干贝的营养价值有哪些 干贝的适用人群

一、干贝的营养价值

1、干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

2、干贝富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝，具有滋阴功能，常食有助于降血压。

3、干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，及时清除体内发生癌变的细胞，降低癌症的发生率。

4、干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

5、干贝含有较多的B2，利于预防因缺乏B2所致的口角炎。

6、干贝含有丰富的碘，对碘缺乏导致的甲状腺肿、甲状腺机能减退有一定的作用，而甲状腺功能亢进者则禁用。

7、干贝、性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。

二、干贝的适用人群

1、一般人都能食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能。

2、儿童、痛风病患者不宜食用。

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干贝紫菜玉米粒羹

主要功效：利气消暑、健胃润肠

推荐人群：食欲不振、大便不利者

材料

紫菜1块、甜玉米1根、冬瓜200g、干贝5粒、蛋清2个（3人份）

制作方法

1、紫菜撕小块，甜玉米取粒去芯、清洗，冬瓜削皮去瓢及籽、洗好切小丁，干贝提前用温水浸泡，鸡蛋取蛋清。

2、锅里放水煮沸，先放甜玉米粒、干贝滚煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，搅入蛋清、少量食盐或胡椒粉调味即可。

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干贝大家肯定都不陌生，不过大家在吃干贝的时候，有了解过干贝的功效与作用吗？干贝有什么营养价值？其实干贝的营养价值很高，对人的身体有多种好处，今天大家就跟随我一起看看干贝的功效与作用及营养价值吧。

干贝的作用与功效

干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

干贝的营养价值

1干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

2富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

3干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

干贝和什么食物一起吃最好

干贝和瘦肉一起吃：可滋阴补肾

干贝和瓠瓜一起吃：可滋阴润燥、降血压、降血脂

干贝和海带一起吃：可清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖

干贝和鸡蛋一起吃：营养全面

1、干贝中优质新鲜的，呈淡**，如小孩指头般大小。

2、粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

3、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝根据干度可区分为，湿干贝、半干（自然风干）干贝，自然风干的为半干贝。

淡干干贝一般是煮干品，就是将干贝煮熟后，晒干而成，这样的方法充分保持干贝的原味。 

扩展资料：

营养价值：

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

-干贝

-瑶柱

-扇贝

1、干贝一般都是从扇贝身上取出来的，是扇贝的干制品。

2、干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

3、干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

1 干贝一次吃多少颗

50~100克左右。

干贝富含丰富蛋白质和各种氨基酸，适量食用有很好的滋补作用，如果一次食用太多，过量食用会给肠胃造成巨大负担，可能会造成消化不良，且干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，在胃液作用下被分解为谷氨酸和酪氨酸等小分子物质，而肠道细菌的作用下会将其转化为有害物质，这种物质会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用，儿童和痛风患者避免食用。

2 怎么挑选干贝

1、干贝是由扇贝风干而成，属于海产品，质量好的干贝色泽透亮，颜色呈土**，状态密实、不会有太多裂缝，整体呈现完整的圆形，并且干燥度与硬度比较高，保存一段时间后，干贝内的盐分还会析出表面行成一层盐霜，且白霜的鲜味是非常浓郁的：而劣质的干贝大多呈偏暗**，看起来无光泽，甚至有的已经发霉、变色。

2、质量较好的干贝大小比较统一，基本不会大小参差不齐，每一颗看起来也比较饱满；劣质干贝一般个头有大有小，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还会掉渣，而劣质干贝触摸起来会有一种油腻的感觉。

3、好的干贝味道甘甜，闻起来不会过咸或者过腥。

3 干贝怎么泡发

干贝需在烹调入菜提前8小时左右泡发，操作方法是用适量的热水浸泡，用手指能轻捏开时候就是已经泡发好，发好的干贝也可用来煮白粥，然后冷水清洗一遍后，盛于碗中加入调料调味，再上笼屉蒸蒸2小时左右，直到能用手轻捏成丝状，蒸出来原汤一起入菜食用。

4 干贝是发物吗

干贝是发物。

干贝是扇贝的干制品，有扇贝风干制成，其营养价值极高，一般发物食用只会会诱发一些疾病，比如干贝是海鲜，海鲜过敏的人食用干贝会出现红肿、瘙痒等症状，所以海鲜过敏的人平时需避免食用干贝；还有患有痛风的病人食用之后加剧痛风，因为干贝含有嘌呤；消化不良的人食用干贝会使消化系统受到损伤。