泡黄豆的水第二天可以直接打豆浆吗?还是需要换水?

泡黄豆的水第二天可以直接打豆浆吗?还是需要换水?,第1张

需要换水,用泡豆的水直接打豆浆不好,所以打豆浆的话要用干净的水而不是泡豆的水,而且在夏天打豆浆的话,如果泡豆的时间超过4小时,最好是能放在冰箱里;

因为夏天温度高,时间过长容易滋生细菌,让豆子产生难闻的味道。泡豆子、泡粗粮之后,浸泡水往往会变得浑浊。

当然也可以用泡过的水,只要先浸泡之前先冲洗干净就行,也可以重新加水,营养是不会流失的。

扩展资料:

制作

把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆。

将生豆浆加水烧开,持续5至10分钟,即可食用,生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱,榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。

亦有使用无需过滤的高速研磨加工法,因为无需过滤残渣,而令到大豆的纤维得以保存。

豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。

1、蛋白质:豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ,豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式,富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸,且含有较高的赖氨酸。

2、脂肪:大豆和黑豆的油脂含量较高,而除大豆和黑豆外的其他豆类,如芸豆,油脂含量较低,但其脂肪酸组成模式较好,以多不饱和脂肪酸为主,主要包括亚油酸、亚麻酸等。

3、维生素:豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。

扩展资料:

多吃豆类的好处:

1、防癌抗癌

科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现,多吃豆类食物,如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出:在抗癌保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的位置上。

2、富含维生素和无机盐

豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外,食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。

-豆类

人民网-多吃豆类有哪些好处? 多吃豆类好处多

比例:1比18

大豆与水的最佳重量比例是1比18。按照这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达87%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以与豆腐相比。

没有绝对的比例,喜欢喝稀一点,可以多加水。喜欢浓稠的,可以少加水。以个人口味而定。

提示:

1、大豆要提前10小时浸泡。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡十余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免细菌滋生。

2、加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高,用量少,比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加蜂蜜,稍放凉,喝之前再加最好。

豆浆(Soybean Milk),中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

  从口感上来说,去掉泡豆、泡米水可以改善口感。这是因为,粗粮、豆类浸泡后,表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出,它们都有或多或少的涩味。所以,去掉浸泡水可以让饭、粥和豆浆的口感更好。同时,这些成分也属于“抗营养成分”,会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收,去掉它们,对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。

  很多人或许想不到,大豆居然含有草酸。草酸含量高的食物有很多,其中最出名的是菠菜和甜菜头。其实呢,凡是有涩味的蔬菜多半都是富含草酸的,比如木耳菜、空心菜、番杏、紫背天葵等。还有黄豆、巧克力和各种坚果的皮,人们就很少知道啦。

  如果浸泡豆子之后扔掉泡豆水,可以除去大部分草酸,使豆浆更为安全。如果不泡豆子直接打豆浆,那么应当控制喝豆浆的量,否则会增加肾结石的危险。

  “三高”人群最好保留泡豆水

  不过,对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说,扔掉浸泡水就弊大于利了。因为这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。植酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度,它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质,能减少患癌症和心脏病的风险。

  所以,是否要扔掉浸泡水,完全可以按照个人的具体情况来决定。如果能够接受那些淡淡的涩味,消化吸收功能也没问题,甚至还有“三高”问题,那么不妨保留下来;如果苛求口味,身体瘦弱,缺锌贫血,或者有肾结石问题,那么可以把浸泡水扔掉。

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