红高粱去壳和没去壳的区别

红高粱是一种常见的粗粮，通常在酿酒时使用。它去壳与否对其用途和营养成分有一定的影响：

1 用途：红高粱的主要用途是酿酒。当它被用来酿酒时，一般会先经过脱壳处理。这是因为红高粱的种皮坚韧，含有一定的抗性淀粉，这可能会影响酿酒的效果。而去壳后的高粱，更适合酿酒，因为它能提高酒的产量和质量。

2 营养成分：红高粱的种皮中含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素等化合物，这些化合物会影响人体对红高粱营养成分的吸收。因此，在食用红高粱时，如果不去壳，可能会降低其营养成分的吸收率。

总的来说，红高粱去壳和没去壳在用途和营养成分上有所不同。去壳后的红高粱更适合酿酒，而没去壳的红高粱可能会有更高的营养价值。在具体使用或食用时，可以根据需求来选择是否去壳。

高粱是一种杂粮，又叫蜀黍含叶酸和膳食纤维等多种营养元素，也是营养丰富的一种主食，但是作为粗粮一般食用频率并没有大米等精细粮食高，那么夏天吃高粱好吗？夏天吃高粱有什么好处？

夏天吃高粱好吗

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有**、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素等，常吃大有益处。幼儿常吃高粱可健肠胃；年轻人多吃高粱可促消化，补气养胃；老人常吃高粱则可补阴益寿。高粱可谓老中少咸宜，高梁米的营养价值比大米还要高。平常的饮食中，不要单纯、长时间吃一种主食，拿高梁跟米、麦交叉食用，可使不同的营养互补。

因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经,所以夏天吃高粱一定要搭配清火的食物一起吃不然很容易上火。

夏天吃高粱有什么好处 营养成分高

高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质84克，脂肪27克，钙17毫克，维生素B1026毫克、维生素B2009毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为15257千焦耳。

药食两用

因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

含膳食纤维

现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

白高粱米好。含有丰富微量元素磷和镁。

红高粱颜色砖红，品质好的红高粱颜色更鲜艳。白高粱颜色洁白，品质好的白高粱会带上一些淡**。高粱米是一种低脂低热量的健康食材，还含有丰富微量元素磷和镁，这些物质都能直接被人类心血管吸收和利用，能加快人体内纤维蛋白的溶解，也能抑制人体对胆固醇的吸收，经常食用高粱米能防止血管老化僵化，也能阻止血压血脂升高更能防止心血管出现病变。

高粱米食用注意事项

需要注意高粱米通常可以食用。适用于消化不良、脾胃气虚、便溏、肺结核的儿童。

需要注意高粱米必须煮熟才能早晚食用，可以用来做米饭、粥、蛋糕和蛋糕。

糖尿病患者应禁食高粱米，大便干燥和便秘的患者应少吃或不吃高粱米。

尽量不要使用红高粱米，因为红高粱米特别适合用来酿酒，不适合用来煮粥或者煮饭。

以上内容参考  -高粱米、人民网-十大好谷物—NO6 高粱米

高粱的颜色，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉。

高粱的介绍：

高粱，禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

高粱主要价值：

一、食用

高粱籽粒加工后即成为高粱米，在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

二、营养

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。

1、高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低

2、脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些

3、无氮浸出物包括淀粉和糖类，是饲用高粱中的主要成分

4、矿物质与维生素矿物质中钙，磷含量与玉米相当，磷约40~70%，为植酸磷

5、丹宁属水溶性多酚化合物，也称鞣酸或丹宁酸

三、药用

高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。

总结：高粱具有广泛的适应性和较强的抗逆能力，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。

1、功能主治: 《纲目》：温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。 《四川中药志》：益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。

2、用法用量:内服：煎汤，1～2两。

3、附方:治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱;3～5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

4、临床应用:治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除净硬壳等杂质，置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。每天3～4次，每次05～1钱口服。治疗104例，其中100例多在服药6次以内治愈，4例无效。

5、药用植物栽培生物学特性，喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。

6、栽培技术，用种子繁殖。4-5月播种，按行距50cm开沟，点播，间距约20cm，播后盖土。

7、田间管理，出苗后，中耕除草2-3次，结合中耕除草，将过密的苗间掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和厩肥。

8、高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有**、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

9、高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

10、食用价值 高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。

11、适用人群：一般人都可食用 通过上面文章对于高粱米的功效与作用及食用方法的详细介绍，相信大多数人不管是北方人还是南方人对于高粱米的功效与作用及食用方法已经有了很大程度的了解，这对于大家以后对于高粱米的更好的食用是非常有好处的，而且高粱还是一种粗粮。经常食用，还有一定的养生功效。

高粱是什么颜色的

1 根据高粱品种的不同，成熟的高粱籽粒主要是瓷白色和暗红色!有些品种有不同的颜色，有些是黑色的!

2 就颜色而言，高粱可分为红高粱和白高粱;在自然界中，糯米高粱和粳稻高粱是有区别的。糯红高粱由于其特殊性，只适合在南方部分地区种植，种植面积远小于全国普通高粱。

3泸州出产的红高粱(当地称“红粒”)皮薄红润，籽粒饱满，茎短而结实，穗大，种子丰富。最大穗长50厘米，千粒重40-50克，种子产量近1斤。粘红高粱淀粉含量为628%，支链淀粉比在90%以上，含有丰富的单宁、花青素等成分。其中的微生物酚类化合物使白酒具有独特的香气。

4 高粱穗刚生长时为黄绿色，生长过程中由淡红色变为深棕色。常见的成熟高粱穗呈红色，又称红高粱。

高粱米是鲍高亮的种子，经过脱壳处理以后，得到了米利石材，他多为圆形或者倒卵形，表面颜色多为红色或白色，它可以用来煮饭也可以用来酿酒，高粱米能和胃消食也能健脾养胃，它的功效还有很多，但食用时也要注意它的食用禁忌。

高粱米的功效与作用

1、补充氨基酸

高粱米是一种氨基酸含量特别高的健康食材，它不但含有色氨酸和赖氨酸，还含有丰富的精氨酸，这些氨基酸被人体吸收以后，能提高人类大脑功能，也能促进脑细胞再生，它对智力发育有良好的促进作用，经常食用还能提高记忆力。

2、补钙壮骨

高粱米中含有丰富的微量元素钙，还含有一些可以促进钙吸收的磷，人们使用这种食材以后，可以促进身体对钙的吸收，而这种物质被人体吸收以后，又能促进骨骼和牙齿发育，它能缓解骨质疏松，也能增强骨骼密度和韧性，对提高骨骼健康水平有很大的好处。

3、预防高血压

高粱米中含有的烟酸和芦丁以及维生素e还有泛酸等营养成分，都能直接作用于人类的心血管，它既能净化血液，又能加快血液循环，能防止血压升高。高粱米中含有的微量元素镁和锌等营养成分，还能被人类的心脏吸收和利用，它能提高心脏功能，防止心脏病变。

4、维持酸碱平衡

高粱米是一种典型的碱性食材，它对维持人体内部环境的酸碱平衡有很大好处，因为人们吃了高粱米以后，会让身体内多种酸性物质尽快代谢，可以防止酸性体质出现，平时最适合那些亚健康的人群食用。

高粱米的禁忌

高粱米对人类身体有诸多好处，但是它在食用时也有一些禁忌，它糖类物质含量比较高，生活中那些高血糖和糖尿病患者禁忌食用高粱米。另外它还能加重大便燥结，平时患有便秘的排便困难的人也不适合食用高粱米。

将糯红高梁加工成饲料，就是甜高粱饲料，主要是指甜高粱秸秆青贮饲料、黄贮饲料，以及甜高粱秸秆加工原酒、乙醇、糖以后的渣饲料。甜高粱，亩产秸秆平均5吨，籽粒500斤，高度3~5米。

1、成分

甜高粱秸秆糖锤度在17-23%，平均指标:粗蛋白5-8%，粗脂肪11%，粗纤维31%，粗灰分19%，可溶性总糖32%，高粱子粒是一种优良饲料，其茎叶又是优良的饲草。高粱子粒作饲料的平均可消化率，蛋白质为62%，脂肪为85%，粗纤维为36%，无氮浸出物为81%，可消化养分总量为7046%，总淀粉价为6982%，1㎏高粱子粒的总热量。

2、用途

a、甜高粱秸秆的青贮、黄贮、渣饲料直接使用，是奶牛、肉牛、羊、兔等反刍动物的最佳饲料;

b、甜高粱秸秆粉碎发酵后的饲料，经进一步的烘干、颗粒加工等工艺，加工的颗粒饲料，是猪、鸡、鱼等最佳饲料。