黑芝麻和白芝麻，你觉得哪个的营养物质更高一些？

黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物。黑芝麻补血补肝补肾，白芝麻有很好的美容、养颜、抗衰老作用。白芝麻的碳水化合物和钠含量高于黑芝麻，黑芝麻的蛋白质、脂肪膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰的含量均高于白芝麻。但是，黑芝麻和白芝麻的维生素B2含量没有区别，因此可以根据不同的营养需求选择不同的芝麻。

两者的主要区别在于颜色，一个是白色，另一个是黑色。此外，两者的用途也不同，白芝麻作为油，而黑芝麻一般作为糕点辅料。白芝麻有调节胆固醇的作用，能使皮肤变白，并有养血的功效。黑芝麻含有大量的维生素E，如果经常食用可以延缓衰老。黑芝麻的营养成分略高，富含高蛋白、铁和钙，能起到滋补黑发明的目的，而白芝麻则相对逊色。白芝麻和黑芝麻同属一种芝麻，白芝麻含油量相对较高。而黑芝麻中的脂肪、蛋白质、糖、维生素含量要比白芝麻高一些。

两种芝麻都能补充大量的不饱和脂肪酸，能在一定程度上降低血压和血脂。但黑芝麻能养胃、护肝。可以促进红血球的生成，有助于改善贫血。白芝麻可能刺激胃肠道，所以胃炎患者最好不要吃白芝麻。维生素E含量上来看，黑芝麻含量是白芝麻的133倍，可以延缓衰老；从矿物质含量上来看，黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻，可以预防高血压。

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我们都知道芝麻有白芝麻和黑芝麻，芝麻的营养价值有哪些

1芝麻含有头发生长所必需的铁、钙、镁、维生素A、维生素E等营养元素。想要头发变黑，就要吃黑芝麻。因为黑色芝麻不仅能为头皮提供充足的营养，还能加速头皮毛囊的新陈代谢，让新生头发乌黑亮丽。黑白有两种芝麻，白色芝麻最好食用，黑色芝麻最好补药。芝麻压榨油不仅香气浓郁，还能促进食欲，更有利于营养物质的吸收。其中只有芝麻抗氧化效果极佳，能护肝护心，延缓衰老。

2芝麻是极好的滋补食品。经常食用黑芝麻可以起到很好的滋补肝肾、护发护发的作用。黑色芝麻含有维生素E、叶酸、蛋白质、钙等营养成分，能很好地补充人体和头发生长的需要。此外，它还含有亚油酸，这是一种油成分，可以滋养头皮，改善头发的干燥，对一些脆弱的头发也有很好的帮助。芝麻对人体营养价值高。它含有蛋白质和脂肪膳食纤维，能开胃健脾，降低五脏血压，促进消化，消除食物停滞。芝麻中的维生素E可以抗氧化、美容养颜、延缓皮肤衰老、养血护肤。

3芝麻中必需脂肪酸的含量非常高，芝麻中含有的亚麻籽油酸等成分还能去除附着在血管壁上的胆固醇，对降血压、降血脂有很好的作用。芝麻富含维生素E，可防止过氧化脂质对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害物质自由基的积累，使皮肤细腻光滑，红润有光泽。芝麻是人体废物消除过程中的重要介质。每天在水果上撒芝麻，或者在粥里加芝麻，对排毒很有帮助。芝麻富含维生素E，可防止过氧化脂质对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害物质自由基的积累，使皮肤白皙润泽，预防各种皮肤炎症。

　白芝麻是生活中十分常见食物，其拥有很高的营养价值，吃它的好处十分的多，哪么白芝麻有什么功效呢接下来我带大家了解一下吧。

女人吃白芝麻的好处

　1、调节胆固醇

　白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

　2、护肤美肤

　常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

　3、减肥

　芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。

　4、延缓衰老

　芝麻富含维生素E，而维生素E具有减缓细胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延缓衰老。

　5、防治各种皮肤炎症

　白芝麻中含有丰富的维生素E，它能够防治过氧化脂对皮肤的伤害，防治各种皮肤炎症，使皮肤看起来光洁亮丽。

　6、滋补肝肾

　芝麻对于肝、肾的滋补也很有效果，也可以润肠。因此，对于肝肾不足，肠道不畅的人，可以适当食用芝麻，进行滋补。

白芝麻的营养价值

　1、每100克芝麻，含铁50毫克，为猪肝含铁量的2倍，为鸡蛋黄含铁量的7倍。

　2、芝麻的脂肪中，含有油酸、亚油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。

　3、白芝麻还含有钙564毫克，磷368毫克，蛋白质22毫克，脂肪62毫克，食用后产热2772千焦耳。

　4、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分。

　虽然吃芝麻的好处很多，但是要注意的是有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用芝麻，因为芝麻有致泻的作用。另外，芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。还需要注意的是芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。为了健康着想，人们在吃芝麻的时候，要多加注意才行。

黑芝麻与白芝麻的区别

　芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品，有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。

　黑芝麻的微量元素含量更高，具有养血补肝肾、乌发养发的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。

　白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。要注意的问题是，芝麻必须新鲜，如果已有不新鲜的气味，则会失去滋补效果。

白芝麻的功效有很多也是很营养的食物，白芝麻富含B族维生素、维生素E，是滋养皮肤的重要养分，能使肌肤青春有光采。B族维生素对于青春痘或皮炎，具有食疗功效;而维生素E则可预防肌肤干燥、皱纹产生。白芝麻含有可促进头发生长必需的脂肪酸、氨基酸和多种微量矿物质，常吃可使头发乌黑亮丽。

2减肥瘦身

白芝麻里的胆碱与肌醇，能分解和消除肝脏内过多的脂肪，预防脂肪肝的形成，协助合成激素，且是脂肪与胆固醇代谢所必备的营养素。白芝麻富含维生素B2，具有加强脂肪代谢的作用：维生素B6可促进蛋白质和脂肪代谢，因此白芝麻是减肥不可缺少的食材。

3强健骨骼

白芝麻含钙量比一般蔬菜和豆类都高很多，仅次于小鱼干，经常食用、对骨骼以及牙齿都大有益处。白芝麻的亚油酸，是人体不可缺少的必需脂肪酸，缺乏会让体内某些激素无法正常地制造。

4预防心脑血管疾病

白芝麻含有丰富的亚油酸，具有抗氧化作用，可降低有害的胆固醇，达到保护心血管，预防老化的效果。中医认为，白芝麻昧甘性平，具有补血、润肠、生津、通乳、养发之功效，适用于治疗体质虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症。

二、白芝麻的营养价值都有哪些

一、白芝麻的营养价值分析

1白芝麻含有大量的脂肪25%~50%和蛋白质8%~20%,还有糖类3%~10%、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

2 白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;

二、吃白芝麻的好处

1白芝麻的营养成分更加丰富，据测定，100克芝麻中含脂肪627克、蛋白质219克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克。

此外，还含有维生素B1和丰富的维生素E，这些都是人体所必需的营养物质。

3芝麻油中还含有大量的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的胆固醇。

4维生素E还可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和正常功能。也可防止体内的其它成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，起到延缓衰老的作用。

黑者称为黑芝麻，白者称为白芝麻。从营养科学来看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物。芝麻是高膳食纤维的食物，白芝麻有利于调节胆固醇、防止各种皮肤炎症、具有养血的功效。黑芝麻具有提高生育能力、补钙、降低血压、乌发润发、养颜润肤、减肥塑身、抗衰老的作用。

一、白芝麻和黑芝麻的区别

芝麻有黑白两种，黑者称为黑芝麻，白者称为白芝麻，黑芝麻有脂肪油类缓和性滋养强剂，具有滋润营养的功效，对高血压也有治疗效果。从营养科学来看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物，脂肪丰富，质量好。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，两者的脂肪含量都很高。维生素E含量也很高，黑芝麻50mg，白芝麻38mg。从钾钠的比较来看，黑芝麻是43:1，白芝麻是8:1，经常吃黑芝麻有助于预防或缓解高血压。芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻的含量为28%，白芝麻的含量为20%，这显然是芝麻润肠通便的重要原因之一。

二、白芝麻的营养价值

1、白芝麻含有大量脂肪和蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2、白芝麻中含有丰富的维生素E，可以防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或者中和细胞内有害物质游离基的积累，可以使皮肤白皙润泽，防止各种皮肤炎症。

3、白芝麻有养血的效果，可治疗皮肤干燥、粗糙、皮肤细腻光滑、红润。

三、黑芝麻的营养价值

1、提高生育能力：黑芝麻富含维生素e，维生素e除了具有良好的抗氧化作用外，还具有促进人体生育功能的作用，男性可以增加精子数量，提高精子活力，女性可以提高雌激素浓度，因此也称为生育酚。黑芝麻富含镁元素，对男性非常重要。镁元素可以提高精子的活力，提高男性的生育能力，因此也被称为男性保健素。

2、补钙：市场上有很多补钙商品，广告中吸收率有多高，但实际效果可能大不相同。科学上补钙最好以食补为佳。提到食物补钙，牛奶和鸡蛋容易考虑，但黑芝麻的钙含量远远高于前两者，每100克黑芝麻的钙含量接近800毫克，每100克牛奶的钙含量在200毫克左右，黑芝麻是补钙的好产品。

3、降低血压：高血压的原因有很多，其中一个重要的是高盐饮食，营养专家建议每人每天摄取6克以下的盐，但在实际生活中，绝对有很多人做不到，所以推荐高钾饮食很重要。钾摄取人体后的主要作用之一是促进钠的排放。黑芝麻中钾含量丰富，每100克黑芝麻中钾含量高，钠含量少，钾钠含量比例接近40:1，对控制血压和保持心脏健康至关重要。

4、乌发润发：现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑素减少是白发的主要原因，其中芝氨酸酶减少是病理机制之一，黑芝麻水提液可以促进芝氨酸酶的表现，黑色素的合成量也可以提高，白发可以再次变黑。

5、养颜润肤：研究认为，减少自由基的发生，去除老化代谢产物，提高抗氧化酶活性等，延缓皮肤老化的有效方法。黑芝麻含有丰富的天然维生素e，其含量居植物性食物之首，维生素e是良好的抗氧化剂，适当补充维生素e有滋润肌肤的作用。此外，芝麻是四大油作物之一，黑芝麻油含量多为不饱和脂肪酸，而亚油酸约占一半。

6、减肥塑身：黑芝麻可以减肥塑身，黑芝麻含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可以改善。

7、抗衰老：黑芝麻可抗衰老，每百克黑芝麻含蛋白质219克，脂肪617克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，芝麻素，花生酸，芝麻酚，油酸，棕榈酸，硬脂酸，固醇，卵磷脂，维生素a、b、d、e等营养物质，黑芝麻含有这么丰富的营养，在延缓人的衰老和美容方面发挥了很大的作用。

引言：芝麻是有两种颜色的，一种是白色，一种是黑色，这也是人们生活中常见的白芝麻和黑芝麻，但是两个虽然都叫芝麻，那么在营养成分方面有什么不一样吗？

一、白芝麻和黑芝麻的营养成分区别

小编仔细的查了一下，白芝麻和黑芝麻，它们所含有的营养价值主要是从脂肪、钙质、膳食纤维，维生素E等进行分析。通过相同重要的白芝麻和黑芝麻，小便发现在脂肪含量上，白芝麻的含量更高，而在钙质维生素E膳食纤维这些含量上，黑芝麻的含量更高。从这其中可以看出，白芝麻和黑芝麻相比，黑芝麻像一些维生素和微量元素以及膳食纤维钙质的含量，要比白芝麻要好。而白芝麻的碳水化合物和脂肪含量要更高一些。

二、白芝麻和黑芝麻用法的区别

因为两者营养成分有很大的区别，所以说白芝麻和黑芝麻的用途也不一样，像黑芝麻来说，它的药用价值明显就更强一些，而且黑芝麻明显就具有养血和补肝的作用，所以很多人都会通过服用黑芝麻或者黑芝麻糊来进行养发和让发色变乌，同时有时候还可以缓解眼睛老花或者说是头晕的症状。但是白芝麻的食用价值更好很多，白芝麻都是用来调味的。比如说利用白芝麻制成的白芝麻盐，如果说用来调味的话，会对肠道和皮肤有好处，用白芝麻制成的芝麻油通常被称为香油，也是在调味时非常重要的一种。

三、白芝麻和黑芝麻的选用

白芝麻和黑芝麻两者虽然说都是营养价值很高的食物，但是对于人体来说，小编觉得黑芝麻可能要更好一些，而白芝麻或许更适合榨油。如果想利用芝麻来进行调养身心的话，记得购买黑芝麻。

林昕洁芝麻这么点大，对健康可是大有益！芝麻学名「Sesamum indicum」，又称胡麻、脂麻，属于胡麻科胡麻属植物，味甘、性平、无毒，中医认为具有补益精血、润燥滑肠之效。 黑芝麻多种珍贵的营养成分，被认为是健康好食之一。根据食药署「台湾食品成分资料库」，100公克黑芝麻平均有维生素E2269mg、铁103mg、锌54mg，是有助身体抗氧化成分，还有钙1479mg，是补钙、预防骨松的绝佳饮食选项。 而白芝麻油脂含量较高，多属于健康的不饱和脂肪酸，陈潮宗中医师指出，中医典籍记载白芝麻脂肪含量多，能补中益气、滋养五脏、强健筋骨、降低胆固醇等，多作为食物用途；黑芝麻则有乌发、通便、解毒功效，较常作为药用。 芝麻健康功效 丰富纤维、健康脂肪和植物营养素，有助预防心血管疾病 芝麻中含有丰富的膳食纤维和油脂类，有助于润肠通便、预防便秘。亚麻油酸等健康脂肪酸，还有降胆固醇、维持血管弹性、预防动脉硬化等功效，对于心血管的保健也有帮助。 芝麻中更有多种有益心血管健康的成分：芝麻酚，也被称为「血管的清道夫」，能够降低血胆固醇、预防动脉硬化；菸碱酸具有扩张血管、提升血液循环的功效；色胺酸则能够安定神经、稳定血压。 另外，芝麻的植物固醇含量是坚果、种子类之冠，每100公克约有400~413毫克的含量，不但能够降低血胆固醇浓度，还能减少特定癌症发生的机率。 黑芝麻、白芝麻大PK！ 芝麻中的多种营养素，能帮助身体对抗氧化、老化等问题，同时还有降胆固醇、活脑、预防糖尿病等功效。芝麻的颜色不同，其中营养成分也有些许差异，若能够选择适合自己的芝麻，获得健康效果可说是事半功倍！ 黑芝麻好处：有助预防糖尿病并发症，还能活脑 除了膳食纤维以外，黑芝麻中的多种成分都能帮助降低血糖：维生素B1和B2和糖类、脂肪的代谢有关，锌是合成胰岛素的重要成分，硒则与内分泌细胞的代谢功能、人体防御自由基的机制相关，能够预防糖尿病并发症发生。 另外，黑芝麻中含有丰富的维生素E，具有强大的抗氧化效果，能活化脑细胞、缓解脑部疲劳、有益孕妇和胎儿发育，并降低失智风险；钙质、铁质、卵磷脂等成分也能帮助集中注意力、强化记忆力，适合需要大量用脑的人食用；叶酸则有改善血管功能、 大脑活力的效果，有助提高学习力。 白芝麻好处：脂肪含量高，但抗衰老、抗氧化效果也佳 每100克的黑芝麻中，钙质就比白芝麻多了1200毫克，铁质也多出16毫克。黑芝麻的表皮中单宁类、多酚类也较多，具有强效的抗氧化效果。 不过，白芝麻虽然油脂含量较高，但多属健康的不饱和脂肪酸（如亚麻油酸），也含有丰富的芝麻素、芝麻酚、芝麻醇等成分，有助于抗氧化、抗衰老、增强免疫力，防止体内产生过氧化脂质。 另外，陈潮宗中医师指出，中医典籍记载白芝麻脂肪含量多，能补中益气、滋养五脏、强健筋骨、降低胆固醇等，多作为食物用途；黑芝麻则有乌发、通便、解毒功效，较常作为药用。 要注意的是，不论是黑色或白色芝麻，其中的脂肪含量都很高，应避免过度摄取，否则获得健康效果以前，恐怕体重会先上升不少。 芝麻食谱 自制芝麻酱超简单 材料 芝麻140克(去壳) 油 3~4匙 盐 适量 作法 芝麻放入平底锅中，以中小火加热到香味飘出并轻微上色（约3~5分钟），再放凉备用。 把芝麻放入食物处理机打碎（约1分钟），倒入油后再打2~3分钟，直到质地匀顺时即可装入容器中保存使用。 保存 加盖、放冰箱冷藏可保存一个月。芝麻酱中的油脂可能会自然分层，使用前搅匀即可。 黑芝麻黑豆粥 黑豆与黑芝麻共同具备丰富的维生素E，可以增进皮肤与血球的健康，有助于减少自由基的产生，传统中医也常推荐这两种食材可以对头发很有帮助，来一碗黑芝麻黑豆粥往往是许多华人家传补气的最佳选择。 材料 黑豆一把 熟黑芝麻一小把 黑米适量 黑糖适量 作法 黑豆事前先浸泡至少一小时，将熟黑芝麻下锅微微炒香。 锅中加入适量的水，放进浸泡好的黑豆与蒸熟的黑米，水煮沸之后转成小火焖煮，待黑豆煮到浓稠呈糊状，再加入黑糖调味。 或者也可以将这两种食材一起煮成黑芝麻黑豆⽔，比起煮成粥品或是磨成豆浆热量更低，也更符合健康原则，可以为忙碌的上班族提供外食不易取得的珍贵营养。 材料： 黄豆50克 核桃仁40克 黑芝麻20克 清水适量 调味料：蜂蜜2小匙 作法： 黄豆洗净，浸泡水中，捞出沥干。 将作法1和核桃仁、黑芝麻放入豆浆机中，倒入清水至上、下水位线间，启动按键煮至完成。 最后加入蜂蜜调味即可饮用。（随个人喜好调整） 保健功效：黑芝麻、核桃及黄豆，都具有良好的抗衰防老功效，食用后不但能使肌肤更细腻，还能预防头发脱落或变白。 《特效降血糖食物排行》／陈彦甫／康鉴文化