炖汤的精华真的在汤么？剩下的炖材都是汤渣？

 对于生活中炖汤这个事情，相信对于很多美食爱好者来说，是经常做的事，炖汤可以滋补身体，养精蓄锐，对病人、孕妇等来说可以说是绝佳的补品。那么，炖汤的精华真的在汤么？

剩下的炖材都是汤渣？首先，可以回答，炖汤的精华不只是在于汤，剩下的炖材也是属于精华的营养部分。剩下的炖材都是炖汤的原材料，把这些所谓的汤渣清洗煮进汤里，经过一定时间的炖煮之后，才能形成我们喝的汤，所以由此说来，这些所谓的汤渣才是我们煮汤真正的大功臣所在，汤固然有它的精华所在，但是剩下的炖材可不能说是汤渣而没有营养价值。

其次，生活中的很多养生健脾的汤，其中汤里的营养价值都是源自于炖材，炖材中的营养成分经过炖煮之后，融入到汤里面，才形成了汤的营养价值。而且值得注意的是，原材料如鸡肉等的营养即使经过长时间的炖煮，它的营养物质如蛋白质、钙物质等只有少部分融入进了汤里，其大部分营养价值还是停留在原材料本身上的。

所以，炖汤不能只喝汤，剩余的炖材也是非常值得享用的。此外，以肉类作为原材料炖的汤，它的油脂经过炖煮会流入汤中，这样的情况下，喝太多的汤反而会增加体内的油脂，造成肥胖和心脏负荷过重，不利于身体健康。

总的来说，炖汤的精华其实不只在于汤，更多的在于剩下的炖材，其上剩余的营养物质是远远多过于汤的。

排骨汤是汤有营养还是肉有营养

肉有营养。 排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白等，营养丰富，但是排骨中含有的钙、磷、铁等矿物质较难溶解到汤中，而且排骨汤中含有大量的水分，因此营养价值不如排骨高，但排骨汤味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、B族维生素等，最好的方法就是汤和肉一起食用。 排骨汤炖多久最好 2 炖1~2个小时即可。 排骨炖得软一点口感更好，一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，如果是用高压锅炖汤，炖50分钟左右就可以了，排骨中虽然含有大量的钙质，但是不容易溶解出来，炖汤时间越长，汤汁会越浓缩，既影响口感，也会对其他营养物质造成破坏。 排骨汤太油腻怎么办 3 用汤匙舀出油脂。 如果是用肥肉较多的排骨炖汤，那炖出来的汤可能会比较油腻，有人喜欢喝口味清淡的汤，除了少放调料味，还应该将多余的油脂用汤匙撇去，为了避免排骨汤油腻，可以挑选精排炖汤，也可以加山药、玉米、萝卜等蔬菜一起炖，这样排骨汤的味道更鲜美，营养也更加丰富。 排骨汤吃不完怎么保存 4 冰箱冷藏 排骨汤含有一定的油脂，可以放到冷箱冷藏保存，但要注意，不可长期贮存在冰箱，以免排骨汤发生变质或降低营养价值。 方法： 1、将保鲜盒冲洗干净，擦干水分； 2、将排骨汤倒入保鲜盒中，盖上盖子； 3、放入冰箱冷藏即可。