皇帝汤配方

骨头汤里的营养成分乏善可陈。

骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白质都很少。

骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分。

骨头汤中的钙并不多，把1斤骨头煮成汤，里面仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。

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煲汤时常犯的几个错误：

1、加水少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

2、煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。

时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

3、乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

4、早加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。

盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

5、汤大沸

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

6、调料杂

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

人民网-最让营养师头疼的5类病人，别再迷信骨头汤

玉液汤配方组成如下：

玉液汤的组成成分有生山药、生黄芪、知母、葛根、五味子、天花粉、生鸡内金，用量为生山药30g，生黄芪15g，知母、葛根、五味子、天花粉各10g，生鸡内金(捣细)6g。

玉液汤配方组成

汤是由大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，使味道外泄，和水混合在一起所制作出来的。

汤常为趁热食用，多数汤调味为咸味，少数汤为甜味，个别不调味。

在中国广东，煮了很久的汤称为“老火汤”，通常被人认为有较高的营养成份。

“大夫，我一个疗程的中药吃完了，你再帮我看看。”这是上午在门诊遇到的一个患者，看着很高兴，见了我第一句话就这样说。一阵寒暄之后，让他坐下。我翻了他半月前的医案，上面写到：盖某 男 46岁 。脉沉 舌质淡 舌体稍大伴有齿痕，舌苔稍厚。经常口干舌燥，夜间更甚，

易出汗，偶尔腰疼，性功能减退。 血压高史4年有余，血糖高5年以上，目前服西药控制，均不理想。通过四诊合参，投张锡纯的《医学衷中参西录》卷下玉液汤化裁治疗 。方药组成 生山药 生黄芪 知母 天花粉 生鸡内金 粉葛根 五味子。

看完医案后， 患者继续自述：吃了一个疗程后，血糖稳定在5、6 血压130/86 腰疼好转，口干舌燥也好了很多，出汗也少了。感觉身上特别有劲，目前就吃一样二甲双胍降糖，两天一粒厄贝沙坦维持血压。

通过患者的病情描述，加上舌头信息，又结合脉像，继续一个疗程巩固。

玉液汤的功效：益气升阳，养阴生津。方中黄芪为君，得葛根能升元气，佐以山药 知母 天花粉滋阴，使之阳升而阴应。鸡内金运脾消食，化饮食中之糖质为津液，以五味子性酸，温固肾经以止滑，不使水饮急于下趋。

具体用药也要根据每个人的体质不同，但是总体处方思路以养阴生津，益气健脾为主，根据病情变化随症加减。