芋头茎的功效与作用

导读：芋头梗在生活中是很常见的，我们通常会做着吃。但其实芋头梗还可以当做药用。那么芋头梗有什么功效和作用呢？芋头梗是发物吗？

芋头梗是发物吗

芋头（芋头怎么吃）是发物。所以芋头梗也是发物。

发物的种类也有很多，而芋头属于比较特殊的一种，不是常规的发物，属于民间食用结论性发物，和魔芋、香菜、韭菜等一样，有轻微的诱发效果。

芋头杆的功效与作用

开胃健食

生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。

降血压

芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。

注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

润肠通便

芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的溼润度，还能 胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。

增强免疫力

芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。

保肝明目

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。

洁齿防龋

芋头杆中还含有皁角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。

做中药

芋头杆不仅能食用，同时也是一味中药，味辛，性平，主治泻痢，肿毒。

1治腹泻痢疾：芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》

2治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋茎捣烂，敷患处。《湖南药物志》

芋头梗的做法

现在腌制好的芋头梗，可以素炒酸芋头茎，就是一道很下饭的小菜，还可以用来爆炒大肠、小肠、猪肚、猪肉、蒸鱼等，最后加点辣椒调味，就变成一道酸爽可口的美味啦。

1、摘取新鲜芋茎，晾干；

2、芋茎切成小段，放入瓦缸或者大玻璃瓶，再加入淘米水，压上石头，加盖密封；

3、几天后淘米水变粉色，芋头梗变酸后，可以拿出来炒着食用。

注意的是，腌制腌制得恰到好处的芋荷酸爽可口，味道十分绝妙，而腌制处理得不好，会让人吃进嘴里有一种喉咙发麻的感觉。 2017-03-31白玉樱桃可以吃吗 白玉樱桃是转基因的吗？

1、戴上手套将芋头杆外层硬皮剥掉，避免手碰到外层粘液过敏，而且剥皮后的芋头杆吃起来的口感才好。

2、然后将芋头杆放入盐水中浸泡，以免氧化变色。

3、将芋头杆放入开水中充分烫熟就不会麻嘴，因为芋头杆导致人麻嘴的皂角苷成分遇到高温后会失去作用，所以一定要烫熟或煮熟再吃。

孕妇是可以吃孕妇能吃芋头杆子的。它内部含有丰富的膳食纤维，食用后会在胃肠内迅速膨胀，使食物残渣的含水量增加，对加速粪便的排出有促进作用，能够缓解孕期便秘。而且芋头杆中含有粘液的蛋白，能对人的食道起到润滑的作用，同时能增强人的免疫能力。

再者，芋头杆中的钾离子可以调节体内的钾钠平衡，对治疗高血压和高血脂的患者是很有辅助作用的。由于芋头杆食用时多以酸辣炒制而成的，所以不建议一次性食用过多，特别是腌制的芋头杆中含有一定的化学成分，吃多了会影响胎儿的发育。

另外，芋头杆一定要充分的熟透才可以食用，避免引起咽喉的不适。孕期更需要注重营养的均衡，多去户外进行健身运动，多了解相关的育儿知识和分娩知识。待将来宝宝出生以后，照顾起来才会得心应手。还要注意保持营养摄入，保证身体健康。

芋头杆具有开胃健脾的功效，可以做成腌菜，也可以生炒，味道鲜美。它是一种地下茎的食物，其良好的营养价值得到了吃货一族的喜爱。那么孕妇能吃芋头杆子吗？

芋头杆（海南方言叫“黑横”）

　　　　在其他地方，芋头的经济价值只是体现于根部即芋头，其杆部则扔掉或当肥料。可在海南，芋头的杆部仍有用处。世代以来，农民将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干，再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加后，在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，在民间，这两种酸食往往一起使用而起着增香作用。无论是炒还是煲汤，加上海螺或其他海鲜，汤味鲜美，竹笋香醇，芋头杆酸，夏日炎炎之时，令人胃口大开，食欲大振！

制作方法：

先把芋杆洗干净用刀切成小段，在天气好的情况下暴晒一天，让芋杆变软后加盐人工把它揉的很软。然后放到密封的坛子里腌，不加水，每放一层芋杆就加一层盐。然后密封好，大概15－20天后就能吃好可口的腌芋杆了。拿来炒肉或者煮鱼，味道美得很啊，。