苹果醋有杂质还能喝吗？

苹果醋有杂质还能喝，因为里面的杂质是苹果的原料。所以是正常的现象，不会影响任何的质量问题。

苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。并不是厨房里的调味品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。

市场的高温灭菌的苹果醋并不具备减肥效果，实验证明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆积。

苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。它与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮， 发酵酒精和发酵醋酸同时进行。　特点与作用： 苹果醋有很好的营养价值，它不仅有护肤作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用苹果醋，同样健康养生。

不可以直接食用。

“醋蛾子”主要成份是胶膜醋酸杆菌。

胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。

膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约06×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。

膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素c10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度

醋蛾子怎么制作醋

醋蛾子是一种菌类聚合体，主要成分就是胶膜醋酸杆菌，在民间制作醋就是用这种原料，制作方法也比较简单。主要用到凉开水、白酒和糖。先用凉白开将糖稀释一下，制作成糖水之后，然后放在一个瓶子里面，再加入醋蛾子然后加上盖子密封好，放在阴凉的地方20-30天左右就成为了香醋了，味道很香很好闻。

醋蛾子制作的醋是很受欢迎的，有人在做醋的时候可能直接把醋蛾子吃掉，也没什么问题，没有引起什么不舒服的，所以它其实还是比较安全的。

醋要怎么挑选

按照国家的标准，目前市面上一共有两种醋，一种是食用醋，另外一种就是配制醋，酿造食用醋是单独混合制作的，或者说用其他各种淀粉一起制作的醋。

配制食醋的含量是不能低于25克/100毫升的，而酿造的食醋要求更高一些，不能低于35克/100毫升，假如按照这个标准制作的醋都是比较合格的，假如没能达到这个标准的话，醋就是勾兑出来的。

品质比较好的醋颜色可能是琥珀的颜色或者是红棕色，假如用大米为原料制作成的醋颜色会浅淡一些，高粱为原料制作成的醋颜色会更深一些。假如醋的质量不是很好的话可能就比较黑比较黯淡了。

质量比较好的醋带着特别的香味，虽然说有酸味，但是不刺激，味道比较柔和醇厚，也没什么异味。大家在买醋之前可以先摇晃下醋的瓶子，假如说里面有泡沫而且也没有马上消失，就说明醋的品质还可以。注意在脆柿子不能和什么一起吃中讲到过，脆柿子不要和醋一起吃，可能会影响身体健康。

醋的酿造过程是谷物的淀粉和蛋白质、纤维素、核糖降解的过程，这个过程，会产生许多的酸类物质，如产生大量的不挥发酸、乳酸、丙酸、丁酸、琥珀酸、柠檬酸。同时，还产生大量的还原糖、醛、酮、酯、醇类、吡嗪族、呋喃族大分子物质，这些成分可以调节人体内分泌系统酶的工作平衡状态（主要是作为人体内酶的辅助剂），也可以理解为醋的保健功能。

醋成分中复杂的大分子物质之间，极易产生吸附联结。在摇晃容器时，容器在震荡中融入的空气。同时，在浮力的作用下，醋成分中轻的物质迅速转化成气体并飘逸出，大分子物质快速成膜跟进，因此就形成了气泡。纯粮酿造的食醋，经摇晃或加热后，泡沫丰富，且消散较慢。

醋蛾子呈发白半透明状。

醋蛾子的主要成份是胶膜醋酸杆菌，也是红茶菌中厚膜的主要成分。膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约06×2～3微米，能形成链并互相联结成膜，其细胞壁的主要成分是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。

扩展资料：

膜醋酸菌单独培养时，虽也形成菌膜，但只在与酵母菌共同培养时，才能形成红茶菌中的肥厚菌膜。因此说，红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。膜醋酸菌生长，使环境变酸，有利于酵母菌的生长。

同时，酵母菌的代谢产物维生素、氨基酸等，又能为醋酸细菌提供生长素；酵母菌的菌体自溶后，可为醋酸菌提供蛋白质，酵母菌产生的乙醇，也可供醋酸菌利用。总之，酵母菌的生长，为醋酸菌提供了丰富的营养物质。

-胶膜醋酸杆菌

-醋蛾子

醋蛾子不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

醋蛾子会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

1吃醋蛾子的益处

（1）增进食欲：炒菜时放少量食醋，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，不仅使菜脆嫩可口，祛除腥味，还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，消食化积。

（2）醋能降脂：食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中胆固醇含量减少，其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。

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