大白菜和甘蓝有什么区别？？

主要区别有，品种不同、形态特征不同、营养价值不同，具体如下：

一、品种不同

1、大白菜

大白菜，别称黄芽菜、结球白菜、包心白菜，属种子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、白菜种。

2、甘蓝

甘蓝，别称花菜、包菜、莲花白（云南）、大头菜，属被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、甘蓝种。

二、形态特征不同

1、大白菜

基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长25-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

2、甘蓝

矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色，二年生茎有分枝，具茎生叶。

基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-135厘米，宽35-7厘米，基部抱茎，最上部叶长圆形，长约45厘米，宽约1厘米。

三、营养价值不同

1、大白菜

每百克白菜中含水分9514克、蛋白质086克、脂肪01克、碳水化合物39克（其中含膳食纤维094克）、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素003微克、核黄素004毫克、尼克酸04毫克、维生素C 28毫克、维生素E036毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠484毫克、镁9毫克、铁06毫克、锌061毫克、硒039微克、铜 004毫克、锰016毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

2、甘蓝

甘蓝营养元素很丰富，如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，此成分可帮助消化性溃疡的愈合。

-大白菜

-甘蓝

营养色素成分有关。叶子颜色有深浅和叶子细胞内的营养色素成分有关，蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。包菜又名包菜或者洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，是一种蔬菜，陕西一些地市称其为包包菜，即莲白，又叫莲花白，是卷心菜的别称。

莲花白怎么炒

莲花白和西红柿是很适合一起炒着吃的，首先在锅里面放上水，等到水烧开之后，我们把番茄放进去烫一下，然后给西红柿去皮，切成丁。莲花白需要去掉其中的老叶，洗干净之后，沥干水分了再选择切成小片，干辣椒我们也要切成小段，大蒜拍扁之后去掉皮，切成末。热好锅，在锅里面放上食用油，然后加入蒜末，煸香之后再加入辣椒段，还需要放上番茄，开大火之后开始翻炒，炒一两分钟炒断生就可以盛出来。在锅里面放上油，放入莲花白大火爆炒。等到莲花白断生的时候，倒上之前翻炒过的西红柿，再加上适量的盐，白糖，还要加入生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀就可以出锅吃了。

吃莲花白的注意事项

一、由于莲花白中含有大量丰富的粗纤维，粗纤维的一大特点就是质地比较硬，从而能够有效地促进我们消化系统中肠胃的蠕动，对于那些患有脾胃虚寒以及具有泄泻症状的患者来说，最好不要吃太多的莲花白。

二、对于刚做完腹腔手术或者是胸外科手术的人来说，最好不要吃莲花白，否则，不仅不利于疾病的好转，而且可能还会加重病情，另外，患有胃溃疡的患者，在发生腹泻的情况的时候，最好也不要吃莲花白。

三、对于那些患有皮肤瘙痒的人来说，不适宜吃莲花白，否则，不仅不利于疾病的好转，而且可能还会加重病情，另外，患有眼部充血症状的人，最好也不要吃太多的莲花白。

四、莲花白的吃法，最好是生吃莲花白，或者是用比较短的时间来烹煮过莲花白最好，因为煮的时间太长的莲花白，其营养物质会出现流失，从而不利于我们对于莲花白中营养物质的吸收。

五、对于那些对卷心菜会出现过敏症状的人来说，不应该吃莲花白。事实上，尽管卷心菜属于我们平时非常常见的蔬菜，但它也是一种过敏原，会有少部分的人会对卷心菜出现过敏反应，其症状主要是出现皮肤红肿、头痛、哮喘以及出现腹泻等症状，所以，如果吃莲花白会出现上述的一些不良反应，很有可能是对莲花白过敏，最好就不要再吃莲花白了。

莲花白可以做成莲花白炒腊肠，非常的好吃。

主料：莲花白200克、腊肠1根。  

辅料：玉米油5克、酱油2勺、蚝油1勺、细砂糖05勺、老姜2片、大蒜2个、小葱1颗。

1、准备食材：莲花白，腊肠；莲花白撕成小片，清洗干净，沥干水分；腊肠洗净后，切片；  

2、老姜切片，大蒜切片，小葱切断；空碗里调入酱油、蚝油、细砂糖，搅拌均匀；  

3、炒菜机倒入玉米油，接通电源，先热锅；  

4、放入姜片，蒜片，葱段；  

5、让锅子自动翻炒，根据提示放入腊肠；  

6、1分钟后，放入莲花白，继续翻炒；  

7、食材炒熟后，倒入调料；

8、程序结束后，打开盖子；  

9、起锅，盛出；莲花白炒腊肠就做好啦。  

10、莲花白炒腊肠成品图。

莲花白营养价值：

1、抗衰老。在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。

2、提高免疫力。卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。

3、防治高血压。卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。

甘蓝和莲花白的区别是很大的，毕竟它们属于不同的品种，但是我想大家应该都属于风味蔬菜的范畴或者是接近，只是莲花白它在市场上卖的价格比较贵，所以大部分人都会选择买白菜来吃，它在市场上比较常见，价格也很实惠。

你直接去百度搜索一下，甘蓝和莲花白的上面，这样你就能知道白菜和莲花白有什么区别了，而且它们的烹饪方法也比较多，你可以把它们洗干净直接用来炒着吃，再加上白菜它适合和猪肉一起炒，只是白菜它的香味可能比较弱，最后吃起来不是特别好吃。

莲花和白菜都是蔬菜，但它们分属不同的菜系。卷心菜比莲花白大，莲花白是圆的形状。莲花白和甘蓝都可以炒着吃，可以用猪肉炒莲花白，也可以用猪肉炒甘蓝。炒出来的味道没有大的区别。这是一个特殊的地方。莲花白和甘蓝的区别是完全不同的两个蔬菜品种。它们属于同一个大的蔬菜组，但如果你把它们拆开，你会发现莲花白和甘蓝属于蔬菜组下的两个不同的属。莲花白的市场价格要比白菜的市场价格高十几元甚至几十元，毕竟莲花白比白菜更稀缺。

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