喝乌龙茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具买回来以后，要放在锅里，加上一把粗茶叶，煮上半个小时，为了是去掉茶壶表面的蜡质和杂质，使手感比较舒服。您记住喝乌龙茶最好选用宜兴产的紫砂茶具。
泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得95℃以上，最好是刚刚开的沸水。为什么这样呢？因为您用热的水来泡乌龙茶的话，它就可以比较快地让茶香飘出来，让茶汤的颜色变得浓郁起来。
老子说“执古之道，以御今之有，能知古始，是谓道纪”，而茶亦如此。
经常读古人对茶的记述与心得，读到唐朝煎茶，宋代抹茶，描写那煎煮时茶沫浮于汤面的“沫饽”（陆羽言—沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽），焕如积雪，晔若春敷——实在美的心向往之，故也仿古人实践了一把：
取几克当年古树纯料生普散茶条索，用研磨器制成极细茶沫，待山泉水煮至二沸投茶于中心，以茶筅击沸搅匀……果如古人云，白色沫饽浮于上，茶汤浓厚呈黄红色，若茶沫多了，味苦，适中则无苦涩而汤厚。但无我们平日饮茶之法的清香与韵味。
故至明清，再无人用煎煮、抹茶之法，而以壶或盖碗冲泡散茶或饼茶，确因更加简单、贴近自然，还原茶之本味。
所以古人对饮茶也是与时俱进，改变只是为了让茶汤更真与美，操作上化繁为简。
写到这里，不禁感叹，中国茶文化之源远流长，涵盖甚广啊！
然而，凡事皆有前提并不绝对哦。现代未尝不能用抹茶之法，因茶而异、因情境而异也。
又一次实践—用2019年头春云山厚土古树生普饼茶，取3克，打成极细粉末，散发出的茶雾都是极香的，待水二沸时投入中心……那沫饽细而密集浮于上，第一碗茶汤煞是鲜爽甘滑，第二碗就已发轻汗，第三碗温润醇厚。只是相比用壶冲泡饼茶，没有那种每一道明显的变化。
茶经云“重浊凝其下，精英浮其上”，古人以其直观的朴素主义认为茶汤的精华在上，而现代用科学证明了浮于上的沫饽主要成分是茶皂素。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。现在医学表明，茶皂素具有的功效如下：
1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
看来唐宋茶人对沫饽的偏爱还是非常有道理的啊。
所以只要是生态好，树龄大的古树茶，投茶量合适，这样用粉末煮出的茶汤不会苦涩，且茶的内涵营养还不浪费，大部分都被吸收了。用茶沫去煎煮还是用壶泡条索，各有所长也各有所爱。但如果是小树或台地茶或有农残的茶叶，就不建议如此了。
泡茶的过程的术语，我整理，欢迎阅读!
工夫茶的冲泡流程;
01鉴赏香茗主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
02 白鹤沐浴用热水洗茶杯
03 用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
04 观音入宫将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后梗。
05悬壶高冲向孟臣罐中冲水，水满湖口为止。
06春风拂面用壶盖刮去壶口的泡沫。
07熏洗仙颜迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘
08若琛出浴用第一泡茶水烫杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
09玉液回壶用高冲法再次向壶里注满沸水。
10游山玩水执壶沿茶船运行一周，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中。
11关公巡城循环斟茶，茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。
12韩信点兵巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。
13敬奉香茗先敬主宾，或以老幼为序。
14品茗审韵先闻香、后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤的鲜醇甘爽，回味无穷。
15高冲低筛冲泡第二泡茶，重复第9、10、11步动作。
16若琛复浴手法同若琛出浴。
17重斟妙香重复第9、10、11步。
18再识醇韵重复第13步动作。
19三斟流霞冲泡第三泡茶，铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久。
煮茶法：
唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮，明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。
汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为“茗粥”。
唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶依然流行，特别是在少数民族地区。陆羽《茶经·五之煮》就记载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”;晚唐樊绰《蛮书》记：“茶出银生成界诸山，散收，无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。唐代煮茶，往往加盐葱、姜、桂等佐料。
煎茶法：
唐代至南宋末年流行，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声，为一沸;锅边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。)，在二沸时投茶煮，然后分饮。
具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。
待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾。此时，锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中，而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。
点茶法：
点茶法此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
文章摘自：“http://chaye。3158。cn/”
其实想要泡出口感丝滑，汤色鲜亮的茶汤并不难，只要掌握其中的几个关键点，并且对各种茶叶的特点清楚之后，操作起来就变得很轻松了。
茶叶的品类多种多样，但是共同点都是把新鲜的茶叶摘取之后，经过多种工序炒制之后，最终形成了可以泡的茶，也因此，把茶叶中的精华都锁在了茶中，经过炒制的茶，在水泡之后会更加容易把对人体有好处的微量元素释放到茶水当中，因此，泡茶时候放入的茶叶量的多少，直接对茶汤的口感起到了关键的影响作用，茶叶放的较少，那么茶汤的口感会清淡无味，香味不够突出，不够浓郁，喝起来不会吧，茶叶真正的特点发挥出来，如果茶叶放的过多，喝起来就会有苦涩的感觉，并且颜色会变得很重，是口感变得很差，建议泡茶的时候最好是先少放一些，如果口感偏淡，再逐渐的增加，这样泡茶的时候才能做到游刃有余。
俗话说得好，物极必反，并不是越热的水就能够泡出来越好的茶，有经验的泡茶师傅都知道，当水温在八十到九十度左右时，这样的，开水泡出来的茶叶，才能够把，茶叶当中的成分最大化的激发出来，并且不会对茶叶造成因温度过高，而过早的把茶叶当中的营养成分激发出来，而在后续的泡茶中，茶水会变得清淡无味，茶叶的口味也是经过泡茶的次数变化的，它有一个层次感，从刚开始的茶香浓郁，到中间的清甜，再到最后得回甘，都需要慢慢的品味。
除了以上两点，还有一点也很重要，就是我们在买回来茶叶的时候，茶叶里面难免少不了一些杂志和细小的灰尘，那么，我们需要通过喜茶来吧，茶叶当中的杂质给去除出来，但是这个茶的时间是很有讲究的，如果血查的时间过长就会把茶叶当中的营养过多的浪费掉，如果说西塘的时间过短，反而会对茶叶，泡出来的茶汤，有所影响，一般我们喜茶的时候，最好是通过杯壁慢慢倒水，当茶水漫过茶叶之后，经过3到5秒的时间，快速的把茶水倒掉，然后再往杯中倒入开水，停留5到7秒的时间，把第一泡倒入杯中就可以饮用，第二泡第三泡中间的时间需要不断的延长，才能够把茶叶的口感提升上来。
想要泡出好的茶汤，其实并不难，只要是掌握住了其中的诀窍，新手也能够泡出好的茶汤。
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