别傻了，你以为咖啡奶油球是用牛奶做成的吗

西方人称咖啡奶油球或奶精为咖啡伴侣，是很多人在喝咖啡时，不可缺少的调味品。而添加了奶油球的咖啡，喝起来会降低咖啡的苦味，多了奶香味。在许多咖啡店或便利店，咖啡奶油球免费无限量提供，因此常常看到有些人会在一杯咖啡里一口气添加两、三粒，黑咖啡就成了香醇的奶香咖啡。

但是你知道咖啡奶油球是什么做的吗？只有十元硬币大小的单颗奶油球外包装上并没标示成分，只有在外包装的包装袋背面标示上才可以看到它的成份是「植物性脂肪、乳化剂、ph调整剂、香料…」等组合而成，压根没有「牛乳」或「鲜奶油」成分。

日本添加物大师安部司经常在公开演讲时，当场示范将用水与植物油混合，再添加乳化剂，油水瞬间混合就会成为像牛乳一样的白色液体，就是奶油球的原料了。而食品业者则会在制作过程中，再加入焦糖色素让白色液体更接近奶油色，为了让奶油球有牛乳香气还会添加香料，当然也不忘了添加抗氧化剂，来延长保存期限，所以这些奶油球可以在常温下放了一年也不会坏。

奶油球中的乳化剂主要功能是让不相溶的油和水相互混合成稳定乳化状态，不同食品所适用的乳化剂类型也不同，视食品加工需要而定，现行的「食品添加物使用范围及限量规格标准」中并没有明显的使用限制。而采取正面表列的乳化剂种类多达30种，包括脂肪酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨醇酐酯、柠檬酸甘油酯等……。

而这类添加物的毒性极小，一般对人体无害，根据世界卫生组织规定WTO的建议，脂肪酸酯类的每日摄取的安全容许量为每人每公斤体重的20～25毫克，一个体重50公斤的成人，每日摄取量应该小于1000～1250毫克（等于1～125公克）。

肯定是牛奶,奶球多数都是合成奶,很有氰化油和香精增稠一类的东西,虽然感觉上好像更香浓不过对人体伤害太大,而且他的像多数是香精味牛奶其实什么牌子都无所谓了,咖啡馆选牛奶其实是为了打奶泡更稳定,香味到不是最重视的,自己喜欢就行砂糖就可以,糖浆特点是容易溶解和甜度较低,对于热咖啡无所谓

奶精的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，并不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑顺口感，但同时也增加热量摄取（1份奶油球热量约为35～45大卡，1汤匙奶精粉热量约为45～55大卡）。其中的氢化植物油成分，含有许多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的机率。 奶精通常作白色液态或粉状。液态的奶精通常被包装在小型塑胶容器中，又称奶油球、植脂奶，使用时撕开上方包装纸倒出。 另外还有粉状的奶精，又称植脂末，可能是罐装或者分装成小包装，以便使用。 奶昔的其中大量的糖分和人工添加剂对身体有害无益。植脂末就是奶精，是氢化了啲动物油，它广泛用于食品加工钟，重要目啲是减少奶啲用量，加加食品啲奶味。但是奶精吃多了对身体是有坏无好啲，长期食用更容意诱发血管凝固，加加心庄病、脑血管不测啲危险。正常啲方法是证在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分仔材料添加进去，以得到较好的弹性。 建议这位朋友尽量少吃，不要太嘴馋哦，虽然我也喜欢，也偶尔吃吃哦。

　热量较低

　不少咖啡控担心奶油球会让原本美味的咖啡增加额外的热量，选择奶油球时需要看清包装上热量的标注。以恋牌举例，1颗恋奶油球的热量只有26大卡，换算下来，11颗才等于1碗饭热量，而且成人1天建议摄取2000大卡热量，相较之下奶油球热量显得微不足道。

　不含反式脂肪酸

　反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油，原本植物油氢化的目的是为了让油脂在加工过程中更安定，可以耐久存，但是氢化处理的缺点，是会产生反式脂肪酸，食用过多恐增加身体健康负担。但是，只要植物油不经过氢化，就不用担心反式脂肪酸。

　为了让消费者更安心享受美味，奶油球领导品牌“恋”牌已“不使用氢化植物油”，且经第三公正单位(食品工业研究所/SGS)检验未检出反式脂肪酸。所以，咖啡控只要选择外包装标示“不使用氢化植物油”的'奶油球，即可以安心食用。

　不添加防腐剂

　食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐烂变质、延长食品保质期的添加剂，但食用过多会对健康造成影响。常见的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾，建议咖啡控在选择奶油球时一定要确认成分里是否含有这些成分。如恋牌奶油球，包装上明确标注不添加防腐剂，可放心选用。

　小贴士

　奶油球的成分说明，一般用量最多的成分会放在说明的第一位，如恋奶油球的包装说明上标注主要成分是水、植物油、脱脂奶粉，并含有蛋白质和微量的矿物质与维生素。