如何从枫树中获取糖浆 3种方法来从枫树中获取糖浆

目录方法1：割开树1、找到一棵枫树。2、知道割开树的最佳时间。3、准备好必需用品。4、决定在哪里钻孔。5、钻孔。6、把插管插在树上。7、把桶挂起来。8、等树液流进去。方法2：制作枫糖浆1、得把用品准备好。2、煮沸糖浆。3、过滤糖浆。4、将糖浆保存在封闭容器中。方法3：使用枫糖浆1、做枫糖糖果。2、尝试制作枫霜吧。3、制作枫米布丁。4、热一杯枫糖巧克力吧。5、试试枫糖核桃软糖吧。枫糖浆是许多食品和甜点的佐料。购买纯正的枫糖浆常常要花很多钱。如果你碰巧知道哪儿有枫树，可以按照下面简单的步骤获取糖浆，可以省掉不少钱呢。

方法1：割开树

1、找到一棵枫树。这一部分最关键的步骤就是找到一棵合适的枫树。枫树的直径至少为30厘米，而且它最好生长在阳光下。糖枫木和黑枫木产树液较多。红枫和银枫也可以产，但不如前者多。

一看就不太健康的树就不要采了。它们产的枫糖浆肯定不如长势好的树产得多。

如果这棵树够大而且很茁壮，你可以多采几次。直径为30-50厘米的树，割一个口就可以了。直径有525-635厘米的，顶多可以割两个口。如果树的直径大于66厘米，可以割三个。

冠幅大（整棵树的树枝和树叶很多）的产量要高过冠幅小的。

2、知道割开树的最佳时间。最佳时间取决于树的生长地区，一般为二月中旬至三月中旬。这天的白天应在零摄氏度（华氏32度）以上，夜晚要在零下。温度波动可以让枫树液流出，使它从树干和树枝流到树根处。

一般会流4-6周，但这也取决于树的健康程度和环境。

一般来讲，最开始流出的树液品质最好。

3、准备好必需用品。你需要一个有盖的桶（以防其他杂物落进去），插管和钻。你也可以用一个大些的干净的垃圾罐或者大缸储存树液。用漂白剂与水彻底清洁插管和桶。使用之前一定要晾干。

你需要一个7 / 16或5 / 16的钻头。

4、决定在哪里钻孔。找到合适的位置，以便很快就能达到长得较好的木质部。最好选择树的南边，因为它接受阳光较多。如果可以的话，选择的位置最好在较大枝干的下部或者较大的根的上面。

如果你选的树已经有人采过，新开的口距离老孔至少15厘米。

选取的位置木质部一定要保证健康。如果钻屑是浅棕色或棕褐色，木质部生长良好。如果钻屑呈暗褐色或巧克力色，换个地儿吧。

开钻的时候阳光要好，因为温度高些可以减少木头裂开的机会。

5、钻孔。钻的角度要稍稍向上一些，这样可以让糖浆易于流出。大概钻625厘米深。你可以在钻头上标出625厘米的刻度（起始点为钻头尖部），以确保深度适当。

使用锋利的钻头，以防止钻孔太粗糙，降低树液的量。

钻完立马将孔内的木屑清理干净。

6、把插管插在树上。用橡胶锤或铁锤将插管放进去，以确保它足够牢固，不会轻易掉下。不要用力过猛，否则木头容易开裂。

如果你不想买插管，也可以使用1厘米的铝合金管，自己做一个。不要用铜质的，这样对树有害。将一端拓宽做壶嘴以便液体流进桶里。

7、把桶挂起来。把它挂到插管的底部，如果插管是自制的，就用线将它挂到壶嘴上。确保桶不会轻易地被风刮走或者被碰掉。

把盖子盖上，以避免杂物落入。

8、等树液流进去。选择每天最暖和的时候收集，一般在下午。如果天气好的话，你可以收集一个月多。一棵健康的树可以提供大约37-303升的树液，这取决于环境条件。

如果白天温度是零下，夜间温度是零上甚至更多，树液都会停止流动。

将所有的树液放到一个容器里，比如空（干净的）的垃圾桶。否则，你会有很多占地方的桶。

如果温度高于72摄氏度，树液必须冷藏起来。否则，它会开始滋生细菌。

方法2：制作枫糖浆

1、得把用品准备好。你需要使用一个大锅和室外燃气灶或木炉。还需要一个布的糖浆过滤器和存储容器。不要在室内蒸煮，这样很容易产生大量蒸汽。如果一定要在室内，你可以使用除湿机。

糖浆温度计可以使糖浆获得最佳温度。

柴炉可以使糖浆具有丰富的烟熏味。

2、煮沸糖浆。保证糖浆至少有30厘米深，以防止它发生燃烧。提醒一下，糖浆将很快煮沸并放出大量的蒸汽。煮沸的过程中，不断添加糖浆使它一直保持在30厘米深的水平。糖浆可以是冷的，当然你也可以预热它。

蒸煮糖浆直到其温度达到104摄氏度。这一温度下的糖浆较为纯正。如果你想做枫糖，继续煮直到它达到112摄氏度。

3、过滤糖浆。可以用布制枫糖浆过滤器，以便分离出加热时形成的糖砂，过滤器可以在网上购买。一定要趁热过滤，温度要在82-93摄氏度之间。使用前将过滤器在热水里烫几分钟。这样既有利于过滤，也可以杀死过滤器中的细菌。

将待过滤的糖浆放入密闭容器中，以便于保持温度。

如果糖浆太冷，重新加热使之保持在82-93摄氏度范围。小心温度太高，这样糖浆会燃烧起来。

如果向过滤器内倒得速度过快，过滤器很可能不能用，而需要更换。你该慢点儿倒的，而不是一股脑儿都进去。

4、将糖浆保存在封闭容器中。如果想让它保质期更长，开盖后你可以把它冷藏起来。开始用它做调料吧。

方法3：使用枫糖浆

1、做枫糖糖果。这是最基本的用法，高温加热糖浆，直至它变成糖。倒入模具冷却，开始享用枫树的味道吧。

2、尝试制作枫霜吧。它可是蛋糕的好搭档，而且很容易做。将枫糖浆和红糖、香草、黄油、糖粉拌在一起，使之快速结霜。

3、制作枫米布丁。米布丁是用米和奶油做成的香甜可口的甜点。加入枫糖浆与肉桂，秋天的味道是不是很赞？

4、热一杯枫糖巧克力吧。在热巧克力里添加几茶匙枫糖，让它的风味独特起来。寒冷夜晚喝一杯这个，雪与雾都将离你远去。

5、试试枫糖核桃软糖吧。核桃、巧克力、枫糖浆做成的软糖，朋友们肯定会惊叹你是怎么做到的！试试这个简单的方法吧。

小提示请记住，40份采集的树液可以产出1份枫糖浆。

如果树的直径为40厘米，你可以从树的相反方向开口。开口一定要对着东侧和西侧。因为北侧产的糖浆量实在太少了。

警告如果你选中的枫树直径小于25厘米或者树龄小于30年，割口很有可能影响它的生长，甚至会致死。

不要离煮沸的锅太远。

一定要盯着煮沸的糖浆，以防它蒸煮过度，甚至燃烧起来。

枫叶除具有观赏价值外，还具有经济价值，尤其是糖枫和黑枫，本身就是熬制糖浆的上好原料。枫树液含糖量为05%至7%，高达10%，一株15年树龄的枫树每年可连续产糖50年以上。

枫叶糖是以槭树科植物美洲糖槭(Acer saccha-rum Marsh)茎内流出的液汁蒸发后制成，成品呈浆状，故又称"枫树糖浆"。糖味甜美醇厚，含85%蔗糖，除用于烹饪调味外，亦可供制甜食、糖果之用。

经过处理的槭树汁，具有独特的风味。最有名的用法是涂在煎饼及鸡蛋饼上，但是也可以用于槭糖奶油、槭糖蛋糕、饼干、烤豆子、冰淇淋、烤火腿、糖霜、糖渍马铃薯以及烤苹果中。爱用者声称它是无法取代的食品。

好。

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加拿大的枫树主要是糖枫，枫叶汁含糖量较高，可以制糖，是孩子们喜爱的食品。在一些农场里人们至今仍保留着古老的取汁制糖的工具。每年三四月间，是收获枫叶汁的季节，人们举行盛大的聚会来庆祝“枫树节”，并为游客表演古老的制糖方法。

枫浆、枫糖都是加拿大的特产，是甜而不腻的美食 。

枫糖浆是加拿大最有名的特产之一，目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种由超过树龄40年以上的糖枫中所采集的汁液非常珍贵，平均40公升的枫树浆只能提炼出1公升的枫糖浆。枫糖浆味道香醇而且是纯天然制品，据说能养颜美容，还能减肥，深受欢迎。

由于枫糖浆大受欢迎，因此到枫糖小屋一游，也是一项很热门的活动，在此你可以学习有关枫糖浆的一切，由专人为你解说枫糖浆的制造过程、品尝道地的枫糖浆产品与传统美食、欣赏热闹的传统音乐舞蹈表演，以及坐马车游枫林等是一项非常融入当地生活、结合美食与旅游的活动。

一棵直径为25厘米的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3－4个洞，洞深入树干白体5厘米，树液沿着导管流向储存桶。熬制枫糖浆温度一般保持在水沸点以上摄氏4度。 采集枫树液需要合适的气温，每年枫糖收获季节都在2－4月份之间的4－6周的时间内，温度只有在夜间为摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出枫树液。

在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%，砂糖高达994%)。

最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。

枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一

点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。

加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

在PRICE CHOPPER,LOBLAWS,Dominion等超市可以购买到加拿大NO1的SHADY MAPLE FARM公司和其他品牌的枫糖浆,大约4加元/250ml,如下图的玻璃瓶一般500毫升装的枫糖浆8到9加元一瓶

http://wwwtorontocom/profile/149836/ 每年2~4月的枫树糖浆节

http://wwwontariomaplesyrupcom/productshtml 枫糖产品

回答者：大明王朝_1566 - 见习魔法师 二级 2-28 16:52

我借花献佛了:P

加拿大著名特产，被誉为“健康天使”。加拿大每年都会举办全国性的传统民间节日——枫糖节。枫树果露含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达994%)。

枫树果露的采集和制作过程非常繁琐，因此也决定了它珍贵性。每年的三四月是采集枫糖的季节，采集枫树液需要合适的气温。只有在夜间0摄氏度以下，白天5摄氏度以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。