鲫鱼怎么做更好吃?出出招吧.

　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　一、鲫鱼砂锅：

　　原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　制作方法：

　　（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

　　（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

　　（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金**取出。

　　（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

　　二、豆瓣鲫鱼

　　特点颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

　　原料活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）

　　制作过程

　　1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

　　三、蛋奶鲫鱼汤

　　煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

　　制作过程

　　①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

　　②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

　　③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

　　④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

　　制作PS 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

　　四、葱香鲫鱼脯

　　[原料] 鲫鱼1条(约400克)。

　　[调料] 黄酒、酱油各5克，盐05克，糖7克，胡椒粉01克，味精15克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。

　　[操作程序]

　　1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

　　2 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

　　3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

　　[特色点评] 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。

　　[要领提示] 需复炸，葱要煸香。

　　五、乌豆煲鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

　　鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。

　　乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调

　　眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。

　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。

　　果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

　　做法：

　　1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

　　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

　　六、木瓜莲子煲鲫鱼

　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

　　材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。

　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。

　　烹制：

　　先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

　　七、豆腐鲫鱼

　　用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

　　制作方法：

　　1鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

　　2豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

　　3炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

　　特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。

　　另外还有几款：

　　菜名:凉粉鲫鱼

　　特点:色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。

　　原料:鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。

　　做法：

　　①将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。

　　②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

　　③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。

　　④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

　　菜名：豆瓣鲫鱼

　　特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

　　原料：活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）

　　做法：

　　1、将鱼治净，在鱼身两面各刻两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

　　菜名：干烧鲫鱼

　　特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩

　　原料：活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。

　　做法：

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。

　　2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。

　　3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。

　　4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。

　　菜名：蛤蜊鲫鱼

　　特点：滋味鲜美,原味醇香

　　原料：

　　原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。

　　做法：

　　1将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟。

　　2将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。

　　3将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

　　菜名：怪味鲫鱼

　　特点：骨酥肉松，暖胃和中，化湿祛风，气味诱人

　　原料：鲜活鲫鱼10条（500克左右），调配料各适量。

　　做法：

　　1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味，炸酥。

　　2、用酱油将芝麻酱化开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。

　　菜名：酥小鲫鱼

　　特点：颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。

　　原料：

　　主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。

　　调料:香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

　　做法：

　　(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。

　　(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

　　(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。

　　(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。

　　(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

　　菜名:干炸小鲫鱼

　　原料:活小鲫鱼适量

　　做法：活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟，然后加入少许面粉或淀粉待用。

　　先把锅在火上烧热，然后倒油。待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。

　　活鲫鱼火锅

　　原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

　　调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。

　　制作使用过程：

　　1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

　　2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。

　　3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

　　4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

鱼骨汤有什么营养价值

　鱼骨汤有什么营养价值，鱼汤非常的鲜美，很多喜欢吃海鲜的人都喜欢喝鱼汤，其中它所含有的微量元素可以补充人的大脑，降低人体血脂，经常食用可以消除身体的疲劳，强身健体，以下分享鱼骨汤有什么营养价值呢？

鱼骨汤有什么营养价值1

　 鱼骨汤有什么营养和功效

　鱼骨汤的功效与作用有很多，具有丰富的钙质，吃鱼骨汤可以有效的预防骨质疏松，对于成长时期的青年或者是出现骨质疏松的老人来说都有一定的作用，需要引起我们的重视。

　鱼骨汤里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，促进骨骼发育。鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。

　鱼骨汤软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。

　然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨汤头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。

　以上的内容就是对于鱼骨汤的功效与作用的介绍，很多人对于鱼骨汤的做法不了解，我们可以在炖鱼的时候用高压锅，在炖鱼的时候放适量的醋，能够更好的软化鱼骨汤;腌制鱼骨汤也是很好的选择。

　生活中存在很多的食材我们都忽略了，我们一定要发现生活中的营养物质，更好的利用起来。

　 鱼骨千万别丢

　我们在吃鱼的时候，总是把鱼肉吃了鱼骨扔掉，可是，我们竟不知自己把营养价值很高的东西扔了，真是太浪费了。剔除的鱼骨是有很高的营养价值的。

　食用鱼骨或许我们很少听过但是，相信大家一定知道鱼翅吧!其实，鱼翅就是鱼骨的一种，所谓鱼翅(shark fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。所以说鱼骨具很高的营养价值，延年益寿可谓是极好的。

　岛国人民对于鱼的研究可谓十分透彻，岛国有的营养学家就曾说过，鱼骨的营养价值高于鱼肉的营养价值，而鱼骨虽硬，但加工过后的鱼骨更易被人体吸收，鱼骨蕴含大量的微量元素的钙质，这都是我们人体所必须的营养物质，所以使用鱼骨是最好不过的了。

　此外，鱼身上的钙质是比较适合人体所需的，经常吃鱼骨可以有效预防骨质疏松，这对于正在长身体的青少年和逐渐衰老的中老年人来说是最好的补钙方式了。天然鱼骨中没有添加任何的化学物质，不会存在一丝一毫的负面影响，大家可以放心食用。

鱼骨汤有什么营养价值2

　 鱼骨的营养价值

　鱼骨的功效与作用有很多，具有丰富的钙质，吃鱼骨可以有效的预防骨质疏松，对于成长时期的青年或者是出现骨质疏松的老人来说都有一定的作用，需要引起我们的重视。

　鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，促进骨骼发育。鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。

　 鱼骨的做法大全

　 1、香炸鱼骨

　材料：鱼骨250克，食盐、生姜、料酒、生抽、面粉、胡椒粉各适量。

　做法：（1）将鱼骨洗净后用剪刀顺着鱼骨的方向剪成小块；

　（2）加入姜丝、料酒、食盐、生抽拌匀，腌制1小时左右；

　（3）将腌制好的鱼骨沾下面粉，放入油锅中慢炸；

　（4）小火炸至金**后捞出控油，根据个人的口味加入孜然粉、胡椒粉、五香粉或者椒盐粉等。

　 2、鱼骨白菜汤

　材料：鮸鱼鱼骨或大鱼少刺的鱼鱼骨，大白菜，姜丝。

　做法：（1）锅中坐油见热，放入姜丝爆香。

　（2）倒入鱼骨稍煎。

　（3）倒入适量的水，烧开。

　（4）再放入手撕碎的大白菜。

　（5）中火慢慢烧至白菜软烂，调入适量的盐，和少许香油即可。

　 3、豆芽鱼骨汤

　材料：鱼骨大约200克，豆芽100克，生姜一块，盐。

　做法：（1）热油锅，爆香生姜。

　（2）把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄。

　（3）把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里。

　（4）继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟。

　（5）放盐调味，撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝。

鱼骨汤有什么营养价值3

　鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白，当胶原蛋白丰富的时候，能够让皮肤的弹性增强，由此能够起到很好的美容的效果。

　鱼汤当中含有丰富的含氮的物质，味道鲜美，所以它能够很好的刺激味蕾，让食欲增强，进而起到开胃的作用。

　在熬制鱼汤的过程当中，很多蛋白质和含氮物能够析出到汤液当中，当喝鱼汤的时候，也能够起到很好的补充氨基酸的作用，对于提高体内蛋白质的含量、增强机体免疫力，鱼汤同样能够发挥出积极的营养价值。

　 鲫鱼汤的营养价值：

　鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

　经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

　鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

　先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

　尤其适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，例如年年有余，吉庆有余，鱼跃龙门等。鱼的肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

红烧带鱼

材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净

2将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸

4将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香

5下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）

6待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可

干炸小黄花鱼

材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水

2将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟

4锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型

5在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐

冬瓜鱼骨汤有什么作用

　冬瓜鱼骨汤有什么作用。鱼的营养价值是很高的，而且鱼汤味道也是很好的，鱼汤，相信很多朋友都很喜欢喝，味道鲜美，而且营养健康。男女老少都适宜。下面看看冬瓜鱼骨汤有什么作用。

冬瓜鱼骨汤有什么作用1

　 鱼骨冬瓜汤

　 主料

　鱼骨450克、冬瓜600克

　 辅料

　油适量、盐适量、胡椒粉适量、香菇适量、胡萝卜适量

　 做法

　1、干香菇用冷水浸泡。

　2、鱼骨洗干净。沥干水。

　3、鱼骨入油锅煎制后盛出。

　4、煎好的鱼骨放到电饭煲内胆

　5、香菇，连同浸泡香菇的水倒入电饭煲内胆，再添加适量水，将内胆放入电饭煲，通电煲。

　6、冬瓜去皮去瓤洗干净。将冬瓜切成滚刀块胡萝卜洗干净，切成滚刀块。鱼骨煲40 分钟后，冬瓜入锅锅一起煲。胡萝卜入锅一起煲。

　7、煲至冬瓜软烂，加胡椒粉。加盐搅拌。断电。

　鱼骨营养价值高，有冬瓜搭配做起汤-----鱼骨冬瓜汤，可以健脾、利尿、清热、补血益气、养阴补虚等功效，清淡可口，喝起来美味极了，今天这道煲汤非常适合在秋季时食用。调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、

　蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。鱼到冬瓜一起食用的话可以缓解肾脏不适，而且还可以补充丰富的维生素C，具有保护肾脏的作用，这款汤适合身体虚弱的人群具有补血益气的作用，而且还可以起到利尿的功效哦。

　关于鱼骨冬瓜汤的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你的肠胃感到很舒适，具有补充丰富蛋白质和钙质的作用，大家不妨试试它吧。

冬瓜鱼骨汤有什么作用2

　 吃鱼骨头有什么好处

　鱼骨头多为人们所喜爱,吃鱼骨头对人体健康很有益处,可预防各种疾病,鱼骨头内含有丰富的钙质,老年人食用后可预防骨质疏松,年轻人食用后可促进骨骼的发育。

　许多人都喜欢吃鱼,鱼是一种很可口的食物,对人的身体健康十分有益,但大部分人在吃鱼时只吃肉,是不会吃鱼骨头的,大家都不知道,其实吃鱼骨头对人的健康也很有好处。

　而且鱼骨头里面的钙很好吸收,特别是日本人,经常会吃鱼骨头头,对人们的身体健康非常有益,这主要是因为鱼骨头内含有丰富的钙元素,而且鱼骨头中的钙非常好吸收,老人和小孩都可以吃。

　鱼骨头对人体健康很有好处,鱼骨头里面含有丰富的钙质,而且很好的吸收,所以如果小孩子多吃鱼骨头,可以帮助补充身体内的钙元素,在小孩子吃鱼骨”的情况下,还可以帮助小孩子补充身体中的钙质元素,老年人吃了鱼骨头头后可有效预防骨质疏松的问题,而小孩子食用鱼骨头能更好地促进身体发育。

　食用鱼骨头对身体很好,其实鱼骨头里面不仅含有丰富的钙质,还含有许多其它微量元素,对于人的健康很有好处,经常吃鱼骨头能帮助我们预防各种疾病,甚至还能促进消化,所以建议在日常生活中多吃一些鱼骨头。

　鱼骨头是一种很好的食物,而且在日常生活中也很常见,许多人吃鱼时喜欢把鱼骨头去掉,但其实鱼全身都是包着的,不仅鱼肉里面富含丰富的蛋白质,对人的身体健康非常有益,甚至鱼骨头里面,还有很多钙元素,对人体健康特别有益,对预防关节炎这一疾病也有一定的帮助。

冬瓜鱼骨汤有什么作用3

　 鱼骨的营养价值

　经过多个营养学家对鱼骨做的研究分析，认为经常吃鱼骨对身体非常有好处。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的`中老年人来讲，尤有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，鱼骨的营养价值更高，更容易提高人体对钙的吸收率。

　 鱼骨的功效与作用

　鱼骨中含有丰富的钙质，经常食用的话，对于预防骨质疏松以及促进骨骼生长具有重要的意义。另外，鱼骨中还含有丰富的微量元素，可以促进人体对钙质的吸收，所以尤其适合老人、青少年等人群食用。

　 鱼骨的做法大全

　 1、香炸鱼骨

　材料：

　鱼骨250克，食盐、生姜、料酒、生抽、面粉、胡椒粉各适量

　做法：

　(1)将鱼骨洗净后用剪刀顺着鱼骨的方向剪成小块;

　(2)加入姜丝、料酒、食盐、生抽拌匀，腌制1小时左右;

　(3)将腌制好的鱼骨沾下面粉，放入油锅中慢炸;

　(4)小火炸至金**后捞出控油，根据个人的口味加入孜然粉、胡椒粉、五香粉或者椒盐粉等。

　 2、鱼骨粥

　材料：

　鱼骨100克、大米粥1碗、生菜1颗，食用油、食盐、酱油、玉米淀粉、生姜、葱花、胡椒粉、鸡精各适量

　做法：

　(1)将鱼骨洗净切成小段，生菜洗净切丝，姜片切成丝;

　(2)鱼骨加入姜片、盐、食用油、酱油、玉米淀粉、鸡精腌制大约10分钟;

　(3)白粥倒入锅中煮沸;

　(4)加入拌好的鱼骨;

　(5)待鱼骨煮熟后，加入生菜煮沸，放入食盐、胡椒粉调味即可。

　 3、木瓜煲鱼骨

　材料：

　鱼骨300、酸木瓜半个，食用油、食盐、生姜、葱花适量

　做法：

　(1)将鱼骨洗净后，用姜片和盐腌制十分钟;

　(2)炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，下鱼骨略煎一下;

　(3)把煎好的鱼骨放入煮锅里，加入适量热水烧沸后改小火煮二十分钟;

　(4)酸木瓜洗净后切成薄片、去籽，放入煮好的鱼骨汤中;

　(5)加入适量的食盐调味，撒上葱花即可。

　 鱼骨的食用技巧

　1、鱼骨经过处理后可以直接食用。

　2、将鱼骨晒干、碾碎，和猪肉馅做成丸子。

　3、将鱼骨进行腌制后进行食用。