“霉菌和酵母超标15倍严重吗”？严重。酵母是一类单细胞的微生物，是用纯种培养菌培育而成的，霉菌和酵母超标15倍严重，霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，降低其食用价值。霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。
湿度大容易出现，分装区也可能会有，注意要严格的卫生清理，人员管理。可以按照以下方式处理。
生产车间霉菌超标，别的地区比如分装区也可能会有。
霉菌喜欢在车间比较潮湿部位生长，例如加工设备存在冷凝水的管路、机壳等部位，而空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时也容易产生霉菌，如车间中温度的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位。水分、温度、食品基质是霉菌生长的三大要素，如果条件充分霉菌必然生长繁殖。
食品在加工的过程中，是需要特别注意卫生的，不然是很容易导致滋生霉菌，如果人吃了这些带霉菌的食物，是会影响身体健康的，霉菌是一种微污染源，平时如果不加控制，是很容易会影响到食物的保质期的，想要杜绝这种现象的发生，就需要抓紧生产卫生，那生产车间霉菌超标怎么处理呢
1）温湿度控制
控制车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55%以下，因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。
2）原辅料
A、所有打入配料间的原辅料外包装必须擦拭干净后方可投入使用。
B、要求所有打入灌装车间的原料在进入灌装车间前必须去掉外包装箱，确保原料表面的洁净。
C、与产品直接接触辅料的控制，主要是对膜、片材、预制包装厂家生产条件进行评估，选择最优供应商；另一方面在生产设备上添加紫外线灭菌装置，对产品盖膜、预制瓶进行杀菌。
3）无水化管理
各生产单位定期对车间泄漏点进行排查、处理，并安排专人进行整改验证；
灌装机在开机前及过程中必须保证地面无积水，清洗过程中出现的积水必须及时擦拭干净；灌装间不允许使用、存放布制和木制拖把等易滋生霉菌的卫生器具。
4）人流物流
各生产单位必须设立明确的人流物流通道，严格进行区分，禁止混淆，造成交叉污染。
5）车间卫生控制
首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁)。即管理者与操作人员应具有卫生观念,随时注意操作的卫生与减少污染的可能性。
6）紫外线照射或臭氧处理
人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限，臭氧也无法彻底杀灭，可以适当补充高效消毒剂作为关键部分使用。
补充说明。
霉菌属于多细胞的真核微生物，在自然界分布很广。一般而言，霉菌较细菌和酵母更能耐受酸碱度的变化和温度的波动并且霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。当霉菌污染食物上生长繁殖时，就会使食品发霉或使农作物发生病害，不仅造成巨大的经济损失，使食物腐败变质，有些霉菌污染食物时还会产生有毒的代谢产物 — 霉菌毒素。这些毒素可引起人或动物急 、慢性中毒，并与某些癌症有关。
霉菌特征：
1、霉菌分布广泛，主要通过空气中的分生孢子进行传播。
2、霉菌的菌丝较粗而长，菌落较大，菌落质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。
3、颜色各异，白、灰、黄、绿、黑等各色，且菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。
4、湿度在85%——90%以上迅速生长繁殖；最适生长温度25℃—30℃；绝对好氧菌，缺氧环境下抑制；耐酸菌，pH值为3以下仍能生长。
5、霉菌多为需氧菌，主要生长于和空气接触的物体表面。
据报道，近日国家食药监公布抽检结果，“三只松鼠”开心果霉菌超标18倍上“黑榜”，对此改品牌回应表示，霉菌超标的主要原因，是产品出厂后，因储存和运输条件下控制不当引起。
报道称抽检结果公布后，对于问题产品不合格原因该品牌负责人回应，原因排查，极可能是在产品出厂后因存储、运输条件下控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取样品不合格，目前快递运输、销售平台仓储条件引起的检验结果不合格，食品生产方无法进行控制。
针对不合格样品，该品牌已在当地食品药品监管部门指导下主动召回该批次在售与库存产品，品药品监督管理局就该批次产品的生产数量、出入库记录、自检报告记录、留样情况做了详细的调查取证，并对召回后的产品进行无害化销毁处理。
专家建议，针对霉菌超标企业应该成品出入库与在库储存环节，进一步完善产品装卸货、外箱检查等一切有助于产品防护工作的作业流程，加强库内储存温湿度控制的管理，定期监测、记录，责任到人，落实到点。
食品安全无小事，无论是哪个环节出错都会带来不好的影响，希望可以避免。
这个问题不明确，是食品霉菌超标还是女性阴道里面霉菌超标？
食品霉菌超标一般要看是什么食品了，具体因素也很多，根据生产工艺的要求，但超标的原因最主要的是温度高，密封不严，湿度大等；如果是女性阴道里面霉菌超标，大多是霉菌杆菌太多了，不透气、不卫生导致霉菌性阴道炎的发生。供参考。
霉菌是食品，饮料，化妆品，玩具等生产企业在微生物控制流程中，必须要杀灭的一种细菌。同时也是困扰上述企业的一个细菌。如何能找到一条行之有效，且副作用小（甚至没有副作用）的方法去抑制霉菌生长，杀灭霉菌，从而达到食品企业生产要求，达到玩具，化妆品企业出口要求（ USP51和USP61）？这是每一个品控都想解决的问题。 而诺福牌高效灭菌，抑菌剂的出现，给这些企业提供了一个选择。 这里，我们提到的霉菌，主要是指企业生产过程中产生的霉菌，并非是指人体的病变霉菌。在生产过程中，我们往往会提到“霉菌超标”的字眼，其实，不同的行业，产生霉菌的种类是不同的，霉菌作为一个菌属，包括：黑曲霉，灰霉，镰刀霉，白地霉等等，还能产生霉菌芽孢和霉菌孢子。但是，总体上说，“霉菌可以概括为：丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落”（引自） 如何在生产过程中，确认霉菌呢？包括肉眼观察和微生物检测两种途径，如果产品中出现霉斑，白色絮状物，褐色，黑色斑点等，都说明有霉菌滋生的可能。同时，通过微生物形态观察可以很容易辨别是否是霉菌。请参看下图： （霉菌在孟加拉红培养基上典型特征为灰色菌落，有黑色孢子） 在介绍完霉菌是什么以后，我们可以一起看看诺福是怎样控制霉菌的。 首先，诺福是什么？诺福是全球首款真正意义上的生态高效杀菌，抑菌剂。通过过氧化氢和活性胶质银离子的复配，彻底改变了普通过氧化氢消毒效力弱，腐蚀性大，稳定性差的特点。是目前唯一一款杀菌无残留的产品。 下来，我们来看看诺福具备那些特点： 1 诺福具备高效杀菌能力：诺福能够杀灭包括各种霉菌，以及霉菌芽孢在内的200多种有害微生物（可以提供所有微生物名称）。这些微生物的杀灭检测都是欧盟最严格的 EN检测所提供的。诺福可以完全杀灭霉菌，杀灭率超过6个对数值（999999%）可以达到制药级别的灭菌要求，即：完全杀灭 2 诺福具备长效抑菌能力：在拥有高效杀菌能力的同时，诺福具备长效抑菌的能力。这点对于众多玩具，文具，化妆品出口企业来说具备绝对意义！诺福的有效作用成分在54摄氏度条件下，放置14天，损耗只有042%。是普通过氧化氢的上百倍，因此，其高效抑菌能力尤其突出。产品中含有一定量的诺福，可以保证产品不长霉菌。 3 诺福纯生态环保：诺福的残留只有水和氧气，银离子，作为人体必须的有益元素，反应后随水蒸发（我们人体中银离子含量万分之1）。因此诺福不但能够达到食品级要求，还能够达到最高级别的制药级要求，实际上，制药厂的GMP洁净厂房灭菌是诺福的主要市场之一。 4 诺福使用时：无色，无味，对金属无腐蚀性，对皮肤无刺激性，不会产生让员工难以忍受的气味，不会熏黄员工的头发，是企业生产管理人性化的最佳选择。产品符合欧盟生产要求，绝对不含任何美国，欧盟禁用的成分，是替代甲醛的完美产品。是欧盟饮用水消毒推荐产品，完全无毒。 5 诺福拥有最完善的资质，包括卫生部批文，国内最权威的检测报告，欧盟的食品准用批文，各种生产体系认证报告，全部的EN微生物检测报告。 6 诺福最大的资源来源于对众多行业的实际操作得来的经验。我们服务的行业包括食品，制药，明胶，胶囊，玩具出口，文具出口，化妆品出口，农业加工等，服务的企业超过2000多家。我们不但提供专业的杀菌，抑菌产品，还提供专业的微生物控制方案。我们可以给客户提供量身定做的杀菌，抑菌方案。 作为高效的霉菌杀灭剂，诺福同传统的消毒剂相比，具备以下特点： 诺福牌消毒剂 二氧化氯 抑菌效果 非常长 受温度影响，一般是中等水平 员工体验非常好非常糟 对光敏感性 几乎为0 中等 对温度敏感性 几乎为0，可以在94摄氏度下正常工作 在高温时快速分解 是否改变口味 否 是 是否从内部作用于有机物 是 是 受氨影响 重量增加最多 5 mg/l 形成氯胺 是否能杀死藻类 是 有限的 抗真菌效果 是 有限的 是否有味道 否 是 过度使用隐患 几乎等于0 是 致癌和突变 否 其过程中反应物: 是 而相对于臭氧和紫外线灯，诺福属于“线性消毒”具备杀菌，抑菌能力，臭氧和紫外线灯，是点消毒，瞬间灭菌能力强，但是无法持续。 诺福可以帮助企业迅速达到如下效果： GMP无菌车间，厂房的霉菌彻底杀灭，达到百级标准 食品饮料企业的成品微生物控制，保证没有絮状物和霉斑 保证玩具，文具，化妆品出口企业通过USP，EN，EC等各种级别的检测，保证成品没有霉斑。 作为生态消毒专家，诺福丰富的行业经验，定能帮您解决各种微生物问题！
1
首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生,注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持
2
对生产车间霉菌有控制,首先必须控制车间的温度和湿度,温度在26度以下,湿度在55%以下
3
在生产前或生产结束后,采用气溶胶喷雾机配合诺福牌杀菌消毒剂对空气消毒,可以高效杀灭霉菌
4
每天班前或班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、预冷库和库门、速冻库门
5
人员的工作服、更衣室等,必须保持卫生清洁,定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以
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