骨头汤不能补钙而且嘌呤多！这样的说法到底正不正确？

        骨头汤不能补钙而且嘌呤多！这样的说法到底正不正确？

骨头汤中钙的含量是比较低的，而且其中含有较多的脂肪和嘌呤，因此喝骨头汤并不是补钙的最佳方式。对于缺钙的人来说，可以吃一些钙含量高的食物，例如奶制品和虾皮等。

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这些食物不仅能有效地帮助人体补充钙，还非常容易消化和吸收，不会给肠胃带来负担。一般调整饮食结构一段时间后，就能使身体内的钙含量恢复至正常水平。

缺钙的患者可以隔段时间后去医院复查，以便于了解补钙的效果。还可以适当地补充维生素D，能促进钙的吸收。

骨头当中所含有的钙质含量非常的高，但是这种钙质是没有办法在水中溶解的，主要是以一种羟磷灰石的形式存在。

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所以在熬骨头汤的时候能溶解到汤里的钙质成分非常的有限，所以想要达到补钙的程度是比较难的，但是从某种程度上也可以适当的补充一些钙质。

最好的补钙方式就是每天喝300毫升的牛奶，除此之外适当的吃一些豆类的食物，也可以达到一个较好的补钙效果，另外像一些芝麻酱，虾皮或者鱼干也可以有效的补充我们身体当中所需要的钙质成分。

但是骨头汤嘌呤含量较高，建议您尽量少喝。痛风患者应遵循低嘌呤饮食原则，尽量限制动物内脏、海鲜、鱼类、肉类等动物性食物的摄入。

肉汤是由骨头和肉做成的,它的嘌呤含量很高。此外,它还含有大量的脂肪和维生素,但它只含有很少的钙离子和蛋白质。因此,吃骨汤可能会导致痛风患者的症状恶化,这将迅速增加身体的血脂。

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时间一长就有可能引起脂肪堆积,从而形成肥胖,所以最好一般喝一些骨头汤,天天不能超过200毫升。

对于牛奶、蛋类来说，痛风，高胆固醇血症患者需注意蛋黄不要过量。此外，由于嘌呤易溶于汤中，各种肉汤嘌呤含量极高，病情较轻的痛风患者也不能喝肉汤，但可以将瘦肉经煮沸后弃汤限量食用。

吃什么补哪些，这类意识在很多人的观念中不可动摇，就如猪大骨，许多人觉得里边带有很多钙元素，将骨骼熬成汤多喝能够协助补钙，尤其是身患人体骨骼病症的人，能推动骨骼成长发育，但实际上骨头汤补钙的实际效果较为低，假如多喝骨头汤不但不可以补钙，还会继续有伤害。

多喝骨头汤确实能补钙吗？

猪大骨里边尽管很有很多的钙，但这种在绝大多数是以碳酸钙方式存有，而碳酸钙是不可以被身体所消化吸收，它的补钙功效较为低，相对性别的补钙食材，如牛乳、麻酱、虾米皮等，补钙实际效果能够忽略，因此 并并不是多喝骨头汤就能具有合理补钙功效，并且骨头汤喝多了反倒会产生起一些伤害。

骨头汤喝多了有什么伤害？

一、造成肥胖症

骨头汤的主要成分是嘌呤、水、人体脂肪胶原等，除开有效化学物质，里边含有的人体脂肪也较为高，太多摄入会造成 肥胖症，简易而言太多摄入骨头汤跟多吃肥肉没什么差别，会让身体人体脂肪沉积太多产生肥。

二、造成 血脂高

血脂高是较为普遍的三高病症之一，其发病原因关键是由于血液中碳水化合物，甘油三酯过高造成 。该病会伤害心血管，造成 有生命威胁。而太多摄入骨头汤是造成 血脂高的缘故之一。骨骼之中含有的人体脂肪会让血液中的碳水化合物持续提升，进而产生血脂高。

三、引起风湿病

骨头汤中常含的嘌呤比较多，多喝骨头汤会让身体沉积太多的漂呤，引起风湿病，乃至造成 风湿病。

要想补钙多吃什么食物比较好？

一、牛乳

牛乳是大家都知道的补钙健康饮品，每日临睡前喝一杯牛奶，不但能够填补钙元素，还能够补充蛋白质。

二、黑芝麻粉

黑芝麻粉是一种普遍的黑色食品，不但能够滋润肾脏功能，还能协助补钙，它里边含有的钙元素较为高，针对缺少钙造成的各种各样难题能合理改进。

三、虾米皮

虾米皮也就是虾的机壳，绝大多数人到吃龙虾的时候会将这层机壳除掉，但实际上虾米皮中的钙元素较为高，要想补钙能够连着虾米皮一起服用。

温馨提醒：多喝骨头汤能补钙是许多人觉得的，尤其是缺少钙或是是骨裂后的医护，会多喝骨头汤来做到要想补钙的实际效果，但要清晰了解多喝骨头汤并不可以补钙，要想补钙，多吃之上这种食材才算是合理的，尤其是老人。老人非常容易由于缺少钙发生各种各样难题，更必须恰当采用补钙对策。

当然是肉的嘌呤高，另外嘌呤高的食物有

1、海鲜

尿酸高的人应尽快远离海鲜。现在随着我们的生活条件变好。很多家庭经常在正常上看到各种海鲜。而且，很多人认为海鲜不仅好吃，而且脂肪含量低。因此，多吃海鲜不容易增加体重，还能增加大脑的活力。然而，我们并不知道海产品中嘌呤的含量是非常高的，尤其是甲壳类动物的产品，如螃蟹和牡蛎，以及带鱼和其他深海鱼类的产品。嘌呤含量非常的高，是猪肉的40倍。因此，尿酸高的人应该尽快远离它们。

2、动物内脏

动物内脏在日常生活中也常常被人们拿来做各种美食，如猪肝、鸡心、鸭肾等，但这些食物中嘌呤的含量高达1539mg/100g，在食物嘌呤含量表中排名第二，所以我们也应该尽量少吃动物内脏。

3、浓汤

猪肉中嘌呤的含量很高，更别说是骨头了，其实嘌呤是易溶于水的物质，平时应尽量少喝浓汤。平时喜欢喝骨头汤或排骨汤的虽然营养价值高，但其嘌呤的含量非常的高，加上长时间熬煮嘌呤就会不断升高，非常不适合高尿酸患者饮用，如果经常饮用，很容易诱发高尿酸而引起痛风、严重者还会发生肾衰竭。

4、高糖碳酸饮料

平时，我们必须少喝含糖饮料。饮料中含有很多糖分和各种食品添加剂，果糖在体内代谢时容易促进尿酸的形成，长期喝体内尿酸就无法排出，所以要尽量远离各种饮料，多喝白开水。

如果你有高尿酸或有这些症状，就要注意：

1、下肢水肿

2、尿黄、泡沫尿

3、腰酸背痛

4、夜间频繁

5、关节肿胀

都知道痛风病患者不能吃高嘌呤食物，可以吃低嘌呤食物，所以痛风的人要清楚哪些食物是高嘌呤的，哪些是中等嘌呤的食物，痛风的饮食禁忌要搞清楚，那排骨是属于那一类的呢，痛风能吃排骨吗？痛风患者饮食误区有哪些？下面跟随小编来看看

一痛风能吃排骨吗

痛风是不能吃排骨肉的，因为骨头汤里脂肪和嘌泠含量都很高。患者服用之后会引起体内的尿酸过多，会加重病人的病情。痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物。

二痛风饮食规则

1杜绝高嘌呤类食物的摄入含有高嘌呤类食物易引发和加重痛风症状,所以必须把住入口关。含有高嘌呤类食物主要有:动物内脏(包括心、肝、肠、肚)、黄豆、香菇、浓肉汁、海鱼、贝类、酵母等。

2杜绝含有酒精类饮料的摄入饮酒是诱发急性痛风的重要因素,故必须杜绝饮酒。含有酒精类饮料主要有：白酒、啤酒、葡萄酒、干红、稠酒、醪糟等。

3减少中等含嘌呤类食物的食用中等含嘌呤类食物虽然不能快速诱发,但也不宜多食用,应尽量减少。这些食物主要有：鸡肉、鹅肉、猪肉、牛肉、草鱼、鲤鱼、腰果、花生、扁豆、菠菜、龙须菜、蘑菇、芹菜等。

饮食是嘌呤和尿酸外来源性的主要渠道之一，因此要尽量少食用嘌呤类食物，而对于高嘌呤类食物一定要严禁控制。

三痛风饮食五大误区

痛风其实是机体蛋白质代谢紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应。尿酸由嘌呤代谢而来，正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20％左右，其余的嘌呤是在机体代谢过程中产生的。从食物摄取的嘌呤虽少，但极少被机体利用，大部分分解转化为尿酸，所以从饮食中获取的嘌呤对尿酸水平影响不容忽视。合理的饮食有利于痛风患者的康复，不合理的饮食则会使痛风患者的病情更加严重。以下是痛风患者常见的几个饮食误区：

误区一：不需要控制总能量的摄入

有些患者认为痛风的饮食原则就是要尽量少吃嘌呤含量高的食物，对每日总能量的摄入没有特别要求。

分析：这种认识不正确。体重指数是与高尿酸血症呈正相关的，因此对于肥胖或超重的痛风患者除了限制嘌呤含量高的食物以外，更应控制每日总能量的摄入。可在原每日摄入能量基础上减少10%~15%，每月体重减少05~1公斤左右，逐渐使体重降至理想范围。在此期间，切忌减体重过快，否则易引起痛风的急性发作。

建议：对于肥胖或超重的痛风患者，每日膳食摄入总能量可按每公斤标准体重20~25千卡计算，适当减少蛋白质与脂肪的供能比例。

误区二：将动物性食物等同于高嘌呤食物

有些患者认为动物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食谱中对鱼肉蛋奶等动物性食物敬而远之。

分析：这种认识不正确。动物性食物是指鱼、肉、蛋、奶等一大类食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。此类食物中的不少食物确实含有大量嘌呤，如动物内脏、肉汤各种肉类以及大多数鱼类等，但是牛奶、蛋类却是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的优质蛋白，痛风患者完全可以吃。

建议：痛风患者应遵循低嘌呤饮食原则，尽量限制动物内脏、海鲜、鱼类、肉类等动物性食物的摄入。对于牛奶、蛋类来说，痛风患者完全可以食用，高胆固醇血症患者需注意蛋黄不要过量。此外，由于嘌呤易溶于汤中，各种肉汤嘌呤含量极高，病情较轻的痛风患者也不能喝肉汤，但可以将瘦肉经煮沸后弃汤限量食用。

误区三：将蔬菜等同于低嘌呤食物

有些患者认为蔬菜嘌呤含量低，不会激发痛风，因而不需要特别限制。

分析：这种认识不正确。蔬菜的嘌呤含量与动物肝脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜并不属于低嘌呤食物。豆类及其制品、芦笋、香菇、紫菜、豆苗等嘌呤含量就比较高。因而，痛风患者将蔬菜等同于低嘌呤食物，坚持“宜素不宜荤”的说法是片面的。

建议：痛风患者急性发作期除限制嘌呤含量高的动物性食物外，也要尽量避免食用豆类、芦笋、香菇、紫菜等含嘌呤较高的蔬菜，缓解期减少进食次数和进食量即可。

误区四：啤酒、茶水、咖啡有利于尿酸的排出

有些患者认为嘌呤易溶于水，多喝水、啤酒、茶水或咖啡等对尿酸患者有好处。

分析：这种认识不完全正确。嘌呤易溶于水，痛风患者多喝水是有好处的，有利于尿酸的排出，预防尿酸肾结石，延缓肾脏进行性损害。但多喝啤酒不好，因为酒精代谢可使血乳酸浓度升高，乳酸可抑制肾小管分泌尿酸，使肾排泄尿酸降低；而且啤酒本身也含有嘌呤，使血尿酸浓度增高，容易诱发痛风。浓茶水、咖啡等饮料有兴奋自主神经的作用，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应避免饮用。

建议：痛风患者应多饮水，一般每天至少要达到2000毫升，伴肾结石者最好能达到3000毫升，但肾功能不全或心肺功能异常者要根据病情限制水的摄入量。饮水宜选用白开水、矿泉水、果汁或淡茶水，啤酒、咖啡、浓茶水等应尽量少用。

误区五：急性期与缓解期的饮食原则一样

分析：这种认识不正确。一般人正常膳食每日摄入嘌呤为600~1000毫克，急性发作期嘌呤摄入量每天应控制在150毫克以内，这对于尽快终止急性痛风性关节炎发作，加强药物的疗效均是有利的。缓解期也应遵循低嘌呤的饮食原则，但可稍稍放宽限制。为了使用上的方便，一般将食物按嘌呤含量分为三类：

第一类：含嘌呤较少，每100克食物含嘌呤小于50毫克

大米、糯米、米粉、小米、玉米、富强粉、鸡蛋、牛奶、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、苦瓜、芥菜、白菜、萝卜、胡萝卜、番茄、莴苣、甘蓝、芹菜、卷心菜、山芋、土豆、洋葱、空心菜、木耳、海蜇皮、海参、海带、红枣、苹果、梨、桃、香蕉、葡萄

第二类：含嘌呤较高，每100克食物含嘌呤50~150毫克

麦片、麦麸、黑芝麻、红豆、绿豆、黑豆、菜花、茼蒿菜、枸杞、四季豆、韭菜、菠菜、蘑菇、芦笋、芸豆、豌豆、青豆、鸡肉、羊肉、火腿、猪肉、牛肉、扁豆

第三类：含嘌呤高，每100克食物含嘌呤150~1000毫克

动物内脏、脑、黄豆、浓肉汁、牡蛎、酵母粉、白带鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳝鱼、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼、啤酒、紫菜、香菇、豆苗。

建议：痛风患者在急性期，宜选用第一类含嘌呤较少的食物，以牛奶及其制品，蛋类、细粮、蔬菜、水果为主。在缓解期，可增加选择含嘌呤中等量的第二类食物，但应适量，如肉类每日不超过150克，尤其不要在一餐进食过多，将肉煮沸弃汤食用会减少嘌呤的摄入。不论急性期或缓解期，均应避免含嘌呤高的第三类食物。

1 骨头汤里白色的是脂肪还是蛋白质

是脂肪和蛋白质的混合物。

骨头汤里面的白色物质是因为脂肪在高温炖煮的过程中被分解为小颗粒，然后汤中所含的蛋白质将脂肪微粒包裹起来形成的白色悬浮液，所以既有脂肪也有蛋白质，此外还可能会少量的氨基酸、维生素和矿物质。

因为骨头汤里含有一定的脂肪，所以对于一些正在减肥的人群来说，是需要尽量少喝骨头汤的，以免脂肪摄入过量而影响到减肥的效果。

2 骨头汤怎么熬成白色

1、大火熬制：脂肪只有在足够高的温度下，以及不停的撞击下才能够被分解为小颗粒物质，所以如果要想骨头汤被熬成白色的话，那么在熬骨头汤的时候就需要全程保持大火，使汤汁处于沸腾的状态。

2、熬足够的时间：除了需要小分子的脂肪颗粒之外，还需要卵磷脂、蛋白质等大分子物质与其进行乳化反应，而一般来说反应时间越长，所生成的乳化液就越多，所以在熬骨头汤的时候也同样需要熬足够的时间才能使汤色变白。

3 骨头汤是汤有营养还是肉有营养

肉比较有营养。

一般来说，骨头汤在熬制的过程中，最多只有百分之十五的蛋白质会被溶解出来，而肉和骨头中所含的钙、铁、磷等矿物质元素，都是不溶于水的。

再加上骨头汤中还含有较多的脂肪，所以相对于骨头汤来说，肉中所含的营养物质是会要更多一些的，如果想要补充营养的话，那么建议最好是多吃肉、少喝汤。

4 骨头汤痛风患者能不能喝

不建议喝汤。

经过长时间的熬制之后，骨头中所含的脂肪、氨基酸以及各种物质都会溶解在汤汁中，此时骨头汤中所含的嘌呤成分也会相对增加。

而嘌呤进入到人体之后会被转化成尿酸，而痛风患者本身体内尿酸含量较高，所以对于患有一些痛风的患者来说，是不建议喝太多骨头汤的，以免加重对身体的负担，不利于身体健康。