豆类含有的主要成分是什么？

豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。

1、蛋白质：豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ，豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸。

2、脂肪：大豆和黑豆的油脂含量较高，而除大豆和黑豆外的其他豆类，如芸豆，油脂含量较低，但其脂肪酸组成模式较好，以多不饱和脂肪酸为主，主要包括亚油酸、亚麻酸等。

3、维生素：豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。

扩展资料：

多吃豆类的好处：

1、防癌抗癌

科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。

2、富含维生素和无机盐

豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外，食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。

-豆类

人民网-多吃豆类有哪些好处？ 多吃豆类好处多

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

以下是黄豆的营养成分含量表：

营养成分

每100克含量

能量    1735 千焦（大卡）    

蛋白质    3649 克    

脂肪    2019 克    

碳水化合物    2962 克    

膳食纤维    93 克    

钠    11 毫克    

钾    1797 毫克    

钙    197 毫克    

镁    148 毫克    

铁    668 毫克    

锌    355 毫克    

铜    1214 毫克    

锰    15 毫克    

维生素B1    059 毫克    

维生素B2    026 毫克    

维生素B3    304 毫克    

维生素B5    066 毫克    

维生素B6    038 毫克    

叶酸    375 微克    

维生素E    035 毫克    

黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，其中也包括丰富的抗氧化物质。黄豆是一种极为营养丰富的食品，适当地摄入可以带来许多健康益处。不过需要注意的是，如果摄入量太大可能会导致胃肠不适等问题，建议每日摄入量不要超过100克左右。并在烹调过程中尽量减少添加盐、味精等调味料的使用。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。