腌肉精华十里飘香怎么做

腌肉是中国的传统美食之一，盐、糖、酱油、料酒和各种辅料的搭配，能将肉质的鲜美呈现出来。而腌肉精华的做法，在腌制的过程中要注意几个细节，才能让腌出来的肉更加美味。

第一步，准备好新鲜的猪肉，将其切成适当大小的块状，去除骨头和多余的脂肪。然后在容器里加入适量的盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜和其他辅料，一起搅拌均匀。

第二步，将肉块放入容器中，将之前准备的酱汁均匀的涂抹在每一块肉上，使其充分吸收香味和味道。然后用保鲜膜将容器封上，放入冰箱中腌制6-12小时，期间适当翻动拌匀。

第三步，将腌制好的肉从酱汁中取出，擦干表面余汁，放入锅中煎至表面金**，同时要注意火候不要过大或过小，控制好时间可以保证口感和肉质都能达到最佳状态。

腌肉精华十里飘香，这是一道古老的传统美食，佐以家常菜或粥面都是非常美味的餐点。做好腌肉需要大量的时间和耐心，但一旦成功，享受鲜嫩自制腌肉带来的美味，你将再也不愿回到市场买已经腌制好的肉了。

在放入瘦肉之后加入。

精华水可以给这个汤进行提味，蒸汤的时候要加入到剁碎的肉馅里面，并且需要缓慢的加入防止把肉冲散。

蒸肉的水是家里面非常喜欢的汤，有助于补气补血，安神助眠，还可以加入红参等食材。

原材料：狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法1、取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可。

功效

狗肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，对脾胃虚寒、四肢冰凉、肾阳不足有一定的食疗作用。

材料狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清半个，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉03克，干淀粉5克。

做法1、熟附子放入容器内，加入满水150克，入蒸锅内蒸1小左右取出，拐出药渣不用。狗肉、生姜均切成丝。狗肉丝用药汁20克、料酒5克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2、锅内放花生油烧热，下入肉丝炒至微热。

3、下入姜丝炒匀，加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

小诀窍特点

肉丝滑嫩，姜丝软嫩，咸香爽辣，营养滋补。

材料狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。

做法1．将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。

3．将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。

4．将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

料理小百科

1．俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。

2．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

3．茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。

4．狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。

淮杞炖狗肉：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。

壮阳狗肉汤

材料

用料原材料：狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可。

功效

狗肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，对脾胃虚寒、四肢冰凉、肾阳不足有一定的食疗作用。

爱心提示

一般人群皆可食用，此汤温肾补阳，阴虚者不宜食用。

红烧狗肉

材料

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法

1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

白斩鸡是很传统的一道美食，在中国北方非常的常见，制作好的白斩鸡皮黄肉白，味道非常的鲜美，那么大家知道白斩鸡的做法吗白斩鸡怎么做好吃呢下面我就为大家介绍一下白斩鸡的做法大全吧。

白斩鸡的做法很多，而且味道都很鲜美，大家如果想学习制作白斩鸡的话，下面就为大家介绍几款简单的白斩鸡做法，希望大家喜欢。

材料：

走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。

做法：

1刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。

2捞出冲凉水，直到彻底降温。看着好象不够黄，冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油，再进冰箱冷藏半小时。

3斩成块，摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁。

材料：

三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精05小匙。

做法：

1鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

2葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

3接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

注意：

色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

材料：

龙岗鸡，葱，姜，盐，味精。

做法：

1、龙岗鸡洗净。

2、放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟。

3、关火焖10分钟，取出，盖保鲜膜，冷后切块装盘。

4、可沾酱吃， 葱、姜、盐、味精等调料拌匀。

材料：

鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克。

做法：

1鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。

2然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右。

3葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可。

材料：

三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。

做法：

1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油。

2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。

贴士

不用调味料，但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差。

作料中还可加少许耗油或鱼露，也是典型的粤菜风格。

材料：

三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。

做法：

1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净。

2、煮锅加水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右。

3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可。

4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉。

5、姜切碎，香葱切碎，放在小碗里。

6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以。

小诀窍

1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。

2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣椒酱。