豆芽的做法有哪些

豆芽的做法有哪些

　豆芽的做法有哪些，豆芽的营养价值是很高的，而且豆芽的味道是很好的，说到豆芽相信不少的朋友都挺喜欢吃的把，脆脆的口感，吃起来味道还很清新，下面看豆芽的做法有哪些及相关资料。

豆芽的做法有哪些1

　 NO1 清炒黄豆芽

　准备食材如下：黄豆芽500克，青蒜50克，红椒1个，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，花椒1抓，料酒1汤匙，香油1汤匙，植物油2汤匙

　具体做法如下：黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅！

　 NO2 凉拌黄豆芽

　准备食材如下：黄豆芽500克，红椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小葱1根，白芝麻适量，陈醋1匙，辣椒油半匙，白糖少许

　具体做法如下：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝，香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁，锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！

　 NO3 干煸黄豆芽

　准备食材如下：黄豆芽300克，食盐1茶匙，葱1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5个，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许

　具体做法如下：豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用，锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅！

　 NO4 黄豆芽炒鸡丝

　准备食材如下：鸡胸肉100克，黄豆芽300克，胡萝卜半根，黑木耳50克，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，姜1块，蒜5瓣，香油1汤匙，淀粉(生粉)少许，胡椒粉1茶匙，白醋1汤匙

　具体做法如下：鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味，黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末，烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉。

　用筷子快速拨散开，看变色即可盛出，用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽，滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟，最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了！

　 NO5 黄豆芽炒粉丝

　准备食材如下：黄豆芽200克，红薯粉条80克，蒜头2个，生姜2片，葱1棵，蚝油3克，生抽1汤匙

　具体做法如下：先将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用，将豆芽根部掐去，也可以不掐，将提前泡发好的粉丝捞出，锅内入油，三成热放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黄豆芽和生抽翻炒，加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出，留下汤汁，放入泡发好的粉丝煮开即可捞出，将粉丝和黄豆芽翻拌，开吃了哦！

　 NO6 黄豆芽骨头汤

　准备食材如下：黄豆芽100克，骨头500克，西红柿2个，花椒1抓，姜1块，食盐1茶匙，味精1茶匙

　具体做法如下：骨头下开水汆一下，然后捞起来用清水洗干净，西红柿切块备用，开始煲汤了，放一块姜，几颗花椒，水，骨头，西红柿，盐，汤煲好后，要吃的时候放点豆芽进去煮一下，加点味精就可以吃了！

豆芽的做法有哪些2

　 拌三丝

　用豆芽做凉拌菜最常见，先把黄豆芽摘洗干净，掐掉老根。与它搭配则以芹菜和胡萝卜为主，芹菜味道清香，切成小段后和黄豆芽一起放入锅中汆烫熟，这两种蔬菜都非常容易煮熟，最后拌入刨成细丝的胡萝卜丝，再拌上蒜末、香油、盐、白醋，喜欢吃辣的再放点辣椒油，简单方便就能拌上一大盘。

　 豆芽炒粉条

　冬季里，粉条除了炖排骨白菜，和豆芽也非常搭配，豆芽的脆爽，粉条的弹牙劲道。豆芽还有助消化。一起看看做法。

　选用黄豆芽，摘去老根，清洗掉豆壳，蒜瓣、干辣椒、大葱切丝备好，粉条提前用热水汆烫熟，沥干水。炒锅烧热，先放入蒜末干辣椒和大葱炝锅，倒入摘洗干净的黄豆芽快速翻炒。煮熟的粉条倒入锅内，与豆芽翻炒，加1勺生抽以及蚝油提鲜，少许盐调味，拌匀盛出锅。

　 豆芽炒韭菜

　韭菜含粗纤维，和豆芽相配，两种粗纤维蔬菜搭配，是肠道最好的清道夫，帮身体做个大扫除，多吃蔬菜。

　韭菜摘洗干净，切掉末端叶尖部分，把韭菜切成段。绿豆芽可以自己泡发，也可以买现成的，去掉豆壳和老根摘洗干净沥干水。炒锅加热，倒入底油把韭菜和绿豆芽分别倒入锅内大火快速翻炒，最后加一勺蚝油提鲜，少许盐调味拌匀。

　黄豆芽含水分较多，烹制时间不宜过长，容易失去脆嫩的口感。

　老陈醋炝豆芽

　陈醋有助消化，除了做凉拌菜加入增加食欲和食物的微酸口感之外，用它和豆芽炝炒，酸脆爽口，特别下饭。

　同样把黄豆芽摘去老根，浸泡洗干净，炒锅加热后依次放入干辣椒、大葱炝锅，加入黄豆芽快速翻炒。黄豆芽炒熟变微软后，根据个人口味加入老陈醋，陈醋入锅容易挥发出酸味，加入少许盐调味拌匀即可。

　小贴士：

　豆芽虽然不起眼，却是最幼嫩的芽根菜，买豆芽的时候要注意观察是不是带根的豆芽，无良商家有用甲醛或其他有害物质浸泡促使豆芽快速发芽的做法不少见，一定要在放心的'菜摊或者超市购买，如果不嫌自己做豆芽麻烦，也可以试着自发豆芽，做法不难。

　豆芽的膳食纤维很高，在秋冬季节给身体进补的同时，也别过度油腻饮食，适当给肠胃做个大扫除，身体好了吃嘛嘛香。

豆芽的做法有哪些3

　 第一道：醋溜豆芽

　这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。

　具体制作方法

　第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

　第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。

　第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

　第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

　第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

　第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

　第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

　 第二道：凉拌三丝

　这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。

　具体制作方法

　第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

　第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

　第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）

　第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

　第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

　第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

　第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

　第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

　 第三道：水煮鸭血

　滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，再用绿豆芽垫底，整道菜口感与火锅有点相似，但又没那么重。搭配着米饭来吃，特别下饭。成本很实惠，煮一碗也就几块钱。

　具体制作方法

　第一步：准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。

　第二步：把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。

　第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟。

　第四步：将绿豆芽捞出，放入碗底，如图。

　第五步：锅中再次倒入少许水烧开，把鸭血放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出。

　第六步：锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。

　第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽调味。

　第八步：待锅里的汤煮开后，放入鸭血煮1-2分钟。

　第九步：关火，把鸭血连汤一起装入碗里。

　第十步：把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面，如图。

　第十一步：锅中倒入一点油烧至冒烟。

　第十二步：把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。

　多说几句

　1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味，所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。

　2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的，还可以放一些花椒。

　 第四道：蔬菜卷饼

　用饺子皮做成的春饼，简单实用，张张薄如纸，口感筋道。再包上各式蔬菜，营养和口感都很丰富。

　具体制作方法

　第一步：准备食材。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。

　第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。

　第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）

　第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。

　第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）

　第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上最好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）

　第七步：将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。

　第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）

　第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。

　第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。

　第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。

　第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~

豆芽含水量高，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生，又不出水软化，因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用，可使豆芽增强脆度。豆芽含有较丰富的维生素B1,B2,及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋可以达到保护营养素的目的。豆芽中含有豆腥气，放点醋可消除豆腥气，并且能使豆芽脆嫩。

简单的说，就是能使豆芽变得香脆，更加入味。

凉拌三丝凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。

中文名凉拌三丝分类凉菜口味特别适合夏天吃的开胃菜主要食材海带丝，黄瓜丝，瘦猪肉调料盐，味精，米醋快速导航营养价值菜品特色制作方法做法：

原料水发海带200克，青椒50克，精盐15克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

制作过程1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干共20张正宗凉拌三丝2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可