正宗的糖醋蒜的配方是什么？和饭吃这款口味重吗？_美容护肤

糖醋蒜想必大家都吃过，口味非常的好，而且也不会辛辣。当自己没有食欲的时候，适当的吃一个，就会打开自己的味蕾，但是蒜的口味是比较重的，因此不管是直接吃生蒜瓣又或者糖醋蒜，都要及时的刷牙漱口，不然会熏到他人。而且正宗的糖醋蒜配方也就是陈醋和砂糖的比例，一般是5:4。

其实大家大多数人在超市购买糖醋蒜，因为自己做不到超市的那个味道，或者没有掌握相应的方法，相信通过小编的介绍之后，就能够掌握。首先在做之前，一定要将材料准备好，这个时候的大蒜一定要选择颗粒饱满、新鲜的，最好是紫皮大蒜。材料准备好后，将外面的纸皮剥掉，露出里面的果实，这样颜色就会呈淡紫色，而且也非常的新鲜。然后倒入大量的清水，将大蒜浸泡8个小时左右，为的就是去辣、去污、有效杀菌。

将浸泡好的大蒜捞出，放在太阳下面暴晒半个小时，主要目的就是为了将大蒜里面的水分晒干。另起锅烧水加入500克的醋，400克的生抽以及400克的白糖，如果拿不准的话，尽量购买一个带有刻度的工具，这样就能够帮助自己合理的看到含量。等水煮沸之后，就可以放在一旁晾凉了，然后拿出一个密封的容器，将大蒜放进里面，将煮好的水倒入里面。加入150克的盐，再加入半杯白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏一个月即可。

这样一来，糖醋大蒜就做好了。要知道蒜不管怎么吃，都是有相应味道的，因此在吃完之后，可以利用漱口水漱漱口，也可以适当的刷牙，都会让自己的口气保持一个清新的状态，另外糖醋蒜的做法非常的简单，唯一需要大家格外注意的就是调味料的比例以及含量，放多放少都会影响糖醋大蒜的口味。另外也要注意温度，尽量在10度以下制作，一旦温度超过10度，就会容易出现腐败。

　　没有，因为不是盐淹的。

　　吃糖醋蒜的好处

　　中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

　　大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

　　吃糖醋蒜的坏处

　　如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

很多人都爱吃糖醋蒜，特别是夏天吃完油焖大虾后，吃一颗糖醋蒜，整个人立刻神清气爽。5月份开始，就有很多人问胡师傅，正宗的糖醋蒜是如何做的，由于胡师傅对糖醋蒜的做法不太清楚，后来多方打听，有业界人士的推荐，我们来到了山东省临沂市，认识了一位卖了23年糖醋蒜的汪大叔，给他说明我们来意之后，汪大叔给我们讲解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方，我自己回家也亲自做了一次，味道真的又脆又甜又酸，超级好吃，今天就教给大家。

糖醋蒜

食材配方：蒜2000克、盐150克、白醋300ml、白砂糖500克、红糖100克、凉开水3500ml。

做法：

1先将蒜洗净，如果是新鲜的蒜就需要留2层蒜皮，如果是老蒜，直接将蒜皮都剥掉即可。

2洗净的蒜，放到清水中，冬天需要浸泡5天，每天都需要换水1次，夏天浸泡3天，也需要每天换水。

3泡好的蒜，放入坛中，每放一层蒜就需要撒一层盐，蒜腌制5天后，需要洗净，接着放到太阳底下将蒜的表皮稍微晒干一点即可。

4将白砂糖、凉开水、红糖、白醋混合在一起，然后放入晒好的蒜，密封好坛，30天后即可食用。

糖醋蒜

注意事项：

1不管是新鲜的蒜还是表皮晒干的蒜，都可以做糖醋蒜，蒜需要用清水浸泡5天，如果少了这个这个步骤，蒜吃着会辣舌的。

2腌好的蒜，需要进行暴晒，这样做可以使糖醋蒜吃着更脆更香。

3上述糖醋的配比，大家不一定按照我的标准做，喜欢吃甜的，多放点糖，喜欢吃酸的，多放点醋，味道都是不错的。