过年面食的做法 花样大全

当然现在过年除了馒头，可做的还有可很多！比如下面列举的这些，伙伴们可以学起来，过一个年味十足的春节！

1、玫瑰花馒头：

（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层）

2、猪蹄卷：

（肉馅越细越好，也可用鸡肉。）

3、花卷：

4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那们馒会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。

（一）　家 常 饼

原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。

工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）-----

成型-----成熟。

特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯

要适当，饼坯翻转时要

（二）广式蔬菜饼

原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。

工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。

特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。

注意：烙饼时一定要面朝下。

做法

将泡好的红豆倒入锅中

放入研磨器

打成红豆泥

加入红豆泥将其炒软

加入适量糖并搅拌均匀

之后盛入碗中备用

莲子在水中泡至少30分钟

倒入锅中煮30分钟

糯米在水中泡15分钟

之后沥干备用

准备一个蒸锅

将准备好的糯米倒入盘中

趁热倒入油和少量盐

首先放入一圈干果和莲子

之后盖上一层糯米

按压紧实并把表面抹平

再加上一圈干果和莲子

中间留空

把自制的红豆沙填入中间留空的地方

最后将碗中剩余的空间全部用糯米填满

将糯米压实

准备另一个蒸锅

加盖高火蒸制20分钟

将糖浆的原料在锅中混合煮滚

准备一个喜欢的盘子

扣在蒸饭的碗上

将碗翻转过来

小心拿掉蒸碗

将糖浆倒在八宝饭上

即成

八宝饭-过年少不了的甜点[农历新年食谱]

每个地方都有每个地方的美食，而每个地方的特色美食就好像是当地的标志一样。提起陕西的美食，很多人想到的一定是肉夹馍和凉皮，而除了这些美食，陕西其实还有其他的特色美食。

第一种：鲜核桃。都说吃核桃补脑，补不补脑我不知道，但是吃着有点涩是真的。所以每年的鲜核桃才是我最期待的。在陕西，摊贩一般都会夹开核桃外皮，这样你回家也不会为坚硬的核桃外皮而头疼，然后剥去核桃那层淡黄嫩皮，就可以开始享受啦。吃着核桃，追着剧，还不像嗑瓜子那么容易上火，会让你停不下来。不过核桃虽好，也要有度哈，毕竟干果类，不易消化。

第二种：油茶。如果你喜欢吃泡的麻花，以及黑芝麻糊的口感，那你一定会喜欢吃油茶，里边再加上炒熟的花生和芝麻，真是如其名又油又香又脆又糯的。

第三种：酸汤水饺。水饺大家并不陌生，但是到了陕西一定记得吃酸汤水饺哦，酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜。油泼辣子一大勺，加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐，加上陕西本地的醋，等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，就可以吃了。

第四种：炒洋芋叉叉。洋芋叉叉就是把土豆插成细条，撒上面粉，让面粉把土豆包裹，变成干爽的一根一根，放到锅里蒸熟。可以直接吃，也可以炒着吃。炒的配料主要是：洋葱、青椒、鸡蛋、豆芽。当然你也可以选择肉炒。

美食的多元化是我国饮食文化的一大特色，很多地方都有着自己的独特的美食，而这些美食又成为了当地的标志，组成了丰富多彩的饮食文化。

这种是麻花，在广东东莞这边也很流行，大部分人在过年时必做，且俗称为“捏绳”。做法是用70%粘米粉和30%是糯米粉再加猪油来和面，然后把面团压成面皮，再用小刀切成大小一样的长方形小面皮，还要在小面皮中间竖划一刀，把面皮的一头往中间的小口里翻出来，最后经过高温油炸就制作好了。

办年货哪里少的了干果的身影。从早年的瓜子、花生、核桃，到如今的腰果、开心果、夏威夷果等等，真是让人挑花了眼。这些坚果风味独特、营养丰富，深受人们的喜爱。您先别急着流口水，因为要想吃到好干果，会挑是关键。那就让我们一起挑挑看吧！下月就要过年了，这些干果年货你准备好了吗？关键是好吃又便宜！

无花果为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。有美容的功效，可帮助抗衰老。无花果含有苹果酸、柠檬酸，能够起到促进消化的功效，不要看它丑丑的，吃起来酸甜可口，过年吃多了，不妨饭后吃一个无花果。

红枣夹核桃也可以叫枣夹核桃，含有丰富维生素、蛋白质，而且可以缓解贫血、烦闷失眠、胃气不和等症状。核桃能补脑，含有丰富的蛋白质，红枣性温、甘，补脾益，可以缓解贫血、烦闷失眠，两者搭配起来营养价值更是翻倍。

山楂干用来泡茶有助于消化，所以常吃山楂制品能增强食欲，能够扩张血管、降低血糖、降低血压，也被视为"长寿食品"。山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生。

东北人年夜饭必吃的这些菜，

道道都是经典，口口都是情谊

来看看你吃全了么？

　

　炖大鹅

　

　为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。小时候总是吵着要吃大腿儿！因为不爱啃骨头，如今在外面吃的铁锅炖，再也没有以前的味道了！

　铁锅炖小鸡儿

　

　过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿，小笨鸡儿肉紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的，鸡年炖上一只大公鸡，寓意着吉祥如意。小时候姥姥都是买活的鸡回家自己杀、自己退毛，那时候市场上也都是卖整只的，最爱吃鸡心，那时候就过年过节能吃到一颗，是传统年夜饭必不可少的滋味。

　红烧鲤鱼

　

　鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。小时候家里冷，吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻，口感有点弹，好吃到舍不得加热，哈哈。从小时候到现在都有鱼（余），反正没有鱼就不是完整的年夜饭。

　酱猪蹄儿

　

　猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂，小时候过年的猪蹄儿都要给爸爸吃！因为爸爸是家里搂钱最多的人，现在生活好了，年夜饭依然少不了它，还得往前奔啊！哈哈……

　杀猪菜

　

　杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

　酱鸡爪子

　

　年三十晚上酱上一盘鸡爪子，也可以和鸡脖子，鸡胗来个拼盘，有“挠钱”“的意思！炖烂糊的，非常有食欲~

　蒜泥白肉

　

　东北人的饮食很多时候跟性格一样，简单、豪放。肘子或者大块的五花都行，有时候就是放一锅水，加点葱姜大料，有时候就直接扔酸菜锅里！简单的做法，却出了不简单的味道！熟了拿出来切成片儿蘸蒜酱吃，也是没谁了……

　锅包肉

　

　这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。

　红烧排骨

　

　小的时候只有过年才能买上一扇排骨，每次都吃的甜嘴巴舌的，我想很多人对这道菜都有很深的情愫，现在生活条件好了，过年还是要狠狠的啃上他几块儿！无论是熏酱的还是红烧的抑或是糖醋的都很美味。过年吃排骨是最幸福的一件事。

　凉拌猪耳朵

　

　猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。

　肘子

　

　肘子一顿几乎脱骨，滋味非常浓郁，咸香入味，唇齿留香。肘子块大小刚好，直接上手啃，一点也不彪！

　大虾

　

　虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

东北大拉皮儿

　

　东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，名字听起来就霸气，配料丰富，筋道爽滑的口感搭配色彩缤纷的蔬菜配菜，在东北人年夜饭满是鱼肉的餐桌上脱颖而出，成为咱过年饭桌上必不可少的一道美味。

　皮冻

　

　现在想吃基本都是买了！小时候姥姥会熬皮冻，这个可以提前做，熬好多次才能成功，皮冻需要前一天就熬，然后冷藏起来，三十下晚儿直接切了，捣点蒜倒点酱油就能吃！小时候总想让姥姥给做果冻！看样子差不多！

　家常凉菜

　

　这个菜真是每年过年都落不下，我觉得没有别的原因，就因为妈妈爱吃，每次都要拌上一大盆，别看它素，但你可不能瞧不起它，仔细回忆下，哪年三十儿的大鱼大肉一顿都吃没了？唯独这凉菜，不但这顿造光了，下顿还得拌点就着剩菜吃，哈哈！

　红烧肉

　

　年夜饭桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。是浓油、赤酱、口感好，东北人都喜欢做成咸口的！入口不会很腻哦~

　炸虾片

　

　80后那时候十分风靡的年夜菜的一道，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。

　饺子

　

　过年必吃的“金元宝”，最爱吃妈妈包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。妈妈每年都包芹菜馅的，说新的一年希望我们都勤快讨个好彩头，饺子中还会包上硬币，每年为了吃到硬币要多吃好多个！因为吃到硬币，寓意着新的一年多赚钱，多幸运！

看完我哈喇子流了一桌子！

小鸡炖蘑菇

咱东北的特色，必须是小笨鸡，必须是榛蘑，那滋味嘎嘎地！就着一个菜就能造两碗大米饭……

炖大鹅

为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。小时候总是吵着要吃大腿儿！因为不爱啃骨头，如今在外面吃的铁锅炖，再也没有以前的味道了！

红烧鲤鱼

年夜饭吃的鱼必须是现杀的活鱼，特新鲜！三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。为啥年夜饭要吃鱼呢？讲究的就是个“年年有余”！香喷喷的炖鱼上面撒点香菜，哈喇子都快流下来了……

小时候家里冷，吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻，口感有点弹，好吃到舍不得加热，哈哈。从小时候到现在都有鱼（余），反正没有鱼就不是完整的年夜饭。

杀猪菜

杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

酱猪蹄儿

猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂，小时候过年的猪蹄儿都要给爸爸吃！因为爸爸是家里搂钱最多的人，现在生活好了，年夜饭依然少不了它，还得往前奔啊！哈哈……

大虾

有鱼有肉也必须得有虾！红烧大虾和盐水虾你们乐意吃哪种？生活君最爱的还是盐水虾，那鲜味才馋人呢！虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

锅包肉

这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐！

家常凉菜

干豆腐丝、黄瓜丝、白菜丝…再整点粉丝也好，咔咔一拌，酸甜口的一大盆，爽口解腻！

这个菜真是每年过年都落不下，生活君觉得没有别的原因，就因为妈妈爱吃，每次都要拌上一大盆，别看它素，但你可不能瞧不起它，仔细回忆下，哪年三十儿的大鱼大肉一顿都吃没了？唯独这凉菜，不但这顿吃光了，下顿还得拌点就着剩菜吃，哈哈！

拔丝地瓜

最后做的一道菜，出锅之后赶紧拔丝，再晾一会儿就拔不出来丝啦！年夜饭吃了这个，接下来一整年都会甜甜蜜蜜的！

地三鲜

本宝宝的最爱，就是爱吃茄子土豆大辣椒在一起的滋味，好像没有几个东北人不爱吃吧？简直就是东北人的大众情人

蒜苔炒肉

我也不知道为啥这道菜在东北年夜饭占的比例辣么大，反正家家过年基本都有，我妹的最爱！

饺子

当然，还有过年必吃的“金元宝”，最爱吃妈妈包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。妈妈每年都包芹菜馅的，说新的一年希望我们都勤快讨个好彩头，饺子中还会包上硬币，每年为了吃到硬币要多吃好多个！因为吃到硬币，寓意着新的一年多赚钱，多幸运

说到年夜饭，在哈尔滨人的餐桌上必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。为啥年夜饭要吃鱼呢？讲究的就是个“年年有余”！吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻，口感有点弹，好吃到舍不得加热。

东北有句老话，叫好吃不如饺子，逢年过节，饺子是好运的象征，喜庆又热闹。当然，还有过年必吃的“金元宝”，最爱吃妈妈包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊。当之无愧的成为哈尔滨人年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。家里老人们为了讨个好彩头，饺子中还会包上硬币，每年为了吃到硬币要多吃好多个！

没吃过蒜苔汤泡大米饭的哈尔滨人，那都不叫哈尔滨人！这道菜火到了年夜饭的餐桌上，不只是因为这是孩子们最爱的青菜之一，也因为它是一道不可缺少的下酒菜！小时候哈尔滨冬季青菜少，能吃蒜苔特别高兴，尤其是蒜苔汤泡饭，那叫一个香。

再就是家常凉菜，这个菜真是每年过年都落不下，而且每次都要拌上一大盆，别看它只是道凉菜，但回忆一下，哪年三十儿的大鱼大肉一顿都吃没了？唯独这凉菜，不但这顿吃光了，下顿还得拌点就着剩菜吃。

小时候最爱的一道菜，就是拔丝地瓜，出锅之后赶紧拔丝，再晾一会儿就拔不出来丝啦！吃时候要准备一杯白水或者雪碧之类，把挂了浆的地瓜放进去蘸一下，年夜饭吃了这个，接下来一整年都会甜甜蜜蜜的！

我是一个地地道道的哈尔滨人！虽然年龄不大，但是也在这片土地上生活了30年了！我来说说我家年夜饭都做什么吧！但是说实话年夜饭没在别人家吃过，也不知道这个能不能代表哈尔滨人，但是每年我家都是这么吃！看见朋友家也都是这么吃的！所以我猜应该是差不多吧！但是你还真别说，我家都是做菜的！一般要看人数，就算人再少，基本也都是16或者18道菜的！但是我也有朋友家就是年夜饭是涮火锅，也就这么一家人这样！可能也是为了省事吧！而且像我们家似的每年做这么多菜，其实肯定是吃不了的！每年的初一、初二都在家打扫这些剩菜！然后初三再开始做新的！想想虽然很多家人都很累！但是真的很暖心，很热闹！很有节日气氛！

先上一张我家过年时候做的饭吧！用手机随便拍的，拍的不好请见谅，但是都是真实的，并不是在网上荡的。当天按照盘子数应该是24道菜，其实左右两边因为怕吃不到，就匀了一下，菜其实是有重复的！但这些菜也都是忙了一天才做好的！

这个也是，在我奶奶家吃的年夜饭！跟大家来说说我们这的年夜饭都做什么吧！

在做饭之前，因为家庭聚会吗！肯定会有孩子的！有的家中孩子又多，所以肯定是要先炸一盆虾片的！先让孩子和唠嗑的大人的嘴别闲着，吃着玩的！然后借着炸虾片的油，在炸一些春卷和香芋丸之类的东西！凑一盘其实也是道菜了！然后就是鱼肯定要有，因为年年有余吗！炖鸡也是有的！鸡、鱼、排骨都是必须的肉菜！

除了这些肉菜就是哈尔滨著名的副食了！在拼一盘子！然后如果根据家庭需要，也可以做一个肘子！这些肉菜酒差不多了！然后就是素菜，素菜的面就广一些了！毕竟会根据家人的口味进行制作的！拌一个凉菜是必须的！炒青椒、炒蒜薹、炒蘑菇等素菜就不一定是什么了！但是这些肉菜都是必须有的！

哈尔滨人过年和其他地方是不同的，具有我们东北特色的年味儿，那么如何能体现出来特说呢？在过年的年夜饭当中充分的体现了出来。

哈尔滨人在过年的时候吃的种类和样式都是非常多的，而且选择的菜品也都非常广，主要都是以东北菜为主。

各种做法的鱼

于是我们哈尔滨人过年必吃的一道菜，寓意着年年有余，是一种祝福，是一种象征。

海边，对于的做法也是非常多的，炖、蒸、煮、炸等等，根据不同于的品种选择不同的烹饪手法，做出来的鱼也是非常美味的。在过年的时候，鱼的做法多的就是炖。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖之一，那在过年的时候自然也是少不了。

一般都会提前好几天买回家，用调料先腌制几天，到除夕当天的时候，再加入各种配料和蘑菇，吐出来的味道是非常不错的，而且比较符合东北人的口味。

东北凉菜

哈尔滨过年时候的天气还是非常冷的，但是哈尔滨人特点就是越冷越爱吃凉菜，作为哈尔滨人，在年夜饭上怎么能少得了东北凉菜呢？

黄瓜、豆芽、干豆腐、金针菇等相关的食物，在调料的调配下，拌出来的凉菜可以说征服了所有人。

当然，哈尔滨人过年时候吃的东西还是非常非常多的，主要都是东北人的口味为主。

哈尔滨传统过年一般都是全家人聚在一起，主要看家庭成员多少，标准家庭6~7人左右晚饭一般都是10个菜左右，过年菜品多数以肉类居多，鱼是基本必不可少的，做法不同但不可或缺，寓意年年有余。然后就是油焖大虾，还有比较愿意做清蒸大虾，扣肉也分好多种，梅菜扣肉，酸菜扣肉，烧鸡，烤鸭，随着时间更替，种类也不少，酱猪手，红烧猪手，小鸡炖蘑菇，家常凉菜，青菜炒肉，具熟食、肠，自制小肚，皮冻，这些都是过年的食物。每道菜都比较具有东北特色的特点，随着经济条件提升，不少的少有海产品也登录到家庭菜单中，比如普遍能见到的帝王蟹，因为帝王蟹已经不少产地已经出售，网络订购也不是难事，很容易达到，再就是龙虾，在网上已经可以购买，所以说哈尔滨人过年吃什么现在真的已经没有办法具体形容，但是普遍的集中还是在我们饮食菜谱上不会消失。哈尔滨周边地方的特色也不少，猪肉炖粉条，很多地方的做法不一样，但我还是比较喜欢农家乐的做法，猪肉不腻口感好，还有就是杀猪菜，肥肠，虽说脂肪高，但是这些都是过年期间的主菜，现在过年已经没有气氛了，觉得就像做任务一样去完成一年之中的固定任务，完全没有气氛了，小时候过年觉得吃个肘子能吃好久，一盘大虾可以好多个小孩子一起抢，可是现在的年味相比小时候真的缺了很多，小时候一家人在一起吃饭，一起忙着做饭，我们一起忙着玩，不停的闹，可是长大了，感情想对的没有更多的交流，都在忙着自己的工作，已经失去了过年的气氛和意义。

哈尔滨人过年必不可少的是饺子，红烧鲤鱼，糖醋排骨，酱焖猪手，韭菜炒肉，家拌凉菜。

饺子一般都是芹菜猪肉做的饺子馅，寓意是一年勤快肯干！吃饺子就是吃元宝，象征着财运亨通，万事如意！

红烧鲫鱼，鲤鱼主要是象征着年年有余！

糖醋排骨入口酸甜，寓意甜甜蜜蜜！

韭菜炒肉象征着长长久久！

家拌凉菜，是一道青菜大拼盘，不仅好吃还象征着阖家团圆！

酱猪手是三十晚上必有的！象征着挠钱的“耙子”三十晚上吃象征着一年多抓钱，发大财！

除了这些菜，记得我们小时候，最爱吃的就是丸子，干果！那时物质匮乏，只有过年孩子们才能吃到妈妈做的丸子，干果（用面炸的菱形块，香甜酥脆）类似现在孩子吃的糕点哦！

还有过年会吃粘豆包，黏黏的，甜甜的，象征着甜美幸福的生活！

年三十少不了还有就是酒！所谓无酒不成席啊！每个哈尔滨人过年的时候，是多少都要喝点酒的！酒象征着阖家团圆，幸福美好！

总之，哈尔滨人年文化很多，这样都是主要的！

哈尔滨人过年吃什么

1、一定会有鱼

意为年年有余，而且不管是大鱼还是小鱼，都不会都吃完 都会剩一些。

2、卤猪手

特别是猪前蹄的猪手，寓意好，抓钱的小手，希望明年能多赚钱，过年打麻将多搂宝

3、蒸螃蟹

现在生活水平提高了，一般过年的年夜饭里都会有螃蟹，不管是梭子蟹还是小河蟹，都会有一盘

4、红肠

方便又好吃的红肠也是哈尔滨人过年餐桌上必不可少的一份子

5、凉菜

凉拌银耳黄瓜或者是家常凉菜也好，一定会有一道凉菜，中和各类鱼肉的油腻，带来一份清爽

年夜饭是一家人团圆的日子，有些家庭甚至一年只有这一天才能聚齐，所以家里的老人们都想要将最好的给孩子们吃。年轻人打拼了一年，肯定也是要带着大包小包的 美食 回家孝敬长辈。

饺子

饺子是大年夜一定要吃的！

自己家包的饺子皮薄馅大，一家人坐在一起，有擀皮的，有剁馅的，有包的，其乐融融。还要在饺子里包上硬币，据说吃到的人第二年会财运亨通，为了吃到硬币，估计都要多吃十个八个的。

比较受欢迎的有酸菜猪肉、韭菜鸡蛋、白菜猪肉、牛肉胡萝卜、西葫芦鸡蛋虾仁等等等。一般都是在十二点钟声敲响、放一挂鞭炮后，开始吃饺子。有荤有素，吃完饺子再喝上一碗饺子汤，原汤化原食。

鱼

鱼象征着年年有余，加上点粉条或者豆腐，配菜吸满了鱼的味道，出锅前再撒上一点葱花香菜，好吃又好看。

猪蹄

每逢过年，家里就要自己酱点猪蹄，东北话讲“挠持挠持”。没有外面买的料味那么重，猪毛处理的也更干净。烀的烂烂的，一咬就脱骨。

排骨

虽然现在都不缺肉，但过年吃排骨的习惯一直没有改变，妈妈做的排骨永远是最好吃的！第二天用剩下的排骨炖点玉米、豆角，比纯排骨还要好吃。

大虾

这两年比较流行买俄罗斯的大虾，个大肉鲜。一般是清水煮后沾芥末，或者做油焖大虾。

炸面片

这个只有我奶奶会做，三十的上午，就要烧上一大锅油，慢慢的炸出一大盆面片。刚炸好的面片酥脆可口，越嚼越香，既能抵饿，还能当成零食吃。

炖鸡/大鹅

小鸡炖蘑菇、大鹅炖粉条，总要做其中的一样，浓油赤酱，汤香肉香。吃的时候老人总要嘱咐，吃鸡冠子当大官，鸡心不能一口吃下

家常凉菜

黄瓜、干豆腐、木耳丝、白菜、胡萝卜、海蜇什么都放一点，还有最不能少的“肉冒”，再根据口味拌上糖醋盐辣椒，清爽解腻，年夜饭必不可少。因为材料太丰盛，只能用盆拌，然后在一盘盘盛到桌上。

除了这些，还要炒点青菜、做点海鲜，都是家常菜，都是外面吃不到的味道。

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我国民族众多，各地习俗不同，使华夏文明的饮食文化也是丰富多彩。按照各地的传统，人们过年的饮食习俗也是大相径庭的：例如北方人吃饺子，南方人吃汤圆、年糕；福建人初一早上吃面条；河南人吃饺子煮面，寓意捞财；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子；荆州一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意味着“实实在在，吉祥如意”。许多中国人对这农历新年第一餐非常讲究，虽然吃法都不一样，但是目的只有一个，那就是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。

山东：面塑王国

　　山东是个吃面食的大省，虽然沿海一带越来越富裕，但是过年蒸面食、吃面食的习惯，一直没改变。山东面食是以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽，至今已有三百多年的历史。旧社会的面塑艺人“只为谋生故，含泪走四方”，挑担提盒，走乡串镇，做于街头，成于瞬间，深受群众喜爱，但他们的作品却被视为一种小玩意儿，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，小玩意儿也走入了艺术殿堂。

浙江：年糕

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

河南：饺子煮面

　　河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财？

广西：粽子

　　广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。提前两三个星期就要准备了，要备好料，年货市场那是要去跑好几次呢！绿豆要去壳，五花肉呢，要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好。包粽子既是个技术活，还是个力气活，要用上一整天的时间。那天，最好是找一个特大的锅子，包好的大粽粑放在锅子里，要好好地煮上十来个小时，这样粽粑里面的东西才能如发生了化学反应般，各种香味儿融合在一起。煮好的粽子，可以用钩子一个个勾起来，挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒)，隔三差五地还要用水煮煮透，这样啊，整个正月里都不会坏。在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。

湖北：“三全”“三糕”“三丸”

　　湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

重庆：梅菜扣肉

　　重庆：“扣肉”“灌海椒”不可少，为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了

北京：蜜供、沙琪玛

　　老北京的“零食”除了年夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨琪玛等，也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，老北京人家还要打“豆儿酱”，一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

东北：饺子

　　“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年，最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。东北人性格豪爽，年夜饭也来得大气，通常必须包括所谓的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，就显得不“地道”、不“东北”。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等等都是过年时的必吃菜。

　上海：豆芽

　　上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。

江西：饺子鱼

　　江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

福建：面条

　　福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

西藏：古突

　　藏历新年，从十二月中旬开始，每家每户都会炸“卡赛”——一种用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同时，每家还要准备一个叫“切玛”的木制彩色五谷斗，装满糌粑、麦粒、蚕豆、人参果等，上面还要插上青稞穗、鸡冠花、日月牌等，并点缀上小块酥油。炸好的“卡赛”和做好的“切玛”当作供品放在神像面前。到了二十九的晚上，家家户户团团围坐吃一顿“面疙瘩宴”，藏语叫做“古突”。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。