怎样做好吃的麻婆豆腐？有什么技巧？

大家好！今天谈谈怎样做好吃的麻婆豆腐，有什么技巧。

主料：豆腐1块，瘦肉100克，青红花椒20克，小红辣椒4个，姜1块，切蒜瓣5个，葱2根，干豆豉20克，红油豆瓣酱1勺，生粉1勺，老抽酱油1勺，食盐3克，白糖4克，鸡精1勺，味精2克，花椒面3克，生抽酱油1勺，蚝油1勺，白胡椒粉5克。

方法步骤：

1麻婆豆腐好不好吃关键选择豆腐，一定要选择这种硬硬的嫩豆腐。

2豆腐放在案板上先切成15厘米厚度的长条，最后切成15cmx15cm的豆腐块，豆腐切好后放入碗中备用。

3麻婆豆腐一定要放一点点肉，选择我们这一种有肥有瘦的比较好。

4肉放入案板上先切成小块，再切成丁，然后剁成肉末，剁好后装入盘中备用。

5麻婆豆腐关键是麻味，所以准备一把青红花椒，放入锅里炒一下，炒出里面香味，然后放入案板上，用擀面杖擀一下，擀碎的花椒会更加的香。

6小红辣椒切成辣椒圈，姜蒜切成末，一把小葱，葱白葱叶分开切，葱白葱叶都切成葱花放各自碗中备用。

7再准备适量干豆豉，加一大勺红油豆瓣酱，一起放到案板上，一起剁碎，剁碎不仅容易出味，成菜以后更好看，剁好了放入盘中备用。

8另一个小碗中我们放入一勺生粉，加入半碗清水，用勺子搅拌一下成生粉水。

9准备一口锅，锅里加入清水，开大火烧开后倒入一勺老抽酱油和3克食盐，然后把豆腐块放入。

10焯过水的豆腐不容易烂，而且特别滑嫩，给豆腐焯水可以去除豆腥味。不要焯水太多时间，2－3分钟就可以了，焯水豆腐放入冷水里，这样就不会粘一起了。

11再准备一口不粘锅，我们在做麻婆豆腐时尽量用不粘锅，锅里倒入适量的底油，把准备好的肉末倒入锅中，肉末煸炒一下，炒出里面水分。

12然后把葱姜蒜末和辣椒圈倒入锅中然后翻炒一下，翻炒几下炒出香味，炒香以后加入红油。

13准备好的豆瓣酱豆豉放入锅中，炒出红油，炒出香味，然后加入清水。

14加入一勺白糖提鲜，加入适量鸡精和味精，再把花椒面倒入锅中，再倒入适量生抽酱油，老抽就不需要加了，加一勺蚝油和5克白胡椒粉，大火把汤汁煮开。

15然后把焯好水的豆腐放入锅中，用勺子背面轻轻搅动豆腐，这样不容易散，大火汤汁煮开后再焖3－5分钟。

16然后再勾芡，勾芡的时候大家记住生粉水最少三次加入勾芡，这样汤汁才能紧紧裹覆，这样做出来豆腐滑嫩烫，汤汁少了捞出放入盘中撒一些葱花开始品尝。

小贴士：

豆腐焯水的目的是去除豆腥味，也可以去除豆腐中多余的水分，让豆腐口感更好，做麻婆豆腐，最好选择老豆腐，不要用内酯豆腐。

北京是一座具有悠久历史和文化遗产的城市。北京聚集了南北文化的核心精华，尤其是清朝入关以后。世界各地的美味小吃纷纷亮相。下面详细介绍一下。

炸酱面

老北京最常见的就是肉丁炸酱。然后根据季节和各种时令菜肴，炸酱面从北京流传到中国各地。不同的地方有不同的做法，但在北京是最经典的。吃起来油而不腻，是老北京人最爱吃的炸酱面。非常受欢迎。

奶油炸糕

奶油炸糕是著名的京味小吃，有“老北京13强”之称。很有营养的零食，而且都是用优质面粉炒的。奶油炸糕外圆内嫩，香甜可口，营养丰富，易于消化，很受欢迎。

炒肝

炒肝是北京的传统名吃。具有汤色鲜艳，酱红色，肥肝肠，味浓而不腻，瘦而不好吃的特点。炒肝是一种北京小吃，由宋代的民间食品“煮肝”和“炒肺”发展而来。它是由猪肝、大肠等制成的北京小吃。作为主要成分，大蒜等。作为辅料，和淀粉增稠。刚开始吃炒肝的时候要绕着碗抿一口，和馒头一起吃。

豆汁儿

这是北京特有的小吃。是用磨碎的绿豆做的汤，喝之前需要煮熟。据说豆汁最初的味道是苦的，不太好喝，喜欢的人不多。后来，人们加入糖使它变甜，所以越来越多的人喜欢它。

卤煮

老北京最好吃的小吃，土生土长，比京剧还纯粹。最初的炖肉来自宫廷的“苏制肉”。豆腐用火切成三角形，小肠和肺剁成小块。从锅里舀一勺老汤，倒进碗里，再在热碗里放点蒜泥、辣椒油、豆腐脑、韭菜。

在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕

导语：在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕

中国的美食千万种，每个地方都有特色美食，每个地方的人都以自己地方特色美食为荣，像长沙人民以臭豆腐为荣、北京人以全聚德烤鸭为荣，广西人以螺蛳粉为荣等等，虽然这些美食在网络上很火，确实有很多人喜欢吃，但几乎都是本地人觉得好吃，外地人也就尝尝味而已，今天小编和大家分享的是在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕。

1、田鼠干

在福建宁化地区有一种特色美食，宁化田鼠干，肥大的田鼠宰杀后晒成干，最好是用烟熏一下，看上去颜色还特别的诱人，当地人觉得这样的田鼠肉吃起来丝毫不比板鸭差，而且还特别的下酒，但是对于外地人来说，觉得这样的特色美食太奇葩太恶心，不用说味道咋样，就是看到都有点可怕，连以敢吃著称的广西人都怕，没勇气吃田鼠干。

2、土笋冻

同样是在福建，还有一种在当地人看来非常好吃的美食，土笋冻，很多外地人听到这个名字，觉得应该就是笋子做的一种美食，殊不知真的见到这种东西后，结果大相径庭，原来土笋冻和笋子没有半毛钱关系，它是用沙虫做出来的，看起来还晶莹剔透的，只是这样的美食外地人觉得又奇葩又恶心，真的不敢尝试。

3、鱼腥草

鱼腥草在很多人看来就是一种草药，只有用药的时候才用到，但是在川贵地区，很多本地人用鱼腥草做凉拌菜吃，他们觉得凉拌鱼腥草真的很美味，脆脆爽爽的，超级下酒，不过对于外地人来说，鱼腥草的味道太腥了，闻着就受不了，真的是一种奇葩恶心的美食。

4、北京豆汁

最后一种就是北京豆汁，北京豆汁在京城是非常有名的美食，与烤鸭齐名，但是也只有北京本地人才喜欢吃，豆汁有一股很浓的酸臭味，闻着就会反胃，北京人喜欢用焦圈和豆汁搭配着吃，在他们看来真的是一种很好吃的美食，但是在外地人眼中，豆汁真的是一种又奇葩又恶心的美食。

虽然每个地方的口味不一样，有些东西本地人能接受外地人接受不了，这是很正常的，但是如果有人能全部接受上面那些美食，那也实属罕见，在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕，对此你还有什么想法呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。