清炖牛肉汤
用料:牛肉,胡萝卜,葱花,生姜,绍酒,食盐,味精,胡椒粉,芹菜。
做法1、一般我们的牛肉都是熟的,这次用到的是生牛肉,先将牛肉洗净,将牛肉中的血水完全去除掉,然后切块,不要太大,方便入味。
2、生姜拍碎就行,不用切,葱直接打个结,主要是用来去腥味,所以不用切碎,萝卜切块。
3、将牛肉放入锅中,加入适量的水,用大火开煮。
4、煮沸之后,将表面的一层浮沫用勺子去除掉,之后就要下入调料,生姜、葱、萝卜块、花椒、料酒。这些材料下去之后,改至小火煲煮。
5、当牛肉煮到七成熟时,就可以取出来了,放入清水中,待牛肉放凉之后就可以切成条状,这时汤中的生姜、葱、花椒等等的沉淀物就可以过滤掉了。
6、之后再将切好的牛肉放至锅中,先用大火烧开,之后改用文火,慢慢炖,一直到牛肉变烂。
7、当牛肉变烂后就可以放入调料了,这个根据个人的口感,放入食盐、味精,最后就可以上盘了。
功效:清炖牛肉汤可以补中益气、化痰止咳、强身健体等等的作用。因为牛肉中有丰富的蛋白质,其中所蕴含的氨基酸比任何食物都要高,而且它的组成更适合人体,可以帮助人提高免疫力,增强抗病的能力。尤其是在生长期或者在手术后,修复、补血功能极其强大。而且牛肉中的脂肪含量低,减肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃,肠胃不好的人,适量的吃些牛肉,肠胃功能也会有所提升。萝卜有开胃的功能,有利于消化系统的吸收,并且还有利尿的作用,两者组合在一起,对人体产生的益处很大。适量的食用这款汤,还可以帮助我们改善贫血与预防。
不能吃牛肉,可以喝牛肉汤。因为每个人都有自己的喜好,只要体质不过敏就可以吃。下面来看看关于牛肉和牛肉汤的介绍。
牛肉汤指的是以牛肉为原料,或者加上牛骨熬制的汤类。牛肉汤的功效是补养脾胃、补气养血、润肠通便。现在的研究发现,牛肉汤当中含有很丰富的优质蛋白以及铁等。同时牛肉汤当中的脂肪含量相对于肉类,比如猪肉、羊肉来说,是比较少的,是人体内优质蛋白的一个非常好的来源。
相对于牛肉来说,牛肉汤中的营养物质是远不及牛肉的,所以在摄取营养物质的时候主要是吃牛肉。牛肉当中含有丰富的维生素B6,可以增加人体的免疫力,促进蛋白质的合成,也是亚硫酸的主要来源,能起到一定抗氧化的功效。所以在饮食上不仅要喝牛肉汤,还要记得吃牛肉。
牛肉汤的功效
1增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育以及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义。
1 当归牛肉汤怎么做好喝
1准备牛肉600克,当归10克,黄芪10克,红枣10克,党参10克,适量的姜、盐、鸡精等材料备用。
2将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入碗里,加水浸泡1小时左右,使药效渗出。之后将药材从浸泡的水里捞出,放入煲汤袋里,把煲汤袋的口捆紧,防止炖制过程中药材溢出,继续浸泡。
3利用药材浸泡期间来处理牛肉,牛肉清洗后,与凉水一起放入高压锅中,将锅置于火上,大火烧开,有大勺撇去浮沫。
4将药材包和泡药的水一起倒入有牛肉的高压锅里,盖上盖子,锅出气后,大火煮20分钟,再改中火煮20分钟,这样当归炖牛肉就做好了。
2 当归牛肉汤有什么功效当归主要含有烟酸、多糖、多种氨基酸,维生素B、维生素E和锌、铜等微量元素,具有润肠通便,活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B、氨基酸磷、钙、铁等元素,营养价值较高,具有强身健体,增强免疫力的功效。因此当归牛肉汤含有钙、磷、蛋白质、氨基酸和多种维生素、脂肪等的营养元素。
当归牛肉汤补血养气、强壮筋骨、养胃益气、润肠通便、抗癌抑癌、缓解痛经、滋补身体、提高身体免疫力等的功效作用。
3 当归吃了有什么作用1补血养血:当归是补血养血的良药,把当归和熟地、白芍、川芎配起来食用,可以有效调补经血,对于产后血虚的情况也有改善作用。
2润肠通便:当归有润肠通便的功效,可以用来治疗便秘的病症,起到泻热通便的作用。
3缓解痛经:当归可以调经活血,可以有效治疗痛经和经期不准的问题,而且还有补血养血的功效。
4抗癌抑癌:当归营养丰富,富含抗癌物质,可广泛用于抑制多种癌症,对于癌症化疗后的体虚调养也有一定的效果。
5防治冻疮:当归与羊肉搭配食用,有养血活血的作用,从而起到祛寒保暖的作用,有效防治冻疮。undefined
4 小贴士1牛肉较难煮烂,因此可以在煮牛肉时放一个山楂或者一块橘皮进去,这样的话牛肉容易煮烂,吃起来口感更好。
2牛肉的纤维组织较长又粗,因此在切牛肉时要横切,把长纤维切断,这样牛肉容易入味,而且还有嚼劲。
3做当归牛肉汤时,把当归、红枣、党参和黄芪先用水泡一下,再装入煲汤袋中,这样出锅时药材完好无损,汤汁色清味美。把泡药材的水倒入一起煮,可以充分发挥当归等药材的作用。
牛肉汤的做法很简单,半个小时就完全可以搞定,保证满屋飘香。
材料: 1新鲜牛肉半斤,切丁;2生粉3-4勺(麦当劳新地的勺大小),最好是山芋粉;3花椒粉(这个很重要,要上好的研磨好的花椒粉)1勺;4鸡精或者蘑菇精1勺;5盐1勺;6胡椒粉若干;7麻油、料酒和酱油(我用的是太太乐宴会酱油)若干;8西红柿1个,切块;9小青菜几根(可根据喜好换成豆苗、干豆腐丝或者黄瓜丝)。
第一步:烧大半锅开水(我一般就用煮粥的小锅),可以切两片姜进去,喜欢吃辣的还可以放两个小红辣椒;
第二步:关键的一步,调料
拿一个大玻璃碗,把牛肉丁放进去,把生粉、花椒粉、鸡精和盐撒上,再淋上若干麻油(我用的是福 临门一级小磨香油,超级香)料酒和酱油适量,用筷子使劲搅拌(妈妈都是用手抓,抓得比较匀,但我指甲太长不卫生),搅到生粉已经很均匀的包裹着牛肉,干湿度也正好,放在一边腌制五分钟;
第三步:这时水也差不多开了,水开之后,用筷子迅速的把腌制好的牛肉丁一个一个的夹进锅里(注意是一个一个夹进锅里,如果一起放进去再用筷子把牛肉搅开会使汤变的混浊,从而影响汤的质量),当最后一个牛肉丁放进去时,最开始放的牛肉丁基本上已经熟了。放 胡 椒 粉(依个人口味添加,有提鲜的作用),盖上锅盖,煮十分钟左右;
第四步:把切块的西红柿放进锅里,汤里放适量盐,再盖锅煮五分钟左右;
第五步:把小青菜放锅里再煮两分钟,OK了。
一锅鲜爽嫩滑的牛肉汤就做好了,牛肉吃起滑滑的,嫩嫩的,又香又味道十足,汤里既有牛肉的香鲜又有点辣,配上红的西红柿,绿的青菜,既好看又喝得过瘾,试试吧,这可是我他的私家配方。
肠胃不好可以喝牛肉汤。
牛肉汤:主要功效:补脾胃、益气血。推荐人群:冬季手脚不温者,特别是体内缺铁者。
牛肉汤做法:
主料:牛肉1斤
辅料:水2000克,干辣椒3条,姜5片,葱适量,香菜适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,鸡粉适量。
步骤:
1、将牛肉用清水洗净。
2、准备的材料。
3、将牛肉切好。
4、热锅放材料爆一下,然后放牛肉炒一下,放生抽,盐,胡椒粉,鸡粉,翻一下,会出点水的。
5、准备好砂锅 或者其他锅 把水煮开了,把刚才炒好的牛肉放下去煮。
6、大概几分钟左右就可以了不喜欢太烂,这样口感刚刚好,煮好放点香菜。就完成了。
参考资料:
牛肉汤是以牛肉为主要原料做成的汤食,非常的好吃,而且牛肉的营养价值也特别高,很适合大家在家里做,那么,牛肉汤的常见做法有哪些呢?
牛肉汤怎么做好喝
食材:牛肉1斤、姜、盐、油、薯粉、酒糟
方法/步骤:
1将牛肉买来,洗净,切好,备用。准备好酒糟,备用。
2将姜切好,放入切好的牛肉中,然后放入薯粉,和适量的盐和油,用筷子搅拌均匀,然后腌1个多小时。
3在锅里放入适量的水,将水烧开后,往水里放入酒糟,煮沸。
4往煮沸的汤里加入腌好的牛肉,在加入前要先将团在一起的腌牛肉搅开来,将牛肉汤煮开,并将血沫去掉。
5待牛肉汤煮沸后,再稍煮片刻,时间不要太短,免得牛肉没熟,但也不要太久,太久牛肉就老了。
6牛肉完全变色后,就可以装到碗里享用牛肉汤了。
牛肉汤里放什么配菜好吃
黄花菜、干豆角、野木耳、西红柿、土豆都可以。
先把牛肉清洗干净浸泡一下,血水去除,然后再把葱姜切好,枸杞大料以及黄芩准备好,把牛肉放到水里面煮开浮沫撇掉,再加入一些调料,盖上锅盖用小火煮两个小时,葱切末,把葱,香菜放到碗中,再加入适量的盐,牛肉熬煮好以后,盛到碗中就可以喝了。
牛肉汤的功效与作用
1牛肉汤蛋白质的量很丰富,而且氨基酸的组成是接近人体需要的,吃牛肉汤可以帮助提高机体的抗病能力,还可以对生长发育有好处,特别是补血益气的功效很强,而且吃牛肉汤还可以起到暖胃效果的。
2牛肉汤拥有补中益气、滋养脾胃的效果,同时还可以发挥出强健筋骨、化痰息风的功效,对于身体比较虚弱的人群来说无疑很适合。
牛肉如何挑选
1看牛肉颜色
新鲜的牛肉肌肉是暗红色的,而且均匀有光泽,同时外表也是微干的,在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜,而且脂肪是属于白色或奶油色的。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗,而且其中没有光泽,脂肪呈现黄绿色,这样的牛肉不适合吃。
2看牛肉弹性
新鲜的牛肉是富有弹性的,指压之后有凹陷是可以立即恢复的,同时新切面牛肉的肌纤维细密。如果是不新鲜的牛肉,指压之后凹陷是没有办法恢复的,会留有明显压痕存在。
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