单糖、双糖、多糖是什么？

1、单糖

单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤藓糖、苏力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖;；六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主。单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。

2、双糖

双糖又称二糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质。以天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖为代表。

3、多糖

多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。

扩展资料：

蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖两种单糖，可被人体直接吸收消化。而白糖就是蔗糖，它是双糖，只有分解成葡萄糖和果糖以后才能被有机体吸收。而身体分解双糖的过程加重了机体负担，诱发疾病。

蜂蜜中不仅含有多种丰富的有益于人体健康的维生素和酶类等活性物质，还含有人体发育生长过程中必不可少的18种氨基酸和20多种矿物元素，以及蛋白质和能够使蜂蜜呈现迷人香味的芳香类物质。而白糖仅仅是双糖，分解后仅能为人体提供部份热量。

单糖包括葡萄糖（葡萄糖这种单糖形式，也叫做血糖，是身体的首选能量来源），果糖和半乳糖；双糖包括蔗糖，乳糖和麦芽糖，它们是由两种单糖绑定在一起构成的，如葡萄糖和果糖，或葡萄糖与葡萄糖等。

-多糖

-双糖

-单糖

糖原由什么单糖组成

　糖原由什么单糖组成，酵母菌在有氧的情况下,可以将葡萄糖彻底分解,产物是水和二氧化碳以及大量的能量。酵母菌在无氧条件下也可以生存,下面看看糖原由什么单糖组成。

糖原由什么单糖组成1

　糖原属于多糖,其基本组成单位是葡萄糖,故组成糖原的单体是葡萄糖

　 糖原的作用

　糖类——碳水化合物，是人体最重要的供能物质，主要以葡萄糖的形式被吸收。葡萄糖迅速氧化，供应能量。糖类也是构成机体的重要原料，参与细胞的多种活动。例如糖类和蛋白质合成糖蛋白，是抗体、酶类和激素的成分。糖类与脂类合成糖脂。是细胞膜和神经组织的原料。糖类对维持功能有特别作用。糖类有解毒作用。肝糖原储备充足时，可增强抵抗力，食物供应足量糖类，可减少蛋白质作为供能的消耗。

　肝脏是调节血糖浓度衡定的重要器官。肝脏原有糖原约占肝脏重量的5～6%，成人平均约有糖原100克左右。当长时间大量摄入糖类食物后，肝糖原可达150克左右，健康胖者甚至可达150～200克，当饥饿10余小时后，大部分肝糖原被消耗。

　血糖过低或食欲消失时，可口服或静注葡萄糖。口服后葡萄糖经门脉吸收后直接入肝，较静脉输入更为有利。肝病患者若糖耐量降低，而血糖升高，有肝原性糖尿病时，则不宜静注葡萄糖，也不必口服葡萄糖。

　肝病患者应供给足量糖类，以确保蛋白质和热量的需要，以促进肝细胞的修复和再生。肝内有足够糖原储存，可增强肝对感染和毒素的抵抗力，保护肝脏免遭进一步损伤，促进肝功能的恢复。但肝内糖原储存有一定限度，过多供给葡萄糖，也不能合成过多糖原，因此，强调限制热量过剩导致肥胖，对肝病是有着至关重要的作用。

　强调食疗的意义在于此，针对自身疾病和营养情况选择补充食品，改善人体各器官的功能，各种食品都将对人体的某种器官发挥一定的作用。如果饮食得当则可维持生理平衡，一般认为，米、面、肉、蛋多属酸性食物，蔬菜、水果以碱性居多，适当调理有利于人体代谢的酸碱平衡。

　肝病患者或兼有高血压、动脉硬化、肥胖的人应少食动物脂肪，食用肉类时宜用鱼、虾、瘦肉；平素兼有脾胃虚弱的人可多吃白扁豆和豆制品，因为这类食品区脾胃、除湿热，且富含蛋白质，可调节并增强消化系统的功能。了解每种食品的基本营养成分和性味作用，实现自我疗养的真正意义。

糖原由什么单糖组成2

　 糖原是什么

　糖原分为肝糖原和肌糖原。动物和细菌细胞内贮存的多糖，完全由葡萄糖组成。在动物体内以肝脏和骨骼肌中储量最丰富，与淀粉在植物中的作用相当。糖原在体内酶促作用下的合成和分解可维持血糖正常水平，细菌中糖原用于供能和供碳。干燥状态下为白色无定形粉末，无臭，有甜味。与碘显棕红色，

　在430-490nm下呈现最大光吸收。部分溶于水而成胶体溶液，不溶于乙醇。结构与支链淀粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α（1→4）糖苷键缩合失水而成，另有一部分支链通过α（1→6）糖苷键连接。用细算后淀粉酶水解时生成麦芽糖和葡萄糖。可用30%氢氧化钠处理动物肝脏，再加乙醇沉淀制备。

　糖原，是动物的糖贮存库，也可看做体内能源库。糖原的结构与支链淀粉有基本相同的结构（葡萄糖单位的分支链），只是糖原的分支更多。糖原呈无定形无色粉末，较易溶于热水，形成胶体溶液。

　糖在动物的肝脏和肌肉中含量最大，当动物血液中葡萄糖含量较高时，就会结合成糖原储存于肝脏中。当葡萄糖含量降低时，糖原就可分解成葡萄糖而供给机体能量。Glycogen（糖原），不含DNase，不含RNase，可以用作沉淀DNA或RNA的辅助沉淀剂。

　糖原是由葡萄糖残基构成的含许多分支的大分子高聚物。分子量一般在106-107道尔顿，可高达108道尔顿，是体内糖的贮存形式，分子中葡萄糖主要以α-1，4-糖苷键相连形成直链，其中部分以α-1，

　6-糖苷键相连构成枝链，糖原主要贮存在肌肉和肝脏中，肌肉中糖原约占肌肉总重量的1-2%，肝脏中糖原占总量6-8%。肌糖原分解为肌肉自身收缩供给能量，肝糖原分解主要维持血糖浓度。

　 基本原理

　糖原由D-葡萄糖的分支或直链组成，在肝和肌肉最丰富。过碘酸是一种强氧化剂，能将葡萄糖中乙二醇基（CHOH-CHOH）氧化成二个游离醛基（—CHO），游离醛基与Schiffs试剂反应生成紫红色产物，颜色深浅与多糖含量成正比。由于单糖在固定、脱水和包埋等组织化学操作过程中被抽提掉，

　故一般组织标本上所能显示的糖类主要是多糖，包括糖原、粘多糖、粘蛋白、糖蛋白和糖脂等。因此要确定此红色物质是否糖原还需要同时进行对照实验。糖原可被唾液淀粉酶水解，先用唾液淀粉酶作用再进行PAS显色，若反应为阴性，则表明是糖原，反之则为其他多糖。

　 糖原生成作用

　指生物体内由葡萄糖等单糖合成糖原的过程。为糖原分解的逆过程。将更普遍的用低分子的乳糖等通过糖酵解的逆过程而生成糖原的过程称糖异生以资与之区别。动物主要在肝脏或肌肉中进行，为能源储藏的一个主要过程。食物消化后由消化器官吸入血液中的葡萄糖，通过肝门脉而运到肝脏，在那里在已糖激酶和ATP的作用下先磷酸化成6-磷酸葡萄糖，

　再经1-磷酸葡萄糖而成UDP葡萄糖，再在糖原合成酶的作用下生成糖原。此时形成α-1，4-糖苷键，但其α-1，6键由称为脱支酶的一种转糖苷酶的协同作用下而形成。另外为了引起这一反应需要有少量的多糖（如糖原本身）作引子。此反应在酵母菌等微生物中也进行，在高等植物中的淀粉储藏和细菌的形成多糖等也与此类似。

　但因生物的不同，其酶及反应途径有些不同。动物及植物分别以葡萄糖和蔗糖为组织的能源及体液的重要组成分，组织的正常机能是在这些物质浓度水平的良好调节状态下进行的，而糖原合成在此调节作用中具有重要意义。

糖原由什么单糖组成3

　 糖原的主要功能是什么

　机体的糖原主要包括肝糖原和肌糖原两种，不同部位的糖原发挥的作用也有所不同。肝糖原的主要功能是维持血糖恒定，肌糖原的主要功能是给肌肉供能，糖原功能的正常进行有利于保证机体的健康。

　1、肝糖原：如果机体未进食，在饥饿情况下，营养摄入不足导致葡萄糖水平开始下降，不利于机体正常功能的运转，这时肝糖原就会分解入血，保持血糖浓度处于正常范围。当血糖浓度过高时，葡萄糖又可以进到肝脏，以肝糖原形式储存起来，使血糖的浓度下降，有利于维持血糖的平衡状态；

　2、肌糖原：当机体产生组织活动时，比如进行跳操、跳绳、跑步、游泳、打篮球等活动，此时机体能量消耗，肌糖原可以酵解产生乳酸，给机体供能。

　肝糖原主要是由单糖或非糖物质合成，而肌糖原主要是由葡萄糖合成。如果患者长期不进食，或者进食量过少，会使肝糖原的输出过多，导致肝糖原的储备量逐渐下降，患者易出现低血糖表现。因此建议平时养成良好的饮食习惯，有利于身体健康。

单糖的代表是葡萄糖,她是人体最主要的能源物质,葡萄糖可以参与人体内的呼吸作用,为人体提供能量,保证了正常生命活动．

而双糖是有两个单糖组成,乳糖,果糖,蔗糖都是双糖,有些双糖主要是在植物体中起运输的作用．

多糖是由N多的单糖组成的,她包括淀粉,纤维素,只存在于动物体内,人靠”吃”来摄取,她的作用是储藏地～!

分子量递增

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 分类 5 结构 6 性质 7 单糖的分类 8 重要的单糖 81 葡萄糖 82 果糖 83 半乳糖 9 重要的单糖衍生物 91 糖的磷酸化合物 92 氨基糖 93 糖醛酸 94 脱氧糖 95 核苷二磷酸糖 10 参考资料 1 拼音

dān táng

2 英文参考

monosaccharide [WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 概述

单糖（monosaccharide）是指含有3～6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮[1]。一般条件下不能再直接水解为更小分子的碳水化合物[1]。包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等[1]。

单糖是只含一个有羰基的多羟基化合物单位的最简单的糖，在碳水化合物中即使水解，也不能生成更简单的糖类。单糖是作为构成寡糖多糖的基本单位。碳的数目为2，3，4，5，6，7，……等的单糖各称为二糖、三糖、四糖、戊糖、己糖、庚糖……，其中己糖和戊糖最广泛分布于自然界。

4 分类

单糖根据其羰基所在位置分为2类。羰基在分子末端的为醛糖；羰基在其他位置的称酮糖。又可根据所含碳原子的数目分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖。

5 结构

几乎全部天然存在的单糖都没有支链，其每个碳原子连接一个羟基或一个衍生的功能基。单糖至少含有一个手性（不对称）碳原子，只有二羟基丙酮例外；所以一般单糖皆有旋光活性，其立体异构体数目为2n，n为手性碳原子的数目。单糖的构型以前缀D或L表示。D系糖是D甘油醛的衍生物。构型与旋光性（用 或表示）无关。开链结构不能反映单糖的全部性质。实际上，戊糖和多于5个碳原子的单糖分子中，仅有一小部分以这种方式存在。以己糖为例，分子中的羰基与第5个碳原子上的羟基生成半缩醛或半缩酮，使分子成为含氧的环。如此形成的五元环称呋喃。所形成的六元环称吡喃。习惯上用投影式表示单糖的环形结构：糖环为一平面，其朝向读者的一面划上粗线，取代基则垂直于糖平面，呋喃环实际上接近平面而吡喃环略皱起，又可表现为船式和椅式两种构像。椅式构像更接近真实，它最稳定。在形成半缩醛（或半缩酮）的过程中，羰基碳成为一个新的手性碳原子，因而又形成α和β两种异构体。在D系糖环状结构中，新手性碳原子C1如放在糖环的右边，其上的羟基在糖环平面之下为α式，在平面之上为β式。在溶液中，α和β异构体与开链式结构达到平衡。

6 性质

单糖都有甜味，其化学性质是由于分子中的功能基（酮基、醛基和醇基），其中最重要的是还原性。单糖都是还原糖，测定单糖浓度（如血糖）的方法常利用其还原性。

7 单糖的分类

单糖作为糖的性质之一，显有还原性，可以由氨性硝酸银溶液、Fehling溶液等还原反应来定性，该反应主要是由于糖分子中的醛基或酮基而引起的。分别将带醛基的糖称为醛糖，带酮基的糖称酮糖，已糖根据这样分类，则有醛己糖、酮己糖。在命名酮糖（ketose）（co基在第二碳上）时，将其对应的醛糖（aldo－se），其词尾ose常改为ulose。对于核糖（ribo－se）、木糖（xylose）则分别称为ribulose、xylulo－se。各种单糖只有少量具有羰基直链结构，大多数单糖取类似于呋喃或吡喃的五角或六角氧环型的环状结构，而各称为呋喃糖、吡喃糖。由于单糖是由不对称碳原子所组成的，因此有许多立体异构体。由于单糖形成杂环，在羰基上生成羟基而有α，β异构变化可见到变旋现象。然而一旦该羟基通过糖苷键和其他单糖、醇、酚类物质以及磷酸结合时，就以α，或β的任何一种形式而存在。这两种类型的化合物在化学性质上有各种差异，在其立体结构或生物化学性质上极为严格，糖苷酶对α型和β型也是有区别的，具有严格的特异性。淀粉、糖原经磷酸化酶作用生成的1磷酸葡萄糖严格地属于α型。单糖多以寡糖、多糖以及糖苷形式存在，而游离存在的为量较少。在动植物中最常见的是葡萄糖和果糖。作为己糖在天然产物中可见到甘露糖和半乳糖，而其游离存在的较为罕见。在戊糖中，游离存在的有针叶树木林中的阿拉伯糖和李等果实类中的木糖。在庚糖则在avocard中与甘露庚酮糖相对应的七元糖醇共同存在（庚醛糖heptudose）。

8 重要的单糖

目前已知的天然单糖超过百种，可以游离形式或结合形式存在。特别重要的单糖是戊糖和己糖。

81 葡萄糖

葡萄糖（glucose）是最重要的动物单糖，也是最丰富的天然有机化合物。在许多甜果、蜜和血中有游离形式的葡萄糖，它也是许多寡糖和多糖的组分。葡萄糖是一种己醛糖；用于复合词中简称葡糖。在工业上，用酸或酶水解土豆或玉米淀粉来制造葡萄糖。从葡萄糖经不同形式的发酵可生成酒精，乳酸、醋酸或柠檬酸。葡萄糖用作营养剂或调味剂。

82 果糖

果糖（fructose）是一种最普通和最甜的己酮糖，和葡萄糖与蔗糖共同存在于许多甜果和蜜中。果糖是 中主要的糖，也是许多寡糖和多糖的成分。菊粉是大理菊、菊苣和其他菊科植物根中的多糖。工业上用酸或酶水解菊粉制造果糖。果糖在医药上或食品工业中用作增甜剂。

83 半乳糖

半乳糖（galactose） 一种已醛糖。天然半乳糖可以D式或L式存在，在动物界广泛分布，是乳糖、脑苷脂和神经节苷脂等的成分。

9 重要的单糖衍生物 91 糖的磷酸化合物

所有活细胞中都有单糖的磷酸衍生物，它们是糖代谢的重要中间产物。有代表性的是己糖C1与C6上的羟基与磷酸构成的酯。

92 氨基糖

氨基糖（amino sugar）又 称糖胺。是单糖的一个羟基被氨基取代所构成的化合物。广泛分布于天然多糖中的是葡糖胺（glucosamine）和半乳糖胺（galactosamine）。重要的糖胺还有乙酰葡糖胺、胞壁酸、乙酰胞壁酸和唾液酸等。

93 糖醛酸

糖醛酸（alduroic acid） 醛糖中距醛基最远的羟基被氧化成羧基而成的糖酸。天然存在的糖醛酸有D葡萄糖，D甘露糖和D半乳糖衍生的3种己糖醛酸，它们分别是动物、植物和微生物多糖的重要组分，其中只有半乳糖醛酸可以游离状态存在于植物果实中。在动物体内，D葡糖醛酸有解毒的功能。能和D葡糖醛酸结合的配糖基种类很多，一般都是小分子化合物，包括酚类、芳香酸、脂肪酸、芳香烃等。通常配糖基与D葡糖醛酸保持1∶1的比例，很少有例外。结合部位主要在肝脏。

94 脱氧糖

单糖的羟基被氢取代所构成的化合物。如D2脱氧核糖为DNA的成分；L巖藻糖为一些糖蛋白的成分，它是L6脱氧半乳糖。

95 核苷二磷酸糖

核苷二磷酸糖（nucleoside diphosphate sugar）单糖与核苷二磷酸末端磷酸基用糖苷键连结构成的化合物。其中被活化的糖基参与许多代谢反应，特别是寡糖和多糖的生物合成。截至目前，研究过的天然核苷二磷酸糖已有百多种，如核苷二磷酸葡糖就有UDP葡糖、ADP葡糖、CDP葡糖、GDP葡糖、TDP葡糖等5种。尿苷二磷酸葡糖（uridine diphosphate glucose，UDPG）可作核苷二磷酸糖的代表。