大米的主要成分是淀粉；用高压锅煮饭时，若用火时间过长，可能将米饭烧焦变成碳黑，碳黑是由碳元素组成的；由质量守恒定律，反应前后元素种类不变，由此说明大米中含有碳元素．
故答案为：碳．
国际癌症研究机构根据研究证据的强度对致癌物进行分类。烧烤类别是 "可能致癌"，而不是 "强烈致癌"。你不能吃任何烧焦的东西。人们吃食物主要是为了吸收营养，保持健康，而烧焦的食物基本上是碳化的，不含营养物质，不具有食用意义，所以不建议吃烧焦的食物。
食物烧焦后，由于高温变化会产生苯并芘等物质，这些物质具有致癌性，会增加人体的致癌概率。所以在烧烤或油炸时，烧焦的部分是不能食用的。日常饮食需要合理搭配，应在尽量保持食材营养成分的基础上适度烹饪，改善口感，增加食欲。如烧、煮不熟，应尽量避免食用。在上述实验中，给仓鼠喂食混有高剂量焦黑的食物，没有发生癌症。按照相应的比例换算到人体上，吃焦黑物的量大得惊人，得有一吨多啊！但这并不意味着吃焦黑物就会得癌症。谁也不可能吃下这么多烧黑的东西。
因此，在日常生活中偶尔吃到烤鱼烤肉上的焦黑食物，不必过于担心。烧焦的米饭也不能一样吃啊，那也会产生致癌物质，最好不要这样吃。要吃新鲜健康的食物，油腻的油炸食品、烟熏食品也要少吃一些，人的细胞修复能力比较好，不容易受影响。这就是为什么人们说我隔壁邻居的二叔抽了50年的烟，喝了很多酒，却没有得癌症。生活习惯不好的人，患癌症的风险比较大，但总有一种情况，你非要和他比吗？
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烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。
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