烧烤撒料配方大全

烧烤是一种在如今越来越多的人喜欢吃的食物，尤其是在夏季的时候，很多人都喜欢约上三五好友，一起去烧烤店，一边吃烧烤，一边喝啤酒。而烧烤好不好吃，除了取决于食材的新鲜程度之外，对于烧烤撒料配方，也是有着一定的要求的。下面，就为大家推荐几种烧烤撒量配方！

一、烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例，味精025两、胡椒粉025两、十三香025两、孜然粉025两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐05克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

三、烧烤沾食料

（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）

特点：味道鲜香，去油腻，提味道，消食，适合韩式自助烧烤。

四、特色撒料

1辣味撒料：

辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2麻味撒料：

花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3椒盐味撒料：

花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

　　大家都知道孜然粉是一种非常的美味的调味品了，尤其是我们在吃烧烤的时候，如果没有适量的孜然粉烧烤也就没有那么好吃了哦，当然了，孜然粉不仅非常的美味了，更是有很不错的药用价值的哦，我们在生活中多吃一些孜然粉还能够帮助我们起到很不错的保健和养生的功效的哦。

　　孜然粉是比较味美的一款调味料，烧菜的时候适当的放一些孜然粉能够让菜的滋味提色不少，尤其是在烧烤的过程中，孜然粉起着一个非常重要的作用。孜然粉除了可以给菜增色之外，它还有其它的一些功效，比如说能够祛寒除湿，对于消化不好的人来说也可以助消化。

　当然了，我们在食用孜然粉的时候也是需要注意了哦，孜然粉如果在菜肴里面添加的过多的话，对于一些便秘患者来说是非常的不利的哦，如果吃的孜然粉多了，会加重便秘症状的哦，尤其是我们痔疮患者一定不要多吃孜然粉的哦，因为孜然粉吃多了是会上火的了。

　孜然味辛、性温。散寒止痛;理气调中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

　　孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。

　孜然粉的药用价值还是比较高的，在生活中适当的吃一些孜然粉能够帮助醒脑而且还能通一通人体的血脉，另外对于体内湿气比较重的人来说还能够除湿，但是如果便秘、痔疮患者要对孜然粉进而远之，多吃孜然粉容易加重病情。

　　上面我们也了解了一些孜然粉的药用价值了哦，我们可以知道了，孜然粉不仅是非常的美味的食物了，更是一种很不错的保健食物的哦，当然了，我们在生活中经常食用一些孜然粉不仅可以帮助我们增强食欲了，更是有很不错的醒脑通脉，降火平肝，祛寒除湿，驱风止痛的功效的哦。

椒盐和孜然粉的区别？

原材料完全不同好吧

椒盐粉：字面理解，花椒+咸盐等磨成碎末的一种调味剂，可以使汤料或者佳肴去腥，去除杂味儿且增加佳肴的味觉，椒盐味道香麻而咸，使佳肴更添美味（麻味）。

孜然粉：大家都清楚的一种调料，孜然颗粒研磨得到的调料粉，主要用于烤肉串，此调味品味道浓厚，大多数人喜欢，可以去腥。孜然富有油性,气味芳香浓烈,无咸味。

自制椒盐，食材和比列详细讲解，做法简单，做一次能吃半年。

椒盐的做法是非常简单的，只要将所有的调料都准备好，做起来就更容易了，它不光简单而且自己在家做的没有任何的添加剂，真材实料，吃起来更健康，外面卖的椒盐有些商家为了味道香会在里面添加各种香精，吃了对身体是非常不好的。

食材：100克花椒，3-5片香叶，2-3粒八角，30克的食用盐等

详细做法

第一步：在盆中倒入100克花椒，倒入适量的清水将花椒清洗干净，洗净洗后捞出来控水，装在一个无水无油的锅里，再来准备适量的孜然粒，3-5片香叶，2-3粒八角，再在碗中倒入30克的食用盐备用。

第二步：接下来开始炒花椒，开小火慢慢的炒，先将花椒里面的水分都炒出来，炒出来之后继续用小火翻炒，一直炒至花椒一捏就碎的时候就可以了，然后再将盐加进去，先翻炒一会儿，盐能增加锅里面的温度，炒至盐微微变色的时候加入孜然粒，香叶和八角，继续翻炒均匀，全程都用小火翻炒，将所有的配料都炒干，用小火翻炒大约10分钟左右。

第三步：10分钟之后看到盐变成**，关火，稍微放凉之后倒在案板上，然后用擀面杖直接将它擀碎，如果家中有破壁机的朋友可以放在破壁机中直接将它打成末。擀的时候要一层一层的往前赶，一直擀成碎末就可以了，将它装在一干净的无水无油的容器里，可以吃很长一段时间，无论是用来炖肉，烤肉还是猪肉，放上点都非常的香。

1 孜然味是什么口味

孜然味是一种口感独特的调味口味，它主要体现为香气浓郁、微辣微甜的口感。孜然味的调味品主要原材料是孜然粉，孜然是一种小型植物的果实，具有芳香气味和微辣味道，在菜肴的制作中可以增添香气，提升风味。

2 常见的孜然味菜品

孜然味在中国菜肴中是一种比较常见的口味，很多家庭和餐厅都会使用孜然味去调制菜肴，比如常见的孜然羊肉、孜然肉片、孜然茄子、孜然炒鸡等等。此外，在中东地区的食品中，也常常会使用孜然调味，比如烤肉串、罐头肉等。

3 孜然味的营养价值

孜然粉中富含丰富的营养成分，其中主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。特别是孜然中含有较多的铁元素，可以帮助补血和提高免疫力，还有抗氧化的作用，对于保持身体健康有一定的帮助。

4 孜然味的烹饪技巧

在烹饪孜然味菜品时，需要注意一些基本的技巧，比如孜然粉的选取和烹饪的时间等。首先，孜然粉应该选取色泽较浅、香气较浓、口感较细腻的产品为优先，这样可以确保制作出来的菜肴更加美味。其次，在烹饪时需要掌握好时间和火候，避免孜然过熟或者过生，影响菜肴的口感。

5 孜然味菜品的健康问题

虽然孜然味菜品营养价值很高，但是其中也存在着一些健康问题，比如其中含有较高的钠盐和脂肪等，长期食用可能对身体健康造成一定的影响。因此，在食用孜然味菜肴时，需要适量控制食用量，尤其是对于一些患有高血压、糖尿病等疾病的人群来说，更应该注意饮食的健康。

6 如何制作孜然粉

如果想在家里制作孜然粉，可以先购买新鲜的孜然，并将其晾晒干燥。随后，选取干净的锅，将孜然炒香，待其放凉后磨成细粉即可。也可以将孜然放在烤箱里烤干，再用石臼或者食品加工器进行研磨，制作出纯正美味的孜然粉。

7 孜然味的变化与创新

随着烹饪技术的发展和创新，孜然味也开始发生变化，比如有些烹饪师和美食家会将孜然味与其他口味进行搭配，制作出全新的孜然味菜品。比如孜然味和花椒味、咖喱味、酱香味等等的搭配，可以让孜然味更加鲜活，让人们对孜然味的记忆更加深刻。

8 总结

孜然味是一种非常具有特色的口味，它不仅在中式菜肴中广受欢迎，同时也在中东和南亚等地区有着广泛的应用。在食用孜然味菜肴时，需要适量控制食用量，同时也可以进行变化和创新，制作出更加美味的孜然味菜品。

一、孜然粉有热量吗

孜然粉肯定是有热量的，大约会产生百分之30左右的热量，但是这个热量是不同于我们所说吃了会长肉的那种成分，我们吃了转化到身体内部的热量只有一小部分百分之8左右，对体重不会有太大影响；当然孜然粉也不是每天每顿都在吃。

孜然粉当中所含的脂肪成分是超标的，所以这个也会引起上火等症状，爱吃烤味儿的宝贝们需要注意一下，适当饮食，忌暴饮暴食，因为孜然粉低胆固醇、高热量，所有有的时候少部分人也会把它当成一种减肥辅佐的食物，不过不建议。

二、什么是孜然

孜然是一种香料同样也是制作孜然粉的材料之一，孜然是一种绿色的植物，又称“小茴香”，在我国新疆某地是有生产的，它又区别与我们平常时间看到的那种大茴香，我们一般是将大茴香(这边常见的)作为鱼香茄子的主要调味品，少了它味道就不好了，只在上看到过小茴香的长相，看样子气味儿的话应该和大茴香差不多，只不过用法有点不一样。

三、孜然粉的作用

因孜然粉中含有各种不同的香料，所以它所具备的功效作用是比较多的，效果甚微。预防治疗与肠道相关的疾病。有用是没错的，这是要将就一个用量的，多了自然也不行，可不要太过贪嘴。

今天给大家讲了讲关于孜然粉的知识，看完这篇文章之后相信大家对孜然粉也有了更多的了解了，懂得了它的用途也了解了孜然粉到底有没有热量，能够很有效的避开一些困难之处，在以后的生活中可以充分利用孜然粉的相关功能与作用增强和改善身体健康了。

功效作用

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。具有散寒止痛、理气调中、去腥、杀菌和抑菌等功效。

1、散寒止痛、理气调中

因为孜然是性温的食物，所以对于祛寒和理气具有很好的作用。

2、去腥

在加工牛羊肉的时候如果加一点孜然不仅可以去腥而且味道还很鲜美，会增加人的食欲。

3、杀菌和抑菌

孜然不仅能够增加菜的口感同时还具有杀菌和抑菌的作用。

营养价值

孜然中含有比较多的挥发油和脂肪酸，而且孜然籽中还含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质等人体需要的营养物质，这对于人体的健康具有很积极的作用。

常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

不宜同食

1、孜然粉+富含维生素的食物:可能会破坏维生素营养成分

孜然粉与富含维生素的食物同吃可能会破坏掉维生素的营养成分。

2、孜然粉+辛香味以及碳水化合物的食物:可能会不容易消化

孜然粉与辛香味以及碳水化合物的食物因为会发生胃酸中和反应，可能会不容易消化。