橡木桶有什么用? 橡木桶使用八大误区

　　由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。在使用橡木桶的时候，我们又应该注意那些地方呢

　　(一)橡木酒桶为什么使用橡木

　　究竟为什么我们要使用橡木做酒桶呢酿酒过程中使用橡木主要有两个目的。一是作为葡萄酒发酵或熟化的容器，但不添加橡木风味;另外就是根据橡木桶年龄、大小和类型的不同，作为向葡萄酒中添加橡木风味的容器。向葡萄酒中添加橡木风味可以是在发酵过程中，也可以在开始熟化时，或者两者皆可(即在发酵和熟化的过程中)。

　　人们喜欢用橡木酿酒是有原因的。尽管其它木材也可以用作发酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有两个优点：第一它可以较好地保存酒液，赋予葡萄酒一些新风味;第二橡木容易弯折，从而形成橡木桶的形状。

　　(二)橡木桶之于发酵

　　需要注意的一点是，橡木并不只是用来给葡萄酒添加风味的，人们也会用旧橡木制作较大的木桶用于葡萄酒的发酵。例如，在阿尔萨斯，酿酒师喜欢使用foudres，也就是各种不同型号的大橡木桶，其中有一些其历史甚至可以追溯到17世纪。这些橡木桶用来发酵那些非常芳香的葡萄品种，如雷司令、琼瑶浆和灰皮诺，它们不需要橡木风味。在这种情况下，橡木桶只是简单地用作容器，并且有一个优点，即可以使酒得到非常缓慢的氧化。

　　当然，你完全可以在发酵阶段向葡萄酒添加橡木风味，比如勃艮第博讷区的霞多丽，或某些波尔多干白。有一种说法听起来很奇怪，但在现实中是非常有可能的，即所谓的200%橡木影响的葡萄酒。也就是说，一款酒在100%新橡木桶中发酵，然后在100%新橡木桶中陈年。如果你很喜欢橡木风味，那么你一定会喜欢这种类型的葡萄酒!

　　(三)橡木桶之于熟化

　　发酵过程结束之后，酿酒师可以选择使用橡木桶熟化葡萄酒。同样地，是否在这个阶段添加橡木风味，决定　熟化了葡萄酒的不同风格。

　　以霞多丽为例，无论是在澳大利亚还是在勃艮第，如果想给霞多丽添加橡木风味，那么必须使它跟新橡木或者1——2年的旧橡木进行接触。小橡木桶同时也是苹果酸乳酸发酵的理想场所，这种发酵由专门的细菌来完成，它可以将苹果酸转化为乳酸。酿酒师一般喜欢使用橡木桶来完成这个过程，因为这样可以给葡萄酒增加牛奶和黄油的风味，同时使酸软化，增添橡木风味。在这种情况下，橡木桶中的葡萄酒有可能会和酵母接触，从而增添更多的风味。

　　人们也可以使用橡木来熟化葡萄酒，但不添加橡木的风味。比如茶色波特酒、马德拉以及某些类型的雪利酒，包括Amontillado和Oloroso。在这种情况下橡木桶只是用作盛酒的容器，其氧化过程可以产生出坚果、焦糖和各种复杂的风味，而这些风味并不来自橡木本身。

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　　误区一：橡木桶是一个筐，什么都能往里装。

　　橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处，也不是所有葡萄酒都经过橡木桶就会好喝，只有“天生丽质”的葡萄酒才经得起橡木桶的培养。对于基础薄弱的葡萄酒来说，如果非要放在橡木桶里培养，会导致酒质更加粗糙、口感更加苦涩、色调更加灰暗，仅有的一点儿果香也会被橡木味压制，只剩下刺鼻的橡木味。还有适合即时饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感。

　　误区二：橡木香是优质证明。

　　有消费者认为，橡木味是好酒的重要特征和标志的概念，拥有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的贵族。其实，并不见得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本质的区别。最适合的才是最好的，葡萄酒就应该千人千面，有着橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所谓的贵族。

　　误区三：橡木桶陈酿时间越长越好。

　　橡木桶陈酿的酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。为此，1999年6月29日法国官方规定，标签上注明“橡木桶内陈酿”的葡萄酒，最少要在橡木桶内培养6个月。常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定，一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。但是目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右，再多那可就真是难喝的“橡木水”了，所以橡木桶陈酿5年之说不足为信，葡萄酒橡木桶陈酿时间需妥当把握。

　　误区四：橡木桶给葡萄酒带来的都是好处。

　　橡木桶给葡萄酒带来的并不都是好处，有时甚至是坏处。例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。

　　误区五：葡萄酒不能用橡木粉、橡木片、橡木板。

　　橡木桶是制造高品质的酒的必需，但是不是所有的酒都能进橡木桶陈酿，当酒体比较薄，单宁比较弱时就可以用橡木片、橡木板等。法国在2006年批准了可以用橡木板陈酿，2009年通过了关于在发酵时可以用橡木板的法律。橡木片和橡木粉的应用是葡萄酒产业发展进步的新工艺，与橡木桶的使用并不矛盾，两种产品的应用方向不同，前者用于中低档、快速消费型的葡萄酒生产，后者用于陈酿型高端葡萄酒的生产。

　　误区六：橡木桶可以无限期使用。

　　葡萄酒贮藏于橡木桶内，主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流，随着桶龄的增加，橡木所含成分就会产生变化。新桶香气较多，而旧桶香气会逐渐减少，随着使用次数的增加，旧橡木桶易受到不利微生物的污染。同时，由于含有益成分的减少，贮存时间上也需要加长，其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。而因为葡萄酒与橡木的交流只能停留在表面，不能与深层木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年龄限制，到一定时期就需更换。一般红葡萄酒使用也最多不超过5-6年。

　　误区七：橡木桶采购一步到位。

　　由于橡木桶成本高昂，有些企业往往在酒厂新建时，一下子全部投入购买新桶，力求一步到位。橡木桶使用上的特殊使其不宜一次性大批量购买，而最好是建立定期、少量、持续的购买制度，这样既节约资金，又可以根据每年原料情况选择合适的桶。

　　误区八：美国橡木桶不能与法国橡木桶相提并论。

　　长久以来，在制作用来熟化葡萄酒的橡木桶的时候，人们认为美国橡木价钱更便宜，它不能与法国橡木价值相提并论。造成这种观点的部分原因是美国的橡木桶工业，最初是建立在为烈酒生产橡木桶的基础上的，当时不重视桶的精密和细微之处。随着美国的制桶工人采用经由他们的欧洲同行在几世纪以来不断完善的加以精炼的技术，美国橡木桶开始可以和世界最优质的一些橡木桶相竞争。美国橡木桶的价格只有那些进口法国橡木桶的一半，这个事实有助于美国优质橡木桶市场的复兴。

　　橡木桶品牌

　　目前市场上比较的好的橡木桶品牌有斯恩特橡木桶、维卡橡木桶、兄弟橡木桶等三个。

　　橡木桶价格

　　市场上橡木桶价格普遍都是在600元到1200元每个，这个价格区间之内。

　　橡木桶储酒历史悠久，源远流长，至今己有近千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。更多橡木桶信息，请继续关注土巴兔装修网。

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使用木桶，可以防止药物浸出液，发生变化。如果使用其它材质，有可能药物的水溶液与桶，发生化学反应。①造成药物失效。②甚至对人可能有伤害。用好木头做成的盆子使用更具有养的功效，但有一大缺点 ，再好的木盆 使用时间较长后，底部会产生腐烂 变质的杂物渐渐损坏，而塑料经高温水浸泡时间长后会溶解一部分，对身体不好。泡脚,顾名思义就是必须将脚全部侵泡在水中，"泡"在这里体现的是水量要足（过脚踝上4指），热量要够，时间要长。五脏六腑在脚底都有对应的反射区，阴、阳三条经络贯通腿脚，所以，泡脚本身对身体是很有好处的，具有祛风散寒、活血化瘀、促进血液循环、增强免疫力、排毒养颜、安神助眠等等作用。

泡脚用木桶的好处：木桶是天然的材料，没有化学成分，对人体没有副作用，保温效果好，还有就是使用安全，不建议用电加热的泡脚桶，长期使用难免老化，水容易导电。正常来说泡脚的谁是要没过脚踝的，所以木头首先足够的深，在这木桶有种天然的矿物是可以促进人体的新陈代谢。木桶相比于电加热足浴盆来说，价格低廉，经久耐用。如果使用和保存方法得当，一只质量上层的木桶可以连续使用十几年。可是说是又经济又实惠；

泡脚最好应该选择木质材料的泡脚桶，一般通过使用云杉、香柏木、橡木、檀木等材料的泡脚桶比较好，而且不容易变形腐烂，使用时间长，相对密度也是比较高的。泡脚我个人建议用桶底有小点的那种 可以起到按摩作用 又痒又舒服泡脚桶主要是木制的泡脚桶这种木质的泡脚汤具有保温性能好

1、坚持每天晚上用木桶泡脚，对身体健康非常有利，因为木桶的材质含有中药成分，而且木桶散温慢，稳定性强，而且还耐用。

2、用适宜的水温泡脚，对于神经衰弱的患者来说，就有很大的好处，可以缓解，麻木，对于痛经，偏头痛有很好的治疗作用，同时对于肾功能紊乱的患者有很好的治疗作用，可以调节血压，有助于降低血糖，还可以消除疲劳，使身体恢复体力。

美国橡木桶赋予酒更多甜美的香气，例如：香草，椰子。

法国橡木桶赋予酒更多复杂的香气，并添加更多的单宁，增加酒陈年的潜力。

世界著名葡萄酒学习工具酒鼻子的老板Jean Lenoir先生和他的团队逐渐确定了一组木桶熟成的葡萄酒系列。这一连串的经历成就了他们的橡木桶香气系列。葡萄酒中十二种最具代表性的由橡木桶熟成而带来的香气被挑选出来。橡木能够自然散发该系列中某些香气，例如威士忌酒的那些闻上去类似椰子香气的内酯，或似乎带有一抹丁子香气息的丁子香酚。另一些香气成分则是从不同阶段的橡木桶熟成过程产生的，特别是烘烤过程，这一程序会赐予葡萄酒香草、香料、烘烤等不同种类的香气。尽管消费者偏爱橡木桶熟成的葡萄酒，但橡木香气从不会掩盖其他香气。橡木香气的影响力常常与食物中香料的影响力类似，添加稍许会使菜肴更加美味，而是用过度则会令其味道让人无法接受。

以下介绍12种典型的新橡木香气，经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现这些香气。

橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，药草，烤面包，苦杏酒，甘草，烟熏味。

葡萄酒与橡木桶

橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种，一种是在发酵完成之后装入橡木桶，另一种是在橡木桶中发酵。

如何辨别有没有经过橡木桶陈酿

葡萄酒在橡木桶熟成时间的长短（数月至数年），不同的橡木品种、制造时烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新旧桶等，对最后葡萄酒的风味都有很决定的影响。在橡木桶熟成时间越长，口感越重（太过反而会掩盖了果香）。如果一款酒的评价是酒离橡树比离葡萄更近，往往就是对过多追求橡木桶口感的委婉批评的表达。

如何才能分辨出橡木桶陈酿出来的葡萄酒呢可以通过以下最简单的逻辑来判断。

1 价位

橡树是一种珍稀林木，优质活树的采购成本是3000欧/立方米，每个木桶用木材原料的价值约200-300欧元。 加上制作复杂的手工劳动，购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元，而只能用3-5年。摊在每瓶葡萄酒上陈酿的成本自然也比较贵。

2 香气强度

真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味，以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味。不论是在全新法国橡木桶陈酿18个月或是24个月，真正的好酒断然不该让人闻到赤裸裸的橡木味道。如果可以闻到突出的橡木味，估计并没有经过橡木桶典藏，而是直接在不锈钢发酵槽里加入了橡木条、橡木块、橡木片，或者更廉价的“葡萄酒味精”——橡木粉。

3 香气类型

经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现这些香气：青椒味、胡椒味、奶油味、黑巧克力味。数月的橡木存放，可以获得青椒味或者一点点甜味，但是想要奶油味，则要用欧洲橡木存放9个月以上。尤其是黑巧克力味，大多数需要经过法国中部的橡树制成的橡木桶来获得，黑巧克力的味道很难得，所以有这种味道存在的葡萄酒的价格都不便宜。根据木桶熏烤的程度，还可为葡萄酒带来香草、烤面包、烤杏仁、烟味、烟熏味和丁香等香味。

美国和法国橡木桶陈酿的区别

在品鉴葡萄酒的时候，如何区分新旧世界呢？辨别其中使用的橡木桶类型是一个很重要的判断依据（见表2-3）。

表2-3美国橡木和法国橡木的差别 美国橡木 法国橡木 木材种类 俗称白橡木，生长期短 俗称黄橡木，生长期长 木材特点 木质结构教稀疏，透气性高， 单宁高而干涩 纤维组织细密，透气性低，单宁及有机物质较少 所有权 多数为私人所有 多数为国家所有，以拍卖的形式出售 来源地规定 没有认定橡木产地的法规，一般以橡木厂的地点来认定橡木的来源 有严格的产地来源认定，即使是同品种的橡木也以不同的产地区分 制作工艺 用锯锯开；每2个立方米的原木能制作1立方米的桶板 顺着纤维的走向劈开，以防止渗漏。每5个立方米的原木制作1立方米的桶板 使用年限 3年 5年 价格 贵 更贵 酒贮存时间 贮存期限要短 贮存期限长 香气特点 浓郁，风格厚实豪放粗犷 不是那么浓郁， 风格细致高雅协调 典型香气 香草、椰子和麦芽风味。 如果过量，会带有烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味 精细的辛香、柠檬、柑橘和坚果、 药草、烤面包、甘草、烟熏味等香气 香气融合度 橡木香气能盖过水果味，而不是与水果味结合在一起 融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是独立的 口感 润滑的奶油口味 带来更多复杂、有结构的口感

有。

白木通是存在有一定毒性的，这是因为在白木通中有一种物质叫做马兜铃酸，这种物质会影响用户的生殖器官会对肾器官造成一定的损伤，而且也会极大地损伤肾小管及间质破坏生物的组织，造成一定的脱落，会达到严重的肾病侵入，所以对于肾部来说是非常有毒的，这是用户都不希望看到的，所以说白木通是会对肾脏健康造成影响的。

扩展资料：

注意事项：

川木通功效利尿通淋，长期服用有伤津耗液，耗损人体正气之弊。故遗尿，精滑气弱，气弱津伤，汗多或小便过多者忌用，肾气虚，心气弱，口舌燥，无精，少精者忌用，缺铁性贫血，宫颈癌者忌用。

帕金森病及骨质疏松者忌用，急性肾衰竭，慢性肾衰竭者禁用。

儿童及年老体弱者慎用。

应用木通时，忌食油腻生湿之物，忌食酸辣刺激性食物(如烈酒、原醋、辣椒)，酸味水果(如李、杏等)。

-木通

动物机体合成蛋白受数量最小的氨基酸所制约，动物生长速度的快慢随着最缺乏的氨基酸多少而变化，所谓最缺乏氨基酸就是指机体本身不能自己合成，必须由食物摄取的氨基酸，称被限制性氨基酸，按限制性氨基酸含量从低到高，称为第一限制性氨基酸、第二……。动物合成体蛋白过程中，食物中最缺乏的那一种氨基酸，是蛋白质合成多少的决定因子，合成量在一定限度内随着这个因素的增减而相对变化，无视这个限制因素的存在，即使继续增加其它营养成分也难以再提高动物所能合成的蛋白质（即加快动物的生长速度）。这就是动物营养中的木桶理论。