鸡腿腌了四天还能吃吗

夏季放置冰箱或者冬季超过二十四小时毫无问题。腌制腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡腿十分钟以上，越早越好。久了味道会不新鲜。

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腌制鸡肉的家常做法

1、选择鸡肉的任何一部分来腌制。腌料可以搭配鸡胸，大腿，鸡腿和鸡翅都很美味。你可以选择把整只鸡都腌了，或者选择切开来。你可以选择无骨或有骨头的都可以。

2、把鸡洗干净让后拍干。这样可以把任何包装留下的味道给去除，让鸡肉更好的吸收腌料的味道。

3、把生鸡肉和腌料放在食物存储盒里。找一个刚好装下鸡肉的盒子，这样你可以把腌汁倒在鸡上，把鸡肉的所有部分都盖住。完事之后把盖子盖上。如果你没有玻璃或者塑料存储盒的话，可以使用保鲜袋。不要使用金属的盒子，金属元素会跟腌料中的成分产生化学反应，使鸡肉变味。

4、把鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。

农历狗年春节特别奉献

再过几天，我们将迎来农历鸡年春节。在过年之际，把一份什么样的礼物送给始终陪伴、支持着我们的广大网友，编辑们为之绞尽脑汁。这时有人倡议：注重健康是小康社会居民的必然要求，营养健康的饮食是生活质量的重要指标。在欢乐祥和的年节之时，更应该用平衡的营养来保证家人快乐的心情。于是有了本期特别策划——

除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会，是中华民族源远流长的传统。在民间的习俗中，年夜饭必定极为丰富，通常是十个盘八个碗再加上各种美酒。什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌才表示热闹、富足。食物的品种也往往具有吉祥的含义，如鲜鱼寓意年年有余，火锅代表日子红红火火，丸子代表家人团团圆圆，饺子象征招财进宝，年糕嘛，当然是希望大家年年高升这些年来，由于生活水平的改善，国内不少城市居民在年夜饭的方式和内容上均有了较大的改变，然而大多数地方的人们在过年时仍在固守这凝聚亲情、期盼富足的习俗。

从文化上来说，年夜饭是必不可少的年节活动，它是中国人家庭凝聚力的体现，寓含着中华民族期盼富足、珍惜团圆的心理，也是民族凝聚力的一部分。然而，在生活日益富裕、饮食日益丰富、健康日益得到关注的今天，年夜饭乃至整个年节期间的饮食健康问题便渐渐凸现出来，人们期待不失热闹美味却更具科学理性的节日餐饮。

传统年夜饭之8宗罪

如果对年夜饭的餐桌进行一番分析，不难总结出其中食物构成的基本规律，或者说是传统年夜饭之8宗罪：

荤食过多，素食较少 通常的比例是七八个荤菜配两三个素菜。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜难得登上年夜饭的席面。这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。

煎炸烹炒，油脂过剩 过年期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂，肉类煲成的汤和火锅当中也总是浮着一层油。结果自然是食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入的结局。

口味浓重，盐分过多 年节期间，掌厨人总是使出浑身解数，力图在口味上拔得头筹，吸引家人和食客，因此不会吝惜使用各种调味品，使菜肴味道浓重。酱油和盐的分量自不必说，没有味精鸡精便没有爱不释口的鲜美，没有辣椒花椒便很难有痛快淋漓的味感。然而，这就同时意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利；刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜；对肾病患者，过多的盐会加重病情。

菜肴过多，主食不淡 年夜饭几乎不吃普通的米饭、馒头、白粥一类主食，以菜肴和酒类为主，配以一些“花色主食”。所谓花色，无非就是在粮食当中放进油、糖和盐一类成分而已。炒饭也好，八宝饭也好，麻团也好，饺子也好，炸春卷也好，概莫能外。如此，一日当中得到的盐分、油脂的数量，便比平时吃饭的时候要多得多了。

品种偏颇，粗粮不足 节日主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样，这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。至于各种粗粮，薯类、豆类等，则很少有机会登上年夜饭的餐桌。

暴饮暴食，肠胃超负 年节总是最热闹的时候，游子归来，几代团聚，难免会你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛，味道香美，想要控制到八成饱都难。蛋白质和脂肪的消化速度较慢，连接吃上几餐之后，难免会让肠胃超负荷运转。

饮料多甜，零食高脂 节日餐桌饮料多为甜饮料，如可乐等充气饮料，清爽果味饮料，或者其他甜味饮料，茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是煎炸食品、高脂高糖的糕点，或者花生瓜子之类富含油脂的食品。而高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。

斗酒劝酒，饮酒过量 所谓“酒逢知己千杯少”，年节期间人们有理由开怀畅饮，最容易饮酒过量。酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能是一种严峻考验。

按照中国营养学会的建议，我国居民每日需要250克以上的主食，400～500克蔬菜，200～300克水果，还需要一定数量的奶类和豆类，而鱼肉类每天只需要100克左右即可满足营养需要，油脂每日以25克为宜。显而易见，年夜饭的组成与营养平衡膳食的要求差之千里。

“年节病”时有发生

由于年节期间饮食失常，既没有做到定时餐饮，也不能做到适可而止，而且食物的组成也相当不合理，很容易引发一系列的健康问题，被人们称为所谓的“年节病”，给欢乐祥和的年节气氛添上了不协调的音符。

年节病之一：消化系统疾病 暴饮暴食之后极易出现各种消化问题，所谓“肥鸡大鸭子腻坏了肠子”，往往造成儿童的食欲不振、消化不良、积食等症状，甚至引起成年人的急性胃肠炎、急性胰腺炎等严重疾病，轻者不能正常进食，重者威胁生命。

年节病之二：各种慢性疾病的急性发作 由于节日期间休息不足，情绪激动，饮食过量，特别是饮食中脂肪、热量过高，很容易造成血脂、血压和血糖的上升，诱发冠心病、脑中风等疾病的发作。老年人如果不量力而行，不注重身体的感觉，一味大吃大喝，会给身体留下隐患。即便是中青年人也要小心，因为目前心脑血管疾病的发病年龄越来越低，三四十岁突发心肌梗死的例子并不罕见。

年节病之三：饮酒过多引起的酒精中毒 国人一向有频繁劝酒的传统，一定要让人喝到超出身体负担能力的程度才能表示“真诚”和“情意”。因为饮酒过量，乐极生悲的事件相信大部分人都亲身经历或听说过。

年夜饭营养平衡7招

期盼团圆、向往美食是人类的天性，年夜饭的民族传统也不能丢。然而，年夜饭餐桌上吃什么，平日饮食如何与营养科学接轨，确实需要每个家庭的更多关注。针对存在的问题，专家为掌厨人支招：

引入更多的新鲜蔬菜 正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭也最好能达到1∶1的水平。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益酸碱平衡。

把粗粮豆类做成美食 节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。

用薯类、瓜类和水果充当点心 烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食指大动的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

优先选择清爽的烹调方法 煎炸烹炒食品已经过时，不应成为年夜饭的惟一口味。不妨在少数浓味菜肴之外，配合以更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，也更能保持食物本身的营养和风味。

用无糖饮料作节日饮品 选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八宝健身原料冲茶，都是不错的节日选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，而且有益健康。

把奶类食品请上节日餐桌 我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素A和维生素B2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。

控制食量，合理饮酒 既然饮食已经极大丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上；既然注重团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。

在餐馆酒楼就餐时，也建议遵循以上原则，自己搭配更合理的菜肴、主食、点心和饮料。

注重健康是小康社会居民的必然要求，而营养健康的饮食是生活质量的重要指标。在欢乐祥和的年节之时，更要用平衡的营养来保证家人快乐的心情，让古老的民族传统在新时代焕发健康的活力。为增加节日气氛，饮酒助兴，也在所难免，但应改变饮烈性白酒的习惯，改饮少量红酒，如干红葡萄酒。

年夜饭之营养食谱

认识到传统年夜饭内容形式上存在的问题后，我们特请专家为《家庭医药》的读者们精心设计了一份鸡年春节健康营养的年夜饭食谱。考虑到我国地域宽广，在饮食方面，东、西、南、北的人们因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，分南北方设计了两份菜单，供读者朋友借鉴。

北方菜单

一、冷盘

1、蜜汁淮山药 淮山药（白果、板栗均可代替）1000克，冰糖250克，桂花25克。山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖桂花用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。

2、芥末羊羔 羊肉400克，猪蹄600克，洗净，焯水后再放入适量的水，桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品用文火煨烂后捞出，去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即成。

3、蒜泥黄瓜条

4、酸辣莲花白

5、五香卤鸭块

6、酱牛肉

7、卤水凤爪

8、什锦色拉 将苹果、梨、草莓、猕猴桃等洗净，冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块，拌入色拉酱即可。

二、热菜

l、红焖牛蹄筋 牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。

2、姜芽炒鸡片 鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆，温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动，待沸后装盆即可。

3、砂锅鱼头 花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟后投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。

4、葱熘羊里脊 瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

5、蚝油生菜

6、蒜泥豆角

三、点心

牛肉煎包或煎饼

鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺

四、汤

菌菇汤 各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品，用文火炖烂后投入菠菜即可。

南方菜单

一、冷盘

1、冰糖莲心 通心莲（干）200克、冰糖200克。先将莲心用温水浸泡1小时，上笼蒸15分钟后捞出，不能蒸太烂。再将冰糖熬成浓汁后投入莲心即可。

2、卤水鹅掌

3、葱油海蜇头

4、鳗香 用海鳗干加入调味品蒸后即可。

5、芥未拌生菜

6、腊鸡腿

7、醋拌姜芽

8、五香牛肉

二、热菜

l、滑溜鸽片 鸽胸肉300克、青椒100克、冬笋100克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

2、干煸牛肉丝 牛里脊400克、嫩芹菜500克、花生油150克、豆瓣酱50克、花椒粉、辣椒粉少许。先将牛肉去筋切成丝，待花生油烧至六成热时投入牛肉丝，不断煸炒，待水分收干呈黑红色时，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉煸出香味时，再加入黄酒少许，投入芹菜再炒一下，然后放入适量盐、味精、醋翻炒几下，放点香油即可。

3、清蒸鲥鱼

4、羊肉煲 羊肉1500克、干腐竹250克、干香菇50克、胡萝卜150克、淮山药200克。先将腐竹、香菇水泡后和羊肉一起加调味品用文火炖烂，再投入胡萝卜和淮山药，煮熟即可（喜欢吃辣者可加适量干辣椒一起炖）。

5、酒香鱼头

6、生煸观音菜

三、点心

鲜肉蒸饺、酒酿小园子

四、汤

虫草老鸭汤

以上两份菜单均以大众家常菜为主，百姓选料方便、制作简单、用量适中，可供10人用餐，均能满足每个人的能量及各种营养素需求，百姓可根据各自口味在各个类别中互相调换。菜单中，蜜汁山药、冰糖莲心是含碳水化物的美味甜食，有滋阴润肺、补中益气之功效；蒜泥黄瓜条、酸辣莲花白、芥末拌生菜、醋拌姜芽和两道炒蔬菜（蔬菜均应先用清水冲洗10分钟后再切配，以防维生素丢失）是用于调节食欲，有生津养胃之功效，并增加了膳食中的维生素、矿物质及纤维素；羊羔、凤爪、鹅掌、海蜇头、牛蹄筋等是以增加胶原蛋白为主，海蜇头含6％蛋白质，凤爪、鹅掌含134％的蛋白质；鸭、牛肉、鸡、鸽、羊肉、鱼、猪肉等均用于补充动物性蛋白质，豆腐和腐竹是增加植物性大豆蛋白质；菌菇汤及配置辅料中均加入了香菇，是用于改善口味，有增加免疫力之功效。两道点心含有碳水化物，主要用于增加能量。另外，节日期间用膳不宜饮用大量饮品，特别是烈性酒类，饮用大量酸性饮料也会造成胃的伤害，可少饮一些低度酒、红酒或黄酒，还可添加一些茶水，助以消食。

这套菜单总体情况能供给就餐者充足的热能和丰富的动植物蛋白质、维生素、矿物质及微量元素，还有适中的脂肪，基本符合现代人群营养要求；若在热菜中加入适量的配料可增加色、香、味、形的美感，更增加就餐者的食欲；餐中均配有绿叶蔬菜，可算是荤、素搭配，主、副食搭配得当，并配有刺激口味的辣味菜肴和适合南北方口味的甜食菜肴；因为春节在严冬之中，所以食谱中各种配料总体以温补为上；作为春节而言，其价位也是适中的，一般家庭可以承受，东北、大西北及偏远地区部分菜肴难以选购，可用当地菜肴替换或根据当地风俗习惯调整，所以只作为参考之用。

腌鸡肉是比较家常的一种做法，可以根据自己的好选择腌制鸡的部位。腌制的鸡肉比一般的鸡肉更加入味，那么，鸡肉腌制不能超过多久？鸡肉腌了三天还能吃吗？

鸡肉腌制不能超过多久

看你腌制鸡腿是干什么用和是什么季节。夏季放置冰箱或者冬季超过二十四小时毫无问题。腌制腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡腿十分钟以上，越早越好。久了味道会不新鲜。

腌制鸡肉的家常做法

1、选择鸡肉的任何一部分来腌制。腌料可以搭配鸡胸，大腿，鸡腿和鸡翅都很美味。你可以选择把整只鸡都腌了，或者选择切开来。你可以选择无骨或有骨头的都可以。

2、把鸡洗干净让后拍干。这样可以把任何包装留下的味道给去除，让鸡肉更好的吸收腌料的味道。

3、把生鸡肉和腌料放在食物存储盒里。找一个刚好装下鸡肉的盒子，这样你可以把腌汁倒在鸡上，把鸡肉的所有部分都盖住。完事之后把盖子盖上。如果你没有玻璃或者塑料存储盒的话，可以使用保鲜袋。不要使用金属的盒子，金属元素会跟腌料中的成分产生化学反应，使鸡肉变味。

4、把鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。

鸡肉的其它做法

烧烤鸡肉类（鸡翅）：

主料：鸡翅中1500g 棕糖或红糖20g 黑胡椒粉1茶匙 盐10g 生抽1汤匙 耗油1汤匙

辅料：白酒一茶匙 香芹6棵 胡萝卜1根 洋葱1个 生姜3片 土豆3个

方法/步骤

1、鸡翅洗净，两面切花刀，

2、棕糖压碎备用（可以换成红糖）糖可以提鲜曾色，

3、蔬菜切碎（土豆先不切）腌渍的时候不用土豆。

4、把鸡翅和所有材料放在一起拌匀，腌渍24小时（期间要翻动几次）

5、临烤前加入土豆，拌匀再腌渍一小时，腌鸡翅渗出的汁液加入酱油和少许淀粉，把鸡翅的表面再刷一遍。

鸡腿是鸡身上最受大家喜爱的部分，鸡腿的做法有很多种，可以辣炒、水煮，还可以清蒸。那么，腊鸡腿要蒸多久？腊鸡腿一般蒸多久可以吃呢？

腊鸡腿要蒸多久

1、一般来说中火最起码半个小时，这样可以消除许多的不干净的东西，或者水开后蒸，15~10分钟即可。

2、电饭煲要40多分，高压锅要20多分，微波要10分。

蒸腊鸡腿注意以下几点

1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

腊鸡腿有营养吗

腊肉本身的营养价值非常低，特别是含有很多的饱和脂肪和胆固醇，同时维生素含量为零。这样的食物本来是营养成分极低的。

但是人们想要将腊肉吃出健康，最好就挑选脂肪含量相对较低的腊鸡、腊鸭或者腊鱼，还加上一些营养价值高的蔬菜，来弥补腊味流失的维生素，而像萝卜、茄子、土豆等则是最佳的搭档。

腊鸡腿的家常做法

腊鸡腿炒饭的做法

材料

粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克

调味料

味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

菜脯炒腊鸡腿的做法:

1、菜脯切条用温水泡一下沥干水;葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎

2、腊鸡腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟

3、蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用

4、锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟

5、下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅

炸鸡在裹粉之前还是需要腌制一下的，不然做出来的炸鸡一点味道都没有，这个炸鸡在腌制的时候放些什么调料是比较好的呢？一般来说炸鸡需要腌制多长时间才可以？

炸鸡用什么调料腌制

1大葱切碎末；生姜切碎末；放入碗中。

2倒入适量的生抽；

3放入适量白糖、盐、蚝油，搅拌均匀；

4将辣椒粉、花椒粉抹到鸡肉上，并倒入调好的料汁，腌制15分钟。

炸鸡要腌制多久

看你腌制鸡腿是干什么用和是什么季节。夏季放置冰箱或者冬季超过二十四小时毫无问题。腌制腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡腿十分钟以上，越早越好。久了味道会不新鲜。

炸鸡要焯水吗

炸鸡块不需要焯水,会影响外形。炸鸡块前需要将鸡胸肉切成一口大小的块后,加上少许的淀粉起到凝结作用,另外需要加上葱、姜来减少腥味。由于鸡胸脯本身腥味较少,因此用上去腥增鲜的调味料即可达到想要的效果。

炸鸡是碳水食物吗

算,每100g炸鸡的热量有300kcal,1只炸鸡有200g左右。 炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,热量更高。

把春节大餐做成健康大餐，菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜兼顾，同时，配制科学。

一、大众菜单

年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。

做年夜饭要把握四大原则

在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则。

多选择清淡不油腻的食物，建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧；做肉类菜时，以小火逼出油脂；炒菜时，多加些水，利用水蒸气对流，减少油分又避免水分流失。

用鸡骨、大骨熬煮高汤时，等高汤冷却后放入冰箱冷冻，除去上层的油脂后再食用，或是以萝卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高汤，不但别具风味，还少了油脂，多了健康。吃火锅时没有麻汁就好像少了些什么，但是麻汁热量较高，一勺相当于半碗饭的热量，此时可以自制酱汁取代麻汁，用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油，再加上一点糖和醋，就是美味又清爽的佐料。

腊肠、腊肉、咸鱼等年节食品含大量饱和脂肪及盐分，热量高且不易消化，摄取过量的钠还容易导致水肿，应节制食用，尤其是孕妇、小孩、心血管病患者、肾脏病患者、胃肠较弱者更应特别注意。

准备年夜饭时，不少人为求菜色丰富，菜肴准备过多，结果一热再热，到了年初四还在吃“年夜饭”的，大有人在。食物重复加热不但会破坏营养素，也容易滋生细菌，所以准备食物以一餐吃完为原则。

-----煲出独属于中国人的味蕾文化

《参同契》云：“御改之首，鼎新革故”。“煲”是一场营养学上的革命，这种烹饪手法能将食材中的营养成分凝聚成精华提炼出来，食材事先根据医学原理经过搭配，能起到滋补人体的作用。米饭是中国国魂五谷之首，一味米饭与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

满口香融合了煲汤、煲粥、煲仔饭，以先进设备和技术为创新点的一线煲仔饭品牌。它以大众消费为特征，以亲民为价格定位，致力于为全国消费者提供最佳就餐解决方案，同时也成为吃货们的最佳聚集地。

满口香之所以香：

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是传承了传统又在不断超越，它与时俱进的创新理念，不断更新的技术优势，更科学快捷的制作流程，都使之具备了传统煲仔饭所不具备的优势，而加盟一家满口香煲仔饭，让广东人精致、考究的餐饮理念带到全国各地，已成为投资者的共识。

只有颠覆传统，才能超越经典，满口香一入市，即夺市，以无愧于“中国煲仔王”的美誉，在成就白领小食堂这条路上，铿锵前行！

让煲仔饭更亲民，让满口香更经典

煲仔饭虽然历史悠久，但也被它的传统所限制，满口香用现代科技，让它成为街头巷尾都可见到的美食，成为风靡神州、走向世界的品牌，成为中国美食应对全球化的一大标志，同时打造出历久弥新的经典品牌，成为人们享受生活、品位人生的食尚首选！ 传古承今，经典美食新理念

1、满口香，文化的味道

和众多洋品牌及中式快餐不同，满口香虽也为快餐品牌，但它历史悠久、底蕴深厚，有着浓厚的文化格调。米饭是中国人最主要的主食之一，煲仔是延续了五千年之久的烹饪手法，漫长历史的积淀，就是满口香与众不同的文化血统。满口香更是现代科技的结晶，古今结合，使其充满了文化的味道。

2、满口香，钟情的米饭

人的口味因人而异，但若论及最爱的那一种，许多人都忘不了“妈妈的味道”，这承载的不仅是亲情，更是浓浓的地方风情。满口香煲仔饭的技艺正是以广东地方的家常煲仔手法为基础，一锅小小的煲仔饭，凝聚的是众多普通主妇日积月累出的技艺，充满了温暖的人情味。

3、满口香，休闲的去处

满口香在诞生之初，就把自己定义为不仅是一个就餐场所，更是一个休闲之地，借鉴了洋品牌的经营手法，但满口香将之进行了优化升级，满口香的店面环境更为幽雅静谧，三五好友或是家庭小聚，在满口香要一份自己最爱的口味，荤的、素的、辣的、麻的应有尽有，边吃饭边聊聊天，既高高兴兴，又简简单单，吃过后会心一笑。不管身在何处—满口香仍旧是最佳的就餐选择地。 1、豆豉排骨煲仔饭

主要材料是猪仔排和辣豆豉，外加桂皮、八角、姜葱等调料，排骨的细嫩柔滑，豆鼓的麻辣，使得它成为至为经典的一道煲仔饭。　　2、腊味煲仔饭

精选广式腊肠，再配以常见的青菜鸡蛋调味，使得腊肠的馥郁浓厚之外又加上了素菜的清爽，肥而不腻，温润可口。　　3、香菇滑鸡煲仔饭

用鸡腿肉和香菇精制而成，鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，香菇嫩滑香甜，香气四溢，荤素佐配成就了这道佳肴。　　4、黄鳝煲仔饭

肥美的本地黄鳝用姜葱爆炒，口感松软，味道鲜美， 有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效。

5、田鸡煲仔饭

田鸡新鲜肥美，肉质饱满，拌少许豉油吃，鲜甜味更突出，米饭经过鸡汤的浸润后更具韧性，不怕粘口，也更香鲜。

6、咸鱼花肉煲仔饭

咸鱼切片，花肉切片，烹好后两种不同的肉类混于一起，迥异的风味实现混搭，咸鱼的质感，花肉的韧劲，让这道饭别具风味。　　7、牛肉滑蛋煲仔饭

许多餐厅的招牌饭，牛肉和蛋都做的十分细嫩，搭配特制的甜辣酱，令许多客人流连忘返，频频来吃成为回头客。　　8、盐焗猪肚煲仔饭

盐焗后猪肚特别柔韧，加上汤汁浓郁咸香，米饭晶莹剔透，深得粤人喜爱，尤其是天气渐冷时，吃过才有冬味。

9、猪腰煲仔饭

经过特别的清炒，尤其是对火候的精准把握，猪腰鲜嫩润泽，味道醇厚，滑润不腻，营养价值极高，有滋补作用。　　10 、咸蛋瘦肉煲仔饭

一道极具家常风味的煲仔饭，源自咸蛋瘦肉粥，同样的原料用煲仔的方法烹饪，具有了完全不同的味道。

11、鲩鱼煲仔饭

鲩鱼即草鱼，生长于平原地区，味道极为鲜美，一般用于清蒸，煲仔既保住了它独有的原味，又调制出全新的口感。　　12、腊鸭煲仔饭

俗话说，秋风起，食腊味。热乎乎、香喷喷的腊鸡腿，的确是寒冷季节最大的美食诱惑之一，腊鸭咸淡适中，和米饭搭配得当。

13、猪肝煲仔饭

猪肝鲜嫩可口，尤其具有很高的营养价值，煲仔的方法使得它的营养更易被吸收，最适合需要补血的人群。

14、黑椒牛柳煲仔饭

秘料腌制的牛柳充溢黑椒的喷香滋味，颜色也格外好看，浓汤令米饭更为滋润，在每个季节都点亮生活的美好。

15、土豆牛腩煲仔饭

土豆的清淡调和了牛腩的浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味道馥郁，实乃上佳的口味，值得尝试。

16、鱼香茄子煲仔饭

从川菜风味中引入，茄子中添加了多种辅料，味道鲜美，营养丰富，常见的材料，简单的做法，如同生活的味道。

17、鳗鱼煲仔饭

果味豆浆、沙冰豆浆、维C豆浆、绿豆豆浆、黄豆豆浆、多味豆浆

18、叉烧煲仔饭

为港澳台一带常见的招牌饭，叉烧色泽光亮，让人垂涎欲滴，材料的新鲜至关重要，口味较为清淡，适宜养生。

煲汤系列，常喝益健康！

虫草茯苓炖水鸭汤 虫草淮杞乌鸡汤 高丽参炖野山鸡汤 双雪花果煲瘦肉汤

淮山杞子炖水鱼汤 茯苓灵芝煲草鱼汤 花旗参青炖鹧鸪汤 田七清炖野山鸡汤

煲粥系列，健胃又养人！

皮蛋瘦肉粥 滑蛋鸡丝粥 后九粥 艇仔粥

花生薏米粥 富贵粥 山药枸杞粥 人参猪腰粥

超级至尊粥 宝岛之恋粥 海峡两岸粥 全家福煲