高粱馒头怎么做才松软好吃

一种新的粗粮馒头制作方法，一份高粱粉和面粉一起制作美味的高粱馒头。

高粱一般用来酿酒。它很少被用作食物。还有高粱脱壳成高粱米，有人会用它煮粥或煮饭吃。在湖北阳新，我们用高粱粉和糯米粉做高粱年糕。高粱糕吃起来软糯，很适合老年人。今天我要讲的是如何用高粱粉做高粱馒头。

高粱馒头简介

高粱馒头是由高粱粉、面粉(高粱粉与面粉的比例为1:3或1:2)、酵母粉、适量的水、面团，在温暖的地方发酵而成。面团发酵时，将面团揉成长条，用刀切成小块，将每一小块面团放入蒸笼再次醒发，馒头蒸18分钟。

高粱馒头的常见做法

原材料:

中筋面粉300克，高粱面粉200克，酵母粉5克，水200克。(下图是我在淘宝上买的混合高粱粉)

练习:

1将中筋粉和高粱粉倒入揉面盆中，将酵母粉倒入温水中融化后放入揉面盆中。用筷子将所有原料搅拌混合均匀，形成絮状。

2开始揉面，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至2倍大小。(冬天醒来5小时左右，夏天醒来1小时左右)

3观察面团变大，用手掰面团，发现里面有很多蜂窝孔，证明已经做好了。揉成团排气，然后用擀面杖擀出来。

4把擀好的面团从另一端慢慢卷起来，卷紧一点。擀成条状后，用刀切成馒头绿胚。

5将切好的馒头青胚全部放入蒸笼，将剩余两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒来1小时左右。

6观察所有馒头青胚表面光滑，体积轻。证明可以在锅里蒸。盖上锅盖大火蒸18分钟，然后松开锅盖2-3分钟。把所有的馒头都夹出来，放在盘子里享用。

2次燕子制作经验

1高粱粉和中筋粉的比例是1:2。不建议用全高粱粉做馒头。高粱粉属于粗粮，口感粗糙。需要加入一些面粉来中和味道。

2冬天的温度很低。晚上揉面团做馒头最好。可以放一晚上，第二天早上就很好了。

3第二次唤醒也很重要。二醒好的话，馒头的味道会很软很好吃。

4可以根据个人口味决定加不加白糖。

馒头含有什么营养？

高粱馒头主要含有淀粉。纤维素、半纤维素、蛋白质等。馒头还含有无机盐、碳水化合物、脂肪微量物质等。

吃高粱馒头对身体有什么好处？

1常吃高粱馒头有补气、健脾和胃、止泻的功效。也适用于脾胃气虚、消化不良等儿童。

2腰背疼痛、青少年生长期神经痛、女性痛经等。会有所改善。

3吃高粱馒头有利于缓解体内钙的消耗，对中老年人骨质疏松有帮助。

吃高粱馒头真的对我们的健康有好处。不如赶紧行动起来，做一个健康的高粱馒头给自己和家人吃。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

高梁是一种富含营养的粮食作物，被认为是人类历史上最古老、最重要的谷物之一。下面是高梁的主要营养价值：

蛋白质：高梁蛋白质的含量较高，比大米、小麦和玉米等常见粮食有更高的蛋白质含量,每100克高粱粒可提供7-11克的优质蛋白质，并且其氨基酸的组成更加接近于人体需求的理想模式。

碳水化合物：高梁中的碳水化合物是人们所需的主要能量来源, 同时铁元素也能促进碳水化合物代谢，并帮助改善肠道环境，增强身体免疫能力。

膳食纤维：高梁含有丰富的膳食纤维, 膳食纤维不但可以促进排便，同时具有较好的降低血脂、调节血糖的作用。

维生素B群：高梁粒内含有多种维生素B群物质，使其对人体的血糖、神经、肌肉等系统均具有良好的维护作用。

矿物质：高梁内含有人体常需的各种矿物质，如锌、铜、锰等，尤其铁元素含量丰富，可增加人体的造血量。

总结来看，高梁富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B群和矿物质等营养成分，长时间食用还可预防一些与代谢相关的疾病，并提供足够的能量，是健康饮食中重要的营养来源。

以上内容由天然谷物食品提供者谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

高粱是一种古老而丰富的粮食作物，具有丰富的营养价值和多种用途。下面分别介绍高粱的营养价值和用途。

一、营养价值

高粱富含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、矿物质等营养成分。其中以淀粉含量最高，可作为主要的能量来源。此外，还含有丰富的铁、钙、锌、镁等微量元素以及维生素B1等营养成分。高粱米的外皮含有大量的膳食纤维，能够帮助机体清除肠道中的废物和毒素，保持良好的消化系统健康。

二、用途

粮食 高粱可以磨成粉，制成各种食品，如高粱饼、高粱汤等，也可以用来烘焙制作高粱面包等。高粱粉中含有较高的营养成分，经过适度加工，可以作为健康的食品选择，也能作为人体所需的能量补给。

饲料 高粱是非常优良的饲料作物，其种皮能提供动物所需要的膳食纤维和水溶性营养物质。同时，高粱作为谷类饲料可以替代一部分玉米饲料和豆类饲料，减少畜牧业经费成本和资源浪费。

酿制酒精 高粱的淀粉可以通过固态发酵转化为酒精，被用来生产中国二锅头等多种白酒，是中国文化中重要的物质之一。

燃料 高粱秸秆可以发电或直接燃烧完成清洁能源。在农村地区，许多人将高粱秸秆作为燃料，可替代煤炭，节省能源开支。

总之，高粱不仅是一种美味的食品，而且也是一种重要的工业原料、优良的饲料，具有广泛的应用前景。

以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡 沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬