鳕鱼汤怎么做好吃，鳕鱼汤的吃法

鳕鱼汤怎么做好吃，鳕鱼汤的吃法

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美，口感鲜美嫩滑。

鳕鱼的话可以与豆腐、番茄同煮！味道超不错的的~

鳕鱼汤的做法大全的家常做法大全怎么做好

食材用料

鳕鱼（我这里叫明太鱼）一条

豆腐半块相克食物

豆芽适量

香菜适量相克食物

葱花适量

蒜瓣两个

大酱适量

盐，味精适量

野苏子适量

鳕鱼汤的做法

1鳕鱼洗净控干

2豆腐半块

3锅里加水，烧开后加鱼和豆腐

4大火烧开后加入豆芽，放入大酱（因为儿子的关系，我放了少量的大酱）炖一会

5野苏子出场了，延边地区漫山遍野都是野苏子，是一种调味品哦，放到汤里，味道很美味

6加入盐，味精，加葱花，少许香菜即可出锅

小贴士

爱喝汤，喝好汤

鳕鱼怎么做好吃，炖鳕鱼的家常做法

1 将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。

2 将大葱切成段，老姜切成片，乾红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。

3 平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金**。

4 将葱段，姜片，乾红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。

5 大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。

6 最后加入味精调味。

7 翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

鳕鱼怎么做好吃

香煎银鳕鱼

主料：银鳕鱼一条、鸡蛋1个

配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1银鳕鱼解冻后冲洗干净，晾乾，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

烹饪小提示：

1银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

2原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

清蒸鳕鱼

主料：鳕鱼2块

辅料：枸杞子5粒

调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺

做法：

1鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

2少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

3葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

4调味汁：小碗里倒入4勺生抽

5锅中加水烧开后放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

6再挖一勺鸡油，放在鱼块上

7盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

8点缀上葱丝和枸杞。

红烧鳕鱼

主料：鳕鱼1大块

调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙

做法：

1鳕鱼洗净，沥干水分

2锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜

3烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘

酥炸鳕鱼排

主料：鳕鱼150克

辅料：鸡蛋1个、面粉、奶粉、色拉油、食盐、白糖

做法：

1面粉中撒入少许盐

2加入少许白砂糖

3加入适量奶粉，搅拌均匀待用

4鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下

5再放入粉类中，裹一层粉

6锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可

鳕鱼炖豆腐

主料：鳕鱼2条、豆腐1块

调料：色拉油、食盐、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量

做法：

1鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

2锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

3鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

4待炒出葱姜味后加入酱油

5加入没过鳕鱼的清水，转入中火

6中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味即可关火出锅

麻辣鳕鱼

主料：鳕鱼2条

调料：色拉油、食盐、酱油、醋少许、葱1段、干辣椒、鲜花椒、大蒜

做法：

1冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净

2在鱼身上斜著切花刀，为了更好的入味

3锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎

4注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面

5秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的

6锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了

番茄鳕鱼浓汤

主料：鳕鱼200克、西红柿2个

调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺

做法：

1鳕鱼一块，剪去周边鱼皮

2去骨，切成正方小块

3置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀

4番茄去皮切成小丁

5用料理机打成果汤

6黄油中火加热至溶化

7倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀

8加入番茄酱炒匀

9至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉

10快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也

鳕鱼豆腐汤的做法，鳕鱼豆腐汤怎么做好吃，鳕鱼

主料：

鳕鱼300克、豆腐200克、盐少许、食用油适量、姜适量、白酒1小勺、香菜少许、胡椒粉半小勺、葱适量

做法：1、鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。

2、热锅凉油放入鳕鱼块煎制。

3、煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。

4、烹入白酒去腥。

5、倒入热水和食盐。

6、放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。

7、放入胡椒粉和葱末。

8、放入香菜，即可关火。

9、汤汁乳白，鱼肉软嫩。

芹菜鳕鱼汤的做法，芹菜鳕鱼汤怎么做好吃，芹菜

盲曹刨肠去肚处理干净后，用刀从鱼尾部下手，把鱼骨和鱼肉分开，然后鱼肉切片，我的运气非常好，这些步骤鱼摊老板都为我做得利利索索的。

我将所有的鱼片加入 生抽、蜂蜜、料酒和干淀粉稍加腌制；

芹菜将叶子和根茎分开，清洗干净，根茎切成段；

海鲜菇清洗后，切成小丁；

豆腐切成小块；

热锅下少许油，下芹菜翻炒几下，加入两碗清水煮开；

加入海鲜菇和豆腐继续煮开，加入一勺鱼露；

最后将腌制的鱼片一块一块下锅，煮开后即可装碗，撒上几瓣芹菜叶上桌。

鳕鱼怎么做好吃又营养

方法/步骤

1

鳕鱼两条化透洗净

2

把鳕鱼切成小块

3

放点十三香料酒盐

4

加适量胡椒粉去腥增香

5

打入一个鸡蛋拌匀

6

放入适量干淀粉

7

拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊

8

锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅中火使鳕鱼块炸透

9

锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片醋一大勺

10

再放点香菜段蠔油

11

再放点胡椒粉增加点辣味

12

放几滴香油

13

再加适量盐味精调匀

14

把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油

15

锅留底油小火把花椒慢慢炸香

16

把花椒粒捞出

17

下干辣椒段葱花姜末炒香变色

18

把图13的碗汁倒入锅里

19

倒入炸好的鳕鱼块

20

翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可

鳕鱼肉怎么做好吃

鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 165克、脂肪 04克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

1、清蒸鳕鱼

作法：

鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。

腊肉切丝，泡热水10分钟，沥乾，加糖拌匀。

将香菇泡软，并切丝。

香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。

腌料：葱切段（2支）、姜 4片、酒 2大匙、盐 1大匙。（鱼以半斤计算）

2、鳕鱼萝卜汤

1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。

3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注：

1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出。

2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

3、奶油炖鳕鱼

用料：

鳕鱼 4块 白葡萄酒 4汤匙

洋葱 6个 汤 1杯

土豆 2个 黄油 2汤匙

胡萝卜 1个 面粉 3汤匙

香菇 6个 牛奶 4杯

特点：鲜美可口，芳香四溢。

做法：

1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。

2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。

3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。

4、最后用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌了。

炖雪鱼怎么做好吃，炖雪鱼的家常做法

炖雪鱼的家常做法

1鳕鱼洗净备用。

2把鳕鱼切块粘裹蛋液。

3锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至。

4煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。

5葱姜辣椒切段，西红柿切大片。

6炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

7放入鳕鱼块。

8加入啤酒。

9再加入蠔油。

10加入生抽。

11加入老抽。

12加少许清水和白糖。

13炖制15分钟，在加入西红柿。

14炖制5-8分钟，加入水淀粉。

15淋入香油。

16汤汁浓稠关火。

鳕鱼汤怎么做好吃

鳕鱼炖豆腐 1、葱姜炝锅。2、放入鳕鱼，炒至变色。放少量料酒。3、放水烧开。去沫。4、放入切好的豆腐块。小火炖5-10分钟。5、出锅前放盐、鸡精、香菜。

给你推荐几道香辣的 如干锅香辣虾 香辣鸡煲 做香辣鸡煲的方法如下。 步骤1

准备半只鸡，切小块。洗净沥干水分后加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉20克，姜片少许腌制半小时左右

步骤2

准备香料:葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒,花椒

步骤3

准备辅料配菜:香菇，辣椒，洋葱

步骤4

准备好所需的材料后现在开始烹饪，锅中下适量油，油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一下入锅中铺平，中火慢煎，煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油为止

步骤5

将煎好的鸡肉控油捞出，这时候锅里会剩余很多油，我们把准备好的香料全部放入锅中，炒出香味后加入郫县豆瓣酱

步骤6

豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀

步骤7

鸡肉翻炒两分钟后倒入啤酒，没过鸡肉即可。锅里加入两勺生抽一勺老抽，盖上锅盖，水开后转中小火

步骤8

锅中水还有三分之一的时候加入配菜香菇洋葱和辣椒，然后继续关盖，大火收汁

步骤9

汤汁快要浓稠的时候加入白糖一勺，盐一勺，鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁

很荣幸回答你这个问题，在自己家做饭有时真做不出饭店的味道，并不是自己的厨艺不行，往往是家里的调味料不全，香辣味的调味有很多，我来推荐几种:1海天招牌拌饭酱。2阿香婆香辣酱。3陶华碧老干妈。4李锦记豆豉香辣酱。5辣鲜露。6海底捞香辣火锅料……你一定也能做出不一样的 美食 。

香辣的可以做麻辣香锅啊。

备料：虾、莲藕、木耳、香菇、土豆、培根、鱼丸、金针菇等，郫县豆瓣酱、火锅底料。

步骤：

1、莲藕、土豆洗干净切片，香菇、木耳热水发开，虾去虾线。

2、虾稍微炸一下，金**出锅备用。

3、土豆、木耳、莲藕、香菇等材料焯水。

4、锅热倒入花生油，加入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒开，加入炸好的虾，鱼丸、培根翻炒，倒入焯好的素菜继续翻炒（可以加入一点点水以防干锅），加入蒜苗、芹菜，翻炒断生出锅。

5、撒上芝麻、香菜。

一道美味的麻辣香锅就做好了，再来碗米饭，太香了。

你好，很高兴能回答你的问题。

我很喜欢的一道香辣味道的菜：碎米鸡，做法简单。且鸡肉蛋白质含量高，营养价值高，用二荆条辣椒和小米椒做配料，入味，下饭。

具体做法可以看一下我拍的视频 希望对你有用

你好，我是 @延边娃娃酱 很高兴能为你回答这个问题。

这道菜鲜香麻辣，很开胃，娃娃这就教大家做一道椒麻鸡腿，真是超级下饭！主调味料用的是剁椒和花椒，不需要用锅炒，蒸出来也很好吃，做法超级简单！

鸡腿2只 蒜瓣3瓣 姜2片 葱花香菜少许

3锅中倒入炒菜的油量，将油烧热后倒入调料中搅拌均匀均匀备用。

4将鸡腿切开，放入锅水中沸水烧开，焯熟去除血水，焯的时候可以加两片姜去腥。

5将焯好的鸡腿块捞起来沥水装盘，倒入事先准备好的椒麻调料

6放入锅中蒸熟，盖上锅盖大火烧开后用中火蒸15分钟即可

7椒麻鸡腿出锅后，再撒一些葱花和香菜叶装饰，超级好吃！

今天刚好做了个凉拌杏鲍菇，香辣爽口又开胃。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

食材：杏鲍菇1个，蒜蓉，青红辣椒，香菜，酱油，老抽，蚝油，醋，糖，辣椒油，所有调料的量以个人口味添加。

制作步骤

1、杏鲍菇切薄片，改刀成细条。

2、锅里烧开水，水开后倒入杏鲍菇焯水5分钟。

3、捞出过冷水，控干水份，倒入盆里。

4、倒入所有辅料，拌匀即可。

的确！这段时间一直在家吃饭，总感觉味道太平淡了，其实自己在家想做出口感丰富的菜也并不是很难，前提是准备好调料就可以了。

我们都知道任何的食材都离不开调料的搭配，只有调料才能提升菜品的口感和层次。平时在家使用的调料无非也就 十三香、酱油、耗油、盐 等这几种而已。

天天吃这几种调料做出来的菜，当然会觉得太平淡了。

想要香辣口感的，就需要使用香辣的调料搭配起来就可以了。

比如 重庆火锅底料、郫县红油酱、辣椒酱 等。

具体做法就是：

1 如果你想吃 麻辣香锅 之类的。

把各种青菜先水煮一下，放入火锅底料翻炒，然后先放丸子和虾等不容易熟的食材，最后放入青菜翻炒均匀就可以了，味道绝对在线。

2 如果你想吃 香辣鸡丁 之类的。

提前腌制鸡肉，过油炸制一下，然后放入郫县红油酱和炸好的鸡丁一起翻炒就可以了。

3 如果你想吃 辣炒年糕 之类的。

年糕提前解冻，先炒辣椒酱，之后放入年糕一起翻炒就可以了。

是不是做法都很简单？其实一个菜的味道的重点都是在调料上，根据不同的菜品使用不同的调料。

以上就是在家想做香辣菜系的一些简单的做法，没事可以在家自己尝试一下，都不是很难的，通过简单的几款调料也可以做成外面饭店的效果。

香辣小黄鱼，特别好吃，做起来也不算复杂，先把小黄鱼宰杀洗净，两面划一字花刀，用姜葱、洋葱丝、料酒、盐、十三香码味30分钟，捡去姜葱、洋葱、裹上吉士粉、玉米淀粉，下入5成油温炸制成型捞出，等油温回升下入鱼炸成外焦里嫩捞出，锅里留余油下入花椒、干辣椒，姜蒜片炒香，下入鱼加入椒盐粉、辣椒粉、孜然粉炒均下入花椒油起锅，放上葱花芝麻。

香辣的菜真的太多太多了，看你是想吃零食类的呢，还是想吃下饭类的。

零食类的话，辣炒螺，辣炒花甲，麻辣鸭脖（麻辣鸭脖我主页里有做法，你可以参考下哦）这些又简单又好做，还特别好吃，主要得买到很新鲜的食材就可以

辣炒螺，花甲：

做法一样：

1把花螺（或花甲）洗干净备用，一般买的时候就已经吐干净沙子了。

2姜，葱，蒜，小米辣，干辣椒，干花椒切好备用。

3起锅烧油，下干辣椒，花椒，小火炒香后下葱姜蒜，小米辣翻炒均匀后下糖，豆瓣酱（豆瓣酱要用凉拌型那种才好吃）炒匀，再放生抽，老抽，盐就不用放了，因为已经够咸了。

4炒香后螺就放和面的水，如果花甲就不用放水直接煮至开口再焖一会就可以，螺放过面水，放料酒，然后后盖上盖子煮至收汤即可。

保证好吃可口[憨笑]

如果是下饭菜的话，辣炒鸡胗，超级下饭。

鸡胗半斤

1鸡胗放姜片焯水后切成薄片备用

2锅里放油，下姜，蒜，炒香，然后下鸡胗快速翻炒，放入红小米辣和青辣椒（最少50克），然后放料酒去腥，放生抽，几滴老抽上色，继续翻炒三分钟，放入鸡精，糖，盐调味，起锅前加入点香菜或者蒜叶就更完美了[憨笑]

很香很下饭[憨笑]

想吃带辣味的菜这个简单啊，在家就可以制作的例如：水煮肉片、干煸辣肉丝、香辣大虾、麻辣鸭头等。今天我给大家推荐一道干炒小公鸡，麻辣开胃下饭，非常的好吃。

原料：小公鸡

调料：花椒、八角、白芷、葱、姜、味极鲜、老抽、干辣椒

制作方法：1、将买回的小公鸡清洗干净，去掉鸡肺。其中鸡的一个部位很多人都不知道清洗，就是鸡头部位。鸡嘴和鼻孔其实是挺脏的一定要清洗干净，鼻孔用手捏一下会出很多粘液，鸡嘴用手指掏一下就可以。

2、将清洗干净的鸡剁成小块，因为鸡我们不加水炖直接生炒至熟，所以剁的时候一定要剁成小碎块。

3、锅中烧油，油量要多一点。然后放入鸡块煸炒，同时加入八角、白芷一起煸炒。待鸡块炒至熟透，外表呈焦**，加入姜片煸炒，然后依次放入花椒、干辣椒、葱片，炒香后再放入味精、鸡精，最后烹入大半勺的味极鲜、老抽，快速的翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：1、鸡块一定要剁成小块，越小越好。如果是老笨鸡，建议先煮熟在炒，这种鸡不容易成熟。

2、下料的顺序一定要记住非常的关键。

3、这道菜不用放盐，味极鲜的量要掌握好。味极鲜用来提味，老抽调色，吃完之后盘底只留油汁。

狗肉做法一：焖烧狗肉

特点 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。

原料

熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。

制作过程

1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。

狗肉的做法二：酸辣狗肉

配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，葱15g，熟猪油loog，姜15g。

狗肉的做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。

3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

狗肉的做法三：砂锅焖狗肉

此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。

配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陈皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。

狗肉的制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。

2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。

注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。

3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。

狗肉的做法四：附片炖狗肉

配料：熟附片6g，生姜loog，狗肉150g，调料适量。

制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。

用法：佐餐食用。

作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。

最后要注意吃狗肉也要禁忌：

一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。蒜苗烧狗肉 做法及步骤

原　　料: 狗肉1000克。

青蒜90克 陈皮3克。

姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)2克 盐8克 赤砂糖2克 酱油10克 豆瓣酱25克 芝麻酱25克 花生油30克料酒15克。

操　　作:

1将狗肉切小块；

2蒜苗切成段；

3辣椒切成细丝；

4铁锅烧热，下狗肉炒干水分取出；

5烧热铁锅，放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒；

6再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧沸；

7倒入砂锅内，焖熟，上桌前加入味精即可。

地枣狗肉条 做法及步骤

·原　　料: 地枣400克，狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（实耗75克）。

粉衣料：鸡蛋1个，右粉150克，精盐3克，酱油10克，胡椒面2克，清水100毫升。

蘸酱料：酱油20克，食醋5克，白糖3克，葱末2克。

·操　　作:

1、把地枣洗净，根丸洗净切片，荭切成丝段。

2、再把熟瘦狗肉切成薄长条。

3、鸡蛋打入瓷碗中，加入面粉、精盐、酱油、胡椒面、清水搅拌均匀，再将地枣和狗肉条放入，拌匀，使其挂匀粉衣糊。

4、炸锅旺火烧热，放入豆油，烧六成热，逐条将挂粉衣的地枣狗肉条投入，火不要太旺，入锅变**，即捞出，控油，入盘。

5、将酱油、食醋、白糖、葱末放入大瓷碗中拌匀，分装每个小碗内，蘸食狗肉脯和地枣条，即可。

白汁乳狗 做法及步骤

·原　　料: 乳狗肉750克。

熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克。精盐15克。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉75克、芝麻油5克）。

·操　　作:

将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头。脚和光脊，洗净斩成4厘米见方的块，。放入水锅中出水。火腿、香菇切片。炒锅置火上烧热，放花生油烧至二成（约50℃）热，投入葱姜炸出香味，放入狗肉略煸，加绍酒、肉汤烧沸后移小火烧至酥烂。再加精盐转旺火收浓汤汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油装盘。将火腿片、香菇片，青菜心、冬笋等，用锅中留下的汆汁略烩后浇在盘中的狗肉上即成。

狗肉粥鲜桃仁 做法及步骤

·原　　料: 狗脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，淀粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨汤150毫升，姜汁5克，咸面2克。

·特　　色: 色泽银白，质地软嫩，味道鲜咸。

·操　　作: 1、将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块。

2、再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成。(HaoChi123com

砂锅焖狗肉[图] 做法及步骤

·原　　料: 狗后腿肉500克， 薄荷100克， 白糖10克， 干辣椒25克， 白酒10克， 葱10克， 姜10克， 大料6克，草果10克， 花椒粒2克， 精盐20克， 菜籽油120克， 酱油20克， 肉汤150克。

·特　　色: 1、民谚：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。此话一点不假。在古代，狗肉不仅能上席，而且还是席上珍馐。狗肉不上席是在宋代之后。据《曲消旧闻》记载："崇宁初，范致虚上方''十二宫神，狗居戌位，为陛下本命。今京师有屠狗为业者，宜行禁止。''"宋徽宗对治国安邦的建议听不进去但对这种毫无根据的阿谀之词却非常重视，马上降旨禁止杀狗。从此，京师狗肉绝迹。到了清代，满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，因而不吃狗肉。但是，民间食狗肉仍代代相传。著名画家郑板桥，因贪吃狗肉，曾被盐商骗去自己的佳作。

2、砂锅焖狗肉，是云南文山苗族的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。

·操　　作:

1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。

2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。

贴士：

1． 狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

2． 砂锅炉焖狗肉，大火烧开，小火慢，以狗肉酥烂为度。

3． 薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。

滑狗里脊 做法及步骤

·原　　料: 狗里脊肉250克，鸡蛋清50克，花生油500克（实耗50克），淀粉50克，白糖75克，米醋15克，酱油5克，酱油5克，料酒15克，大葱25克，生姜10克，精盐4克。(HaoChi123com)

·特　　色: 狗肉软嫩，甜酸略咸，滑爽适口。

·操　　作: 1、 将狗里脊肉剔去，切成长条，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐，抓匀浆好，倒入温油中滑透，捞出，控油。

2、将炒勺上火，加入少许花生油、葱末、姜末稍加煸炒，烹入料酒、醋、酱油、精盐、白糖和少许清水，将白糖炒溶化，下入滑透的狗里脊条，用淀粉勾芡，淋入明油，颠翻均匀，出勺，盛入盘中，即成。

沛公狗肉 做法及步骤

·原　　料: 狗肉750克。

甲鱼350克。

精盐12克、白糖20克、绍酒35克、卤汁250克、八角3克、花椒5克、葱姜各25克。

·特　　色: 狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品。

·操　　作: 1、狗肉洗净后放入盘中，加精盐、白糖、绍酒腌制2小时，用清水浸泡洗净，投入沸水锅中煮透，再捞入砂锅内，加老卤水、精盐，绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉，上火煮沸，然后移至小火焖烧。

2、将宰杀洗净的甲鱼剁成块，放入砂锅内与狗肉同烧。

3、将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内，食时上笼略蒸，出笼后翻扣盘中浇汁即成。

炸溜狗丸 做法及步骤

·原　　料: 狗腿肉400克，猪肥膘末50克，罐头竹笋250克，水发木耳15克，大葱末5克，生姜末5克，鸡蛋1个，味精5克，精盐5克，狗骨汤200毫升，炖酱10克，酱油10克，料酒15克，香油10克，醋5克，大蒜片10克，大葱段15克，花生油500克（实耗50克），干淀粉10克，水淀粉15克。

·操　　作:

1、将狗腿肉浸泡后，捞出，控水，剔净筋膜，用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内，加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后，加入清水150毫升与干淀粉用力调匀，和上劲，挤成狗肉丸子。

2、炒锅烧热，放入花生油，待油烧至七成熟时，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金**时，捞出，控油。

3、炒锅留少许油，再加入香油，放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀，随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、大葱段、大蒜片调和均匀的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒几下，再淋香油，出锅，装盘，即可。 0 洋甘菊224 2009-8-13 11:25:15 21923481 举报炒狗肉丝做法及步骤

·原　　料: 狗肉四两、精盐三分、芹菜二两、味精一分、干红辣椒三只、黄酒三钱、姜末五分、干淀粉二钱、大蒜两瓣、食油一两二钱、酱油三钱。

·特　　色: 此菜色泽酱红，味辣鲜嫩，芹菜清香。

·操　　作:

1、选用腰窝或后腿狗肉，泡去血水洗净，剔去筋膜，片成约一分厚片，再切成细丝。芹菜择洗干净，切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘，去蒂和籽后斜切成丝，蒜瓣拍碎。

2、将狗肉丝放碗内，加入精盐二分、黄酒、干淀粉和水淀粉五钱，并用手抓拌均匀。

3、锅放炉火上，加入食油一两烧热，下狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。原锅加油烧热，先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时，再加芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后，加入味精，翻炒匀即成。

香酥狗肉做法及步骤

·原　　料: 狗肉 750克。

香菜 10克。

八角 5克 花椒 5克 桂皮 5克 香油 15克 白砂糖 10克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 10克 醋 5克 味精 2克 大豆油 80克 各适量。·特　　色: 肉酥烂，味咸香，色泽金黄。

·操　　作:

1将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。

2把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。

3狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金**倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。

三辣狗肉做法及步骤

·原　　料: 狗肉500克。

大葱25克 姜25克 大蒜（白皮）25克 酱油25克 花椒2克 味精1克 白砂糖3克 辣椒(红、尖、干)10克 盐2克 黄酒25克大豆油75克。

·特　　色: 浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。

·操　　作:

1将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。

2勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成**时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

桂花狗肉做法及步骤

·原　　料: 狗上脑200克，鸡蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精盐2克，味精2克。植物油1。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。

·特　　色: 色泽金黄，脆香松散，金黄似桂花。

·操　　作:

1、将狗上脑肉放入清水中浸泡，洗净，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米宽，7厘米长的片，放入瓷盆内，加入料酒、精盐、味精拌匀入味，再加入鸡蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，搅拌均匀，待用。

2、炒锅上火烧热，加入植物油，烧至五面热时，一片一片地放入肉片，炸至嫩**时，倒入漏勺内，控干油，锅内留15克余油，放入葱末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻几个身，出锅，入盘。

3、食用时，随跟芝麻盐一碟，即可。

叉烧狗肉做法及步骤

·原　　料: 狗腿肉1方（约1公斤左右），水发冬笋150克，胡萝卜250克，大葱25克，水淀粉25克，生姜15克，狗骨汤150毫升，酱油75克，料酒25克，白糖125克，胡椒粉2。5克，精盐10克，焙好芝麻15克。

·特　　色: 狗肉鲜嫩，味道鲜美，形如葵花。

·操　　作:

1、将狗脯方肉放入凉水中浸泡半天，捞出，控水，用净布擦净，放入开水锅中，用水火煮透，捞出，洗净，晾凉。

2、再将方狗肉切成5厘米长，25厘米宽，04厘米（4毫米）厚的片；胡萝卜洗净，刮去皮，也切成与狗肉同样大的片；冬菇小个的整用，大个的一剖两半；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，切片。

3、 冬菇用开不氽透，捞出，用凉水冲凉，挤净水。

4、按下片肉、一片胡萝卜、一片冬菇的顺序，相间码入深盘内（将整齐的一面朝下），把不够刀口的狗肉和剩下的配料放在上面（中间要凸起）；用料酒、酱油、狗骨汤、精盐、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兑成汁，倒在肉盘内，放上葱、姜，上蒸锅用旺火蒸。

5、待肉蒸40分钟软烂后，取出，捡出葱、姜，将肉翻扣在另一盘内，把汤滗入锅内（如汤不够，可适量再加入汤和调料），调好味，用水淀粉勾稀，浇在肉上，即可。

黄焖狗肉 做法及步骤

·原　　料: 狗肉700克。

淀粉(蚕豆)20克。

猪油（炼制）40克 酱油15克 料酒20克 大葱20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克盐7克 味精3克 胡椒粉5克。

·特　　色: 味美，营养丰富。

·操　　作:

1将狗肉入清水盆中漂洗干净；

2锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；

3用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金**待用；

4将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；

5然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；

6再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

贴士：大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。

焖烧狗肉 做法及步骤

·原　　料: 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。

·特　　色: 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。

·操　　作:

1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。

2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。

生焖狗肉 做法及步骤

·原　　料: 剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙，汤水约28杯，酱油3汤匙。

·操　　作:

①将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。

②大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。

③全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时，用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。

蒜苗烧狗肉 做法及步骤

原　　料: 狗肉1000克。

青蒜90克 陈皮3克。

姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)2克 盐8克 赤砂糖2克 酱油10克 豆瓣酱25克 芝麻酱25克 花生油30克料酒15克。

操　　作:

1将狗肉切小块；

2蒜苗切成段；

3辣椒切成细丝；

4铁锅烧热，下狗肉炒干水分取出；

5烧热铁锅，放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒；

6再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧沸；

7倒入砂锅内，焖熟，上桌前加入味精即可。 湛江白切狗肉挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟后就马上捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗肉定以蒜蓉、辣椒酱配味。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，入口时狗肉的原汁原味充斥在口中的每一个角落，清嫩爽口，香而不腻，让人念念不忘。

我推荐个做法，简单好学，也很美味

用料  

虾    20只    

鸡蛋    2个    

白胡椒粉    1勺    

淀粉    2勺    

料酒    1勺    

盐    1勺    

葱    若干    

姜    若干    

蒜    若干    

油炸大虾的做法  

虾处理好用葱沫和姜沫蒜沫腌制～

加胡椒、盐、鸡精

鸡蛋和淀粉混合，一个方向搅拌

炸它

真的好吃～

坐月子期间可以适量饮用老鸭汤。产后妈妈们可以适量饮用老鸭汤，但因鸭肉偏寒，若产妇体质偏寒、肠胃偏寒，应尽量少吃鸭肉。老鸭汤营养物质丰富，将鸭肉以煲汤的形式烹饪，脂肪、水溶性维生素等营养物质可以溶于汤中，适量饮用有利于补充身体所需的营养。坐月子期间饮用老鸭汤的好处有：

便于营养吸收

妈妈们生产时会消耗较多的元气，此时喝汤比吃肉更便于营养成分的吸收，鸭肉含有丰富的铁元素以及其他对人体有益的微量元素，煲成老鸭汤更加有益于营养成分的吸收。

营养价值

老鸭汤味道浓郁，较为鲜美，富含骨胶原蛋白、骨钙等营养物质，有养胃健脾、滋补养生的作用，是一道老少皆宜的美味佳品。

禁忌人群

慢性肠炎人群

中医认为鸭肉性味甘咸，滑利下趋，而鸭肉又富含油脂，如果慢性肠炎人群食用，可能导致出现腹泻、腹痛等胃肠道症状，导致病情迁延难愈。

感冒人群

感冒时应进食辛散发表类食物。而鸭肉滋补恋邪，若感冒人群喝老鸭汤、进食鸭肉，可能导致病邪留恋，病情难于痊愈，甚至加重。

注意事项

不宜与鸡蛋或龟肉、鳖肉一起食用

鸭肉忌与鸡蛋一同食用，否则会伤及人体元气；忌与龟肉、鳖肉一起食用，可使人发生水肿、腹泻。