请问鹅蛋有那些营养成分

营养分析1 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；2 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；3 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；4 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；5 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。营养成分每100克鹅蛋含（理论值）：热量 196 千卡 蛋白质 111 克脂肪 156 克 碳水化合物 28 克胆固醇 704 毫克 维生素A 192 微克硫胺素 008 毫克 核黄素 03 毫克尼克酸 04 毫克 维生素E 45 毫克钙 34 毫克 磷 130 毫克钾 74 毫克 钠 906 毫克镁 12 毫克 铁 41 毫克锌 143 毫克 硒 2724 微克铜 009 毫克 锰 004 毫克

此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。鹅蛋在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占655%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

那是因为鹅蛋存放时间太长，并且蛋壳很可能有裂缝，跟空气接触变质，这样的蛋清像水一样稀，不想透明蛋清一样粘稠，建议不要食用。

鹅蛋的营养价值:

1、 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

扩展资料：

注意事项

适用人群

一般人均可食用。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；

不适合内脏损伤患者食用。不宜人群低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

—鹅蛋

 

1、透明的粘稠的鹅蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。

2、这个过程，实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中，分子结构变得松散，      一条条长链相互绞织在一起，从而形成了紧密的网，也就是我们看到的凝固的蛋白了。

3、这种凝结过程，也是蛋白质的一种重要性质，我们称为变性。

4、不仅是加热可以使蛋白质发生变性凝结，紫外线照射、高压、有机试剂，过酸过碱都容易引      起蛋白质变性，使它的结构发生变化。

5、生物活性丧失，一些物理化学性质也会发生相应的变化。利用这个变性性质，我们可以用加      热或某些消毒剂的方法来使病菌的蛋白质发生变性，从而使它们失去对人或动物的危害活       性。

6、煮熟的食物容易消化，也是因为分子结构在变性后变得松散，容易被消化液水解消化。

鹅蛋(拼音:é dàn)，是家禽鹅生下的卵。

鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

鹅蛋是生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃，最近老妈从老家带了一些来，要我煮来吃，但煮完的鹅蛋清有点发黑怎么回事？

煮完的鹅蛋清有点发黑怎么回事

煮的时间过长，或者出现变质。

鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分，而其中的蛋白质要是受到长时间的加热，就会被分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁，就会导致蛋清出现一定发黑的情况。

但鹅蛋在变质的情况下，也可能会出现发黑的情况，因此在鹅蛋煮好后，注意观察鹅蛋是否出现有异味的情况，要是蛋清发黑并伴随有异味，则是因为变质导致。

鹅蛋清发黑能吃吗

不建议吃。

鹅蛋清煮的时间过长而出现发黑的情况时，虽然可以继续食用，但经过长时间煮的鹅蛋营养物质会流失不少，并且产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，胃肠功能较弱的人羣食用后容易引起不消化的情况，食用价值并不高。

其次变质的鹅蛋在微生物的作用下，鹅蛋中的营养物质被分解变性，导致鹅蛋的气味、外表、味道等都发生改变，还会生出对人体健康有害的物质，食用后容易引起身体不适的情况，因此鹅蛋清出现发黑后，不建议食用。

煮熟的鹅蛋清是什么颜色

乳白色。

鹅蛋中蛋白质含量丰富，而蛋白质是一种在活着的状态时，一般呈都呈透明状，在经过加熟后，就会成为乳白色的成分。

而蛋白质基本都在鹅蛋清中，因此鹅蛋清在未加熟之前，呈透明的液体状，经过加熟后，要是没有与其他带有颜色的食材同煮，正常的蛋清在凝固成形就会成为乳白色，与蛋壳的颜 别不大。

鹅蛋煮多少分钟最好

15-20分钟左右。

鹅蛋煮的时间不宜过长，也不宜过短，要是煮的时间过长，会导致其中的营养物质挥发，并且形成不易消化的物质，食用价值大大降低。

而鹅蛋中可能会含有细菌、寄生虫卵等对人体有害的物质，要是没有煮熟，食用后可能会引起身体出现不适的情况，因此鹅蛋在煮熟后需要及时捞出，这个过程大概在15-20分钟左右。

1、鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

2、其中蛋黄的营养成分较多，蛋黄含有较多的磷脂，对人的大脑及神经组织发育有重大作用。

3、鹅蛋内的铁、磷、钙含量较多，容易被人体吸收和利用。

4、鹅蛋的还可以药用，有补中益气的作用。

5、鹅蛋清加入一些白酒，或加一些冰片，可以治疗火伤、皮肤溃烂疼痛。

6、有热毒疮疡时，可用鹅蛋清涂在疮疡上面，治疗效果明显。

　鹅蛋是鹅下的蛋，这种但是非常具有特点的，鹅蛋的体积要比其它的一些家禽类的蛋要大很多，鹅蛋中具备的各类营养素是比较充足的，当然很多朋友对于鹅蛋并不是很了解，下面就让本文来为大家讲述关于鹅蛋的知识。

　 鹅蛋是什么

　1、鹅蛋是什么

　鹅蛋是鹅产下的卵，也是鹅生下的蛋，这种蛋的体积比较大，要比我们平时所熟知的鸡蛋，鸭蛋大很多，他的外观看起来是很有个性的，比较大，而且是椭圆状的，颜色是洁白色的。鹅蛋不仅外观很吸引人，而且其中的营养成分也很值得我们赞扬，在鹅蛋中含有的很多营养素都是人体健康不可缺乏的。

　2、鹅蛋营养成分

　鹅蛋中含量最高的就是蛋白质，而且是属于完全蛋白，非常容易被人体所吸收，除了含有丰富的蛋白质以外，鹅蛋中也含有很多的氨基酸物质，氨基酸的种类多含量高，能够很好的满足我们身体对氨基酸的需求，除此之外鹅蛋中也含有各种微量元素，所以鹅蛋是一种营养价值比较高的蛋类食材。

　3、鹅蛋的功用

　吃鹅蛋来为身体补充营养是比较有效可行的方法，因为鹅蛋具备的营养素确实特别的丰富。经常吃鹅蛋，不仅能够补充很多营养，能够使我们的体质得到有效的提升，而且吃鹅蛋还有助于改善贫血的症状，对于经常出现贫血或者是体质较为虚弱的人，都是比较适合吃鹅蛋来进行滋补调理的，而且鹅蛋也是老少皆宜的一种蛋类食材，吃起来的味道也很好。

　通过以上的一番讲解，相信大家对于鹅蛋应该有一定了解了，鹅蛋虽然也是家禽下的蛋，但是这种蛋的营养价值要比普通的蛋更高，而且它的外观也更具有特色。

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