擘蓝和蔓菁的区别

擘蓝可生长到30～60cm，全部株都没有毛，花果期在4～6月份，叶片是宽卵形，也有少数是长圆形，可起到通便排毒等功效，蔓菁可生长到100cm，上端有少数的刺毛，下端也有尖锐刺毛，花果期在3～6月份，叶片是长圆披针形的，有着开胃消食等功效。

1、大小差距

擘蓝

擘蓝和蔓菁都属于十字花科芸薹属，二年生草本植物，那么擘蓝和蔓菁的区别有哪些呢，擘蓝一般可生长到30～60cm，它全部株都没有毛，蔓菁可生长到100cm，甚至可能还会更长，上端有少数的刺毛，下端也有尖锐刺毛。

2、花果期不同

蔓菁

擘蓝和蔓菁虽然特别相似，但擘蓝一般在4月时开花结果，在6月时果实成熟，擘蓝的果实是扁球体，边缘还有浅波状齿，蔓菁在3月时开花结果，5～6月果实成熟，果实和擘蓝的差不多，但它边缘没有浅波状齿。

3、叶片差别

擘蓝

擘蓝和蔓菁很多人都难以分辨，其实擘蓝的叶片是宽卵形，也有少数是长圆形，而且边缘有锯齿，蔓菁比擘蓝的叶片要宽大一些，它的叶片是长圆披针形的，叶片边缘比较光滑，两者其实有着很大差别的。

4、营养价值

其实擘蓝和蔓菁两者的果实都是可以吃的，但两者的营养成分都不一样，平时适量食用擘蓝的果实，可以起到通便排毒、预防癌症等功效，而蔓菁的果实可以起到增强抵抗力、开胃消食等功效。

　 核心功效

　补充营养、预防便秘、治疗黄疸。

　 蔓菁的简介

　蔓菁一般指芜青，芜青是十字花科，芸苔属二年生草本植物。它主要分布于欧洲，在中国也广泛的种植。蔓菁的块根就是我们通常所食用的大头菜。芜青适生土壤疏松、土层比较深厚、排水浇灌方便、靠近水源、肥力相对充足的沙质壤土。

　 功效与作用

　1、补充营养：蔓菁含有丰富的维生素、叶酸和钙以及其他的微量元素，长期吃蔓菁对人体有非常重要的作用，对人体营养素的补充有显著的作用。

　2、预防便秘：蔓菁含有的多种活性成分能直接作用于人类的肾脏，可提高人类肾功能并能加快身体内多余水分排出，而它含有的膳食纤维再进入人体后则能吸水膨胀，保持大便通畅，能在清肠排毒的同时预防便秘发生。

　3、治疗黄疸：蔓菁还能治疗人类的黄疸，当人们出现黄疸以后可以把新鲜的蔓菁捣碎取出汁液，直接服用，一天可以服用多次，直到鼻孔中流出黄水，黄疸就能排出，黄疸引起的身体不适也能很快好转。

　 适宜人群

　一般人群均适宜。

　 禁忌人群

　热性咳嗽患者、疮疖患者、目疾患者、痔疮患者、便血患者、内热偏盛者、高血压患者、血管硬化人群。

　 不宜同食

　1、芜菁不宜与胡萝卜、黄瓜一起吃：芜菁富含维生素C，而胡萝卜、黄瓜有维生素C分解酶，同食则维生素C被破坏，营养成分降低。

　2、芜菁不宜与肝脏一起吃：肝脏有铜、铁离子，能氧化破坏芜菁的维生素C，故不宜同食。

　 蔓菁的食用方法

　芜菁青椒炒肉丝

　食材：芜菁、瘦肉、青椒、香豆干各适量，油、盐、鸡精、姜少许。

　做法：1、将芜菁洗净去皮切丝，青椒洗净切丝，香豆干洗净切条，猪肉洗净切丝。2、锅内油烧热，将瘦肉倒入锅里煸炒至变色后盛出。3、锅里放入少量油煎炸香豆干至金**后，放入青椒和芜菁丝。4、稍微翻炒后放入肉丝，继续均匀翻炒，加入食盐、鸡精调味即可。

1形态特征：

甘蓝是二年生或多年生草本植物，高约60-150厘米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40厘米，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。

总状花序在果期长达30厘米或更长；花浅**，直径10-15毫米；萼片长圆形，直立，长8-11毫米；花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶端圆形，有爪。长角果圆筒形，长5-10厘米；喙长5-10毫米，无种子；果梗长约2厘米；种子球形，直径约2毫米，灰棕色。

大头菜外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠**，根皮有白、淡绿或紫色。

2、生长环境：

甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20度。肉质茎膨大期如遇30度以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10度通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

大头菜性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22度。

甘蓝：

甘蓝（Brassica oleracea L）为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”。

大头菜：

芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜，白萝卜，东北人称卜留克，拉丁文名Brassicarapa，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。