葱，姜，枸杞，红枣，盐，味，鸡精，料酒
原料
涮肉小料原料：
麻酱5汤勺、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
涮肉锅底原料：
葱段3-4段、姜片2-3片。
做法
1、我个人口味习惯是：六必居的芝麻酱+王致和的酱豆腐+六必居的韭菜花；
2、芝麻酱约5勺；
3、一点一点的加入清水，顺时针慢慢的卸开麻酱；
4、卸开的麻酱舀起再滴落会和碗中的麻酱慢慢融合为宜；加入白糖拌匀；
5、酱豆腐1块，用勺子碾碎；
6、把酱豆腐加入麻酱中，顺时针搅拌均匀；
7、麻酱：酱豆腐：韭菜花=5：1：1。调入韭菜花搅拌均匀；
8、最后放入盐调味。淋上辣椒油，不吃辣的可以不放；
9、也可以加入少许香油搅拌；
10、锅底很简单，放上葱段和姜片即可。
材料：辣豆瓣酱10g，花椒5g，泡姜10g、泡蒜10g，大葱10g、红枣10g、枸杞10g。
1、大葱切成段、泡姜切成厚片。
2、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香。
3、接着加入泡姜、泡蒜、一起炒香。
4、然后加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。
5、煮开后改成小火继续熬煮，大概半个小时就行，让汤汁充分入味。
底料配方：人参、当归、灵芝、红、白扣、砂仁、枸杞、黄芪、草果、孜然、小茴、红枣、花椒、丁香、干姜、肉扣枣、盐、味精、胡椒粉、鸡精等60多种调料；
底料做法：用羊骨头熬成汤，将以上材料放入直至香味逸出；
蘸料配方：生抽、老抽、鱼露、海鲜酱、韭菜花、料酒、花雕酒、糖、盐、鸡精、南卤汁、姜、泡椒、蒜，料成上桌前再加花生酱、香菜末、京葱末或辣油。
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