痛风饮食怎么吃？可以吃什么？一张表看懂痛风食物禁忌与注意清单

编按：痛风饮食可以吃什么？痛风是由于肥胖、压力、吃太多、饮酒过量等问题，导致人体肾脏无法正常排出尿酸，堆积在体内形成痛风时，引起关节疼痛等困扰的一种病症。由于痛风发作与血中尿酸过高有关，平时应尽量避免吃容易导致尿酸增加的高普林食物，例如内脏、贝类、香菇等食物都在禁忌清单内；而可以多摄取的低普林食物，则包括大部分蔬菜水果、鸡蛋、奶类、海蜇皮等。 李毓昭（东京家政学院大学教授） 尿酸值变高的原因 尿酸值变高的原因大致上有两种情况： 体内生产过多的尿酸。 无法顺利排除尿酸，导致囤积于体内。 尿酸产生过量的原因 有： 吃太多。 酒精类饮品喝太多。 激烈运动做太多。 肥胖。 压力。而尿酸无法顺利排除的原因，则是因为肾脏没有正常运作。 痛风饮食5大重点 勿过食，勿过胖 少摄取高普林食物 多摄取让尿液碱化的食物 每日至少摄取2公升的水分 饮酒勿过量 编按：痛风饮食与禁忌食物表 类别 高普林 中普林 低普林 肉类、蛋类 内脏（肝脏、腰子、脑、肠等）。 牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鸡肉、猪皮、猪肉（瘦）。 蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋）、猪血、鱼卵。 海鲜、鱼类 马加、白鲳、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀、四破、白带、乌鱼、鳗仔、鲨鱼、小鱼干、沙丁鱼、扁鱼干、蚌蛤、蛤蜊、干贝、海鳗、牡蛎、草虾、吻仔鱼、小管。 旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鲙、红甘、秋刀鱼、鳝鱼、鳗鱼、乌贼、虾、小管、螃蟹、蚬仔、鲍鱼、翅鱼、鲨鱼。 海参、海蜇皮。 五谷根茎类 绿豆、红豆、花豆、栗子、莲子、小麦、燕麦、麦片。 米饭、面条、米粉、面线、冬粉、玉米、地瓜、马铃薯等。 豆类 黄豆、纳豆、发芽豆类。 豆腐、豆干、豆浆、味噌、黑豆、豆花。 蔬菜水果类 香菇、干香菇、草菇、洋菇、芦笋、豆苗、紫菜、黄豆芽等。 芦笋、蘑菇、金针菇、木耳、四季豆、青江菜、茼蒿菜、皇帝豆、豌豆、洋菇、鲍鱼菇、海藻、海带、笋干、金针、银耳、九层塔、蒜。 奶类 乳酸饮料（养乐多等） 牛奶、乳酪、冰淇淋、布丁等。 其他 长时间熬煮的肉汤、牛肉汁、鸡精、酵母粉、健素糖。 花生、腰果、杏仁果、枸杞、扁豆、蚕豆、酱油等。 葡萄干、龙眼干、番茄酱、酱油、蜂蜜、果冻、瓜子、各类植物油（不建议使用动物油） 痛风食物与普林标准 高普林：每100克中食物中，普林含量>100～150毫克，除了痛风急性期禁食外，平时也应尽量减少食用。 中普林：每100克中食物中，普林含量介于10～150毫克，可适度食用。 低普林：每100克中食物中，普林含量在10～25毫克以下，可多加摄取。 参考资料: 马偕纪念医院卫教资讯[连结] 花莲慈济医院卫教资讯[连结] 痛风饮食要降低普林 这些食品普林含量非常高 我们日常生活常吃的食当中，普林含量特别多的食品如左表。有高尿酸血症与痛风的人，普林摄取量每天尽量不要超过四百毫克。另外，普林含量少的食品也一并列出，希望大家在规画每日饮食内容的时候能够妥善利用。 积极摄取能够碱化尿液的食品吧！ 痛风饮食要多摄取碱化尿液的食品 身体健康的人尿液呈弱酸性。如果尿酸浓度属于酸性尿（也就是偏酸的尿液），不仅会严重影响到溶解度，就连排泄也会有困难。 有的食品会提升尿液的酸度，有的则是会让尿液偏碱。因此有高尿酸血症人要避免摄取会让尿液酸化的食品，尽量摄取可以碱化尿液的食品。 编按：痛风饮食可以吃什么？痛风是由于肥胖、压力、吃太多、饮酒过量等问题，导致人体肾脏无法正常排出尿酸，堆积在体内形成痛风时，引起关节疼痛等困扰的一种病症。由于痛风发作与血中尿酸过高有关，平时应尽量避免吃容易导致尿酸增加的高普林食物，例如内脏、贝类、香菇等食物都在禁忌清单内；而可以多摄取的低普林食物，则包括大部分蔬菜水果、鸡蛋、奶类、海蜇皮等。 李毓昭（东京家政学院大学教授） 尿酸值变高的原因 尿酸值变高的原因大致上有两种情况： 体内生产过多的尿酸。 无法顺利排除尿酸，导致囤积于体内。 尿酸产生过量的原因 有： 吃太多。 酒精类饮品喝太多。 激烈运动做太多。 肥胖。 压力。而尿酸无法顺利排除的原因，则是因为肾脏没有正常运作。 痛风饮食5大重点 勿过食，勿过胖 少摄取高普林食物 多摄取让尿液碱化的食物 每日至少摄取2公升的水分 饮酒勿过量 编按：痛风饮食与禁忌食物表 类别 高普林 中普林 低普林 肉类、蛋类 内脏（肝脏、腰子、脑、肠等）。 牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鸡肉、猪皮、猪肉（瘦）。 蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋）、猪血、鱼卵。 海鲜、鱼类 马加、白鲳、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀、四破、白带、乌鱼、鳗仔、鲨鱼、小鱼干、沙丁鱼、扁鱼干、蚌蛤、蛤蜊、干贝、海鳗、牡蛎、草虾、吻仔鱼、小管。 旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鲙、红甘、秋刀鱼、鳝鱼、鳗鱼、乌贼、虾、小管、螃蟹、蚬仔、鲍鱼、翅鱼、鲨鱼。 海参、海蜇皮。 五谷根茎类 绿豆、红豆、花豆、栗子、莲子、小麦、燕麦、麦片。 米饭、面条、米粉、面线、冬粉、玉米、地瓜、马铃薯等。 豆类 黄豆、纳豆、发芽豆类。 豆腐、豆干、豆浆、味噌、黑豆、豆花。 蔬菜水果类 香菇、干香菇、草菇、洋菇、芦笋、豆苗、紫菜、黄豆芽等。 芦笋、蘑菇、金针菇、木耳、四季豆、青江菜、茼蒿菜、皇帝豆、豌豆、洋菇、鲍鱼菇、海藻、海带、笋干、金针、银耳、九层塔、蒜。 奶类 乳酸饮料（养乐多等） 牛奶、乳酪、冰淇淋、布丁等。 其他 长时间熬煮的肉汤、牛肉汁、鸡精、酵母粉、健素糖。 花生、腰果、杏仁果、枸杞、扁豆、蚕豆、酱油等。 葡萄干、龙眼干、番茄酱、酱油、蜂蜜、果冻、瓜子、各类植物油（不建议使用动物油） 痛风食物与普林标准 高普林：每100克中食物中，普林含量>100～150毫克，除了痛风急性期禁食外，平时也应尽量减少食用。 中普林：每100克中食物中，普林含量介于10～150毫克，可适度食用。 低普林：每100克中食物中，普林含量在10～25毫克以下，可多加摄取。 参考资料: 马偕纪念医院卫教资讯[连结] 花莲慈济医院卫教资讯[连结] 痛风饮食要降低普林 这些食品普林含量非常高 我们日常生活常吃的食当中，普林含量特别多的食品如左表。有高尿酸血症与痛风的人，普林摄取量每天尽量不要超过四百毫克。另外，普林含量少的食品也一并列出，希望大家在规画每日饮食内容的时候能够妥善利用。 积极摄取能够碱化尿液的食品吧！ 痛风饮食要多摄取碱化尿液的食品 身体健康的人尿液呈弱酸性。如果尿酸浓度属于酸性尿（也就是偏酸的尿液），不仅会严重影响到溶解度，就连排泄也会有困难。 有的食品会提升尿液的酸度，有的则是会让尿液偏碱。因此有高尿酸血症人要避免摄取会让尿液酸化的食品，尽量摄取可以碱化尿液的食品。 痛风饮食食谱 主菜： 用健康的豆浆调出口感新鲜的酱汁 猪腰肉淋豆奶酱 选择主食2000 kcal (2000 kcal 盐分12g) 选择主食1800、1600 kcal (160 kcal 盐分12g) 材料（1 人份） 2000 大卡 1800、1600 大卡 猪腰内肉 3片（80g） 3片（60g） 盐、胡椒 各少许 各少许 A无糖豆浆 1/3 杯 1/3 杯 A伍斯特辣酱 1小匙 1小匙 A芥末酱 1/3小匙 1/3小匙 植物油 1小匙多 1小匙 小番茄 2个 2个 荷兰芹 少许 少许 〈作法〉 将猪腰内肉放在砧板上，用擀面棍轻轻敲扁，长度切半之后撒上少许盐与胡椒。 平底锅热好植物油，将①的两面煎成金**，盛入盘中。 A倒入②的平底锅中，以小火熬煮三到四分钟之后淋在②的猪肉上。 将小番茄切半后撒上少许盐，放入烤箱略为烘烤之后，连同荷兰芹附在③中即可。 重点在･这里！猪肉当中脂肪少的腰内肉热量较低，是最值得推荐的食用部位。 副菜一：不需任何调味料，低盐健康又美味 高菜渍炒小鱼干 ■材料（1人份） 60 kcal 盐分11g 高菜渍（腌芥菜）30g、吻仔鱼干1/2大匙 胡萝卜30g、红辣椒（切小段）1/2根 日本清酒1小匙 、植物油约1小匙 〈作法〉 将高菜渍冲水去盐之后切段，拧干备用。 将胡萝卜切丝。 热好平底锅，倒入植物油，以中火拌炒吻仔鱼干及红辣椒。炒出香味之后加入①与②拌炒。 将③的红萝卜炒软之后淋上日本清酒，略为翻搅，熄火即可。 副菜二：华人的家常菜 蠔油青江菜 ■材料（1人份） 70 kcal 盐分11g 青江菜1株、大葱20g、姜5g、大蒜1/2瓣蠔油酱、香麻油各1小匙、酱油1/2小匙 〈作法〉 将青江菜切成3 ～ 4 公分长，菜梗与菜叶分开。 将大葱、姜与大蒜分别切成碎末。 热好平底锅，倒入香麻油，以小火将②爆香之后，依序放入①的菜梗与菜叶，大火快炒。 将青江菜炒软时淋上蠔油酱，略为翻炒，熄火即可。 本文摘自《痛风、高尿酸饮食圣经》／李毓昭（东京家政学院大学教授）／太雅出版社

痛风急性发作时，肿痛部位的尿酸盐溶度较高，在我国一些地方，存在用“银针等锐物直接将患部浅表静脉血管刺破导致患部出血”的疗法，“为加大出血量，在出血后有时还对患部施以火罐。”据说，“火罐内可以看到与血液混合的乳白晶体。重症者尤其是形成痛风石者，罐内留物几乎为乳白晶体，无血色。无论症状轻重，患者一般即治即愈。”

这种治疗方法，老杨从来没有试验过，但是在一些医学期刊上确实看到一些文章，例如《中外健康文摘》2010年第26期提到：青海省贵南县藏医院对80例痛风病人进行了放血治疗，通过服用藏药“将所有病血及血液里所含的病原物引入到所定的放血部位，而放出病血后能有效地起到根治痛风病的作用。“两年内病情不复发”。

既然是发表在专业杂志上，老杨相信具有一定的可信度，但是老杨提醒大家注意几点：

1）这种疗法主要在痛风急性发作（至少出现轻微红肿症状）时才采用；

大概是急性发作（或急性发作前）血液中局部部位的尿酸淤积，放血才达到目的。

2）放血容易感染，需要专业医师采用专业器具进行。

自行尝试请务必做好消毒工作。

3）最关键的一条：放血能否根治或者至少促使痛风长时间不再复发？

有些资料声称放血疗法有时效性，2-3年内会复发，且复发率近100%，然而大部分资料只是说这种办法可以快速缓解疼痛，但是不能确保痛风不再复发。

因此，我个人认为，放血疗法其实只是让患处的局部尿酸盐排出体外，能够在短期内降低血液中尿酸浓度，但是并不能确保长期效果，属于治标不治本的疗法，有兴趣的朋友在得到专业医师指导的前提下不妨一试。

1、饮食宜忌，引发痛风发作的罪魁祸首其实就是嘌呤了，嘌呤是尿酸生成的来源，如果进食嘌呤含量高的食物极易诱发高尿酸血症，诱使痛风发作。因此有痛风者就必须限制嘌呤的摄入量，食物当中含有高嘌呤有：动物的肝脏、肾、胰、脑、浓肉汤、鸡汤、沙丁鱼、鱼籽、咸猪肉、羊腿肉、野鸡、鸽肉等肉类。因此，痛风者上述的食物都要少碰或者不碰的哦。

2、多饮水，患有痛风者，需要保证每日饮水量在2000ml至3000ml，因为饮水后，尿量是增加，尿量增加就有利于尿酸的排出，从而减轻痛风的症状。大量饮水，还有利于稀释尿液，减少结晶沉积，延缓结石的增长，尤其睡前及半夜饮水效果更好。同时要远离咖啡、浓茶等刺激性饮品。

3、饮酒是痛风急性发作的一个重要的诱因，主要是因为酒中的乙醇可使体内乳酸增加，而乳酸可抑制肾小管对尿酸的排泄;乙醇还能促进嘌呤分解而直接使血尿酸升高;同时，酒类本来就是提供嘌呤的原料，如啤酒内就含有大量嘌呤成分。因此，痛风患者因禁酒。

4、碱性食品的摄取，痛风者在饮食当中还需要增加碱性食品的摄取：碱性物质可促进尿酸排泄，保护肾脏。比如：蔬菜、马铃薯、奶类、柑橘等。

5、低盐饮食。限制盐的摄入：钠盐有促使尿酸沉淀的作用。减少钠盐摄入，有助于降低血压，减少体内钠水潴留。少吃或者不吃腌制品、腊肉等食品。

6、限制支付的摄入及热量的摄入。痛风者需要限制脂肪的摄入，因为脂肪可以减少尿酸排出，尿酸的排出减少，体内的尿酸含量就增高，就会诱发痛风的发作，因此痛风病人要限制脂肪的摄入，烹调时尽量不要用油炸、油煎、油爆的方法，多一些蒸、煮、炖、煲等用油少的烹调方法。