什么是多糖，复合多糖对人体有什么作用

多糖是由单糖连接而成的多聚物，人们对它的研究最早可追溯至 1936年Dr．Shear对多糖抗肿瘤活性的发现。至20世纪50年代，一些真菌多糖和高等植物多糖被陆续发现具有明显的抑瘤活性。20世纪70 年代以来，科学家们发现多糖及“糖复合物”参与和介导了细胞各种生理现象的调节，特别是免疫功能的调节。多糖，尤其是真菌多糖，因具有增强机体免疫功能及抗肿瘤等药理作用，愈来愈引起国内外科学家的兴趣，成为当前的研究热点。

多糖、双糖、单糖

多糖（polysaccharide），是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

复合多糖

复合多糖是什么？复合多糖是指两种或两种以上多糖组分的混合物。这种复合不是随意的混合多糖，而是有意识有目的地将不同功效的几种活性多糖进行组合。复合多糖与单一活性多糖相比，无论在免疫激活的幅度和层面上，无论在免疫激活的幅度和层面上，都大大超过单一活性多糖的作用，可以说是现代生物医学的一大进步。同时，复合多糖也具激发人体的免疫力系统活力、调节身体状态的功效。

活性多糖

单一活性多糖是什么？单一活性多糖是指具有某种特殊生理活性的多糖化合物，比如灵芝多糖、枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖、松花粉多糖等，具有双向调节人体生理节奏的功能。广泛存在于植物和微生物细胞壁中，毒性小、安全性高、功能广泛，具有非常重要与特殊的生理活性，是由醛基和羰基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。

香菇多糖

复合多糖的作用是什么呢？复合多糖使多种多糖在不同作用机制上起效，彼此互补平衡，协同提高免疫力。作用相对温和，能够有效“锻炼”免疫系统，使其能及时准确应对外界侵扰。复合多糖活性明显，功效显著，在医学和保健食品领域都发挥着越来越重要的作用，但这种“复合”绝不是随意地将几种不同的多糖简单混合，其原理与中药方剂君、臣、佐、使的配伍原则有异曲同工之妙。例如，将香菇多糖、茯苓多糖、银耳多糖按照一定配比组成复合多糖，其调节免疫比单一多糖更明显。

茯苓多糖

复合多糖的吸收机制是怎么样的？与面包、馒头中多糖淀粉容易被降解成葡萄糖不同，复合多糖进入肠道后，一些多糖成分直接被小肠以完整的形式吸收，进入机体直接激活免疫系统，而另一些则通过激活肠道免疫系统进而影响机体整体免疫系统，两方复合更高效增强免疫力。

一般而言白糖分为二大类，包括白砂糖和绵白糖，而白砂糖是在国外使用较多的。由于二者的含水量和制作工艺的差异，所以两种白糖的价格是不一样的，同一个品牌的绵白糖会比白砂糖贵一点的。在烘焙制作中很多小伙伴不清楚自己到底需要买哪种白糖，它们到底有哪些区别呢？

我们可以从它们的外观和形状差异进行区别。

绵白糖的颗粒非常幼细，看起来软绵绵的，特别像冬天的积雪，十分容易受潮，所以绵白糖比较容易使制品上色，一般比较适合蛋糕及馅料中，也适合溶于面团中。绵白糖也适合直接食用。

白砂糖的颗粒是一粒粒的，颗粒的形状是很清晰的，看起来像沙子。像熬浆做面包和糕点等产品，使用白砂糖会更合适，而且砂糖发脆，适合用来制做饼干外层的糖。

白糖受潮后特别容易结块，为了防止这种现象，下面给大家一些防止白糖受潮小提示。不要把白糖存放在厨房等湿度较大的地方，选择干爽通风的地方为最佳。如果白糖受潮了，可以将受潮的白糖在盛放白糖的小碗里加上一小块面包块，放入微波炉内高温加热大约半分钟到一分钟。如果白糖结块了的话，可以把几个苹果放进放糖的器皿里面，用盖子密封盖好，放置一天，待结块的白糖松散开后，把苹果取出即可。

由2—10个单糖分子通过脱水缩合而成的糖类，叫低聚糖。如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。由10个以上单糖分子通过脱水缩合而成的糖类，叫多聚糖，简称多糖。多糖是有多个单糖分子连接而成的大分子化合物，其中有些多糖还结合着肽链或其他成分。构成多糖的种类很多，有葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、岩藻糖、阿拉伯糖等十多种，例如，猴头菇多糖就含有葡萄糖、果糖、木糖、阿拉伯糖4种单糖。

科学研究证明，目前世界上多糖的种类很多，大多存于动物、植物和真菌类生物之中，约有数百种。而且，多糖分子中单糖分子的排列形式非常之多，由于排列方式的不同，其药理活性就发生差别。由多个多糖组成的复合物，保健品，价格昂贵，有一定的调节免疫作用。

一、什么是复合多糖？

根据“科普中国”核定过后的多糖（polysaccharide）词条中显示——多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。

而在健康领域以及医疗领域常常关注的“多糖”实际上是“非淀粉多糖”，值得一提的是“淀粉”本身也属于多糖。对于多糖的重要性其实我们应该有更加深刻的认知。简单来说，多糖类化合物广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。

而非淀粉多糖种类繁多，结构复杂，具有特殊的生物活性，如茯苓多糖、香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖等，这类多糖对人体的免疫功能有调节作用，是一种免疫调节剂，它们能激活免疫受体， 提高机体的免疫功能。如，它们可激活T、B淋巴细胞、巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子生成，可对免疫系统发挥多方面的调节作用。

就目前来说，多糖本身对人体健康有益的很多功效作用已经得到了科学研究的认可，比如其对人体免疫力的强化。如果说对健康养生领域确实比较了解，那么重视多糖实际上也并非什么坏事。不过需要注意的，如果有的那种打着“包治百病”旗号的宣传，那肯定也是不靠谱的。

二、多糖的研究现状

多糖为健康领域所熟知，主要还是因为上个世纪60年代，《自然》杂志中有关“香菇多糖”的研究，其中主要验证了“香菇多糖”在抗癌方面具有一定作用。

而实际上，对多糖的研究在近些年来进一步增大规模，特别是中医药在国际上受到越来越多的重视之后，进一步围绕某些中草药中所含多糖成分进行科学化的实验、解构已经成为多糖研究的一个重要方向。

比如，下图就是通过酸酶水解-HPLC 法检测香菇多糖中 β-D-葡聚糖含量的谱图，简单来说，就是进一步去围绕香菇多糖中所含有的 β-D-葡聚糖进行水解研究。β-D-葡聚糖是香菇多糖中主要活性成分，其含量是表征香菇多糖产品质量的主要指标之一。

除了在成分分析上的研究以外，学界同时十分注重对各类多糖不同功效（健康方向）的研究和梳理。比如华南理工大学廖文镇博士有关竹荪多糖功能化抗肿瘤药物研究表明：竹荪多糖DP1 具有显著的免疫调节活性，能够特异性地与小鼠巨噬细胞 RAW2647 细胞膜表面受体CR3 相互作用，通过一系列可能的信号转导通路（PI3K/Akt/MAPK/NF-κB）激活免疫应答，促进免疫因子 NO、TNF-α 和 IL-6 的分泌。此外，DP1 具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，经高温（145℃）、强酸（pH=2）和强碱（pH=10）的处理后，仍然具有一定的免疫调节活性。

总而言之，多糖/复合多糖从健康的角度来说，确实有着正面作用，但多糖的被科学化验证的功效则需要根据不同类型的多糖，以及在不同领域的表现进行了解，在科学验证的基础上去分析。通俗易懂的说：“香菇多糖”有着提高人体免疫力，甚至在抑制肿瘤方面也有一定的作用。

复合多糖是国内医学研究所按中医学基本原理，以中药处方的“君、臣、佐、使”的配合规律，用高科技手段，严格的品质管理，从银耳、金针菇和香菇等天然真菌及茯苓等植物中提取的多糖。

功效有：

1、提高机体免疫功能，提高骨髓、脾脏、肝脏、血液细胞合成DNA、RNA、蛋白质和其他生物活性物质的能力；

2、复合糖可以为人体持续提供能量，增长肢体的作用，无药理活性。

3、提高巨噬细胞的吞噬指数和吞噬率。