格拉芙的个人档案
姓名： STEFANIE MARIA GRAF（斯蒂芬妮 玛瑞雅 格拉夫）
出生日期： 1969年6月14日
出生地： NECKARAU，GERMANY
父母： HEIDI & PETER GRAF
弟弟： MICHALE（生于1971年），已婚，有两个孩子
前任男朋友： MICHALE BARTELS （摩托车赛车手）
现任男朋友: 阿加西（著名网球手）
住所： BRUHL/GERMANY，HEIDELBERG/GERMANY，BOCA RATON/USA
身高： 5ft95in（17653cm）
体重： 133lb（60382kg）
1982年10月18日成为职业选手，右手握拍
教练：HEINZ CUNTHARDT
（起蒙教练：PETER（父亲），PAVEL SLOZY）
大满贯单打冠军：22次，双打冠军：1次（仅次于MARGARETSMITH她赢得24次）
大满贯记录：STEFFI 是唯一一个每一项赛事都获得4次以上冠军的运动员。
赢得 WTA 单打冠军：107次；WTA 双打冠军： 11次
WTA 职业生涯单打记录：赢902场，输114场
连续世界排名第一最长：186星期
个人爱好：动物，摄影，各种不同类型音乐，抽象派艺术，现代艺术，阅读，玩牌，收藏，服饰，**，歌剧 。
喜欢的食品：德国菜，意大利菜，中国菜
喜欢的颜色：黑色
宠物：狗（MAX，DINO，DUSOY，JOSCHI）
格拉芙之最
盘据排名第一377周，约7年之久。为男女网球运动员之最。
连续保持排名第一长达166周，从1987年8月17日至1991年3月10日。
在13岁4个月大时成为排名124位的选手， 成为获得排名的最年轻的网球选手。
在大满贯赛事中拿过22座金杯。
拥有107个赛事的奖杯。
男女球员中维一一个获得金满贯称号的选手，（却同一年中分别获澳洲公开赛、法国公开赛、温布顿公开赛、美国公开赛以及奥运会网球单打金牌）。
男女球员中维一在四大满贯赛事中的其中之一至少获得4次冠军。（澳－4、法－6、温－7、美－5）
男女球员中，唯一在四大满贯赛事里均曾“卫冕”过。
有四次是在同一年同时获得法国公开赛、温布顿公开赛冠军（1988、1993、1995、1996），有这样成绩的另外一位女选手是Helen Wills Moody （1928、1929、1930、1932）；男子是Bjorn Borg。但他只获得3次。
90年代唯一拿下囊括4大满贯冠军的女球员，男球员是阿加西。
连续13次闯进大满贯决赛（1987－1990）
93年的法国公开赛到94年的澳洲公开赛跨年连续获得4大满贯冠军，有类似纪录的只有Martina Navratilova。
男女运动员中唯一在立普敦（Lipton）网赛中拿过5次冠军，立普顿是超九赛事首站，仅次于四大公开赛的赛事。
86－96年间，每年至少有7个冠军；87－96年间，每年至少拿下一个大满贯赛事的冠军。
所有球员中，唯一一位获选World Champion of Tennis达7次的球员。
87、90、93、96年获选WTA最佳球员（Corel WTA Player）。
5天内连续淘汰世界排名1、2、3的球员。
获得累积奖金总额超：$20，192，057。成为积奖金最多的女子球员。
格拉芙的职网生涯
1982年
10月18日，格拉芙正式转为职业球员，当时的她才十三岁零四个月大。隔天，在德国的Filderstadt进行了她的第一场职业比赛，结果以4:6；0:6败给Tracy Austin。
1983年
这一年的Steffi的表现并不优异。在大满贯赛事中，共参加了法国公开赛、温布顿公开赛及澳洲公开赛。法国公开赛是她的最好成绩，打到第2轮，温布顿公开赛则在外围赛即被淘汰。澳洲公开赛输了第一盘后即受伤被迫退出比赛。其它的比赛成绩也是平平，最好的成绩是曾打入8强。
1984年
经过两年的职业网坛的磨练，Steffi在1984年开始发出耀眼光芒。这年的温布顿，她首次打入大满贯赛事的16强而受到瞩目；同年的洛杉机奥运会获得胜利，不过当时网球还是奥运会示范项目，所以没有金牌，即便如此她也是参加此项目最年轻的球员。不过在首度参加美国公开赛时，首轮即被淘汰。这一年是她的一个重要的转折点，从这一年开始，她的名字逐渐被世人所知晓。
1985年
在这一年里，Steffi分别碰上两位当时的网球天后Chris Evert和Martina Navratilova，不过都败下阵来。但是她已进入了美国公开赛的8强，年终排名更是从1982年开始的124位上升到第6位。
1986年
这一年对Steffi来说可以是意义非凡，她先是在Family Circle Cup以6:4 7:5首度击败当时如日中天的Chris Evert，并获得首个职业生涯的锦标。这次比赛之后，Steffi就再也未曾败给过Chris Evert。接着再度击败Martina Navratilova并赢得德国公开赛冠军，这年，Steffi共拿下8个锦标赛的冠军。并且成功击败两位网球天后，震惊了当时的网球界。
1987年
如果说Steffi在86年的网坛站稳脚跟，那么87年她可以说是展翅高飞了。首先，在立普顿（Lipton）网球赛分别击败Navratilova和Evert拿下冠军，接着又在法国网球公开赛中取得胜利，这也是她的首个大满贯赛事冠军；而在接下来的温布顿公开赛和美国公开赛决赛中，都输给Navratilova。但却打败了Evert。在Virginia Slims of Angeles赛事的胜利使她首度登上世界排名第一的宝座。并将第一的排名维持了186周；又在WTA年终赛事中击败阿根廷选手Gabriela Sabatini。这一年Steffi赢75场，只输2场。
1988年
Steffi在这一年写下网坛史上辉煌的一页。同时获得四大满贯赛事冠军及汉城奥运会网球项目的金牌。得到“金满贯”的称号。从而为网球史写上新的纪录。这一年她72胜3负。赢得13个冠军。
1989年
网坛另一位风云人物Monica Seles扎起。不过并没能影响Steffi的成绩，她在大满贯拿下了3个冠军，在法国公开赛四强赛事中首次与Seles遭遇，却在决赛中负给西班牙的Arantxa Sanchchez。Steffi在这年的成绩是82胜2负，获得14项锦标。她自己认为比88有所进步。
1990年，
Steffi虽在年头击败美国名将Mary Joe Fernandes拿下澳网冠军。但在法网却负给Seles，温布顿的四强赛即落马。美国公开赛又败给了Sabatini。这一年她72胜5负拿下9项锦标。大满贯成绩不如往年，但因为Seles的堀起及父亲逃税的丑闻使格拉芙的王朝受到巨大的考验。
1991年
Steffi陷入了她网球生涯的第一个大低潮。在澳网和东就泛太平洋女网赛都遭受了失败。直到3月份才拿下这一年的每一个锦标，（从Seles手中夺得）。一连串的失败使她维持了186周世界第一的位置让给了如日中天的Seles。但她还是保住了温布顿冠军，在8月初勉强重返第一。但也只维持了一周而已。这一年因为Seles崛起，女子网坛热闹起来。不过Steffi在10月2日拿下了她个人的每500场胜利。比Chris Evert当年要快了6个月。
1992年
这一年Steffi没有参加澳网，情形跟91年差不多，Seles的排名还是领先于Steffi。两人多次交锋，互有胜负。而这年的巴赛罗那奥运会Steffi在决赛负给美国网坛小神童Jennifer Capriati，得银牌。
1993年
也许是上苍的作弄，这一年对Steffi和Seles都是网坛生涯里的一大关键。在澳洲公开赛决赛中，Steffi以3盘负给Seles。3月份，她拿下个人第600场胜利。而在4月份德国的汉堡网球赛中，Seles被一个自称为Steffi的球迷刺伤后颈部，虽没有生命危险，却导致Seles长达两年的缺赛。至此之后，Seles便无法再威胁到Steffi的地位。6月7日，格拉芙重返排名第一，也在剩下的3个大满贯赛事中夺下冠军。更在年终的WTA赛事中以3盘直落击败西班牙的Arantxa Sanchez Vicario
1994年
Steffi虽夺回第一，但经长期的比赛她已经开始受到伤病的困扰。年初的澳网以直落2盘负给Arantxa Sanchez Vicario，但在东京泛太平洋公开赛就同样以直落2盘击败Navratilova，赢得冠军；在2－3月间，Steffi用3周时间取得3个赛事（泛太平洋、立普顿、艾芙特杯）的冠军。向世人展现了她过人的耐力与实力；也创下了连赢57盘（27场）的网坛新纪录。破了Seles在90年创下的纪录。不过在法网中她以直落2盘的比分负给法国的Mary Pierce，温布顿首轮被踢出局，在8月份美网的前哨站加拿大公开赛里，因背伤及因雨延赛，在决赛败给Sanchez，美网又结局重演败给Sanchez（6:1、6:7、4:6）明显地，父亲逃税、Seles被刺的阴影，自己的伤患都给她带来很大的困扰。但Steffi仍然屹立在女子网坛。她平均每场球赛得到的积分为4411746分（是所有女子球员的最高纪录）。
1995年
Steffi这年里开始有些乱流。首先放弃卫冕澳洲公开赛，在2月被Arantxa Sanchez Vicario取代第一位置，两个星期后，她又重返第一。不过仅维持一周又被Sanchez取代，但Steffi状态回升，连续赢了接下来的3个锦标，于4月10又将Sanchez挤下，可惜Steffi无法继续保持在巅峰状态，5月15日，Sanchez再度超越Steffi。也许Steffi终于能应付一切加于她的压力，在法国公开赛中（7:5、4:6、6:0）击败宿敌Sanchez取得冠军，也重回第一宝座，95年Steffi承受着各种巨大的压力，但她的成绩却是出奇的亮眼，除没参加澳网之外，她囊括了其余的大满贯赛事冠军。Seles在下半年复出，并与Steffi共享世界排名第一，两人在美国公开赛上演了一场宿命的对决，Steffi以7:6（8:6）、0:6、6:3险胜，拿下个人第18座大满贯金杯；十月，格拉芙达到排名世界第一300周的成就，年终的WTA赛事又以五盘击败同胞Anke Huber（6:1，2:6，6:1，4:6，6:3）夺得冠军，这也是她第一场5盘的比赛。
1996年
虽未参加澳网，但在3月份的立普顿公开寒实3年冠；5月13日，世界排名第一长达332周（6年之久），为所有男女球手中的最高纪录。六月份的法网击败Sanchez，这场比赛被认为是近年比赛的经典，这也是她第19个大满贯冠军，成绩超越了Evert以及Navratilova；接着温布顿再次击败Sanchez卫冕成功，超越Helen Wills Moody拿下她个人第20个大满贯冠军。同时也是她职业生涯中第100个锦标；6月击败Judith Wiesner取得职业生涯800胜。9月，美网击败Seles夺冠。9月16日，排名第一达350周；10月份，Steffi因伤第二度中途退赛。年终WTA赛以五盘击败来势汹汹的网球新秀Martina Hingis。第五度夺得这项锦标，截止这年的12月23日，Steffi的排名第一已达364周，长达7年之久。
1997年
1月，International Tennis Federation第七度公布Steffi为最佳网球选手。尽管父亲的官司已了，Seles不复当年状态，但随着自己积累多年的旧伤复发和Hingis旋风的疾起，Steffi年代已到尾声。先在已2年没参加的奥网上因伤被淘汰（不过还是完成了在大满贯的45连胜），2月又因左膝的筋腱受伤没法出赛东京泛太平洋赛的决赛。伤病缠身的Steffi也开始长期缺赛；虽然，3月19日她在10年内第8度获得WTA年度最佳球员；也被球迷票选为最受欢迎球手（The Most Exciting Player），但是在同年的31日，还是被Hingis取代第一，至此Steffi排名第一达377周；左膝手术后在5月份复出，但情况非常糟，6月份第2次手术，也开始了另一次更长的疗伤期；因为长时间缺赛Steffi的排名迅速滑落。也自1987年来，首度跌出前2名。
1998年
在长达8个月的休整后，格拉芙于2月复出，不过参加的是双打赛事；3月10日拿下个人第840场胜利，胜场数仅次于Evert以及Navratilova；但在艾芙特杯又弄伤左脚的筋腱，这个伤更影响到她的复出计划，因为伤上加伤，再加上年纪日渐增长，5月份格拉芙首次表示可能退休；她选择了温布顿作为再一次尝试，在第三轮出局，在6月份因参加赛事不足而失去排名资格。8月29日，在Pilot Pen International决赛上击败Novotna，得到她第104个锦标。也使Steffi连续13年每年至少获一个冠军；11月7日网坛累积奖金超过Navratilova成为网坛女子球员第一人；到了年尾，似乎摆脱了伤痛，在11月的Sparkassen Cup 上夺冠，同月，在Advanta Championship，五天内接连击败当时世界排名前3名女子球员Davenport（1），Hingis（2），Novotna（3）获得冠军，在其它赛事也击败Seles。
1999年
前半年并没有拿下任何的锦标，5月11日，她在柏林赢得她个人第1000场的胜利；6月份，在法网中再次接边击败Davenport、Seles、Hingis 这三位球员而夺下第22个大满贯奖杯，赛后，她称布这是她最后一次参加这一比赛；七月份她再度打进温布顿决赛，不过败给Davenport，赛后Steffi再次宣布主这是她的最后一次。尽管她说希望能参加2000年的奥运会。八月份，她却在家乡宣布了退役。从而为她辉煌的职网生涯写上一个完美的句号。
这就是格拉芙，一个伟大的网球运动员。一个不断向自己发起挑战的完美主义者，不过，最重要的是，她是千万个我们心中永远的偶像。
在西太平洋岛国密克罗尼西亚，有一个名叫平格拉普(Ping Glaap)的特殊环形岛屿，由珊瑚礁组成，居住着200多人。从鸟瞰天空的角度来看，岛屿边缘的乳白色沙滩在海水的映衬下显得格外耀眼。各种热带鱼生活在岛中心的湖里。鸟儿在茂盛的棕榈树上欢快地歌唱。这是一座精致的岛屿。
然而，在平格拉普岛(Ping Glaap Island)居民的眼中，这个世界与我们所看到的不同：绿色植被覆盖着淡粉色，清澈的蓝色海洋覆盖着灰色，人们的肤色褪成黑白。这种神奇现象的原因是岛上有4-10%的人患有色盲。他们的眼睛只有明暗，没有颜色，多彩的世界就像他们眼中的黑白**。
岛上的人们以捕鱼和椰子为生。虽然在他们眼里，颜色可能只是一个词。当他们仍然试图向摄影师表达他们偶尔能分辨的其他颜色时。红色是他们经常提到的，还有些人提到了绿色。因为色盲对光极其敏感，所以晴天对他们不太友好。那时，他们的眼睛被世界暴露无遗。
在神经科学家奥利弗·萨克斯的书《色盲岛》中，记录了岛上的一些故事。在他看来，今天岛上色盲的比例相对较大，可能是由于18世纪末的海啸，当时岛上只有20名幸存者，包括当时的国王。他后来生了许多孩子，并使平格拉普岛的人口繁荣起来。由于岛上几乎没有外来人口定居，岛上几乎所有的居民都是这20个人的后代。这种情况也导致许多人继承稀有基因，导致色盲。
红酒[1]一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。 [编辑本段]红酒的成分 红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。 [编辑本段]红酒的酿制过程 第一套
一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
第二套
A 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
B 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
D 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。
F 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
G 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
H 装瓶：熟成后即可装瓶。 [编辑本段]酿制红酒的葡萄种类 葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Cabernet，Sauvignon，Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。
红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。
旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。 [编辑本段]红酒和干红的概念和区别 所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在40g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在500g/L以上。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。 [编辑本段]红酒的保质期 红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。
贮藏注意事项[2]
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以
要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动
水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
避免过于潮湿，以防细菌滋生
贮藏地点建议：
床底下、车库、衣橱、地窖等
红酒打开后如何保存
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。 [编辑本段]品尝红酒的步骤 第一套
第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
第二套
1 观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。 [编辑本段]法国红酒的分级和分类 法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
波尔多市外围又细分几个产区，全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”，其中有最闻名的五大产区，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(VDQS)、法定地区葡萄酒(AOC)。越接近金字塔顶部，价格越高。
日常餐酒 (Vin de Table)
用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于85% 或9%，最高则不超过15%。
Vin de Table日常餐酒，又分三级
1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）
2，Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）
3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
地区餐酒 (Vin de Pays )
由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
优良地区餐酒(VDQS)
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称AOC)
最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC证书。正是这种非常严格的规定才确保了AOC等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。 [编辑本段]法国的红酒文化历史 “一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”
－－威廉·杨格
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。
曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。
在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。
其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为10-20℃的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
『勃根地第地区』
本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。
『波尔多地区』
仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)超过九千座，该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(StEmilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。
柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。
圣特美隆(StEmilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。
格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。
『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』
与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。 [编辑本段]与红酒相关的专业名词 『醒酒』
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
『过酒(Decenting)』
过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在
其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
『酒标』
如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。
一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
收成年该年的天候会影响葡萄收成的品质
产区一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况
AOC指定优良产区AOC法定名称
城堡内装酒Mis En Boteille Au Chateau
酿酒师签名对酒品质有更一层的保证
TERROIR法国人称影响葡萄酒产品的特殊地理特征 [编辑本段]红酒的储存 保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约35公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
室 温
我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18℃左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
品酒杯的选择
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
酒并非越陈越香
葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。
储存心爱的葡萄酒
找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
长期储存，躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
喝不完的葡萄酒怎么处理
喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？
其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触 红酒面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。
喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。
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