鲅鱼籽怎么做好吃法怎么做鲅鱼籽好吃法

1、鲅鱼籽50克，鸡蛋2个，小米椒1个，白糖适量，料酒适量。

2、先把鱼籽外层的薄膜去除干净，加少许勺盐、少许料酒拌匀，放置10分钟左右；

3、鸡蛋打散后，一勺清水拌匀，下油锅滑炒凝固后立即盛出备用；

4、炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时放腌制好的鱼籽，保持小火慢慢炒直到鱼子变散，呈颗粒状；

5、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

　籽也就像鸡蛋一样，它所含有的营养价值非常高。鲅鱼的鱼籽更是一种美食原料，当然还是需要配合适宜的烹饪手法才行。下面是我给大家分享的烹饪鲅鱼鱼籽的方法，希望你喜欢。

烹饪鲅鱼鱼籽的方法一：土豆焖鱼籽

　食材准备

　土豆，鱼籽适量，葱姜蒜，豆豉适量，料酒，白糖1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉少许，盐少许，香叶适量。

　方法步骤

　1、土豆去皮切块，鱼籽用清水冲洗几次后去膜，葱姜蒜切末;

　2、锅烧热，三成热的油锅，放入葱姜蒜末爆香;

　3、然后放入豆豉煸炒红油，下入土豆翻炒，加入生抽，白糖，料酒炒匀;

　4、然后下入适量水，放入鱼籽，香叶，胡椒粉，大火烧开，中小火炖半小时;

　5、加入盐调味收汁即可。

烹饪鲅鱼鱼籽的方法二：青豆鱼籽煲

　食材准备

　青豆半斤，鱼籽一块，生姜适量，大蒜适量，干辣椒少许。

　方法步骤

　1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用;

　2、锅中倒入稍微多一些的油，放入平底锅中，大火烧热;

　3、油温热后改为中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面煎好;

　4、锅中余少许油，放入生姜，大蒜，干尖椒炒香;

　5、然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱，放入醋，盐，料酒;

　6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水，调匀后加入青豆，盖锅焖煮;

　7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可。

烹饪鲅鱼鱼籽的方法三：散蛋炒鱼籽

　食材准备

　鸡蛋，鱼籽，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，白糖，花椒。

　方法步骤

　1、鱼籽去膜，洗净，鸡蛋打散，锅中凉油，油热放入花椒炒香;

　2、然后放入葱花，干辣椒炒香，放入鱼籽翻炒，倒入料酒炒匀;

　3、鱼籽8成熟时倒入蛋液，然后放入糖和盐翻炒，打入蒜苗末即可。

无论是鲅鱼籽还是青鱼籽，直接烹调了吃都没什么味道，因为这些鱼子本身没有味道。

如果你做焖鲅鱼或者红烧的同时把鱼籽放进去就不同了，因为在烹调过程中鱼子吸收了鱼汤的氨基酸，赖氨酸等鲜味成分，所以比较好吃，远远好于直接红烧的鱼子。

如果不喜欢和鱼一起吃的话，可以先把鱼子炸一下，炸到表面有点干。

准备韭菜一把，切段。干辣椒4粒，盐，鸡精各1勺。

先炒韭菜，爆香辣椒。下鱼子翻炒，盐鸡精调味就好了。

海边这里的吃法主要是这两样。有时把鱼子捣碎了掺在鸡蛋液里加盐，葱花最后煎蛋夹馒头吃很香。

以下为鲅鱼籽制作方法：

一、材料

鲅鱼子50克，鸡蛋2个，小米椒1个，盐适量，白糖适量，料酒适量。

二、步骤

1先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；

2鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；

3将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；

4倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

三、注意事项

1、鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；

2、尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。

3、鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；

4、鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。