吃面包糠对身体有害吗

对于面包糠来说，这是非常有营养的一种食物，对我们健康来说也是有好处的，因为在面包糠的蛋白质中是含有丰富的赖氨酸成分存在的，同时面包糠中的铁、锰、锌等微量元素也是同样非常丰富的，是要比一般的谷物更丰富的，而且我们吃面包糠的时候，其中还含有丰富的膳食纤维存在，这样就能够有非常好的营养保健作用有意义。

大家吃面包糠的时候还要注意，因为面包糠中是含有丰富的维生素E存在，同时还有大量的可溶性膳食纤维存在，同时吃面包糠的时候还含有烟酸和芦丁等物质的存在，而芦丁是可以有降低我们人体血脂和胆固醇的功效是，对于软化血管、保护视力和预防脑血管出血等问题，都是有好处的。

在面包糠中含有的烟酸成分是非常丰富的，这些物质是能帮助我们促进机体新陈代谢的，对于增强我们人体的解毒能力也是有好处的，同时还可以很好的发挥出扩张小血管和降低血液中胆固醇含量的作用，是对我们健康有意义的。面包糠中是含有丰富的镁元素存在的，这种物质对人体来说有好处，特别是能通过这样的方法来促进我们人体中纤维蛋白的溶解，还可以让血管得到扩张，对于抑制凝血块形成的问题有意义，还可以很好的抗栓塞，是大家降低胆固醇的好方法。

在面包糠中的某些黄酮成分也非常丰富的，恩能够给通过这样的方法来发挥出抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰等多种的作用，对我们解决肺部不适有意义，而且荞麦是有消炎作用的，另外对于这些成分来说，吃了之后还有降低血糖的功效产生。

面包糠其实也就是大家经常说的面包屑，其实就是将包面压成碎片，日常生活中，很多人都喜欢炸鸡块、炸鸡翅以及炸虾，这些油炸的食品外面都包裹着一层金**的东西，这个经**的东西经过油炸后，口感是非常酥脆的，其实这就是面包糠，但是大多数人对于面包糠并不是特别的了解，那面包糠的用途是什么呢？

制作方法

方法一

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

作用

它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

鉴别

需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

面包糠炸鸡翅

做法

1、买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时。

2、把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一个鸡蛋取蛋白打散。

3、每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。

4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金**后捞起。

5、再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了。

面包糠滚肉圆

做法

1、将五花肉切成肉末，将洋葱切成末。

2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中，加入3克盐、05克姜粉、05克大料粉、05克孜然粉和5克黄酒，用筷子朝一个方向使劲搅匀。

3、取适量肉末放在手中搓成肉圆，放在面包糠碗里均匀裹上面包糠，依次将所有的做好。

4、在裹面包糠的同时，油锅中倒入200毫升色拉油。

5、油温达5成热时下入肉圆，小火炸肉圆，直至肉圆金**，捞起沥干油装盘即可。

烹饪技巧

1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉，口感好。

2、大料、孜然等香料粉没有可不加，主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道，用少量的香料粉可以适当的压一下味。

3、肉圆刚入油锅时，油温不可过高，以免一下子外焦里不熟。

面包糠龙利鱼

做法

1、龙利鱼解冻备用。

2、面包糠备用。

3、取一枚鸡蛋，将蛋清取出备用。

4、香葱切段备用。

5、龙利鱼切成鱼块。

6、撒入适量食盐，要均匀。

7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀。

8、取适量面包糠放入小碗备用。

9、锅热后导入适当橄榄油。

10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗，让它外表沾满面包糠。

11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎。

12、盛出后即可食

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎做成的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

需要提醒的是，一般情况下面包糠质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

选购面包糠的注意事项。

1、看标签。正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和****、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。

2、看包装。优质预包装产品的包装要密封严密无外漏，无污物，美观，容易开封。

3、看外观。优质的面包糠颗粒均匀，粉末少，颜色正常自然，没有发霉变质的情况。

4、闻气味。优质的面包糠只有淡淡的面包香气，气味不浓郁，没有其它异味。

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩**，是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。

柠檬黄之所以能用做食品药品染色剂，是因为它安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。而它的生产所用原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本无毒的物质。因此，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄，则进入人体的量距每日答应摄用量相差很多。

红糖面包糠和白面包糠在原料上有区别，红糖面包糠是以红糖为主要原料，加入少量面粉和面包屑制成的；而白面包糠则是以面包屑为主要原料，加入适量的面粉制成的。因此两者的颜色、味道、营养成分都有所不同。红糖面包糠的颜色偏红，味道比较甜，富含碳水化合物和糖类；而白面包糠的颜色偏白，味道相对较淡，含有较多的蛋白质和纤维素。在使用上，两者可以互相替换，但可能会影响到食物的口感和颜色。