怎么做汤粉底料

1，汤料粉 用法，熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香

2，腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。

3，蒜头油粉用法： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金**。最后再加入蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味

4，制作汤粉。

1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。

2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花　,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。

　　米粉汤料怎样做

　　酸辣米粉

　　材料

　　米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉

　　做法

　　1：米粉提前一夜浸泡凉水。

　　2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。

　　3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

　　4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

　　5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

　　6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

汤粉汤底，一般由筒骨即大骨熬汤，

再加入秘制的汤底料，盐，鸡粉，味精。糖等制作而成。

这种配方具有鲜甜，骨香味。

汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。

一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，

使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，

不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。

汤米粉底料的做法：

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制

2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。

3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧

4：酸菜：酸廖菜，酸豆角

5：小葱，香菜等等

米粉汤的做法

食材用料：米粉 半片、鱼丸 一小包、瘦肉 少许、青菜 少许、葱 一颗、盐 少量。

步骤：

先把肉切成条，菜洗净，葱洗净，切段，蛋打碎。先下油炸葱头，炸好后盛起。剩余的油煎蛋；

烧热水，倒入肉，丸子，煮熟后，加入米粉，煮一分钟左右加盐，炒好的蛋倒入；

米粉熟后，放入青菜，煮熟倒入之前炸好的葱油，搅拌一下，熄火。开吃咯

花蛤米粉汤的做法

食材用料：米粉 200克、花蛤 250克、青菜 适量、姜片 2片、葱 一根、瘦肉 100克、生粉 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、醋 适量。

步骤：

花蛤提前浸泡吐沙；

米粉提前泡软；

瘦肉切丝用盐，料酒和生粉抓腌一下；

姜片切丝，葱切段，青菜洗净；

净锅放入适量油下入姜丝炒香；

加入适量清水大火煮开，放入瘦肉丝；

放入花蛤煮至花蛤开口；

放入米粉继续煮5分钟，调入适量盐和鸡精，滴几滴醋，加入青菜和葱段即可；

完成，装盘上桌。

小 贴 士

花蛤一定要提前吐沙，米粉泡软了更容易煮。