空腹吃一吃柿子会得结石吗

空腹吃一吃柿子会得结石吗

　空腹吃一吃柿子会得结石吗，柿子是日常所见的水果里面的一种，柿子含有大量的柿胶酚和一种叫红蹂质的可溶性收敛剂未成熟的柿子，那么你知道空腹吃一吃柿子会得结石吗。

空腹吃一吃柿子会得结石吗1

　 柿子吃多了会得结石吗

　1、空腹食用柿子。柿子中含有大量的柿胶,柿胶遇酸就会凝固成块、当空腹吃进大量柿子时,柿子中的柿胶就会与胃酸胃内凝聚成硬块,小者如杏核,大者如拳头,并越积越大,以致无法排出,医学上叫“胃柿石病”、患者表现出剧烈腹痛,恶心,呕吐,厌食,严重者可引起呕血,并诱发胃溃疡所以,柿子一次不可多吃,并且要在饭后吃,因为这时胃酸已与食物混合,就不容易生成“柿石”了。

　2、有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　 去涩的方法有很多，下面有个最简单方便的方法给大家。

　一、生物法脱涩：将苹果、梨、山楂等与柿子混层(按1：10比例)堆放于密闭容器内，会消耗大量的氧气，促进柿子无氧呼吸，产生乙醛，使单宁聚合而完成脱涩，一般需要5-7天时间，用于软柿。

　二、温水法脱涩：把柿果装入容器内，然后灌入40至50摄氏度的温水，容器口盖严，10-24小时即可脱涩，用于硬柿。

　 柿子可以空腹吃吗

　柿子是属于秋季的果实，这个时候正是吃柿子的时节。但是你知道柿子不能空腹吃吗很多人都不知道柿子有什么功效与禁忌，今天就来讲一讲。

　柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红蹂质的可溶性收敛剂未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中这两种成分含量最高

　柿胶酚和红靴质遇酸就会凝结成块。如果空腹吃进大量柿子或与酸性食物同吃，柿胶酚，红辣质便与胃酸或酸食物凝结成硬块，形成“柿石”。胃里若有‘柿石”，就会引起胃痛、恶心、呕吐〔如果仍不注意，继续空腹吃柿子，硬块就会越结越大，胃内几力升高，引起胃扩张，造成疾患因此，柿子宜在饭后吃。由于胃酸己与食物结合，就不弃易出现“柿石”。

　 吃柿子不宜过量

　柿子，营养丰富，它不仅是味美的架品，还是一种良好的药材。中医认为柿子具有清热、润肺、止咳作用但柿子不能吃得过多，如果贪食过散就有可能产生胃柿石。

　 柿子吃多了会怎么样

　柿子营养丰富，口感好，受到很多人的喜爱，一些人更是喜欢冬天吃柿子，别有一番味道。柿子好吃，一吃难免会多吃几个，那么这好吃的柿子能不能多吃，吃多了会怎么样呢

　1、柿子吃多了也会影响钙等矿物质的吸收。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

　2、又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

　3、柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。

　4、柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。普通人食用过多了，也会产生相应的不适，所以好东西也要适量吃不能多吃。

　 柿子的营养价值

　1、每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1、36克、磷19毫克、脂肪0、2克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有大量的胡萝卜素等多种营养成分。

　2、柿果肉含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C以及碘、钙、磷、铁等。其中碘含量居果品之首，糖类和维生素C比一般水果高出1～2倍。

　3、用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，还可治疗烫伤。

　4、由于柿中所含糖分，大部分是可溶性糖，所以它的果肉甘甜如饴，汁浓如蜜。

　5、柿子与苹果相比，柿子中的膳食纤维含量比苹果多一倍，钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂含量也比苹果高得多，只有铜、锌的含量少于苹果。

　6、生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

　7、用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

　8、用柿叶加工制成柿叶茶，常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者最佳的保健饮料。

　 吃柿子不脏手的妙招

　办法甚为简单，熟透的柿子，果酱如浓汤，洗净之后，用手轻轻地捏柿子，但不能捏破，接着揿去柿子蒂，把一根管插进去，小心的在柿芯内绕一下，这样捏不到的地方也碎了，此时，用嘴吸一吸，香甜可口的柿子酱就涌进来了……

　对于较大也较硬的的柿子，可以用另一种办法，用刀割去顶部，接着用小勺掏着吃就是了。

　柿子好吃，吃点却不容易呀，你看一不小心又弄得乱七八糟了。

　 方法一：对于较软的柿子

　柿子洗净之后，用手轻轻地捏柿子，用力要匀称，不能捏破，但能感觉柿子变得十分绵软。

　揿去柿子蒂，把一根管插进去，小心的在柿芯内绕一下，这样刚没捏到的地方也碎了。

　再用嘴吸一吸，柿子酱就能轻松的出来了。

　 方法二：对于稍微硬些的柿子

　洗净，在蒂的部位横切一刀，接着就用个小勺挖着吃就行!

　柿子清甜可口，而且营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。鲜柿果中还含有无机盐、矿物质和黄酮。柿子具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。柿子的制品除了柿饼却很少有听说了，但韩国据说有用柿子染布的，颜色以橙色和青绿色为主。

　食柿子的禁忌也颇多，比如：不能与螃蟹同吃，同食可能会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象，这我是亲眼见过的，N年前一个朋友便是在排档大吃完螃蟹，然后回家吃了柿子，结果当晚就上吐下泄肚子痛进了医院;此外，柿子与酒、甘薯、海带、章鱼、鹅肉等均不可同食。吃柿子亦不可空腹，否则易得胃柿石。

　 这些大家想必也有所耳闻，还是要谨守的，不然受罪的可是自己。

　1、柿子一定要挑熟一些的，表皮透明度越高越熟;

　2、过生或破口的柿子都不宜食用，生柿子吃了能让你变大舌头，破口的柿子很容易腐败，所以这两种咱得避免;

　3、柿子很容易压坏，可能挑稍生的，回家后在袋子里放几只苹果，可迅速脱涩，这办法环保又健康，强烈推荐;

　4、最好吸管粗一点，细的可能会被柿子酱堵住，奶茶店里那种粗吸管合适，用时剪短就成。

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　 柿子的营养价值

　柿子营养价值很高。柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了锌和铜的含量，其他成分均比苹果高，因而柿子享有“果中圣品”的美称。

　 柿子的食疗价值

　民间有一句俗语：“秋天吃柿子，不会流鼻涕”。意思就是说在这个时节吃一些皮薄肉厚味甜的大柿子，冬天鼻子就不会流鼻涕了。

　柿子具有较高的食疗价值。柿果味甘涩、微寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经，有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效；柿子还可用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄；新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止血作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，可用于治疗咳血、便血、出血、吐血。新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

　 柿子的功能

　柿子能补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；柿子中的有机酸有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺大；柿子能帮助肌体对酒精的排泄，减少酒精对肌体的伤害；柿子有助于软化血管，降低血压，增加冠状动脉流量，并能活血消炎，改善心血管功能。

　柿子虽好，但是也有禁忌，吃得不对可能会产生大的麻烦。大家都知道空腹吃柿子容易产生结石，这到底是为什么呢？

　 柿子的涩味从何而来？

　其实，涩味来自柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸），也就是人们所说的收敛物质。吃柿子的时候，当我们的牙齿咬破了柿子的果肉细胞，里面的鞣酸就会流出来，鞣酸与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。

　 柿子里究竟有多少鞣酸呢？

　一般来说，柿子中的鞣酸含量在0、4%～4%之间，也就是说100克柿子中鞣酸的含量可能高达4克。高鞣酸食物的确会增加“胃柿石”的风险。

　原因在于，鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质（主要来源为食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮）结合成鞣酸蛋白质，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。

　然而，并不是所有的柿子都是高鞣酸的。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。能在树上自然脱涩的是完全甜柿，而不能完全脱涩的是不完全甜柿。甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了（0、5%以下），几乎没有涩味。

　 空腹吃柿子会得结石吗？

　据柿结石患者反映，空腹吃柿子产生结石的概率相对大一些，但吃饱了再吃柿子照样可以产生结石，且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。

　 哪些人不宜吃柿子？

　一般人群均可食用柿子，更适宜大便干结、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。而糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、产后、体弱多病、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者，进行胃大部切除术者不宜食柿子。

　因此大家在吃柿子的时候，一定要选择完全熟透的柿子来食用，建议大家一次吃一个柿子就好，尤其是老人和儿童。而且不要吃柿子皮，因为其中的鞣酸较多。

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　吃过柿子的人可能会对它的涩味印象比较深刻，因为苦涩的味道总是败坏我们吃柿子的雅兴。那么，柿子的涩味从何而来？其实，涩味就是来自柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸，没食子酸），也就是人们所说的收敛物质。吃柿子的时候，嚼破了细胞，里面的鞣酸就会流出来了，鞣酸与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，而且鞣酸还刺激口腔的粘膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。

　鞣酸并不是柿子独有。鞣酸的`足迹遍布大自然，各种水果的涩味都与它脱离不了干系，很多水皮中也有这种鞣酸，例如，在我国的四川和云南一带，有一种叫做五倍子的树，它的树皮里就有大量的鞣酸。

　柿子里究竟有多少鞣酸呢？柿子中的鞣酸含量一般在0、4-4％之间[1]，也就说，100克柿子中鞣酸的含量可能高达4克。高鞣酸食物的确会增加胃柿石的风险。原因在于，鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质（主要来源为：食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮）结合成鞣酸蛋白质 ，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石[2]。

　然而，并不是所有的柿子都是高鞣酸的。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型[3]。能在树上自然脱涩的称完全甜柿，而不能完全脱涩的的称不完全甜柿。甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了（0、5%以下），几乎没有涩味。研究显示，涩型柿子每百克果实中鞣酸的含量却高达3-4克，完全甜型柿子中的单宁含量则不足0、1克[4]。因此，并不是所有的柿子都是高鞣酸。

　另外，柿子在未成熟时的鞣酸含量一般都比较高。柿子中的单宁含量在生长过程中首先逐渐增多，在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量在逐渐降低。未成熟时，甜型柿子的鞣酸也可能高达2%，而涩型柿子中可溶性单宁含量可能高达4%以上。所以，未成熟的柿子最好不要吃。

　 脱涩，让柿子更好吃

　鞣酸的本质其实是多酚类抗氧化物质，还有杀菌的作用[5]。研究发现，柿子中的单宁等多酚类物质丰富，明显高于苹果[6]，难怪有人说，每天一个柿子还可能比苹果还健康[7]。甜柿子能自然脱涩，可以直接食用，是最优良的鲜食消费类型。但是，甜柿子的品种和数量都很有限，并不能满足人们的需求。而柿子过高的鞣酸含量和涩味让人难以接受，科学家也尝试了各种方法试图将柿子过多的鞣酸去除，以脱除涩味。柿子采摘前有乙醇法脱色，采摘后脱色方法有多种，如温水、石灰水浸泡，乙醇、CO2 或氮气处理、真空包装，以及自然放置通过冻融交替等途径。

　对于产业化商业经营来说，目前通常是采用CO2或氮气处理，这种方法适合大规模脱涩，还能较好地保持果实硬度，是目前最好的途径之一，已经在日本、韩国、欧洲等大规模采用[8]。现在市场上销售的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量也降低了很多，味道也不会太涩。

　 空腹能吃柿子吗？

　担心空腹不能吃柿子的原因主要是担心柿子中鞣酸太高。其实，并不是所有的柿子都是高鞣酸的，反而，现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的，鞣酸含量基本比较低。

　首先，甜型柿子本身的鞣酸含量就会低一些，即使没有完全成熟也是可以适量吃的，只要你能接受它微微的涩味；成熟后，甜型柿子的涩味消除，鞣酸的量也极低，就可以放心食用了。其次，现在市场上绝大部分柿子产品都是经过脱涩处理的，鞣酸的含量基本很低，不用太担心会导致结石。这里也需要提醒消费者，不要随意去购买一些所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩。如果买到的柿子还很涩，不妨放一段时间等柿子彻底熟透，或者用温水泡一段时间，都能帮助脱涩。

　不过，没有成熟的柿子中鞣酸的含量往往很高，尤其是涩型柿子，未成熟的涩型柿子中鞣酸的含量更高[9]，所以，最好不要生吃柿子。如果直接食用，并引起胃内不适，就最好不要吃了。但是，也不要担心马上就会结石。因为，只有大量吃没有熟的柿子才可能发生这种问题。

　另外，高鞣酸并不是形成结石的唯一因素，低浓度胃酸、低胃动力是也可能在人体植物性胃石形成中发挥了重要作用[10]。现在大量胃柿石病例的患者大多伴有低胃酸、胃动力不足等问题，甚至有很多是胃溃疡患者。如果你是胃溃疡患者、或者胃动力不足，最好不要空腹吃柿子了，尤其是未成熟的柿子。

　 综合建议:

　1、商业化的柿子基本都有经过脱涩处理，鞣酸含量并不高，空腹吃柿子，只要不会觉得难受，基本不用太担心会形成结石。

　2、不要随意去购买一些所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩。

　3、未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后才可食用。

　4、胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者，或者患有胃溃疡患者，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

　5、如果食用柿子等食物后，长期感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免病情加剧。

吃柿子会引起患者的结石疾病是属于患者本身有结石的疾病因素导致的包括患者吃的柿子是属于没有熟透的柿子。

没有熟透的柿子中含有一种叫做红鞣质元素就会使患者出现有胃酸增多，造成出现有胃结石的疾病情况。

我想到现在为止应该不会有人不知道柿子这种水果吧，柿子在没有成熟的时候整个果实呈现出青色，大多数人对这种冷色调都有种莫名的讨厌感，这种冷色调会让人的心情受到影响，从而产生厌恶的情绪，同时这种颜色也含有拒绝接近的含义在里面。

古代有望梅止渴这个典故，而里面的梅子就是青色的，当大家看到梅子的时候大脑就会分析这种果子和颜色就算没有吃入口中，大脑也会根据自己的分析让人体对这种果子产生吃过之后的反应，这就是望梅止渴的原理。

所以大多数人见到这种青涩的果实都不会摘来食用，因为在人们的认知中，果子的味道就是酸涩的，而植物正式利用动物对冷色调的厌恶从而在果子未成熟的时候呈现出青色，从而保护果实的发育，起到能够顺利传宗接代。

而柿子也是这样的没成熟的时候呈现青涩，当成熟之后果实逐渐变成橙**，这种这种颜色满满当当的挂满整棵树，看起来就像一个个大灯笼高高挂起，受到动物和人类的喜爱，这个时候柿子中的种子也都发育成熟，等待好的时机繁育后代。

成熟后的柿子口感绵密味道香甜，在水果中有着自己的一席之地。但是它们的种子并不能被消化，所以只能通过动物和人体的粪便来进行远距离的传播从而达到自己的目的，不得不感叹植物的高明。

有人说柿子吃多了体内容易长结石，这句话没什么科学依据，不过宁可信其有，不可信其无。

 柿子中富含大量的维生素，能够补充人体中所缺乏的微量营养物质，而只有草酸钙和碳酸钙在人体中积累才会导致人的体内出现结石，而柿子中并没有这种物质所以可以放心食用。

不过也不能多食哦，多吃会导致人体上火营养过剩，从而导致身体出现不舒服的情况，还是那句话要适当吃水果才能健康生活。

吃柿子之所以容易引起胃结石，是因为柿子果实含有可溶性鞣酸（也就是单宁），能在胃酸作用下形成胶状聚合体，再加上胃里的其他物质（纤维素、蛋白质等），就形成了胃结石。

实际上，柿子的涩味也与鞣酸有关，因为鞣酸能与口腔唾液中的蛋白质结合，由此带来的收敛刺激感就是涩味了。

有没有不涩的柿子呢？有。

根据涩感不同，柿子大致可以分为“甜柿”和“涩柿”。“甜柿”果子成熟后，在枝头就能自动脱涩；“涩柿”成熟后鞣酸含量仍较高，需要人工脱涩才能食用，脱涩的方法诸如石灰水浸泡、温热水浸泡、自然晾置等等。

据报道，85%的植物性胃结石是由吃了未成熟的柿子导致的。所以，柿子不要多吃，胃肠道功能正常时，建议一次吃一到两个就好，而且一定要等熟了再吃，否则不但涩嘴，更有造成胃结石的风险。

两个常见误区

误区一：白霜越多，柿子越好

柿子表面的白霜是析出的糖，和柿子品质没有必然联系。有些商家会利用消费者过度关注白霜的心态，刻意用淀粉等材料给柿子“美颜”。如果你买的柿子白霜多且容易掉落，可能就是商家造的假。

误区二：柿子和螃蟹不能同吃

容易引起胃肠道疾病的是：未成熟的柿子或一次性吃下大量柿子，未做熟或败坏的螃蟹，当然还有这两者相加。通常情况下，只要你烹饪得当、不贪吃，适量柿子和完全做熟的螃蟹同吃，这本身不会引起什么问题。

　　首先说一下营养方面:

　　1 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

　　2 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

　　3 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；

　　4 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

　　5 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　适合的人群:

　　一般人群均可食用

　　1 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；

　　2 糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

　　食物相克(最主要大多数形成结石的原因):

　　1 不宜与酸菜、黑枣同食；

　　2 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；

　　柿子禁忌细节原因：柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食，以避免凝结柿石；柿子忌和红薯同食，以免与胃酸起反应，形成柿石；柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，应忌食。

　　3 食柿子前后不可食醋。

　　备注:

　　1 空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；

　　2 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；

　　3 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；

　　4 吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质136％，脂肪057％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质136克、脂肪02克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。 柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。 柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。 另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。

柿子的药用价值

柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含108克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

柿子的药用价值

柿子不仅具有较高的营养价值，其果实及其加工品还具有较高的药用价值。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片05克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。

柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。用柿叶加工制成柿叶茶，常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者难得的保健饮料。用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，可治疗烫伤。

和螃蟹不能一起吃 能引起腹泻

和牛奶不能一起吃,因为会引起结块影响消化

柿子不能和醋，还有红薯一块吃。会得胆结石。