请介绍下，“太平”梳打饼干里添加的乙二胺四乙酸铁钠（铁盐）是种什么东东？谢谢！

乙二胺四乙酸铁钠（NaFe-EDTA)

品为淡土**结晶粉末，性稳定，久藏不变，易溶于水及酸。EDTA铁(中预铁)，学名乙二胺四乙酸铁钠（NaFe-EDTA)，分子式为C10H12FeN2NaO8•3H2O，分子量为42109。1995年，联合国WHO/FAO（联合国世界卫生组织/联合国粮农组织）专家联合委员会建议，WHO/FAO的药典营养委员会把EDTA铁钠作为一种新型营养添加剂。

经我国卫生部批准，EDTA铁列为我国营养强化剂，并申报国家发明专利。EDTA铁钠为高效补血的新型铁强化剂。

作为一种铁营养增补剂，与其他铁盐相比，主要有以下几种突出优点：

高效吸收，是传统铁营养强化剂吸收率的2-3倍口感好，无铁锈味；

属络合铁剂，无胃肠刺激；

不影响食物感官品质；

不引起食物氧化，可延长铁强化食品的保质期；

不影响其它矿质元素及微量元素的吸收；

[适用功能]

1 促进排铅；

2 改善营养性贫血；

3 营养强化剂；

4 EDTA-铁不宜作为营养素补充剂-铁的来源；

注：

由于EDTA-铁钠是一种强螯合剂，在体内可络合其它二价阳离子，并对二价阳离子依存酶具有干扰作用， EDTA-铁钠与中药配伍也缺少科学文献依据支持。根据现有资料，保健食品评审专家对其食用安全性尚有争议。因此目前申报此类产品应注意：

1、EDTA-铁不宜作为营养素补充剂铁的来源；

2、申报功能：以EDTA-铁为原料的保健食品，申报的保健功能暂限定为促进排铅和改善营养性贫血；

3、用量：参考食品营养强化剂使用卫生标准（GB14880）的规定，成人EDTA－铁的每日食用量不超过92mg（折算成铁为12 mg），少年儿童减半；

4、鉴于EDTA-铁与中药配伍的机理不清，原则上不提倡二者配伍（阿胶、红枣等具有补血功能的原料除外）。

太平苏打饼干的热量(以100克可食部分计)是477大卡(1995千焦)，在同类食物中单位热量较高。

每100克太平苏打饼干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%。

　　1、高。苏打饼干虽然看起来小小的，但是很容易过量食用，导致很多减肥不成反而增肥。

　2、在饼干中属于油脂含量较低的，但其热量依然很高，并且由于制作工艺的关系，其钠含量较高，减肥时不宜多食。

　3、苏打只不过是垃圾饼干中的减肥饼干，你可以按包装后的热量表格算一算，一片太平苏打饼干大概30大卡！

　4、苏打饼干12片80公克，热量为3032卡路里，而且属深加工食品，无可避免的在制作过程中添加油脂等。

吃苏打饼干好吗？

很多人平时有吃苏打饼干的习惯，特别是早上，现在超市里苏打饼干的种类很多，但是要提醒大家的是，经常吃苏打饼干还是有一定危害的，例如会容易使人发胖，血压升高。

1、升高血压，加重水肿

吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。

食盐(氯化钠)与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的关系日益明了，得了这些疾病应该限制食盐或钠的摄入。

采用低盐(每日钠摄入不超过2000毫克)、无盐(每日钠摄入不超过1000毫克)或低钠(每日钠摄入不超过500毫克)饮食。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。

2、容易变胖

特色苏打饼干照片(12张)脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。

苏打饼干中，因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪8克。

摄入100克苏打饼干较之摄入100克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，相当于多摄入63千卡的热能。

可见，如果你怕长体重，或想减肥，或想降血脂最好别随意吃苏打饼干。吃苏打饼干，会增加丙烯酰氨的摄入，可能增加患癌症的风险。

3、含有潜在致癌物——丙烯酰胺

现代研究证明，淀粉类食物被高温烹制时，除产生风味独特的物质外，还产生一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺。

1000克苏打饼干中约含丙烯酰胺200微克，远远高于馒头中的含量(馒头中几乎不含丙烯酰胺)，但低于炸薯条(811微克)中的含量。

丙烯酰胺会促进形成良性或恶性肿瘤，并导致中枢和末梢神经受损。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺归类为对人类有可能的致癌物质。

应当明确的是，丙烯酰胺是人类可能的潜在致癌物，但目前仍没有证据表明，吃高温烹制的淀粉类食物会使人类患癌症的发生率增加。