食品添加剂里的山梨酸钾对人有什么危害吗？

对于食品中加入的山梨酸钾是一种正常的食物添加剂，以于防腐作用，这个对于人体影响不是太大的，但也不要过多的食用，特别是你的小孩是过敏性体质更要注意少食用为佳。平时选用零食时最好是天然的，或是加添加剂和防腐剂较少的食物为佳。

液体石蜡的主要成分为C16-C20正构烷烃。 液体石蜡可用作软膏、搽剂和化妆品的基质。　（1）由于矿物油具有低致敏性及不错的封闭性，有阻隔皮肤的水分蒸发的作用，所以常在婴儿油、乳液或乳霜中等护肤品种常被当作顺滑保湿剂来使用。　（2）因为它具有良好的油溶性质，所以也会在出现在卸妆油或卸妆乳中当做卸妆之用。　（3）因为它在肠内不被消化，吸收极少，对肠壁和粪便起润滑作用，且能阻止肠内水分吸收，软化大便，使之易于排出，被用作泻药。　（4）汽车表面去污上光，但使用成本较高

山梨酸钾不算致癌物质，是一种安全，相对无毒的食品添加剂，可用于各类食品及饮料中。

山梨酸钾是山梨酸的钾盐，由山梨酸以及氢氧化钾经过中和反应而制成。除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能，为白色至浅**鳞片状结晶，晶体颗粒或者是晶体粉末，无臭或微有臭味。

虽然在空气当中很不稳定，容易氧化而变为褐色。但具有非常强的抑制霉菌与腐败菌的作用，所以常被用作防腐剂使用。

注意事项

虽然山梨酸钾有毒，但其毒性远低于其他防腐剂。是目前毒性最低的防腐剂，所以普遍应用在化妆品，食品以及饲料加工业等行业当中。需要注意的是，山梨酸钾毒性较低，适量食用后，可以被人体的代谢系统吸收而迅速，分解为二氧化碳和水。在体内无残留，但如果山梨酸钾的用量严重超标，可能会造成伤害。

而且这种化学品具有一定的遗传毒性，意味着还可能会遗传，导致基因突变。所以在日常生活中应尽量避免食用山梨酸钾，在购买加工食品时，应查看成分列表中是否有山梨酸钾。若有山梨酸钾，不建议购买，可购买以醋，盐以及抗坏血酸等，作为天然防腐剂的产品。

05g的意思是：1kg的原料中可以添加05g的山梨酸钾，即100kg原料中可以添加50g山梨酸钾。

计算添加量的时候是换算成山梨酸的质量计的。

例如：

山梨酸钾分子量是15022，山梨酸的分子量是11213，当添加了15022克的山梨酸钾时，实际是按照山梨酸的含量来检测的，检测含量就是11213克山梨酸。

因为（1/11213）15022=1339695g的山梨酸钾溶解后才能转化成1g的山梨酸，所以可以添加1339695g的山梨酸钾到1kg的产品中去。每千克05克以山梨酸记，实际可添加的山梨酸钾是067克，操作的时候控制添加量，防止超标。

扩展资料：

山梨酸及其盐类化合物因为毒性小、价格低廉而受到了广泛认可。山梨酸是一种常见的脂肪酸，该物质在人体参与新陈代谢仅仅生成无毒无害的二氧化碳和水，被视做食品的安全成分之一。能抑制食源性微生物的生长，防止食物腐败的效果极好，对于食品的风味状态无明显影响，不改变食品的特性，保有食品原本的色香味，并且最重要的一点是山梨酸的毒性仅为苯甲酸的1/4。

山梨酸作为全球公认的安全无毒的防腐剂，被所有的国家允许使用。因为山梨酸的溶解度较小，所以食品行业也常常溶解度更大的山梨酸盐来代替山梨酸。山梨酸钾是一种不饱和脂肪酸盐，可以在人体内参与正常代谢，生成二氧化碳和水，同样被认定为安全的食品成分之一。

-山梨酸钾

苹果酸柠檬酸山梨酸钾是食品添加剂。柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，是无色的晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，利用此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。工业中应用的柠檬酸含有强酸性，对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，因此工业用的柠檬酸对人体健康有很大危害，不能用于食品。山梨酸钾是一种防腐剂，跟梨没有半点关系，在超市中看到食品中有这种成分不要误认为是营养物质。它是世界公认的无害食品添加剂。

山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量15022。有吸湿性。易溶于水、乙醇。俗称：防腐剂。主要以山梨酸为原料，与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。

化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为05%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。　我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：　山梨酸 （化学名称：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕　山梨酸钾 （化学名称：2，4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 )　山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：　简介山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。　山梨酸钾和苯甲酸钠的区别　以碳酸钾冒充山梨酸钾，一是碳酸钾不具备防腐作用，起不到山梨酸钾应有的抑菌效果，因为，起抑菌作用的是山梨酸根，而不是钾离子。这种伪劣产品流入市场，会损害经销商、用户和消费者的利益。二是产品会变色，影响感官指标。按照规定，正常的山梨酸钾的外观呈白色。而掺入了碳酸钾的山梨酸钾产品，在存放了大约3个月之后，会发生变色反应，由白色变为**或棕色，影响销售。　以苯甲酸钾冒充山梨酸钾，苯甲酸钾虽有防腐作用，但对人体也有一定的毒副作用，而山梨酸钾是世界公认的安全型食品添加剂，在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。　掺有碳酸钾的山梨酸钾产品，在存放3个月之后，颜色会变成**或棕色。一些不法企业，便在伪劣产品中添加化工原料增白剂，以增加产品的白度、掩盖劣变后产生的**。据卫生专家介绍，这些化工增白剂会对人体的健康产生严重的危害。　一些小型企业生产的伪劣山梨酸钾，刚出车间时，色泽仍为白色。质次价低的山梨酸钾会发生变色、防腐效果差，价钱特低的山梨酸钾，肯定是质量不好　据业内人士介绍，产品标准不完善，是伪劣山梨酸钾充斥市场的一个根本原因。我国现行的山梨酸钾国家标准是在参考美国FCC标准的基础上而制定的。在我国的国家标准和美国的FCC标准之中，对山梨酸钾纯度（含量）的判定是以“钾离子的含量”来衡量的。　山梨酸钾是以山梨酸和碳酸钾为原料，在经过化学反应后制作而成，其中的山梨酸根和钾离子结合成山梨酸钾。由于碳酸钾和苯甲酸钾的价格比山梨酸低，而在产品中违规添加碳酸钾。　管理不严，也是伪劣山梨酸钾得以存在的一个原因。目前，卫监、质监等部门对食品添加剂的质量都可以进行监管　由于钾离子并不能起到防腐作用，而山梨酸根才是真正的抑菌因子，所以，应对现行的山梨酸钾国家标准进行修改和完善，将标准中山梨酸钾纯度的判定指标改为“山梨酸根含量”（原为钾离子含量）。这样修改标准，可从产品终端来鉴别产品的真假，可将那些“山梨酸根含量不达标”的产品判为伪劣产品，使“掺有碳酸钾或苯甲酸钾的产品”无法进入市场。　山梨酸钾是以山梨酸和碳酸钾为原料制作而成，由于生产技术简单，只需一步反应，便可完成关键性的工艺，所以，很多小型企业的业主，只要稍加学习，便可掌握这一技术，这也是小型山梨酸钾生产企业不断增多的一个重要原因。由于很多小型企业的生产设施简陋，大多只有几间房子、一个反应釜、一个搅拌机、几台手工封口机等设施，缺少净化装置，以手工方式生产，所以，其生产成本较低，但产品的理化质量和卫生质量往往不稳定。

编辑本段性质

　　物理性状　山梨酸钾为白色至浅**鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，676g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，475g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，58g/100ml；乙醇，03g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。

防腐性

　　山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

安全性

　　由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。　ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计，FAO/WHO 1994）　LD50 4920mg/kg （大鼠、经口）　GRAS （FDA， 1823640 1994)　其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40

稳定性

　　山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。

编辑本段使用范围

　　目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。　山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH60-65)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。

编辑本段用量

　　（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0075g/kg　（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料 02g/kg　（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 05g/kg　（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁20g/kg　（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 10g/kg　（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 05g/kg　（7）预调酒 02g/kg　（8）肉灌肠 15g/kg　（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 10g/kg

编辑本段使用方式

　　在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。　山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧化反应。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。　当该溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。因此，使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。　如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解。

编辑本段区别

　　山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅**颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于02%，实验证明PH：32比PH24的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。　山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的25倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。　山梨酸钾 CAS No： 590-00-1 山梨酸CAS No：110-44-1　HS No：2916190090　虽然国家对儿童食品饮料等规定不能使用苯甲酸钠，只能用山梨酸或者山梨酸钾。但因我国目前食品安全意识淡薄，一些厂家为了节约成本，使用具有毒性的苯甲酸钠，希望为了自己和家人的健康，在购买各类食品及饮料时注意所含成分，不要大意，这点毒性不会使我们立即致死，或立即出现较大的疾病，但是它是我们身体的一种隐患，给我们带来很大染上癌症等各类疾病的可能性。　国内外有关该品的研究现状、生产及在制剂中应用情况　发达国家对山梨酸及其盐类的开发生产十分重视，美国、西欧、日本是食品防腐剂生产较为集中的国家和地区。①Eastntan公司是美国唯一的生产山梨酸及其盐类的厂家，1991年购买了Monsanto公司的山梨酸生产装置后．生产能力达5000吨/年，占美国市场的55%～ 60%；②Hoehst公司是德国及西欧唯一生产山梨酸的厂家，也是世界最大的山梨酸盐生产厂。其装置能力为7000吨/年，约占世界产量的1/4；③日本是世界防腐剂的最大生产国，总产量已达12O00～14000吨/年， 世界山梨酸钾产量的约45%～50%主要来自日本的大赛珞、合成化学品、窒素及上野制药等四家公司，其装置能力依次为年产5000、2800、2400、2400吨。　目前，我国山梨酸盐类不仅国内销售旺盛，而且已销往国外，特别是在西欧、巴西、沙特、法国、韩国、东南亚各国。所以山梨酸盐不仅国内市场较好，而且在国际市场上也有一席之地。

用途和类型的不同，没有固定的具体数值。

1、消毒产品中山梨酸含量的国家标准是根据不同用途和类型的产品制定的，不存在一个固定的具体数值，各种消毒产品中的有效成分含量在生产和销售前都需要进行检测和认证，以确保符合国家和行业标准。所以不同品牌的消毒产品所含山梨酸的具体含量不同。

2、山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。