1、准备材料:黑豆渣 1碗,油适量,白糖适量,面粉适量,鸡蛋适量。
2、豆渣趁热加入白糖、鸡蛋、面粉。
3、倒入少量水,想要稀就倒多点,想要稠不倒水也可以,希望豆渣本身含有水份。
4、用勺子搅拌成糊状,静置10分钟。
5、锅中热油,用勺子舀起一大勺豆渣糊放入锅中煎。
6、煎至遥动锅,饼会离锅时将饼翻至另一面,煎至两面金黄。
7、每次舀一勺,至煎完全部的豆渣糊,确保两面金黄,外皮才会香脆。
豆渣是指在制豆腐的过程中排除豆浆中的固态物质所得到的副产品。具体制作过程是将黄豆加水磨成豆浆,然后将豆浆加热至一定温度,加入一定量的凝固剂(如石膏),使豆浆凝固成豆腐,并排除豆腐表面所产生的水分,留下的即是豆渣。豆渣含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分,是一种非常营养、健康的食品原料,可以用来做豆渣肉丸、豆渣饼等美食。
现在很多家庭喜欢在家里用豆浆机打豆浆喝,打完豆浆后,留在网罩内的豆渣就会倒进垃圾桶,其实豆渣有很多营养成分。很多人都不知道豆渣的营养价值。下面我就带大家一起来详细了解下吧。
豆渣的营养价值1、营养成分:随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质30%,脂肪05%,碳水化合物(纤维素、多糖等)80%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
2、保健功效:食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
3、豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。
4、防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
5、减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
6、抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
7、补钙:豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
8、降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
豆渣怎么美容1、将底部的豆浆,用随机配的过滤网,滤出豆渣,一定要拿勺把网上的豆渣压干,否则水多了流的满脸、满脖子都是。
2、在豆渣中加入两小勺蜂蜜(蜂蜜可以增加保湿度,另营养成分更加容易吸收),充分搅拌,即可增加粘合度,便于让豆渣听话敷在脸上,蜂蜜也起滋润的作用。
3、搅拌好后,可以直接敷在脸上了。友情提示一下:敷之前,最好在脖子上围个毛巾或纸巾,预防豆渣水流下。
4、让豆渣停留在脸上15—20分钟左右。此外可将制好的豆浆留一点在喷雾瓶中,做面膜时随时喷在脸上,可防止面膜变干。
5、要清洗时,先拔下大部分豆渣,最后可以留一点豆渣在脸上摩擦一下,因为豆渣是细颗粒,还会有磨砂去角质的功效,清洗要干净。
按此方法一周两次,具有美白淡斑的效果。
豆渣应该怎么食用一、做煎饼
豆渣可以用来做煎饼,这样不但能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感,降低煎饼的能量密度。做法很简单:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在平底锅里,制成软煎饼。
二、豆渣蛋饼
用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法: 1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。
特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
三、做丸子
把豆渣做成丸子吃,其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀,加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀,便可汆成豆渣丸子。但是豆渣过滤的时间要长一点,否则会很稀,不好成丸。
四、做馒头
豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可。
五、豆渣糕
将豆渣放在平底盘子中,放入适量面粉或糯米粉,打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品,调成糊状,如微波炉蒸熟即可。
六、炒鸡蛋
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香,然后加豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝,极品哦~
七、炒虾米
把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,加洗净晾干的豆渣炒熟,再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾,加上小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用饼卷着吃。
八、豆粥
1、你把豆子磨碎后,不必将豆浆挤出来,而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊,做成玉米黄豆粥,有营养又好吃,而且省事。
2、你可以将黄豆与大米一道浸泡,一起磨成浆,然后放在炉子上烧开,做成雪白细滑的大米豆粥,也是营养又省事。
九、 青豆炒豆渣
原料:豆腐渣500克、青豆50克。
调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。
做法: 1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干,青豆要在前一天水泡至回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味,用水淀粉勾芡入盘,再将中间扒开,放些葱花,将香油烧热淋在葱花上即可食用。
十、营养早餐
豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。
1、埋进土壤中:先把黑豆打成豆渣,随后埋入土壤中,再用土层把豆渣盖好,让它自然发酵就可以了,在温度比较高的情况下,豆渣一般需要1-2个月就能发酵成豆渣肥。2、泡水发酵:按照1:10的比例把黑豆渣和水装进1个带盖的容器中进行发酵,需注意因为豆渣的味道比较难闻,因此可以加入适量的碎橘皮降低臭味。
一、黑豆做肥料的方法
1、埋进土壤中
(1)首先把黑豆弄成豆渣,随后把豆渣埋入盆土中并用土层把豆渣盖好,让豆渣在土里自然发酵即可。
(2)如果周围环境的温度比较高,一般1-2个月就能发酵好,但如果环境的温度比较低,那么发酵的时间也会相对长一些。
2、泡水发酵
(1)先准备1个带盖的容器,随后把黑豆渣和水按照1:10的比例装入容器中并盖好盖子,等待它发酵完成即可。
(2)需注意,因为豆渣的味道比较臭,因此可在里面加入一些碎橘皮,让它与豆渣一起发酵,降低臭味。
二、用黑豆做肥料注意事项
1、在用带盖的容器发酵黑豆渣的时候,盖子不能盖的过紧,可以适当的留一些空间,因为豆渣在发酵的过程中会产生很多的气体,若不能将这些气体及时排出去的话,就容易使容器爆裂。
2、一定要让豆渣充分腐熟后,才能把它用在作物上,未完全腐熟的豆渣容易对作物造成不利的影响。而在使用的时候,需要用水将豆渣肥稀释了之后才能使用,因为未稀释过的豆渣肥浓度比较高,直接施用的话,容易对作物造成伤害。
3、合理的施用豆渣肥能够很好的改善土壤活性,提高土壤中微量元素的含量,减少化肥的施用量,促使作物能够更好的生长。而且还能够让作物的根系更加发达,增强作物对于营养物质的吸收能力,提高作物的抵抗力,促使作物生长的更健壮。
黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。味甘性平,入脾经、肾经。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
一、黑豆的营养:每百克含蛋白质361克、脂肪159克、膳食纤维102克、碳水化合物233克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。
1、 黑豆中蛋白质 含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且品质好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。
2、黑豆脂肪 含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。
3、黑豆中富含的钙 是人体补钙的极好来源。
4、黑豆中的钾 在人体内起著维持细胞内外渗透压和酸堿平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。
5、黑豆中的铁 可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。
6、黑豆中的钼 可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。
7、黑豆中的异黄酮 是一种植物性雌激素,能有效抑制 乳腺癌 、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
8、黑豆的豆皮和豆渣 含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。
9、黑豆的血糖生成指数很低,只有18,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
二、现代科学研究
黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、大量的食物纤维和不饱和脂肪酸,特别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质,在黑色食品开发中具有很大的潜力。
1、黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物质,
有很强的解表清热和滋养作用。
2、黑豆油含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。可预防动脉粥样硬化,胃、肠溃疡,肠炎及皮肤病。
3、从黑豆中提取的卵磷脂及大豆异黄酮、皂甙等活性物质,
可预防和治疗心血管病、高血压病及癌症。
4、黑豆食品有清除自由基,延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,提高性功能以及抗应激功能。
5、黑豆的蛋白质及铁质的含量较高,所以不少人喜欢使用它制成各种食品,像黑豆浆、泡黑豆酒等。
6、根据日本科学家的临床试验证实,黑豆有降血压功效,传统中医也认为“黑豆解毒补肾”,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。
7、被列为异黄酮的最佳来源,黑豆、大豆含量约1185毫克、豆粉1486毫克,其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收,可改善骨质疏松症状。
8、目前十分风行的黑豆咖啡,以3:1的比例综合黑豆及咖啡粉,
对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效,甚至也出现了黑豆香肠、黑豆霜淇淋、黑豆面条、黑豆优酪乳等。
9、黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。
10、黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。
11、科学研究显示黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。
12、黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
黑豆含有15%的油脂中,以不饱和脂肪酸为主,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病。可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的浓度,减少心血管疾病的威胁。而且,无论是身体健康的人,或是动脉粥状硬化的病人,黑豆都显现出降血脂的效果。
黑豆含有15%的油脂中,以不饱和脂肪酸为主,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病。可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的浓度,减少心血管疾病的威胁。而且,无论是身体健康的人,或是动脉粥状硬化的病人,黑豆都显现出降血脂的效果。
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