高粱米的功效与作用

1、保护心血管：高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。

2、补钙：高粱米中含有元素钙，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。

3、降血糖：高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。

4、预防癞皮病：高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。

营养价值：

高粱米的主要营养成分，含有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值，因此我们吃高粱米是可以起到很不错的滋补作用的了，还能够有效的帮助身体比较虚弱的朋友们滋补。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

高梁作为一种传统食品，已经有着相当的历史和文化积淀，同时也是一种极其营养丰富的粮食。下面将介绍一下高梁的营养价值：

碳水化合物：高梁中含有较多的碳水化合物，主要是淀粉类供能营养物质。每100克高梁粉含有大约75克碳水化合物。

蛋白质：与高粱米类似，高梁中还富含优质植物蛋白质，并且具有良好的生物利用度，每100克高梁粉含有大约10克左右的蛋白质。高梁的蛋白质含量略低于小麦，但含有的赖氨酸比例更高，易于人体吸收。

矿物质：高梁富含丰富的矿物质如钙、铁、锌等，其中尤以铁质居多，每100克高梁粉含铁5毫克左右，是人体所需铁元素的重要来源之一。此外，高梁中含有较丰富的钾、钙等矿物质，能够满足人体日常生理需要。

维生素：高梁中也富含各种维生素，特别是维生素B群，如B1、B2、B6和维生素E等。其中维生素B1有调节和稳定心跳的作用。

膳食纤维：高梁中也含有较多的膳食纤维，对人体有很好的促进肠胃健康，滋润大肠黏膜与预防便秘的作用。

总体而言，高梁富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养成分，具有构成中糖类代谢、促进牙骨健康、增强抵抗力、促进血液循环及保温暖身体的作用等多重健康效益。

然而需要提醒的是，由于高梁的产量比较少，而且在一定程度上难以储存，价格较为昂贵，因此在选择高梁产品时需要认真选择，并结合自己对于经济条件的承受范围适度掌握使用量。

以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

高粱早期称为蜀黍或蜀秫，以后又有木稷、荻粱、稻黍、芦粟等别称，高梁的称呼始见于明代。原产于非洲，何时进入中国现尚存争议。有说距今约5000年的甘肃民乐六坝乡东灰山新石器遗址中即有碳化的高粱籽粒。

高粱米的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高粱籽粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素)的含量又低于玉米。据测定，每100克高粱米中含有蛋白质84克，脂肪27克，糖类756克，钙7毫克，铁41毫克，维生素026毫克。

高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻。适于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。高粱性温，味甘涩。

在世界许多地区，高粱传统上用于制作各种各样的食品，如稀粥、高梁饼（来膨松面团所制面包）、曲奇饼干、糕点、蒸肉丸和制作高粱芽酒。传统上，用高粱制作食品时有多种方法。水煮高粱是一种最简单的方法，用于这种用途的高粱颗粒通常是小粒的、有角的。整个高梁粒都可以磨成面粉或去皮后磨碎制成细粒或粉状制品，然后用于制作各种传统食品。