浙江土特产有哪些

1、西湖龙井

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

2、杭州丝绸

杭州丝绸，浙江省杭州市特产，中国国家地理标志产品。杭州丝绸，质轻柔软，色彩美丽，在中国传统丝织业中占据重要地位。

距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久，唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高，旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。

3、西湖藕粉

西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。

服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

4、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。

5、金华火腿

金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。

制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

浙江的丰富物产是西湖龙井、杭州丝绸、径山茶、金华火腿、绍兴酒等。

一、西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。

二、杭州丝绸，浙江省杭州市特产，中国国家地理标志产品。

三、径山茶，浙江省杭州市余杭区特产，中国国家地理标志产品。径山茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。

四、金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。

五、绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。

义乌的历史发展：

春秋时属越国。

秦始皇二十五年（公元前222年）建县名乌伤，属会稽郡。传说秦时有个颜乌，事亲至孝，父死后负土筑坟，一群乌鸦衔土相助，结果乌鸦嘴喙皆伤，故称乌伤县。

新莽时（公元9年）改县名乌孝。

东汉建武初复称乌伤，曾为会稽西部都尉治。

初平三年（192年）分割西部辖境，设置长山县（即后之金华县）。

三国吴赤乌八年（245年）分南境，置永康县。

宝鼎元年（公元266年），分会稽郡西部设东阳郡（郡治长山），乌伤县属东阳郡。

隋开皇九年（589年），分割吴州置婺州。

唐武德四年（621）于乌伤县置稠州，并分置乌孝、华川二县。

武德七年（624年）废稠州，合乌孝、华川为一县，改名义乌县。

稠州以稠山（德胜岩）而得名。华川又名绣川，以绣湖得名，义乌其义与乌伤、乌孝同。

唐垂拱二年（686年）析义乌县东境设东阳县。

天宝十三年（754年），又分县境北部及兰溪、富阳各一部分，设浦阳县（今浦江县）。

元代，义乌隶属婺州路总管府。

至正十八年（1358年）朱元璋部攻取婺州，改婺州路为宁越府。

至正二十二年（1362年）又改名金华府。

明清仍旧，义乌隶属关系未变。

辛亥革命后，废府制代以道制，义乌属金华道。

1927年废道制改为省县两级制，义乌直属浙江省，后设行政督察专员公署，义乌属金华专区或浙江省第四专区。

1949年义乌解放。新中国成立后，义乌属金华专区。

1959年浦江并入义乌，1967年浦江仍析出。

1988年撤销义乌县，设立义乌市。

扩展资料：

义乌地理概况：

义乌位于金衢盆地东部，东经119度49分至120度17分，北纬29度02分13″至29度33分40″，浙江省地理中心地处境内。东邻东阳，南界永康、武义，西连金华、兰溪，北接诸暨、浦江。至省会杭州百余里。

义乌气候条件：

义乌属亚热带季风气候，温和湿润，四季分明，年平均气温在17℃左右，平均气温以七月份最高，为293℃，一月份最低，为42℃。年平均无霜期为243天左右。年平均降水量为1100～1600毫米之间。

义乌土地面积：

市境东、南、北三面群山环抱，南北长5815公里，东西宽4441公里，境内有中低山、丘陵、岗地、平原，土壤类型多样，光热资源丰富。

-义乌

义乌市人民政府-义乌市自然地理

欺世盗名的陈肇英公开和孙中山杠的事说一说，当时孙中山要造铁路原计划是从浦江县黄宅镇境内通过，但是这个虚假枉法，目光短浅，欺世盗名的陈肇英却公开极力反对说：“铁路绝不能从浦江县境内通过，这得破坏多少良田，民房，机耕道路啊？绝对不行……”后来孙中山没办法只得将铁路从义乌市大陈镇境内通过。

事实上真的如这个虚假枉法，目光短浅，欺世盗名的陈肇英说的这样会破坏很多良田，民房，机耕道路吗？不不不，这是这个虚假枉法，目光短浅，欺世盗名的陈肇英在极力掩盖和说谎！因为当时同一时期的浦江县还有很多大中小土匪，其中有个大土匪“红宝剑”带着他手下7000多土匪当时盘踞在黄宅、潘宅一带欺男霸女，无恶不作……后来1949年时新四军从浦江县城那边打过来把“红宝剑”及他手下7000多土匪击毙过半后“红宝剑”及他手下3000多土匪才投降。后来公开审判时“红宝剑”对他们犯下的罪恶供认不讳，“红宝剑”后被枪毙在金狮岭水库那里。

这样的一个虚假枉法，目光短浅，欺世盗名的陈肇英后来却又称请来了孙中山为浦江县“中山中学”学校题校名及和孙中山，宋庆龄，蒋介石，连城等人有合影，却又在后来说明中说这些和孙中山，宋庆龄，蒋介石，连城等人的合影被“一场大火烧掉了”。这事又不得不让我想起朱路村30年村帐被朱超一把火烧掉的事及浦江县公安局和浦江县人民政府正式工作人员“浦江微信”一伙人公开冒充东风3号导弹核心研发人一等功臣高级导弹专家吴锡挺的四篇虚假枉法新闻贴子。

全国各地特产风味

北京特产风味 北京集全国风味佳肴，工艺美术和民族用品于一城。宫廷菜点，烤鸭，果脯，酥糖，京绣，戏装，景泰蓝等均很有名。

天津特产风味 传统名牌产品天津地毯，线毯，法兰绒，泥人张彩塑，杨柳青年画，风筝；天津火腿肠，干烧鱼，狗不理包子，十八街麻花，煎饼果子等。

河北名特产 唐山，邯郸等地陶瓷，曲阳石雕，秦皇岛贝雕画，人造琥珀，武强年画，蔚县剪纸，衡水内画壶，涿州金丝挂毯；秦皇岛海鲜，石家庄烧鸡，承德山菜，张家口口蘑，白洋淀松花蛋，保定酱菜，高碑店豆制品；安国中草药，承德杏仁，赵州雪花梨，交河，献县，魏县等地的鸭梨，沧州金丝小枣，赞皇大枣，昌黎苹果，兴隆红果，宣化葡萄，深州水蜜桃等。

山西特产风味 汾阳杏花村汾酒，竹叶青酒，祁县六曲香酒，长治潞酒，清徐香醋，陵州玉泉陈醋；稷山，运城，临汾，芮城，太谷等地枣子，原平梨，清徐葡萄，永济青柿；大同黄花，沁州黄米，平顺花椒，永治党参；手工业名产并州（太原）刀剪，大同艺术陶瓷，阳泉铁锅；山西风味菜肴名点并州火锅，清真全羊大菜，平遥牛肉，头脑（以羊肉，山药，藕根，黄芪等多种补品制成），山西刀削面，太谷饼，黄米油糕等。

内蒙古特产风味 呼和浩特纯低粗毛线，包头和阿拉善左旗地毯，阿拉善驼绒；多伦马鞍，蒙古靴；海拉尔，满洲里旱獭，呼伦贝尔盟猞猁，大兴安岭地区灰鼠；熄林郭勒草原口蘑，河套蜜瓜；风味佳肴烤全羊，烤羊腿，风味名食奶皮子，奶豆腐，马奶酒，昭君酒等。

辽宁名特产 辽东苹果（共300多个品种）有大连，营口的国光苹果，辽西绥中白梨，北镇鸭梨，大连黄金桃；大连，丹东，营口等地的海产品；传统手工艺品有大连贝雕，岫岩玉雕，锦州玛瑙雕刻，抚顺煤精雕刻和琥珀工艺品，大连工艺绣品，玻璃器皿，丹东柞绸，沈阳雪花啤酒，八王寺汽水，汤岗子矿泉水；风味名食东北火锅，沈阳老边饺子，熏肉大饼，沟帮子熏鸡，沈阳伊斯兰教糕点，萨其马，辽阳塔糖，大连红虾酥心糖等。

吉林省名特产风味 特产东北三宝：人参，鹿茸，貂皮（抚松人参，辉南鹿茸最为有名）及长春，吉林，通化等地的参茸制品；珲春，安图木耳，梨树的白磨，蕨菜，延边圆蘑，白蜜，苹果梨，长白山区蛤什蟆油，山葡萄；轻工名产吉林桦皮画，三宝酒，通化人参蜜饯，人参葡萄酒，长春人参烟；延边朝鲜族风味朝鲜冷面，打糕，朝鲜族传统泡菜等。

黑龙江省特产风味 黑龙江，乌苏里江特产大马哈鱼，兴安岭蘑菇（有猴头蘑，榛蘑等60多种实用蘑菇），黑木耳，松子，山野菜（蕨菜，松茸，薇菜等）及虎骨，刺五加参及珍贵毛皮兽皮张等；大庆，齐齐哈尔乳制品，哈尔滨太阳岛啤酒，五大连池矿泉水；民族风味有赫哲族风味杀生鱼，鄂伦春族风味手把肉，烤肉串等。

上海特产风味 上海轻，纺，手工业工艺品丰富多采，以选料精，式样新，品种多为特色。上海的服装，毛呢，府绸，领带，皮鞋，化妆品，钟表，玩具，耐用消费品，文娱体育用品，家具等许多优质名牌产品在国内外享有良好声誉。海派戏装，金银饰品，雕塑，锈品，人造花等工艺美术品琳琅满目。名食有糕点，五香豆，奶糖，梨膏糖等。

上海风味以红烧，生煸，滑炒水产蔬菜见长，具有荟集江南风味，适应性强的特点。除上海风味外，还有西菜及川粤湘闽等地方风味。上海小吃，风味点心也很丰富。

江苏特产风味 传统轻纺，手工艺品苏州丝绸，锈品，草编，南京云锦，绒花，宜兴青瓷，，紫砂陶器，无锡泥塑，扬州瓷器，苏州檀香扇，虾，镇江鲫鱼，刀鱼，阳澄湖大蟹，太湖银鱼，水菜，莲藕等；其他农特产无锡水蜜桃，苏州枇杷，杨梅，碧螺春茶；南通薄荷油等。名食南京板鸭，香肠，苏州酱肉，无锡肉骨头，如东海味，扬州，镇江酱菜，镇江香醋，名酒洋河，双沟大曲，无锡二泉酒，丹阳黄酒，苏州醇香酒，苏州，无锡，扬州等地的糕点等。

江苏风味菜为中国八大菜系之一，代表长江下游，东海沿岸风味，故又名江浙风味。以甜为主，因材施艺，四季有别。其中苏锡菜源于川菜，多用沙锅炖焖，冷盘造型优美；淮扬菜长于清炒，煎贴，淡厚适宜。苏菜代表菜有狮子头，料烧鸭，薰鱼等。

浙江特产风味 杭州丝绸，杭绣，织锦，湖州双绉，绫绢，宁波绣衣，温州瓯绣，萧山花边；杭州，宁波，嵊县，安吉竹编竹制工艺品，余姚，慈溪，黄岩，临海草编织品；东阳，乐清木雕，青田石刻，温州瓯塑，杭州金石图章，宁波木骨镶嵌；绍兴金银首饰，杭州绸扇，绸伞，天竺筷，张小泉剪刀，龙泉青瓷，宝剑，湖州湖笔，羽扇；名茶西湖龙井茶，绍兴平水珠茶，金华茉莉花茶，温州珍眉茶；名果黄岩蜜橘，温州瓯柑，衢州红桔，镇海金杆，奉化水蜜桃，诸暨香榧，义乌南枣，平湖西瓜；风味名食金华火腿，绍兴老酒，腐乳，杭州，舟山，宁波，奉化罐头食品，杭州藕粉，白菊；浙江风味名菜有杭州煨鸡，西湖醋鱼等，风味小吃有嘉兴粽子，金华酥饼等。

安徽特产风味 传统手工业名优产品，文房四宝——泾县（宣州）的宣纸，笔，歙县（徽州）的徽墨，歙砚；祁门瓷器，界首瓷器，芜湖刀剪和铁画工艺美术品，舒城，潜山竹席；果品砀山酥梨，徽州雪梨，怀远石榴，宣城蜜枣，歙县枇杷；名茶祁门红茶，屯溪绿茶，太平猴魁，黄山毛峰，六安瓜片茶；其他特产巢湖银鱼，长江鲥鱼。名酒有毫州历史名酒古井酒，淮北口子酒，濉溪大曲，嘉山名光特曲等；名食符离集烧鸡，合肥虎皮金橘蛋，泾县琴鱼干，定远的桥尾（用猪臀肉制成），名点有寿县大救驾，安庆墨子酥等。

徽菜是中国八大名菜之一，擅长烧，炒，炖，重油炒，讲究火功。名菜有合肥徽菜龙眼肉，葡萄鱼，芜湖水产菜网油桂鱼，怀胎鱼，油爆虾，安庆素菜素火腿，素烤鸭等。

福建特产风味 传统手工艺品福州脱胎漆器，寿山石雕，厦门，泉州木雕，漳州彩塑，紫砂陶器，德化瓷器，安溪竹编，平潭贝雕；亚热带农林特产闽南乌龙茶，安溪铁观音，崇安武夷岩茶，福州，闽侯茉莉花茶，福安红茶，南安绿茶；福州橘子，橄榄，莆田（兴化），晋江桂圆，漳州芦柑，香蕉，水仙花，建宁莲子，山区各地所产的笋干，香菇，木耳；沿海特产文昌鱼。

风味菜肴闽菜为我国八大菜系之一。擅长红糟调味，制汤，运用糖醋烹调，具酸，甜，糟，香四味。福州鱼丸，厦门男普陀素菜，泉州葫芦鸡，小吃等别有风味。

台湾特产风味 澎湖珊瑚，文石，花莲翠玉，北投艺术陶瓷，台北风筝，新竹圣诞灯，绿岛贝雕画；台北士林名刀，玻璃器皿，桃圆木艺家具，美浓纸伞，台南关庙藤器，大甲草编，台中，台北竹艺品，台北莺歌日用陶；台东香茅油，宜兰樟脑，旗山香蕉，新竹柑橘，屏东，南投菠萝（凤梨），玉井红芒果，屏东莲雾（鲜果），苗栗大湖草莓，新竹石榴；台北文山包钟茶，木栅铁观音茶，南投冻顶乌龙茶，苗栗绿茶，花莲红茶，阳明山杜鹃花，阿里山兰花，台中，屏东乌鱼子等。风味菜肴有海味名菜盐酥海虾，火把鱼翅，其他菜肴当归鸭，烧酒鸡，糯米八宝鸭，地方名食嘉义新港饴，台中凤梨酥和太阳饼，宜兰金枣糕，新竹米粉等。

江西特产风味 传统手工艺品名产景德镇瓷器，瓷雕，南昌瓷板画，铅山竹编工艺品，万载夏布，花炮，萍乡烟花，瑞金，永丰毛边纸；传统农特产庐山云雾茶，婺源绿茶，井冈翠绿茶，武宁红茶，井冈山竹笋，油茶，南丰蜜橘，遂川金橘，兴国甜橙，抚州西瓜，信丰红瓜片，广昌通心白莲，鄱阳湖银鱼；风味名食南安板鸭（大余鸭加工成），南昌松肉，安福火腿，九江桂花酥糖，萍乡花果糖，风味菜肴有九江黔阳鱼席菜，庐山“三石”（石鸡，石鱼，石耳），景德镇名菜船板肉，井冈山名菜石耳炖鸡和烧狗肉，名酒樟树四特曲，九江陈年封缸酒等。

山东特产风味 传统轻工业手工艺品烟台钟表，抽纱，刺绣，淄博陶瓷，料器，潍坊镶银制品，风筝，年画，青岛贝雕，胶东草柳制品；著名果品莱阳梨，烟台苹果，肥城桃，即墨葡萄，，乐陵小枣，德州西瓜；农特产崂山啤酒花，平阴玫瑰，菏泽牡丹，烟台对虾，寿光鸡，莱芜猪；名药东阿驴皮膏；名酒烟台果酒，白兰地，美味思，三鞭酒，青岛啤酒，白葡萄酒，崂山矿泉水，兰陵美酒，即墨老酒；名食德州扒鸡，济南糖酥煎饼，青岛高粱饴，济宁酱花生米，龙口粉丝等。

山东风味菜是中国八大菜系之一，代表黄河流域风味，以咸食为主，善用特制清汤，以奶汤烹调，醇厚不腻。名菜有奶汤鱼翅，鸡脯，济南烤鸭，烤大虾等。

河南名特产品 开封书画，汴绣，禹县钧瓷，洛阳宫灯，仿古陶瓷唐三彩，临汝汝瓷，南阳玉雕和烙花筷子，济源盘砚；新郑，灵宝，内黄，镇平等地大枣，孟津梨，开封西瓜，信阳毛尖茶；武陟，沁阳等地的四大怀药；黄河鲤鱼，兰考桐木，许昌烤烟，驻马店香油；道口烧鸡，朱仙镇五香豆腐干，汴京烤鸭，洛阳杜康酒等。

湖北省名特产 江陵荆缎，武穴竹器，天门印花布，沙市鸭绒被；宜昌宜红茶，，咸宁青砖茶，恩施玉露茶；咸宁桂花，保康木耳，秭归柑橘，兴山夏橙，阳新枇杷，随州蜜枣；鄂州武昌鱼，黄梅银鱼，沙湖盐蛋；孝感麻糖，黄州东坡饼，武汉炸米锅等。

湖南特产风味 岳阳君山银针，大庸古丈毛尖，长沙高桥银峰与湘波绿茶；雪峰蜜橘，浏阳金橘，黔阳冰糖橙；长沙湘莲，岳阳银鱼及醋鱼干；岳阳辣椒油，邵阳竹笋，生姜，长沙松花蛋，衡山湘黄鸡，武冈铜鹅，宁乡猪；长沙湘绣与羽绒制品，醴陵瓷器，望城陶器，湘西土家棉，益阳水竹凉席，浏阳夏布与菊花石雕，烟花鞭炮，凤凰民族工艺品，岳阳扇子等。

湘菜为我国八大风味菜系之一。讲究刀工，火候，调味丰富，重辣味。技法以煨，煎，炖，蒸，炒为主。著名菜肴有古老肉，莲子锅，竹笋蒸鱼，香酥鸡等。

广东特产与粤菜 广东是热带亚热带茶果之乡，名果有东莞香蕉，潮州蜜橘，增城荔枝等。名茶有英德红茶，潮州凤凰水仙茶。传统手工艺品广州粤绣，潮州抽纱，佛山石湾陶瓷，潮州枫溪工艺美术瓷，广州牙雕，肇庆端砚等。还有深圳，珠海鲜蚝，潮州鱿鱼，湛江龙虾，及广东香肠，月饼等名食。

粤菜风味名扬中外，“蛇餐”更是久负盛名，有食在广州之誉。粤菜注重煎炸烧烩，擅长小炒，着意鲜嫩爽滑，多野菜。名菜有菊花龙虎凤，猴脑，白灼海虾，脆皮乳猪等。

海南特产风味 海口等地的椰雕镶银工艺品，贝雕，海石花盆景，黎族鼻箫等手工艺品；文昌菠萝，椰子，五指山芒果，琼山荔枝；万宁大洲盗燕窝，西沙大海龟；风味名食有海口椰子盅，琼山曲口血蟮，文昌鸡，东山羊，和乐蟹，海口椰子等。

广西名特产 靖西，宾阳壮锦，都安瑶绣，南宁麻涤，钦州坭兴陶瓷，桂林美术陶瓷，方竹手杖，语州竹丝挂帘，北海贝雕，东兴石雕，柳州石雕，柳砚，小棺材；南宁凉果，甜茶，桂林豆腐乳，米粉，三花酒，语州三蛇酒，蛤蚧酒，北海海鲜；合浦珍珠，容县沙田柚子，桂林金橘，南宁菠萝，柳州蜜橙，永福罗汉果，桂平肉桂，桂南八角等。

四川特产风味 名特产有成都蜀绣，蜀锦（帛），漆器，瓷胎竹编，南充竹帘画，自贡，宜宾竹制工艺品，荣昌，会理陶瓷，自贡剪纸，名茶川红茶，峨芯茶，蒙山顶茶，名果合川红橘，江津广柑，及川芎，川贝，川莲等中药材。

川菜是我国名菜之一，以麻辣味浓，百菜百味为特色。四川成都小吃担担面，赖汤圆等也很有名。名酒有宜宾五粮液，棉竹剑南春，泸州老窖，古蔺郎酒。名食有西昌板鸭，天府花生，涪陵榨菜等。

贵州名特产 遵义丝绸被面，安顺蜡染，岑巩花边，“思州石砚”，平塘陶器，毕节大方漆器，玉屏箫笛，荔波凉席；威宁黄梨，兴义大红袍橘子，罗甸黄果，清镇酥李，都匀毛尖茶，湄江茶，遵义毛峰茶及竹荪（参），银耳，天麻，杜仲，凯里黑木耳，娃娃鱼，贵定烤烟，黔东南苗杉；名酒仁怀茅台酒，董公寺董酒，惠水大曲和怀酒，凯里从江大曲酒，雷公山猕猴桃酒，贵阳花溪刺梨酒，习水大曲等；名食威宁火腿，荞酥（苗族名点），遵义蛋糕，绥阳空心面，镇宁波波糖，独山泡菜，镇远道菜，三穗板鸭，铜仁绿豆粉，贵阳野刺梨汁；贵阳黔味菜有八宝娃娃鱼，天麻蒸鸡，套全鸭，清炖甲鱼及小吃恋爱豆腐果等。

云南名特产 昆明，玉溪，曲靖云烟（有茶花，红山茶，红塔山，阿诗玛，大重九，恭贺新禧等名烟），昆明，大理，思茅等地云茶（镇红，镇绿，思茅，西双版纳勐海普洱茶，大理沱茶，苍山雪绿等），昆明等地云药（云南白药，田七，天麻，德钦冬虫夏草等），西双版纳香蕉，芒果，昆明呈贡宝珠梨，昆明干鸡棕蕈，勐海天然樟脑；大理石雕工艺品，剑州木雕，个旧，昆明锡制工艺品，东川，昆明斑铜工艺品，昭通版纳地毯，西双版纳傣族，哈尼族织锦刺绣品，丽江纳西族披星戴月衣，路南民族绣衣绣品及小盆景，通海花桩园艺饰品，建水紫砂陶器，西双版纳孔雀屏羽等；云南名食有宣威火腿，路南腐乳，昆明风味佳肴红烧象鼻，茨焖熊掌，生煎麂子肉，汽锅鸡，小吃过桥米线等。

西藏名特产 传统手工业工艺品拉萨，日喀则地毯，江孜藏毯，拉萨，泽当，贡嘎氆氇（藏式毛呢），围裙，昌都藏靴，金银铜铁器，昌都，拉萨，江孜，日喀则藏装；拉萨陶器，山南木碗等；西藏名食酥油茶（酥油，牛奶，砖茶，鸡蛋制成），传统节日食品“卡色”（面粉，清油，牛奶，白糖，椰油制成），青稞糌粑，（炒面），青稞酒等；野生资源特产野驴，野牦牛，藏羚，黄羊，旱獭，雪鸡，名贵药材熊胆，麝香，冬虫夏草，人参果，天麻，雪莲等。

陕西特产风味 著名果品有汉中，城固柑橘，临潼石榴，火晶柿子，“三宝”大红枣，彬县晋枣，清涧红枣，陕北苹果，华县大接杏，商洛核桃，镇安大板栗等；洋县香米，黑米，韩城大红袍花椒，西安秦椒干，紫阳毛尖茶；汉中，安康，商洛中药材天麻，杜仲等；传统名食西安腊牛羊肉，西乡牛肉干，凤翔腊驴肉，咸阳琥珀糖，三原蓼花糖；风味菜肴有西安仿唐菜长安八景宴；风味小吃羊肉泡馍；名酒凤翔西凤酒（集清香，浓香为一体），眉县太白酒（历史名酒），甘泉矿泉水等。

甘肃特产风味 兰州白兰瓜，醉瓜，冬果梨，软儿梨，酒枣，安西白兰瓜，天水花牛苹果，兰州黑瓜子，百合；康县黑木耳，民勤，武威发菜，陇东镇原黄花菜，小茴香，文县花椒，兰州水烟；中药材文县党参，岷县当归，铨水大黄；传统手工艺名酒泉夜光杯（玉琢酒杯），嘉峪关石砚，临洮洮砚，天水雕漆，华亭安口陶瓷，临洮仿古地毯，兰州轻工名产毛纺织品等；甘肃风味佳肴有敦煌驼掌，清炖全羊，兰州烤小猪，千层牛肉饼，陇西腊肉等，名酒有西凉大曲，金徽酒，肃北马奶酒等。

青海特产风味 西宁毛（藏系羊毛），羊绒及长毛绒，粗纯毛线，地毯，肉奶制品奶酪，甜奶粉，皮张（黑紫羔皮，牦牛皮，旱獭皮）；青海湖无鳞湟鱼，海东南名果长把梨，冬果梨，酥木梨，甜梨，玉树麝香，果洛，玉树冬虫夏草；风味名食有西宁涮羊肉，马杂碎，果洛牛肉干，湟源陈醋；西宁，湟源银器，饰品，藏刀等。

宁夏特产风味 特产“五色宝”：贺兰山，中宁，中卫的红色枸杞，同心，盐池，中宁，灵武的**甘草，贺兰山兰色石砚，平罗，贺兰，中卫白色滩羊皮，同心，金积黑色发菜；“五朵金花”：各地所产向日葵，红花，黄花菜，玫瑰，啤酒花等；中宁贡枣，石嘴山，平罗，惠农，陶乐红瓜子，固原银耳，蕨菜，宁北平原灌区莲藕，冻兔肉，黄河鲤鱼，中卫鸽子肉，宁夏驴皮胶（阿胶）；石嘴山民族瓷器；风味名食银川清真奶油糕点，牛羊肉酥，手抓羊肉，清蒸羊羔肉，马三白水鸡等。

新疆特产风味 瓜果名产有鄯善哈密瓜，哈密西瓜，吐鲁番无核白葡萄，伊宁苹果，库尔勒香梨，叶城大籽石榴，阿克苏薄皮核桃，阿图什无花果，库车白杏，喀什巴旦杏；其他农牧土特产有库尔勒啤酒花，库车，若羌羔皮，及天山南北各地所产细毛羊绒，皮张，肠衣，长绒棉，桑蚕丝，甘草，雪莲等；传统轻纺，手工艺名产有乌鲁木齐，喀什民族花帽，和田，喀什艾德莱斯绸，石河子毛布，乌鲁木齐，伊宁皮革，和田地毯，喀什民族乐器，和田，乌鲁木齐玉雕，乌鲁木齐等地的民族特需首饰，铜器等；维吾尔，回等民族地方风味菜肴有烤全羊，烤羊肉串，烤鱼，薄皮包子，抓饭，奶茶等，地方名酒有吐鲁番果酒，鄯善葡萄酒，奎屯特曲等。

抗倭英雄戚继光

　　戚继光，字元敬，原号南唐，后来又改号为孟诸。嘉靖七年（1528年）十月初一，生于山东济宁县南的鲁桥镇，他的名之所以叫继光，据说是他出生时正是夜半，晴朗的天空，繁星熠熠闪光，第二天的清晨，旭日初升，朝霞映罩着鲁桥，房前的红枫和苍松，构成一幅五彩缤纷的图画。戚继光的父亲戚景通这时年已五十六岁，老来得子，格外高兴，便把自然界的景色和这位刚出生的男孩的前途联系起来，起名为继光，希望这个儿子长大以后对先祖业绩能继承光大。果然，戚继光不负父望，长大以后，成为一代名将，为捍卫东南沿海各省人民的生命财产和倭寇进行了坚决斗争，成为一位杰出的爱国主义将领和民族英雄。

　　严格的家教

　　戚继光的祖辈都是明代将领。其六世祖戚详参加郭子兴领导的起义军，朱元璋当了皇帝以后，仍在明军中服役，在攻打云南时阵亡，明王朝为追念其前功，授他的儿子戚斌为明威将军，世袭登州卫（今蓬莱县）指挥佥事。传到戚景通时已经是第六代，仍然袭登州卫指挥佥事。

　　戚景通治军严明，精通武艺，熟读兵书，有丰富的军事知识。袭职之后，他曾被提升为都指挥和大宁府都指挥使等职。但他的家景却很清贫。景通为官清廉，从不收受额外之费，更不对权贵阿谀奉承，有一次，他升任江南运粮把总，是个肥缺。他第一次运粮进太仓时，按照陈规，运粮把总都要先给仓官送礼，以免受仓官的刁难。戚景通知坚决不干，宁可受刁难也不行贿，结果把运粮把总给丢了。他回到登州卫所，过着清贫的生活，当时总督山东备倭军事的戚勋，是景通的上司，听说景通拒绝行贿而丢掉把总，对贯通的行为很敬重，就来和他认本家，想抬举他一下。但戚景通却说他的先祖姓倪不姓戚，谢绝了戚勋的好意。

　　当然，戚景通廉洁为官的事例还很多。表现在个人生活中的俭朴、孝顺，也是很有名的。对刚懂事的孩子戚继光，戚景通施以严格的教育。为了使儿子成材，他从小就教儿子读书、识字、习武，还经常教导儿子，长大以后为国家尽力。生活上对戚继光要求也很严格，有一次工匠来替戚家修房屋，景通交代在两楹之间装四扇雕花门户。但按规定，将门家可装十二扇雕花门户，工匠向十二岁的戚继光说了此事。戚继光就去找父亲，说可装十二个门户。戚景通狠狠地批评了戚继光，并训斥他，要他以后不要有虚荣心，更不应讲排场。又一次，戚继光穿了一双很讲究的丝履，被父亲看到，自然又是一顿训斥，说他小小年纪就穿这么好的鞋，将来还了得，并说这样下去，将来当了军官，岂不侵吞士兵粮饷。后来虽然弄清了鞋是外祖父送的，母亲王氏叫他穿的，但景通还是命令他脱了。

　　严格的家教，使戚继光从小养成良好的习惯。据说，他从小就喜欢做军事游戏，以泥土碎石为垒，以纸旗为号，指挥颇有条理，进退有方。戚继光从小喜欢读书，通经史大义。一次，有个朋友，见到戚家生活困苦，就对戚景通说：“你为官廉洁，是大家都承认的，可是你用什么东西留给子孙后代呢？”景通把继光叫到面前说：“我留给你的就是国家的土地，你应好好保卫它！”戚继光明白父亲的意思，便说：“大人所留给的，儿当誓死保卫。”

　　青少年时代，戚继光并非在安逸中渡过。十岁那年，母亲王氏去世了，家庭生活更加拮据。十七岁那年的夏天，年过古稀的父亲得了重病，戚景通知道自己的时日不会长了，就让儿子到北京办理袭职。临走时，他谆谆告诫，要儿子忠心为国，保卫国土。秋天，戚景通去世了，生活的重担便落在戚继光的身上，年老的嫡母和未成年的弟妹，要靠他来抚养。为了有人照顾家庭，第二年冬天戚继光便结婚了。

　　戚继光袭了登州指挥佥事后，便开始他的军事生涯。不过，当时山东比较平静，指挥佥事这一职务并不太忙。戚继光除了应办的公务之外，就是练兵、读书。他希望趁年青，血气方刚时，干出一番事业来。他曾经在一篇文稿中这样写道：“自觉二十岁上下，务必做好官，猛于进取，而他利害劳顿，皆不屑计也。”他在一本兵书的空白处，写了一首《韬钤深处》的诗：

　　小筑惭高忱，忧时旧有盟；

　　呼樽来揖客，挥麈座谈兵。

　　云护牙签满，星含宝剑横；

　　封侯非我意，但愿海波平。

　　这首诗表达了戚继光的抱负，说明他对倭寇侵扰的担忧。他既然祈望“海波平”，就决心要在保卫海疆方面做出自己的贡献。

　　嘉靖二十七年（1548年），明王朝为抵御蒙古鞑鞍部南袭京城，把蓟州列为边镇，由山东、河南抽调官兵戍防。那时的蓟州是指山海关到居庸关一线，戚继光每年春季要率本部人马来到这一带驻防。连续五年，戚继光每年奔走于登州和蓟州之间。这期间，戚继光曾到北京参加会试，当时正值鞑鞍俺答汗率兵攻入密云、顺义、通州，京城大震，明政府调兵遣将保卫北京。应试武举的戚继光积极参加了京城的保卫工作，并两次上书，献备敌方略。明廷中一些主持军务的官员对戚继光的胆识很是赞赏，兵部主事计士元在一封推荐书里说，戚继光“留心韬略，奋迹武闱。管屯而俗弊悉除，奉职而操持不苟。”他认为戚继光将来“可望干城之寄”。

　　五年的蓟门戍防，使戚继光熟悉了边疆的形势，磨练了保卫边疆的责任心。这一点，有他所作的《马上作》一诗可以说明。诗是这样写的：

　　南北驱驰报主情，江花边月笑平生；

　　一年三百六十日，多是横戈马上行。

　　初踏抗倭征途

　　倭害起自元末明初，到嘉靖年间最为猖獗。十四世纪末叶，日本北朝的足利氏征服了南朝，结束了长期分裂的局面。南朝失败后一批武士流亡海岛，他们勾结一批海人和破产农民，来到中国沿海，名义上是做生意，实则走私、骚掠，无所不为。到了十六世纪中叶，倭寇之害十分严重。嘉靖二年（1523年）日本足利氏的管领细川氏以及西海路诸侯大内氏各遣贡使瑞佐、宋素卿和宗设分道来宁波，大内船先达，细川船后至，按照宁波市舶司规定，货物运岸应以人港先后为序。但是，后至的细川氏宋素卿买通市舶司太监，先办理手续。宴会时又以细川船的瑞佐居上座，大内船的宗设居次座，宗设大怒，和瑞佐发生械斗，追瑞佐到绍兴，沿途烧杀、抢掠。这就是当时震动浙中的所谓“争贡之役”。明朝政府处理善后也有不当，罢了市舶司，断绝与日本的贸易。本来应罢的应是市舶司受贿的内臣，而不是市舶司。通商的禁止，便招致日本商人大量走私，内地的奸商、流氓、海盗和倭寇互相勾结，给他们提供种种方便。于是倭寇便可出随意登陆，进行抢劫，掠夺，滥杀中国居民。

　　正在倭患严重的时刻，嘉靖三十二年（1553年），戚继光被擢升为主管山东防倭军务的都指挥佥事，统辖三营二十四卫所。他的防线包括从江苏、山东交界处一直到山东半岛的北端。这样辽阔的海路线，如何设防？戚继光毕竟是将门之后，加上有防戍蓟州和登州的经验，他到任以后，先摸清倭寇的活动规律，当时海船行驶要依仗风力，船只在什么地方靠岸与风向有很大关系。一般倭寇最猖狂的时候是在三、四、五月或九、十月间。摸清了这些规律，戚继光便按时按地段设防。但当时山东防务空虚，兵不满额，纪律松弛，征战不力。戚继光便重新整顿军容，严肃纪律，对营伍、卫所进行认真整肃。有些资格老的军官，多少有点瞧不起这个年轻的将领，尤其是军中有个军官，是戚继光的舅父，恃长辈身份，不听戚继光号令。戚继光开初很头痛，对处分舅舅很感为难。但这个不听号令的舅父如果不能恰当处理，他自己就不能在军中树立威信。经过再三考虑，他以上司身份，当众严厉处分了这个舅父。事后，他又以外甥的身份，把舅父找来，向他赔礼道谦。这位老资格的长辈被戚继光光明磊落的行为所感动，当即以下级军官身份跪了下来，保证今后不再违抗命令。处分舅父，警戒了全军，一些倚老卖老的军官，也就规矩多了。于是军纪很快得到整肃，山东海防也较过去巩固了。

　　当时的倭患以江浙最为严重。明王朝政治腐败，明世宗朱厚 十余年不临朝，大权落在内阁首辅严嵩手中。严嵩贪污受贿，户部每年边饷就有十分之六要送给严嵩，因此边防废弛。浙江倭患严重时，明政府只好从各省抽兵来援，但因客兵不熟悉当地地形与倭寇的活动规律，很难收到效果。而积极抗倭的巡抚王 、总督张经，又遭到严嵩及其死党赵文华等人的排挤打击。因而倭患日益加剧，人民遭受的灾难日益深重。在这种情况下，嘉靖三十四年（1555年）秋，明廷升戚继光为参将，由山东调到浙江，镇守宁波、绍兴、台州三府，那是倭寇活动的中心地带。

　　嘉靖三十六年（1557年），浙江总督胡宗宪命令戚继光随抗倭名将俞大猷去进攻倭寇据守的岑港（今定海西北）。因围攻日久，不能克，戚继光被撒参将职，“戴罪办贼”。第二年攻克岑港，才又恢复原职。这是他到浙江后参加的一次较大的战役。初战不利的原因，戚继光认为是：“驱福广之水兵而使之陆战，用流寄之杂卒而责其即戎，且号令未明，士心未附。”通过这个战役，戚继光认为原来的部队战斗力不强，主张训练练新兵。原先他曾两次上书胡宗宪主张训练浙兵。胡宗宪把将兵佥事曹天右所部三千人交戚继光训练，但这支部队多出身市井，军容虽然整齐，作战时却很懦怯，不能打硬战。他决心训练一支以农民为主体的抗倭劲旅，认为只有建立一支英勇善战的部队，才能彻底打败倭寇。

　　戚家军的建立

　　如上所述，戚继光到浙江后，曾向胡宗宪提出练兵的建议。他所陈述的理由是中肯的。他说“守不忘战，将之任也；训练有备，兵之事也。”这样才能克服当前士兵中存在的弱点，即“军书警报，将士忧惶。徒将流寄杂兵（客兵）应敌，更取福广舟师驱而陆战。兵无节制，卒鲜经练，士心不附，军令不知。”他主张自行招募，认为“十室之邑，必有忠信；堂堂全浙，岂无材勇，诚得浙士三千，亲行训练，比及三年，足堪御敌。”胡宗宪对他的练兵建议并不重视。但戚继光还是决心要训练一支指挥自如能作战的部队。

　　嘉靖三十六年（1558年），义乌发生矿夫和乡团大规模械斗。浙江处州，是明代银矿丰富的地方，聚居大批农民出身的矿夫，义乌县南的保山富于银矿，这一年，处州的矿夫流徙到保山开矿，和义乌势家大族陈大成为首的乡团发生武装冲突。械斗进行了三次，规模越来越大，所聚人员各有数千人之多。双方伤亡的人，不计其数。戚继光从这场械斗中看到，即使乡团作战也比官军勇猛，他提出要到义乌招募农民和矿夫为新兵，加以训练，让他们把自相火并的力量用到消灭倭寇的斗争中去，正在这时，义乌县令赵大河也上书要求戚继光亲自到义乌招集争斗双方的农民和矿夫参军，以抗击倭寇。这个建议正好和戚继光的想法一样。于是，戚继光决心亲自到义乌招募新兵。消息一传开，议论纷纷，不少人认为乡团和矿夫都是“罪人”，招募“罪人”参军无异于“病狂丧心”。但是，当时抗倭名将台州知府谭纶却支持戚继光的设想。后来戚继光在一首《蓟门述》的诗里透露了这件事：“檄募婺越士，知交苦相留。当日主此盟，惟有谭郡侯。”

　　戚继光于第二年，即嘉靖三十八年（1559年）来到义乌募兵。但是，募兵也不顺利，他贴了一分布告，题为《谕以君父水土之恩》，号召农民、矿夫丢掉前隙，共同起来保卫家乡，抗御倭寇。布告贴出之后，并没有人来应募。后来了解，双方的头目和农民、矿夫都在观望。戚继光一面向他们说明在这里募兵的原委，一面晓以爱国的民族大义。其实，不论是乡团首领陈大成还是矿夫首领王如龙都不存心和戚继光为难，他们历来对这位抗倭将领，抱有敬佩之心。所以，听戚继光陈明募兵原委以后，陈大成和王如龙都各自率领乡亲和矿夫前去应募，两支相为仇敌的队伍都成为戚家军的骨干，为抗倭事业作了杰出的贡献。

　　戚继光从应募的人员中挑选了四千多名，带回绍兴，经过两个月的严格训练，建立了一支军纪、法度比较熟练的部队。建军成以卫民为目的，戚继光首先教育新战士，建立这支队伍是为了保卫家乡的安全。他对新战士说：“沿海卫所初建置，本以保障民生，捍卫地方。故民出膏脂以供馈饷，今积承平二百年来，一旦被有倭患，其民社供馈军饷且如旧矣，而军不惟不能保民，无益内地，且每事急，又请民兵以为伊城守，是供军者民也，杀贼者又民也，保民者民也，保军者又民也”。军队不能保民，反要民来保护军队，这种事体颠倒，说明军队的腐败。因此，新成立的戚家军，就必须是一支能杀贼保民的军队。他指出：“兵是用来杀贼的，贼是要杀老百姓的，百姓们当然希望你们勇敢杀贼。如果你们既能杀贼又守军法，不扰害百姓，百姓怎能不奉承你们呢？”

　　戚继光的练兵思想，是纪律和武艺教育并重。纪律训练的目的，在于克服农民、矿夫原来的自由散漫思想，用严明的纪律把他们组织起来，使他们能服从命令，听从指挥，不损害百姓的利益，而武艺的训练，即让士兵掌握杀敌的本领。他曾经启发部下，武艺训练，并不是“应官差的公事”，而是立功、杀贼、救命的“本身上的贴骨的勾当”。因为，你有高强的武艺，就能杀了贼，贼如何又会杀你呢？但是，如果你武艺不高，不如敌人，那么，贼”决杀了你”。这种浅显的说教，是很有说服力的。戚继光训练士兵的另一个思想，是军官以身作则，他认为军官凡事要身先士卒，但这不仅是指临阵作战时要身先士卒，即平时训练时也要身先士卒。只有军官带头，士兵才能奋勇作战。

　　戚继光除了对士兵进行纪律和武艺的训练之外。还根据和倭寇作战的特点，如作战大多在薮泽之处，不能像在北方旱地一样。所以，他对原来明代的兵制进行了改造。按明军制：每五人为伍，设伍长一人；每二十五人为甲，设甲长一人；每一百二十五人为队，设队长一人；每六百二十五人为哨，设一哨总和左右哨长。戚继光认为这种队列，不利于在江南水乡作战。他对这种阵列进行改革，创造了有利于江南水乡作战的鸳鸯阵。鸳鸯阵的基本阵法是以十二人为一队，最前面的一人是队长，次两人持牌，一持长牌，一持圆牌。长牌圆牌面积大，可防敌人的倭刀、重矢、并掩护后面的队伍继续前进。其他九人的配备是这样的：再次两人持狼筅（用竹做的一种武器），再次四人持长枪，再次二人持短兵器，最后一人为火兵即炊事兵。这个阵法在作战时“二牌并列，狼筅各跟一牌，长枪每二支，各分管一牌一筅。短兵防长枪进的老了，即便杀上。筅以救牌，长抢救筅，短兵救长枪”。这种阵法；不但行动灵活，并有较大的杀伤力。鸳鸯阵队列的根据，是按士兵的体质不同，编成一个战斗小组。如力气大有胆识的可以持牌，身体健壮的可以持狼筅，按士兵各自的特长，持不同的兵器，这样可以充分发挥士兵的战斗力。这种阵法，还可以因时变化，一队可以分成两队，叫两仪阵，人分成两队，兵器也随人各分成两队。还可以由两仪阵再变成“三才阵”，队长居中，两边配以两狼筅、两短兵，左右两冀各有一牌、二长枪。这样一个队列，就是把纵队变化成横队，十二个人同时在一条战线上展开。

　　鸳鸯阵后来又配上鸟铳手、弓弩手、火箭手，组成步兵大营，下分前、后、左、中、右五营，如遇敌人的大部队，前营正面出击，左右两营由两侧配合，中营居中指挥，后营是预备部队，或作伏兵，或作支援、策应。

　　经过上面的训练和改革，戚家军不但纪律好，责质高，而且熟悉作战阵法，是一支战斗力很强的部队。根据形势需要，戚继光除了训练陆师之外，又亲自督造战船，建立水师。到嘉靖四十年（1561年）他督造战船达到四十多艘，建成一支素质很好的水师。

　　平息浙江倭寇

　　嘉靖四十年（1561年）五月，倭寇一万余人，大举侵掠浙东沿海的台州府属的圻头、桃渚，以及温州海边等地，一面准备进攻台州，一面以主力进攻宁海。戚继光闻警即以一部分兵力镇守台州，然后亲率主力赶到宁海。戚继光的新兵很有朝气，兵行迅速。主力部队到达宁海时，正在桃渚焚掠的倭寇被扼住去路。戚军迫使敌人在龙山地方进行一场决战，把倭寇打得大败，残敌逃到雁门岭，戚继光乘胜追击。雁门岭在温州西面，地势险要。五年前倭寇曾经在这个地方击败明军，这次他们仍然抄袭旧谱，凭险而守，和戚家军对峙，希望寻机反击。戚继光的部队不但训练有素，而且土气高涨，经过一场激烈的战斗，终于攻下了雁南岭。但是，正在这时，另一支倭寇却乘威继光主力进攻雁门岭之际，去进攻台州府城，当时台州守军不多，且城墙不固，处境危急。戚继光闻报后，立即挥军来救台州。戚家军一到台州城下，先是用火器进攻敌阵，接着以大队人马进击。戚继光亲临火线激励士卒，宣布如能杀倭巨魁者，给予重赏。矿夫出身的战士朱珏，奋勇当先，持铳直冲向前，杀死了倭首及倭寇多人。其他战士一见，也奋勇冲上。倭寇鬼计多端，就将抢劫来的金银故意散落地上，想引诱戚军前去拣抬，然后杀回马枪。但是，戚军纪律严明，任何人都不在战斗中抢掠银两，总是等战斗结束后再平分战利品，使倭寇白费了心机。戚家军愈战愈强，奋勇冲杀，倭寇溃不成军，陈大成、王如龙等乘胜追杀到瓜陵江，悉数歼灭这股倭寇。

　　这一战打得很漂亮，主要是戚军士气高昂，指挥机动灵活。敌兵在战败时，突然改变阵容，以左哨敌戚家军右哨，以右哨敌戚家军左哨。戚家军也旗鼓突变，伏兵配合正兵一齐杀出，敌军措手不及，遂大败。同时，戚家军兵行迅速，出击时火兵刚开始做饭，全胜收兵之后，饭才刚刚做熟。这一战，获倭寇首级三百零八级，生擒巨魁两人，其余倭寇悉数淹死江中。戚军损失很少，只有哨长陈文清和两名战士阵亡。

　　当时倭寇在浙江很猖獗，戚家军消灭这股倭寇之后的第四天，又一股倭寇从圻头来袭击台州，屯扎在城东的大田。戚继光认为这是消灭倭寇的好机会，立即集合部队，进行了认真部署。其时，戚家军三千余人，一半以上留在卫所，随时作为机动的只有一千五百人。戚继光率领这些部队进击大田的倭寇。但倭寇坚壁不出，又逢大雨，未能交锋。后来，倭寇看到台州有备，加上另一支倭寇刚刚在台州被歼，不敢轻举妄动再去进攻台州，便于戚军到达后的第三天，抄小路走仙居，准备进攻处州。戚继光预料倭寇一定取道上峰岭，便派一支部队在上峰岭设伏，然后派一支小部队尾随倭寇。戚继光为避免伏兵暴露，令士兵每人手执松枝一束，遮蔽身体。倭寇头目首先登上上峰岭，见四面尽是苍松，不见有兵，便下令过岭。等到倭寇队伍过去一半，炮声一响，戚军奋勇进击。戚继光令陈大成为前锋，正面进攻，王如龙、陈子銮为左右冀，拼命冲杀，铳声、喊杀声震撼山谷。倭寇措手不及，恐慌万状，死伤不计其数。有一部分倭寇见势不妙，逃上一座小山顽抗。敌人掌握了制高点，戚继光认为如果拼命冲上去，也能消灭敌人，但损失要大些。于是，他把一面白旗竖在山下，然后命令部下向山上的敌人喊话，说明凡是被胁从的中国百姓，只要空手投奔旗下，即可免杀，悉数放回家乡。话音一下，投奔到白棋下的即达数百人。剩下的倭寇见势不妙，又逃往上界岭。戚家军一鼓作气，冲了上去，倭寇抵挡不住，狼狈逃命，摔死摔伤大半。余下少数的倭寇逃到山下，藏在百姓家。当地百姓协助戚家军，群起而攻之，倾刻之间，把这些倭寇也悉数消灭了。

　　经过这几次战斗，倭寇在浙的主力基本上就歼，被杀死及摔死、溺水而死的达五、六千人之多，其余倭寇闻风丧胆，纷纷逃散。戚家军胜利返回台州，台州人民出城欢迎，人群长达二十多里，欢声雷动，共颂戚家军卫国保民，功绩无边。

　　台州战役之后，浙东倭患大大减轻。是年九月，一股倭寇进犯温州，被总兵卢镗击败。第二年五月，又有一股倭寇进犯台州、温州，也被戚继光部消灭。至此，浙东倭患即告平息。

　　台州战役之后，戚继光以军功晋升为都指挥使。根据海防需要，他又在义乌招募二千人，把戚家军扩大到六千人左右。在这前后，即嘉靖三十九年《1560年）至四十年（1561年）之间，他完成了重要的军事著作《纪效新书》，这是他统军以来，尤其是和倭寇斗争以来的经验总结，对练兵的一套方法及阵列都作了详细记述。他对那些不重视学习古代兵法，或者不重视对具体条件进行具体分析和部署的人很瞧不起。他对《孙子》兵法非常重视，在《纪效新书》的“自序”里写道：“数年间，予承乏浙东，乃知孙吴之法，纲领精微莫加矣，第于下手详细节目，则无一及焉。犹禅家所谓上乘之教也，下学者何由以措？于是集所练士卒条目，自选畎敏民丁，以至号令、战法、行营、武艺、守哨，水战，一一择其实用有效者分别教练，先后次第，各为一卷，以诲之三军，俾习焉。”可知他写《纪效新书》是受《孙子》兵法的影响，吸收其中有益的精华部分，同时又根据新的历史条件，兵器的变化，而有所创造发展。这本军事著作之所以取名《纪效新书》，作者在“自序”作了这样交代：“夫曰‘纪效’，明非口耳空言；曰‘新书’，所以明其出于法而不泥于法，合时措之宜也”，《效新书》共十八卷，其中四卷是台州战役后，根据实战经验补进去的。还有一篇《纪效或问》和两篇文章《任临观请创立兵营公移》、《新任台金严请任事公移》，放在卷首。《纪效新书》是一部重要的军事著作，对后人颇有影响。太平天国名将李秀成攻取杭州后，桌上就放着《纪效新书》。

　　两度入闽剿倭

　　戚继光在浙江大败倭寇时，一部分倭寇为避戚家军兵锋逃往福建，加上浙江总督胡宗宪急于平息浙东倭患，不让戚家军追击逃亡的倭寇。于是，浙东倭患平息之后，福建倭患又猖獗起来，嘉靖三十六年（1558年）倭寇攻陷福清，第二年又陷福安、福宁。嘉靖四十年（1561年）又攻陷永宁。在宁德县城外的海中有个横屿岛，倭寇在此扎营，作为大本营。福建沿海，“自福宁至漳泉，千里尽贼窟”。福建的明军，惧怕倭寇，不敢进剿。倭寇越宋越多，兴化城外也扎有倭寇，四处抢掠，为害极大。福建巡抚只好向明廷告急，明廷令浙江派兵援闽，胡宗宪即调戚继光到福建剿倭。

　　嘉靖四十一年（1562年）七月，戚继光率所部六千人由温州起航到平阳，又从平阳间道入闽，戚继光到福建后，对倭寇在福建的分布，以及大本营所在地横屿进行了解，分析，迅速制定了剿倭战略：先破横屿，乘胜破福清的牛田，最后再歼灭兴化的倭寇。横屿四面是海，离岸十多里，和大陆之间隔者浅滩，潮来成海，潮退成泥。水师进击怕搁浅，陆师进剿难行泥路。戚继光首先进攻横屿对面的张湾，对敌人进行分化瓦解。许多胁从的倭寇，听说戚家军要来进剿，几天之内就有一千多人投诚。戚继光攻下张湾之后，就挥师进击横屿岛。八月初八这一天，潮水早落午涨。戚继光大清早就命令士兵，每人带好草束，在海滩行军时将草束铺在泥滩上，匍匐前进。尽管倭寇在这个岛上已盘踞三年，营垒坚固，戒备又极森严。但是，倭寇还是对戚家军的骁勇善战估计不足，他们以为戚军进剿只能在水涨时用水师来攻，没有想到戚继光却用陆师来攻岛。一见戚家军抢渡滩涂，他们连忙摆开阵势，企图顽抗。但戚家军一登陆，戚继光即命令士卒进击敌营，以部将吴惟忠攻打木城，陈大成包抄敌营背后。战斗正在激烈进行之际，王如龙又从对岸来援，于是戚军声势大振。王惟忠一马当先攻克木城，顿时火光四起，硝烟猕漫。戚军各队见吴惟忠攻破木城，对各个据点发动总攻，战斗进行了三个小时，共斩敌人首级三百余级，残冠向海上逃命，落水淹死者六百余人，戚军解救被掳男妇八百余人。戚家军入闽首战告捷。第二天，戚继光率领部将凯旋回宁德休整。几天之后已是中秋佳节，戚继光和他的部下共度中秋节。他写了一首祝捷歌让战士们咏吟，歌词是这样写的：

　　万众一心兮，泰山可撼；

　　唯忠与义兮，气冲斗牛！

　　主将亲我兮，胜如父母；

　　干犯军法令，身不自由，

　　号令明兮，赏罚信，

　　赴水火兮，敢迟留？

　　上报天子兮，下救黔首；

　　杀尽倭奴兮，觅个封侯！