烤猪肝是一道家常菜肴，主要原料是猪肝、黄酒、白砂糖、酱油、姜、盐。猪肝含有丰富的蛋白质，葡萄糖，维生素A，钙，磷，铁等营养元素。对人体有以下作用：1猪肝中铁元素丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，维持正常生长和发育的作用。2保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳，预防夜盲症及视力退化。3抗氧化，增强人体免疫力，预防黑色素沉淀，预防衰老，抑制肿瘤细胞的产生。
在化学中，盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根或非金属离子结合的化合物，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠。盐是中和反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水。
我们平常说的盐是指食盐，它的主要成分是氯化钠。
盐为何是咸的呢？
氯化钠的主要成分是钾钠盐，钾钠盐与水接触后会发生新的化学反映，其中水中的单个氢元素先会排斥钾元素，形成一种原子突变，接着钾钠盐与h2o形成新的分子，其实盐并不是咸的，而是遇到水后变咸。
盐变咸的过程是：
盐的主要成分是氯化钠，氯是酸根，钠是金属阳离子，把酸根电解之后，经水的潮解，显中性。味道才变成咸的。 人的味蕾遇到这种合成成分，感觉就是咸的。
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