槟榔的成分是什么？

槟 榔 ，别名 大腹子、仁频、宾门、橄榄子等，为棕桐科植物槟榔的种子。 每100克可食部分含水分764克，蛋白质3克，缩合楼质15克，脂肪14克，生物碱06克，其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、高槟榔碱等；其脂肪油中含月桂酸195％，肉豆幕酸462％，棕榈酸127％，硬脂酸16％，油酸62％，经酸03％，亚油酸54％，十二碳烯酸03％，十四碳烯酸72％等；槟榔所含自由氨基酸中脯氨酸超过15％，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过10％；此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。 槟榔具有杀虫破积，下气行水的功效。 主治虫积，食滞，院腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气，疾病，腐结等病症。 害处 1对牙齿的影响: 由于石灰质和槟榔汁充满口腔中形成牙结石，又由於长期用力嚼食而咬耗牙质，甚至使牙齿裂开或折断。 2对颞颚关节的影响: 由於牙质咬耗以及颞颚关节面磨损形成咬合改变及颞颚关节疼痛和病变，使得开口闭口时会出现声音且关节疼痛，不仅痛苦不堪，且治疗也相当困难。 3对牙周组织的影响: 由於槟榔纤维颇为粗硬，会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙间乳头的压迫而发炎，也由於用力嚼食，对牙周膜造成伤害，使得牙根周围发炎、浮肿、疼痛。另方面由於石灰质和槟榔残渣的堆积，才结石越结越厚实，使得牙龈受损、红肿、化脓、牙根外露等而产生牙周病变，终至牙齿一颗颗脱落或不得不拔除。 4对口腔黏膜的影响: 由於嚼食槟榔而造成口腔黏膜下纤维化和白斑病，也就是口腔癌的前期病变，其临床症状为张口困难、疼痛、麻木感、口腔黏膜变白及溃疡。 5对消化系统的影响: 槟榔汁垢污染黑唇缘齿颊，影响观瞻，且损害味觉神经与唾液分泌，妨碍消化机能，槟榔渣刺激胃壁，导致胃黏膜发炎甚至穿孔，影响营养吸收，造成营养不良

吃槟榔会上瘾，原因有两种：

1、槟榔内本身就含有上瘾成分：槟榔自身就含有会导致人神经出现兴奋、麻痹等刺激作用的成分，长时间的食用槟榔便会导致神经对这种刺激的依赖，出现上瘾现象。槟榔成分中含植物碱、多苯和亚硝基胺；槟榔添加物荖藤的成分中含有许多酚类的物质,如儿茶素、黄樟素等；槟榔导致口腔癌主要来源可能是槟榔素、槟榔碱、硝胺或由某些多酚类物质所造成的氧自由基。

2、另外添加了上瘾成分：槟榔自身含有的制幻、麻醉的成分很低，但是很多槟榔的加工商人在对槟榔进行加工时会添加一些其他的成分，市场上常见的槟榔都是添加细辛、麻黄、薄荷、甘草以及生石灰5中成分，通过这5中成分浸泡过的槟榔对人神经的刺激更大，更容易上瘾。主要在于麻黄中含有的麻黄素有强效的上瘾作用。

扩展资料：

槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质，槟榔原果的主要成分为311%的酚类、187%的多糖、140%的脂肪、108%的粗纤维、99%的水分、30%的灰分和05%的生物碱。槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。

槟榔种子含总生物碱03%-06%，主要为槟榔碱，并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等，均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。

参考资料:-槟榔

槟榔中有4种生物碱，

分别为槟榔碱（Areconline）（N-甲基-1，2，5，6-四氢烟酸甲酯）、槟榔次碱（Arecaidine）、去甲基槟榔碱（Guavacoline）、去甲基槟榔次碱（Guavacine）。

后来人们又从槟榔中发现了异去甲基槟榔次碱（Isoguvacine）、槟榔次碱和高槟榔碱（Homoarecoline）。

这些生物碱中含量较高的是槟榔碱和槟榔次碱。两者均能溶于水，槟榔碱能溶于任何浓度的乙醇，槟榔次碱仅溶于低浓度的乙醇中。用75％乙醇渗漉，可使槟榔碱和槟榔次碱提取完全。若以超声法提取，可将槟榔样品粉碎为过3号筛或过4号筛的粉末，效果好而且简便省时，15min可以提取完全

槟榔中的鞣质为缩合鞣质，即黄烷醇衍生物，与槟榔碱结合存在，含量约15％。

学者们从槟榔中分离出多种缩合鞣质，包括Arecatannin A1、Arecatannin A2、Arecatannin A3、Arecatannin B1、Arecatannin B2和Arecatannin C1等。

台湾地区传统嚼食槟榔的方法有两种。

一种以新鲜的槟榔子(俗称青仔)中间斜切为二，内夹荖花，然后加入少许用柑仔蜜、石灰及特殊香科配成的红灰，俗称红灰槟榔。

另一种则以整颗槟榔子，外包荖叶，荖叶上里以石灰，然后包起来咀嚼(俗称包叶白灰槟榔)，在台湾主要是嚼食新鲜的槟榔子。

槟榔嚼块主要成分：槟榔子（betel net）、荖花（unriped fruit of piper linn）、荖叶（betel leaf of piper linn）、熟石灰（slaked lime）或红灰等成分。

这些化合物可分为四大类：

一、槟榔子：主要含6种与鞣质结合而存在的生物碱，以槟榔碱（Arecoline,C8H13O2N）含量最多，其次为槟榔次碱（Arecaidine）、去甲基槟榔碱（Guvacoline）、去甲基槟榔次碱（Guvacine）及异去甲基槟榔次碱（Isoguvacine）等。此外尚含有鞣质、脂肪油、粗纤维、脂肪、醣类、铁…等。

槟榔碱（Arecoline），是咀嚼后可产生提神(兴奋性)及保暖感觉的成分。其中主要且含量最高的是槟榔素（Arecin）、其次是槟榔次碱（Arecaidine)。

槟榔之粗纤维是造成嚼食者牙齿咬耗、口腔黏膜破皮与溃疡之重要因素。

二、荖花：指雌性荖藤的花穗。 有7种酚类化合物，主要是黄樟素(safrole)，系致癌物。其次是hydroxychavicol，丁香油(eugenol)，异丁香油(isoeugenol)…等。

单纯嚼荖花时会有辛辣之气味，是嚼食槟榔时芳香气味的主要来源，而约18%之总酚类成分会於咀嚼时释出。

三、荖叶：指雄性荖藤的叶，主要含有挥发性油丁香油(eugenol)，nitrite(荖藤含量较多)，以及少量的醣类，淀粉，单宁，并含有多量之类胡萝卜素和抗坏血酸。

四、熟石灰(或称白灰)， 是由贝壳研磨成粉或由石灰石（Limestone）精制而成。红灰：主要是由氢氧化钙Ca(OH)2、甘草蜜、以及其它中药、香料、调味料等混合而成。

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是安赛蜜，能吃。

安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。

它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

扩展资料：

槟榔的危害

1、对牙齿本身不好

长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重。

2、对牙周不好

槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。

3、对口腔黏膜不好

轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。

4、对消化系统的影响

槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。

—安赛蜜