市场干鱼骨为什么脆脆的

脱水导致。市场上的干鱼骨因为脱水后失去了大部分水分，所以结构变得非常脆，此外，鱼骨中主要成分是磷酸钙，而在干燥的过程中，磷酸钙分子会发生吸附和解聚，导致骨骼中的结构不稳定，从而使得干鱼骨更加脆化。当咬下去时，鱼骨会迅速破裂，因而带来脆脆的口感。此外，烤制或油炸过程中的特殊热处理也可以加强干鱼骨的酥脆口感。

倘若说淡水鱼是一种带有多种多样营养元素的食品，坚信没人会否认那样的叫法。但是假如说鱼骨头也是一种很高营养成分的食品呢或许很多人都是膛那样的疑惑，鱼骨头能吃吗在我们的记忆力当中，我们都了解吃鱼的情况下需要非常当心，由于许多鱼都是有非常少骨骼，假如被把这种骨骼吃到咽喉里是十分不便的一件事情来的。



是的，的确假如鱼骨头卡在咽喉里边是十分不便的一件事情。而在这儿说的鱼骨头能吃，自然并不是指鱼骨头能够立即食用，假如我们爱吃有鱼骨头是需要将鱼骨头开展独特的解决才可以吃的。下边，我们来简易的了解一下。

多营养专家对于此事做了充足的科学研究，觉得常常吃鱼骨头对人体十分有益处。鱼骨头里带有丰富多彩的优质蛋白质和营养元素，常常吃能够避免 骨质疏松，对处在成长期的青少年儿童和骨骼刚开始脆化的中老年而言，尤有好处。并且，历经适度变软解决的鱼骨头，鱼骨头的营养成分高些，更非常容易提升身体对钙的消化率。

此外，很多人都由于不容易烹调鱼骨头而将其丢掉。实际上，鱼骨头的烹调方式有很多。比如，能够将鱼骨头晾干、磨碎后，和饺子馅一起制成肉丸子服用。还可以在炖鱼时多放一点醋，并应用压力锅开展烧煮，那样可使鱼骨头变软，立即服用。

以上便是鱼骨头的简易详细介绍，从上边我们能够见到，实际上鱼骨头历经解决后是能够开展服用的，并且鱼骨头是一种营养成分很高的食材，它对骨质疏松拥有 非常好的防止实际效果，因此，在生活起居中，我们不防用历经鱼骨头来烹饪菜式。

目录 1 拼音 2 概述 3 鱼骨的别名 4 鱼骨的选购 5 鱼骨的食用建议 1 拼音

yú gǔ

2 概述

鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨。

3 鱼骨的别名

明骨、鱼脆、鱼脑

4 鱼骨的选购

吃鱼很多人是不吃鱼骨的。其实鱼骨的营养成分很高，弃之可惜。你可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子食用；或炖鱼的时候用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺就会软化，便于直接食用。当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后，比较容易变软，可以经常吃。

5 鱼骨的食用建议

墨鱼丝的营养价值

★★墨鱼的学名叫“乌贼”，为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆形的扁片状，深棕色，有白霜，体中间有一块白色的鱼骨。头前端有腕五对，其中四对较胴体短，另外一对腕颇长，称为触腕。墨鱼是用鲜乌贼加工干制而成。加工方法与鱿鱼加工方法类似，但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

★营养价值：

干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

墨鱼可供鲜食或干制。

墨鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 墨鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃墨鱼是一种好的选择。而墨鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，墨鱼更是有益健康的食物。

墨鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。

墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪07克，热量64千卡，碳水化合物14克，钙14毫克，磷150毫克，铁06毫克，硫胺素001毫克，核黄素006毫克，尼克酸1毫克。

中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。[美食中国]

墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

食用方法：

墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，广东省有名的小吃“艇仔粥”，也用它作配料。墨鱼亦可代替鱿鱼成为筵席上的珍品。墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制的方法与鱿鱼同。

★墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制时只须清水浸泡即可，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

★介绍一个白菜墨鱼猪脚汤，做法：白菜洗净，切好，红枣洗净，去核，猪脚飞水洗净，发好的墨鱼切片，一次性加好水（多一些），先把墨鱼、红枣、猪脚、姜大火烧开，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味即可，既有肉的香味又有墨鱼的鲜味，男女老少都吃得停不了口，还是滋补佳品。

★墨鱼水发后做菜做汤都可以，好东西怎么吃都是美味，你可以自己想着做，有问题欢迎询问。

★★另外干墨鱼里带着乌贼骨，也叫海螺蛸，这是一味中药啊，不要扔，清水浸漂3-5天(压石块，不使浮起)，每天换水1-2次，漂至无咸味及腥臭味为度，捞出日晒夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至**入药，炒后增强止血收敛作用。功用：制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血、衄血、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮疡不敛等症。

煎服6—10克，或研末服1-3克。外用研细末，撒敷患处。平时置于干燥处，最好密封罐装，天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用。

鱼骨的功效与作用禁忌

　鱼骨的功效与作用禁忌，鱼类是一种含有多种营养物质的食品，这点大家都是赞同的，但是很少有人知道鱼的骨头也是可以吃，并且有营养成分在里面的，下面来看看鱼骨的功效与作用禁忌有什么吧。

鱼骨的功效与作用禁忌1

　 功效具有预防骨质疏松以及促进骨骼生长的作用

　 适宜人群一般人群均可食用

　我们知道，鱼类由于脂肪比较低，而且蛋白质含量高易于人体的吸收，所以深受人们的喜爱。我们一般在吃鱼的时候，都是将鱼肉吃干净，鱼骨扔掉的，其实这样是一种浪费。

　鱼骨也是可以吃的。将吃剩的鱼骨洗净经过一定的烹饪加工之后，就可以成为一道新的美食了。是不是非常的神奇呢鱼骨主要的营养价值在于钙质以及微量元素，所以适合需要补钙的人群食用。

　 鱼骨的营养价值

　经过多个营养学家对鱼骨做的研究分析，认为经常吃鱼骨对身体非常有好处。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人来讲，尤有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，鱼骨的营养价值更高，更容易提高人体对钙的吸收率。

　 鱼骨的功效与作用

　鱼骨中含有丰富的钙质，经常食用的话，对于预防骨质疏松以及促进骨骼生长具有重要的意义。另外，鱼骨中还含有丰富的微量元素，可以促进人体对钙质的吸收，所以尤其适合老人、青少年等人群食用。

　 鱼骨的做法大全

　 1、香炸鱼骨

　材料：

　鱼骨250克，食盐、生姜、料酒、生抽、面粉、胡椒粉各适量

　做法：

　(1)将鱼骨洗净后用剪刀顺着鱼骨的方向剪成小块;

　(2)加入姜丝、料酒、食盐、生抽拌匀，腌制1小时左右;

　(3)将腌制好的鱼骨沾下面粉，放入油锅中慢炸;

　(4)小火炸至金**后捞出控油，根据个人的口味加入孜然粉、胡椒粉、五香粉或者椒盐粉等。

　 2、鱼骨粥

　材料：

　鱼骨100克、大米粥1碗、生菜1颗，食用油、食盐、酱油、玉米淀粉、生姜、葱花、胡椒粉、鸡精各适量

　做法：

　(1)将鱼骨洗净切成小段，生菜洗净切丝，姜片切成丝;

　(2)鱼骨加入姜片、盐、食用油、酱油、玉米淀粉、鸡精腌制大约10分钟;

　(3)白粥倒入锅中煮沸;

　(4)加入拌好的鱼骨;

　(5)待鱼骨煮熟后，加入生菜煮沸，放入食盐、胡椒粉调味即可。

　 3、木瓜煲鱼骨

　材料：

　鱼骨300、酸木瓜半个，食用油、食盐、生姜、葱花适量

　做法：

　(1)将鱼骨洗净后，用姜片和盐腌制十分钟;

　(2)炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，下鱼骨略煎一下;

　(3)把煎好的鱼骨放入煮锅里，加入适量热水烧沸后改小火煮二十分钟;

　(4)酸木瓜洗净后切成薄片、去籽，放入煮好的鱼骨汤中;

　(5)加入适量的食盐调味，撒上葱花即可。

鱼骨的功效与作用禁忌2

　鱼骨一般具有预防骨质疏松、促进血红蛋白生成等功效作用。因为鱼骨之中含有非常丰富的钙离子，所以适量地吃一些鱼骨，就可以有效地预防骨质疏松、增强骨骼的强度。同时鱼骨里面铁离子也比较丰富，还可以有效地促进血红蛋白的生成，所以在一定程度上可以增强人体的免疫力，但是需要注意要把鱼骨完全做软烂以后再吃。

　 鱼骨中药的功效与作用

　鱼骨并不是所有的都能够入药，比如鲤鱼科的厚唇重唇鱼骨骼是入药的，叫做马与骨，这个药物具有辛咸而温的的特性，入肾经也入膀胱颈，主要的功用就是用于利尿，并且用于消水肿，特别是下肢的肿，通过利尿起到利水的作用，而是使水能够积聚于下肢，从小便排出体外，一般就是用内服的方式，主要是治水肿。

　还有就是药物鱼骨，中药里的用海螵蛸，是乌鱼或墨斗鱼的骨头，海螵蛸是起到收涩、止惊、止带、治酸、敛疮的作用，因此并不是所有的鱼骨都能入药，只有特定的鱼的骨头能够才能入药。

　 鱼骨的食用技巧

　1、鱼骨经过处理后可以直接食用。

　2、将鱼骨晒干、碾碎，和猪肉馅做成丸子。

　3、将鱼骨进行腌制后进行食用。

鱼骨的功效与作用禁忌3

　 鱼骨千万别丢

　我们在吃鱼的时候，总是把鱼肉吃了鱼骨扔掉，可是，我们竟不知自己把营养价值很高的东西扔了，真是太浪费了。剔除的鱼骨是有很高的营养价值的。食用鱼骨或许我们很少听过，但是，相信大家一定知道鱼翅吧!

　其实，鱼翅就是鱼骨的一种，所谓鱼翅(shark fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。所以说鱼骨具很高的营养价值，延年益寿可谓是极好的。

　岛国人民对于鱼的研究可谓十分透彻，岛国有的营养学家就曾说过，鱼骨的营养价值高于鱼肉的营养价值，而鱼骨虽硬，但加工过后的鱼骨更易被人体吸收，鱼骨蕴含大量的微量元素的钙质，这都是我们人体所必须的营养物质，所以使用鱼骨是最好不过的了。

　此外，鱼身上的钙质是比较适合人体所需的，经常吃鱼骨可以有效预防骨质疏松，这对于正在长身体的青少年和逐渐衰老的中老年人来说是最好的补钙方式了。天然鱼骨中没有添加任何的化学物质，不会存在一丝一毫的负面影响，大家可以放心食用。

　 鱼骨有什么营养和功效

　鱼骨的功效与作用有很多，具有丰富的'钙质，吃鱼骨可以有效的预防骨质疏松，对于成长时期的青年或者是出现骨质疏松的老人来说都有一定的作用，需要引起我们的重视。

　鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，促进骨骼发育。鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。

　鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。

　以上的内容就是对于鱼骨的功效与作用的介绍，很多人对于鱼骨的做法不了解，我们可以在炖鱼的时候用高压锅，在炖鱼的时候放适量的醋，能够更好的软化鱼骨;腌制鱼骨也是很好的选择。生活中存在很多的食材我们都忽略了，我们一定要发现生活中的营养物质，更好的利用起来。

鱼骨油路和普通油路区别如下：

1、鱼骨形状油路比直线油路有更大的散热面积，且油汀片上设有数十个散热孔，同样的时间和空间，升温更明显，且四周不会出现大的温差。

2、创新型鱼骨油路，相比较普通的U型油路制热效率更高。

3、鱼骨油路，比普通油路温度提升10%，倾倒断电，温度过高都会自动断电，安全性非常好。