豆腐会让人发胖吗 豆腐会引起尿酸高吗

豆腐是一种市面上很常见的食物，并且豆腐是非常有营养的，喜欢吃的人也是很多的，但是有人担心吃豆腐会长胖，那么豆腐会让人发胖吗？豆腐会引起尿酸高吗？

豆腐会让人发胖吗

豆腐吃多了是不会长胖的，当然要适量吃，因为豆腐中它主要含的是植物蛋白，豆腐是高营养，高矿物质、低脂肪、低碳水化合物的食品，丰富的植物蛋白，有利于增加体制，也容易增加饱腹感，所以是有利于减肥的。其次，因为豆腐属于豆制品，而大豆里面含有大量的异黄酮和大豆卵磷脂，他们对于均衡人体内分泌的激素有着积极的作用，具有降脂、保护血管、预防心血管病等功效。豆腐干对病后调理瘦身瘦身嫩肤也大有益处。但是，豆腐虽然含有丰富的蛋白质，是低卡高营养的食品，吃多了不会胖，但是会给身体带来其他不适。

豆腐会引起尿酸高吗

在嘌呤代谢异常的这组人群身上，长吃豆腐可以引起血尿酸的增高，对于正常嘌呤代谢的人群，常吃豆腐，不会引起血尿酸的增高。 对于已经疾患高尿酸血症患者的这组人群，因为提示其体内嘌呤代谢障碍，体内尿酸生成增多或者是肾脏排泄尿酸的能力下降，所以已经疾患高尿酸血症的患者在临床上要进行低嘌呤的饮食。其中尽量的避免吃高嘌呤的食物，主要是动物的内脏，肉汤，深海的鱼，贝类和香菇、限酒低果糖的饮食。对于豆是中嘌呤的饮食，比如红豆，黑豆，黄豆是中嘌呤的，一定要限制，不要多吃。而对于豆所制成的豆制品，比如像豆腐丝豆腐，因为在制作的过程当中，大量的嘌呤从水中漂走，所以豆腐所含有的嘌呤要比唇纯豆要低得多，可以适量的吃 ，但不能多吃。

豆腐会胀气吗

吃豆腐容易产生胀气的情况，主要是由于豆腐属于豆制品，其中富含有大量的植物蛋白成分，而这些植物蛋白成分，在经过人体代谢和吸收以后，会产生氮气，过多的氮气在肠道内储存，不能够被及时排出体外，会引起胀气的症状。对于该类患者，可以顺时针方向按摩腹部，能够改善胃肠功能，促进胃肠道的蠕动，缓解胀气的症状，最好能够到医院就诊，进一步完善胃肠镜以及腹部彩超等相关的辅助检查，明确病因，排除器质性病变，药物治疗可以给予改善胃肠功能，促进胃肠动力的药物，注意保持良好的饮食及生活习惯。

胃胀气可以吃豆腐吗

在发生胃胀的时候，患者应尽量不要吃豆腐等一系列的豆制品以及奶制品。因为在发生胃胀时，本身胃中的气体就很多，吃完豆腐之后可能会使胃中的气体更多，可出现腹胀加重的情况。而豆腐又是由黄豆而制成的，而豆类的产品中含有丰富的蛋白质等不容易被消化的物质，这些物质进入胃部之后会导致胃壁产生过多的气体，所以建议在出现胃胀的时候尽量不要吃豆腐等豆制品。

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

基本介绍 中文名 ：豆制品 主要原料 ：大豆、小豆、绿豆 做法 ：大豆的豆浆凝固 起源地 ：中国 发明人 ：刘安 文献记载 ：《辞源》等 起源发展,分类,营养价值,医理药理,益处,弊端,男人慎食,注意事项, 起源发展 中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法

鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大,号称"八公"。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者,分述如下

:

《辞源》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”

宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:"种豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南术,安坐获帛布。"

这是现存文献中最早提到豆腐为"淮南术"的记载。

元·吴瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。明·叶子奇《草术子·杂制篇》云:"豆腐始于汉,

淮南王刘安之术也"。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》云：“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来檐有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。” 明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"。

明·陈继儒《丛书集成·群碎录》云:"豆腐,淮南王刘安所作"。

明·罗欣《物原》载:"刘安始作豆腐"。

清·汪汲《事物原会》说,西汉古籍有"刘安作豆腐"的记载。志属史信,是完全可以依赖的。

明清之际方以智《物性志》云:"豆以为腐,传自淮南王"。

古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据。中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开“豆腐文化国际研讨会”，与会专家学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村，庄队汉墓中的水磨。从出土文物来看，豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。

淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，终于形成了中国的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食，弘扬民族文化，于1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节，并确定9月5日---豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节，每年举办隆重的纪念活动。 分类 豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。 豆制品 营养价值 豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。 豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需胺基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。 医理药理 豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃： 豆制品 (1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 (2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免 胃酸分泌和引起胃肠胀气。 (3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在 范围内选用适量含必需胺基酸丰富而含非必需胺基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需胺基酸较高，故应禁食。 (4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。 (5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。 (6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能 胃液和胰液分泌的豆浆等。 (7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。 (8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。 (9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。 益处 豆类是我国的特产，在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质，其蛋白质的胺基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质蛋白质，而且还富含植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，同时也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收．除此之外，豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收。其中豆腐是食药兼备的佳品，它含有8种人体必需的胺基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。 很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近《华盛顿邮报》一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。” 大豆对男性的好处主要体现在保护前列腺上，撒且尔教授指出，研究显示，每天喝一杯豆奶，男性得前列腺癌的风险能降低30%；喝两杯，则能把风险降低70%。他解释，这主要是因为在人们食用大豆及其制品之后，肠中会分解一种物质，这种物质能够抑制乙羟基素的形成，该睾丸素很有可能会导致前列腺癌。这种物质还可以防止脱发，对于那些有脱发趋向的男性来说，这无疑是个福音。 此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身材，豆类中丰富的蛋白质能够对肌肉起到营养补充的作用，加强健身的效果。 撒且尔教授说，不管对男性还是女性，大豆还具有一些共同的好处：首先，它富含的碳水化合物不会提高人的血糖水平。其次，实验证明，如果每天食用1/3杯（每杯约为240毫升）的大豆或豆制品，就能预防心血管疾病。第三，大豆能促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防直肠癌。第四，多吃大豆还能防止骨质疏松。肯塔基大学研究豆类食品的詹姆斯·安德森医生认为，有些男性对豆制品心存疑窦，主要是因为大豆含有丰富的异黄酮，这是一种雌激素的类似物。但美国最近一项实验表明，日常生活中的大豆食用量根本不会让男性出现萎缩和 增长等现象，因此，完全不必担心 古人云：“圣人不治已病治未病。”在运古社会里，人们寻找筑食物的同时，便发现了许许多多有治疗作用的药物，论者便有，“医食同源”之说。近年来，临床营养已逐步被医务工作者和广大老百姓认识和重视。 大豆其制品的保健作用 1、 预防骨质疏松 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。 2、 提高机体免疫力： 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。 3、 预防便秘： 便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。 4、 预防心脑血管疾病 心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。 5、减肥作用 豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。 6、缓更年期： 豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更年期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。 随着社会进步以及人民生活水平的提高，人们对营养的需求已超出单纯满足生存或都防止缺乏病的范畴，而且也作为防治疾病的重要手段，合理的膳食结构，通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素，是人类提高生存质量，延长生存年限，保持健康状态的有效方法，大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。 弊端 抑制铁元素的正常吸收。 豆制品中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而会导致人体出现不同程度的疲劳、嗜睡、身体无力等症状，严重的还会导致缺铁性贫血。 加重肾脏负担。 植物蛋白在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。 引起孩子性早熟。 过量食用豆制品会引起孩子性早熟。这是因为豆制品中含有异黄酮，这是一种植物雌激素，它的化学结构与雌激素十分相似，可以作为雌激素的替代物促进骨细胞的生长。这种植物雌激素对女人的身体健康是有益处的，可以治疗更年期综合征。但如果孩子过量食用豆制品后，植物雌激素就会干扰孩子正常的生长发育，最直接的后果就是导致性早熟。性早熟容易致使孩子的骨骼提早愈合，导致身材矮小。影响男子生殖功能。豆制品的植物雌激素对男子也是不利的。过量食用豆制品，身体内积累的这种植物雌激素就可能“模拟”雌性激素雌二醇的功能，造成 数量下降，从而影响男性的生殖功能。 损伤肠胃功能。 豆制品中含有较多的嘌吟，有促使胃液分泌的作用，胃酸过多会使人出现恶心、呕吐的症状；豆制品还含有一种肠胃胀气因子，它能促使人产生肠道胀气、腹泻以及消化不良等症状。 (2)应少食和不食豆制品的人 因为过量食用豆制品对身体有这些负面的影响，有专家指出，以下七种人群应该尽量少食或者不食豆制品： 小孩。 孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。这已在文前提到。 老人。 老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。 痛风病人。 痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。 急性胰腺病人。 急性胰腺病发作时，忌食用能 肠胃和胰腺分泌的豆制品。 肾病病人。 肾病病人应该食用含人体必需胺基酸丰富而非必需胺基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需胺基酸，因此应该尽量禁食。 糖尿病人。 糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。 胃病病人 。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。 豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有选择地适量食用，切忌过多，才是科学的饮食之道。 男人慎食 豆制品一直是大众推崇的健康食品，但是，并不是人人都适合食用豆制品的。对于有些男性来说，豆制品吃多了可能会伤肾。首先，中医认为豆腐等豆制品大多性偏寒凉，因此，胃寒体弱、脾肾亏虚、阳虚易腹泻以及常出现遗精、滑精的男性不宜多食，以免使得肾亏阳虚的症状加重。其次，肾功能不全的男性也应少吃豆制品。 与动物性蛋白质相比，豆制品含有大量植物性蛋白，如果进食过多，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。因此肾功能不全的病人应少食豆制品，多增加动物蛋白的摄入，以减轻肾脏的负担，避免非蛋白氮在体内的积存。 英国贝尔法斯特皇家维多利亚医院近期一项研究也表明，大豆中的大豆异黄酮是一种植物雌性激素，适量补充大豆异黄酮能防止中老年男性骨质疏松症和前列腺疾病，但青春发育期男性经常大量食用豆制品，摄入过量的植物雌激素，会使第二性征的发育受到影响，使其外观不太阳刚或呈现女性化倾向，还会引起 质量下降，导致日后生育机能发生障碍。 生活中如何护肾 可常饮强肾壮阳杜仲茶。将杜仲叶12克切碎，与绿茶3克一同放入茶杯内用沸水冲泡10分钟后饮用。据《本草纲目》中记载，杜仲味甘，性温、微辛，具有补肝、肾、强筋骨、益腰膝之功效。此方适用于治疗肾肝阳虚引起的腰膝酸痛、阳痿早泄、尿频尿急以及高血压、心脏病、肝硬化等。长期饮用具有抗衰防老、延年益寿之功效; 适当运动可延缓衰老，但强度不宜太大，应选能力所及的运动项目，以促进血液循环，可改善血淤、气损等情况。散步、慢跑、快步走，或在鹅卵石上赤足适当行走，都会促进血液循环，对肾虚有辅助治疗作用; 男性接触过多的洗涤剂也伤肾，家庭应少用洗涤剂清洗餐具及蔬果，以免洗涤剂残留物被过多摄入。 过度苦寒、冰凉的食物易伤肾，如苦瓜、猪肉、鹅肉、啤酒进食过多都伤肾。 注意事项 豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。 豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。 豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。 此外，豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 蜂蜜营养丰富，富含碳水化合物、尼克酸及钾、镁、铁等矿物质，其味甘、性平，能补脾益胃，补虚润燥，滋阴润肺。 食用蜂蜜需注意以下三点：蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏。蜂蜜尽量不和性凉的食品如西瓜、丝瓜等同时食用，以免引起腹泻。蜂蜜宜在饭前1-2小时或饭后2小时后食用。胃酸过多或消化性溃疡患者，在饭前约2小时饮用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌，还能使胃酸水平降低，有利于溃疡面的愈合。

痛风患者是可以少量吃点豆腐的，包括其他豆制品，如豆浆、豆腐干都是可以的。豆腐是大豆做成的制品，很多痛风患者会觉得害怕吃这些豆制品，因为大豆类中嘌呤含量较高，而嘌呤就是尿酸的主要合成物质，尿酸过多会导致关节处聚集尿酸结晶，让关节肿胀疼痛诱发痛风，因此，食物中嘌呤的含量应当注意控制，痛风患者应当选择嘌呤含量较少的食物，那豆腐出自嘌呤高的大豆类？真的能吃？

豆腐的确是痛风/高尿酸患者可以选择的食物，大豆虽然嘌呤含量较高，但豆腐在制作过程中会浸泡、稀释，最终做出的豆腐嘌呤的含量已经大幅降低了，再加上我们烹饪的时候蒸煮加热，这还会进一步让嘌呤下降， 所以最终在豆腐中含有的嘌呤其实并不高，与此相对的豆腐中的营养成分十分丰富，矿物质丰富，特别是钙质最佳，蛋白质含量也不低，很适合适当食用补充营养。很多痛风患者喜爱豆浆但不敢喝， 其实豆浆也是吸收后的大豆制品，嘌呤含量不算太高，是可以适当饮用的。如豆腐每餐吃个100g，豆浆喝个200ml完全是没问题的。

痛风患者诱发痛风的主要原因就是因为体内的尿酸较高，尿酸是诱发痛风的主要因素，而嘌呤是尿酸含量升高的主要因素，但嘌呤并不只是从食物中摄入的嘌呤，另外还有自身分泌的内源性嘌呤来源，但 内源性的嘌呤确是总嘌呤的主要来源，大概占有七成含量，而我们自身却无法主动控制，而从食物中摄入的外源性嘌呤只有三成含量，其实即使少量吃一点高嘌呤食物，也不会突然性就对总嘌呤有较大影响而诱发痛风 。为了配合内源性嘌呤控制最好药物和食物一同调理，这样会有更好的效果。

植物性食物其实对于尿酸的代谢十分有好处，而且豆制品中的卵磷脂、大豆异黄酮等成分反而有助于调理尿酸和痛风，适当食用反而是能够预防痛风的经常发作 ，所以我并不赞同痛风患者不能吃豆腐的说法，反而适量吃点豆腐是对病情十分有利的。

大家都知道，豆类营养价值很高，对身体的 健康 很有好处，但由于大豆的嘌呤含量略高于瘦肉，所以在固有观念中，按照低嘌呤饮食的原则，痛风患者是不适合吃豆腐的，但事实并不是如此。

从黄豆到豆腐，要经历这样的制作过程，先将黄豆洗净浸泡，然后磨豆滤浆，再将得到的豆浆煮沸，用石膏点浆，最后把凝结的豆花包起压出水分，就得到了豆腐。

我们都知道，嘌呤是水溶性物质，尤其是在高温的情况下，更易溶于水，这也是为什么痛风患者不适合喝肉汤的原因，因为汤中溶解了大量的嘌呤。

那么反观豆腐的制作过程，我们就不难理解为什么大豆的嘌呤含量高，而豆腐的嘌呤含量并不高，这是由于在加工过程中，大量的嘌呤都溶于水中，最终被挤压出去了。

从数据上来说，大豆属于中高嘌呤食物，嘌呤含量在75～150mg/100g；而豆腐、豆干、豆皮、腐竹等属于中低嘌呤食物，其嘌呤含量在30～75mg/100g，与菠菜等绿叶蔬菜嘌呤含量相当。所以，大豆嘌呤高并不等于豆腐嘌呤含量高，担心豆腐嘌呤高而不敢食用的痛风患者完全是多虑了。

不仅如此，由于豆腐中含有大量的优质植物蛋白，营养丰富，且其嘌呤含量比鱼类和肉类低，对于高尿酸血症患者来说，不失为一种良好的替代品。同时豆腐是一种具有饱腹感的食物，大家都知道，肥胖是痛风的重要风险因素，所以豆制品其实是有助于痛风患者控制体重的。

综上，痛风患者食用一定量的豆腐是无害的，但也不要过量食用，不要食用豆腐经油炸、卤制等做成的其他食品。

谢谢，希望我的回答对大家有所帮助。

说痛风患者能吃什么不能吃什么，总离不开说到嘌呤含量。

关心能否吃豆腐的痛风患者，大概也是了解到，豆类的嘌呤并不低；在过去，医生也的确因此建议尿酸高的人就要注意豆类少吃不吃了。

但现在，这个观念已经改变了。

我们说一个食物的嘌呤含量高不高，通常是看单位重量（如100g）食物含嘌呤量，从这个角度看，100g干黄豆、黑豆的嘌呤含量，差不多与瘦肉相似，算是比较高的。

但其实我们很难吃掉100g干豆。

中国人吃得更多的是豆制品，如豆腐、豆干、豆浆。

在这个加工过程，一些嘌呤溶于水流失了；同时，所有这些做法，都是会加大量的水，少量的干豆会做成大量的豆制品，烹调的时候，又要加水，这时嘌呤浓度就低了很多很多。如豆浆，大概是稀释20倍。

可见包括豆腐在内的豆制品，并不是高嘌呤食品。

这是更新的研究，认为同样是嘌呤，豆里的比肉类的要优质些，没那么容易诱发痛风。

而且，我们都知道大豆含的大豆异黄酮对心脑血管疾病的预防有好处。

痛风患者本来就要限制肉类，蛋白质相对不足，利用豆制品补充植物蛋白，也有意义。

当心的话，发作期不吃即可。

大家好，我就是这块美艳动人的豆腐，我可是天然白，绝对没有美颜加滤镜，没有磨皮，更没有打玻尿酸。

过去痛风的病人还没现在这么多，所以人类对我研究的少，甚至连医生都不懂我，还说的振振有词，说什么因为我是黄豆做的，是豆制品，豆制品嘌呤很高，痛风病人吃了我会发作的。说得连我自己都相信了。

然后，随着痛风的病人越来越多，科学家们对我的研究也越来越多。他们一开始发现有好多痛风的病人吃了我以后发病率并不增加，这就很奇怪了，我自己也充满了希望，难道我并不会导致痛风发作？

于是我认真地思考了我的出生，俗话说“磨豆腐，磨豆腐”，我是在石磨下磨出来的，一边磨还一边加清水，一遍不够就两遍，两遍不够就10遍，多少遍我记不清了，反正很多很多遍。这样子出来的豆浆就是我最初的样子，在这个过程中，加了好多清水过滤，大部分的嘌呤都冲走了。最后嘛，大家知道的，把这些豆浆煮一煮，压一压，一个倾国倾城、美若天仙的我就出生了。仔细想想，我真的嘌呤含量很少。

随后，科学家又开始研究，说我不仅嘌呤含量少，还利尿，对痛风有好处！我开心的立即给老公打了个电话，不过很可惜，刚得知他已经被做成臭豆腐了。

直到最近，一个国外的专家又发表了一篇文章，这篇文章非常有信服力，它告诉人类植物性的嘌呤和动物性的嘌呤是有区别的，植物性的嘌呤由于难以吸收及转化，因此并不会引起痛风。

哈哈哈哈，终于证明了我是清白的嫩豆腐，我又开心地拿起了手机，我想打给豆腐脑哥哥，豆浆姐姐，豆腐花弟弟，豆腐渣妹妹，我想告诉他们都是清白的，都不会引起痛风发作！

哎呀，老公回来了，好臭啊，俗话说，“臭豆腐闻起来臭，吃起来香”。不说了，我今天吃定他了！

其实豆腐是所有豆制品中对于痛风病人来说最安全的食物，虽然大豆中含有很高的嘌呤，但是豆腐加工过程中是在水里进行的，而嘌呤恰好有个特性是溶于水的，最重要的是，豆腐的成型最后还有一道工序叫挤黄浆水，在这道工序中又会减少嘌呤的含量，因此豆腐是所有豆制品中含嘌呤最少的食物，可以放心吃。

那么其他的都豆制品包括：豆皮、豆浆、豆豉、腐竹以及豆芽是不是也能随便吃呢？这里强调两种，一种是豆浆，如果是外面卖的豆浆一杯是没问题的，因为外面卖的豆浆大多掺水较多，自己家做的豆浆要少喝，如果想多喝，就只有一个办法，加水冲淡一些，因为家里自己做的豆浆，嘌呤都在豆浆中，从兑水的比例上看，嘌呤含量稍高，所以喝时要注意。另外一种是黄豆芽，因为嘌呤主要在大豆中，但是嘌呤有特性溶于水，而黄豆芽又是在水里泡后生芽的，但是黄豆芽不同，黄豆芽中的黄豆中的嘌呤还是很高的，因此如果痛风病人想吃黄豆芽，只有一个办法，弃豆吃芽～

想必看这篇文章的你有过深夜关节痛醒的经历，痛风的临床表现常见于此。痛风的你可能听医生说过要少吃含嘌呤的食物，也有不少亲朋好友告诉你要忌口各种东西。

那么，痛风患者可以吃豆腐吗？

且听超哥为各位读者细细道来。

痛风的患者可以吃豆腐，但是不建议多吃，喜欢吃豆腐的痛风患者一天吃二两豆腐对 健康 不会有影响。

痛风，到底是怎么了？

痛风常常在半夜发作，使病人在剧烈关节刺痛中醒来。 它其实是一种代谢类疾病，它的生化基础是高尿酸血症，而血尿酸过高的原因是人体内的嘌呤代谢发生异常 [ 1] 。所以无论是急性痛风还是慢性痛风，在饮食均应控制富含嘌呤的食品。

医学上，痛风病人允许摄入的食物中，每100克食品中嘌呤含量不超过150毫克[2]。

痛风患者可以吃豆腐

从痛风的起因，我们知道痛风患者要控制嘌呤食物的摄入，而嘌呤主要是蛋白质的分解物。豆腐是蛋白质高的食品，因而有豆腐含嘌呤高，痛风患者不能吃豆腐的说法，但其实并不是这样的。

诚然，每100克黄豆中含有166毫克的嘌呤[3]，但豆腐中的嘌呤含量却不高。这是因为 嘌呤具有亲水性，在黄豆加工成豆腐的过程中嘌呤物质大部分都流失了 。特别是含水较多的南豆腐，每100克南豆腐嘌呤含量仅有13毫克左右[3]，远远低于我们日常生活中的很多食品，也低于医学上痛风病人嘌呤允许摄入量。

除此之外，Yamaikta等[4]对豆腐摄入与血浆中尿酸盐含量的关系进行了详细研究，且通过临床实验证明： 健康 人群和痛风病人群同时摄入等量的豆腐时，两类人群血浆中的尿酸盐含量都只有微量的增加。因此，痛风的患者可以吃豆腐。

不论吃什么都要注意量的问题，也就是吃多少的问题。痛风的患者在饮食上要控制含嘌呤食物的摄入，同时要保证蛋白质的供给。因此，更建议痛风的患者选择含优质蛋白而嘌呤含量更低的牛奶、鸡蛋作为蛋白质的来源来代替豆腐。喜欢吃豆腐的痛风患者一天吃一杯豆浆或者二两豆腐是没有问题的。

总结

痛风是由于人体内嘌呤代谢异常使血尿酸过高而引起的一种代谢类疾病，痛风患者在饮食上需要注意嘌呤含量的摄入。大豆在制成豆腐的过程中，大部分嘌呤物质流失，因而豆腐的嘌呤含量并不高，痛风患者使可以吃的。

不过，超哥还是建议痛风的患者不要多吃豆腐，尽量选择嘌呤含量更低的食物。如果很喜欢吃豆腐，一天吃二两豆腐也是没有关系的。

参考文献

[1]林萍预防痛风从饮食入手[N]医药 养生 保健报,2007-07-09(003)

[2]朱运平,李里特,乔支红豆腐——痛风病人的 健康 食品之一[J]营养 健康 新观察,2006(02):44-46

[3]杨晓凌痛风病人能吃豆制品吗？[N]上海中医药报,2016-07-08(003)

[4]Fam AGPathogenesis of hyperuricemia in patients with primary gout[J]Primary Care Canada1997,8:9—10

作者：胡津 赵力超

痛风患者是可以吃豆腐甚至是豆制品的。

以前都认为豆制品富含蛋白质，代谢产生大量嘌呤，所以不建议痛风患者食用。但是，通过大量的研究发现：豆类虽然富含嘌呤可导致血尿酸合成增加，但是也含有促进尿酸排泄的物质，而且后者的作用效果可能强于血尿酸合成增加的作用。

因此，豆类并非痛风患者的禁忌，豆制品（如豆腐脑、豆脑、豆浆等）比豆类食品更有利于痛风患者。

此外，豆类及豆制品含有丰富的蛋白质，可弥补限制红肉摄入带来的蛋白质摄入减少，还可降低冠心病的发病风险。因此痛风患者可增加摄入豆类和豆制品。

而且， 2016年居民膳食指南中也建议居民：常吃大豆和豆制品。每周最好能摄入250克的大豆 （50克大豆＝280克南豆腐＝145克北豆腐＝730克豆浆＝110克豆腐干＝250克内酯豆腐＝80克豆腐丝＝105克素鸡）。

我们都知道高嘌呤食物是痛风患者应尽量远离的食品，豆腐的原材料黄豆嘌呤较高，的确不适合痛风患者食用，特别是干黄豆，每100g黄豆嘌呤含量将近170mg，与猪肉相似，痛风患者应尽量避免。

豆腐是黄豆制作而成，但由于嘌呤溶水性很强，豆腐是黄豆经过多次融水后制作成的，其中嘌呤已明显下降了，所以痛风患者适合吃豆腐，而且还很不错！

大豆是植物性食物中蛋白质含量最多的食品，且属营养价值高的优质蛋白，相比肉类来说，嘌呤含量。豆腐营养丰富，除了含有丰富的蛋白质，还含有维生素E及钾、镁、铁、钙等元素，能降低血脂、促进尿酸的排泄。

总的来说，痛风（或者高尿酸）人群可以吃豆腐、喝豆浆等豆制品，而且，平时饮食尽量减少动物蛋白的摄入，植物蛋白可能还是有好处的。

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师

痛风患者因为疾病的原因不得不忌口，医生总是叮嘱要慎食高嘌呤食物。豆腐也被列为高嘌呤食物之一，那么痛风患者真的不能吃豆腐吗？

1、 痛风是什么病？

痛风是一种由于嘌呤的生物合成代谢增加导致尿酸产生过多或因尿酸排泄不良，引起血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作的炎性疾病。根据其发病机制，痛风患者的饮食需注意避免高嘌呤食物。

2、嘌呤是什么东西？

嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化代谢成为尿酸。高嘌呤食物具体定义为每100克中含嘌呤100~1000mg的食物，例如动物的肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜等。你可能会发现，这些高嘌呤食物都是味道鲜美的，因为“鲜”真的与嘌呤有关！简而言之，得了痛风病就好像与 美食 无缘了。

3、痛风能吃豆腐吗？

痛风病人谈“高嘌呤食物”色变，什么都不敢吃。其实这是一种误区，尤其像豆腐这种既廉价营养又丰富的食物，还是可以适当吃的。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。虽然大豆是高嘌呤食物，但在做豆腐的过程中，经过浸泡、挤水等制作工艺，嘌呤含量已大大降低，因此即便是高尿酸血症（痛风病前期）的患者，也是可以适量吃豆腐、豆干、豆浆等豆制品的。

张帆 营养学博士

[2018-02-07 文字711 副船长]

为了说明白这个问题，先跟你解释一下痛风是怎么一回事，为什么要限制嘌呤的摄入？

痛风是以尿酸产生过多或尿酸排泄障碍，而导致体内尿酸过多，在血液中积聚，导致血浆尿酸浓度超过饱和而引起的一种组织损伤。

其临床表现为:

[1] 无症状的高尿酸血症；

[2] 痛风性急性关节炎反复发作；

[3] 痛风石沉积；

[4] 痛风性慢性关节炎和关节畸形。常累积肾脏引起慢性间质性肾炎或形成肾尿酸结石。

尿酸从哪来？

尿酸是嘌呤代谢的产物，虽然身体中的代谢也会产生嘌呤，但身体自身有代谢机制，自身产生的尿酸常在身体中循环代谢。而从食物中摄入的嘌呤其代谢产物尿酸绝大部分是从肾脏通过尿液代谢出体外的（少部分由粪便排除）。

所以，在痛风急性发作期，除了需要药物治疗之外，还需要从饮食上控制嘌呤摄入。在这个时期只吃低嘌呤食物为好。

[小贴士]食物嘌呤分类：

嘌呤含量小于50mg/100g的食物为低嘌呤食物 ，通常是蛋、奶、精制谷物、薯类、新鲜蔬菜、水果（果糖含量少的水果）。

嘌呤含量在50~150mg/100g时为中嘌呤食物， 一些豆类、大豆制品、瘦肉、某些鱼、虾、乌贼、海带等。

嘌呤含量在150mg/100g以上者为高嘌呤食物， 通常是动物内脏、动物脑、肉汤、肉汁、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、酵母粉等

另外，饮酒、果糖、肥胖都会导致尿酸过多，痛风患者都应该限制食用。

经常吃豆制品有好处。

经常吃豆制品的好处：

1、延缓衰老

大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。

由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。”

2、防癌抗癌

科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。

3、开胃保健

豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品，腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表，这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵，如豆腐，豆浆，豆腐丝等等。

4、浓缩补钙

非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。

扩展资料

不同豆类的营养价值：

1、豇豆

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的成效，格外合适脾胃衰弱所致使的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

2、扁豆

豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。多年生缠绕植物。小叶 3片，阔三角状卵形，托叶基部着生。花白色或紫色，2至多朵丛生于总状花序的节上。荚果矩圆形，扁平，边缘有小凸点；种子略扁，白色或紫黑色。嫩荚供蔬食，成熟种子含蛋白质215%，供食用。入药有去湿之功。

3、豌豆

中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。

此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

4、红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。

将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。

5、绿豆

绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

豆腐是高蛋白食物，而淀粉类食物是最容易也是最直接引起肥胖的，脂肪和蛋白质类食物只有在你大量食用时无法有效的转化为水和二氧化碳时才会转化为糖类储存起来，变得肥胖！所以在你减肥的时候控制蛋白质的摄入量就行豆腐是很好的减肥食物，将豆腐加入你的瘦身食谱中，每周执行3次便能健康享瘦。1、三餐当中，只要将一次的主食换成豆腐。

变胖的原因其实是碳水化合物很多的面包及白饭，所以只需要改成豆腐。 2、可以吃很多配菜也没关系。

豆腐当中所含之减肥成分十分丰富和其他的营养有加乘的效果。3、一周三天即可。

一周三次，就会有效果。不需要免强自己，很轻松就可以持续执行。

豆腐减肥原理低卡路里但却能有饱足感。 拥有降低脂肪的成分。

豆腐当中含有大豆卵磷脂，有防止多余的脂肪堆积的功效。 对于便秘也有效果。

由于里头含有寡糖，所以也是便秘的一个好对策。治好了便秘的话，也能够确实瘦下来。

什么病不能多吃豆制品食物

　什么病不能多吃豆制品食物，豆制品已经成为当前主流的保健食品，不仅种类丰富，味道也十分香醇可口，豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，以下分享什么病不能多吃豆制品食物。

什么病不能多吃豆制品食物1

　 1、苯丙酮尿症患者不能吃豆制品

　苯丙酮尿症,是一种先天性氨基酸代谢异常疾病。苯丙酮尿症患者的肝脏内缺少苯丙氨酸羟化酶,所以不能使苯丙氨酸转化为酪氨酸,而造成苯丙氨酸在体内的堆积,从而引起神经系统损害,造成智能障碍。

　对这类患者不能进行母乳喂养,也不能牛奶喂养或奶粉喂养,只能进食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;对他们来说,母乳和粮食都可能成为损害大脑、让智力发育迟滞的“毒药”。他们终生都必须控制天然蛋白质的摄入,而富含蛋白质的豆类自然是他们的禁品。

　 2、蚕豆病患者不能吃豆制品

　蚕豆病是一种红细胞酶的缺陷病,在我国华南和西南各省市,是最常见的遗传病之一。蚕豆病患者如果食用了蚕豆,就会发病,对于蚕豆病患者一定要避免进食蚕豆及其制品。

　 3、哪些人不宜吃黄豆呢

　急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

　豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。

　胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。

　豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。

　痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。

　黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

什么病不能多吃豆制品食物2

　 一、豆制品有哪些

　豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。

　1、非发酵型豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。

　2、发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆浆等。

　 二、什么人不能吃豆制品

　1、小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。

　2、老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

　3、痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

　4、急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

　5、肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

　6、糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

　7、胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

什么病不能多吃豆制品食物3

　 那麼也有这些豆类食品呢？下边我们讨论一下。

　豆类食品的类型有很多，那麼普遍的豆类食品有什么类型呢？吃豆类食品对人类有什么益处呢？豆干、豆腐丝、豆油皮等全是豆类食品大家族的一员，除开能出示高品质的蛋白外，他们还都有各的营养成分优点。

　水豆腐非常容易消化吸收。水豆腐是豆类食品大家族中最经常吃的，其含有的蛋白属彻底蛋白质，非常容易消化，每个年纪都适合。常吃豆腐有软化血管，防止心血管疾病的功效。

　豆油皮补钙补铁。豆油皮的铁、锌和维生素b21在全部豆类食品中成分最大，发热量、蛋白质含量也数一数二。少年儿童服用能推动人体和智商的发展趋势；老人服用可益寿延年。孕妇服用既能迅速修复身心健康，又能提升母乳。

　豆腐干是“补钙补锌能人”。豆腐干在豆类食品中含钙最大，蛋白、铁、锌等矿物的`成分也很丰富多彩，并且较为非常容易储放。

　老豆腐是“运动健身水豆腐”。老豆腐别称豆腐花，是将豆桨萃取凝结制成的，钙成分高，又被为“运动健身水豆腐”。它特性平静，有滋阴养血润肺、化痰止咳的作用。老豆腐还带有矿物和维他命。

　豆腐丝维生素b22成分最大。豆腐丝是半脱水产品，在豆类食品中维生素b22成分最大。维生素b22是身体必不可少的营养元素，能够推动身体基础代谢、避免 体细胞脆化。

　豆腐皮快速补充动能。豆腐皮有浓厚豆香气，和别的豆类食品对比，动能、蛋白、人体脂肪、维生素E最大。健身运动前后左右吃，可快速补充动能，并出示肌肉生长需要的蛋白。

　豆桨含有大豆卵磷脂。豆桨是用黄豆侵泡后碾成的健康饮品，化学纤维较高，发热量和人体脂肪很低。豆桨含有大豆卵磷脂成分高，可缓解女性更年期女士优质蛋白质外流、通红、头痛等状况。

　豆腐渣有利于减肥瘦身。豆腐渣是制水豆腐或豆桨时，滤掉浆汁后所剩余的渣。豆腐渣具备高食物纤维、高粗蛋白、低热量、低脂肪的特性，胖人吃后不但有饱腹感，并且其发热量比别的食材低，因此还有利于减肥瘦身。

　豆腐泡最不健康。豆腐泡也叫油炸豆腐，是水豆腐的炸制食品，含有人体脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪及不饱和脂肪酸等，铁、钙的成分也很高。豆腐泡相对性于别的豆类食品不容易消化吸收，肠胃较差的人慎食。此外，豆类食品大家族中也有水豆豉、纳豆、豆腐乳、油炸臭豆腐等发醇豆类食品，他们更便于消化吸收，有利于减少血液中胆固醇、降低患冠心病风险和益脑。

豆制品有哪些食物大全

　豆制品有哪些食物大全，豆制品已经成为当前主流的保健食品，不仅种类丰富，味道也十分香醇可口，豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，以下分享豆制品有哪些食物大全。

豆制品有哪些食物大全1

　 哪些食物属于豆制品？

　豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

　豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。

　豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

　 豆制品都包括哪些？

　豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

　1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

　2、豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

　3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

　4、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

　酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

　而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

　5、素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，所以被人们称为素鸡翅。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆制品有哪些食物大全2

　豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。

　 分类：

　豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

　 豆制品的营养及注意问题：

　豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。

　而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

　豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：

　(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

　(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

　(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的'清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

　(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。

　(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

豆制品有哪些食物大全3

　 一、豆制品有哪些

　豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。

　1、非发酵型豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。

　2、发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆浆等。

　 二、什么人不能吃豆制品

　1、小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。

　2、老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

　3、痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

　4、急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

　5、肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

　6、糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

　7、胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

什么情况不能吃豆制品食物

　什么情况不能吃豆制品食物，豆制品已经成为当前主流的保健食品，不仅种类丰富，味道也十分香醇可口，豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，以下分享什么情况不能吃豆制品食物。

什么情况不能吃豆制品食物1

　 一、豆制品有哪些

　豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。

　1、非发酵型豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。

　2、发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆浆等。

　 二、什么人不能吃豆制品

　1、小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。

　2、老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

　3、痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

　4、急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

　5、肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

　6、糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

　7、胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

什么情况不能吃豆制品食物2

　 （1）消化性溃疡。

　严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品。因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用，整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　 （2）胃炎。

　急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　 （3）肾脏疾病。

　肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应釆用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

　 （4）糖尿病肾病。

　引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　 （5）伤寒病。

　尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产生胀气。

　 （6）急性胰腺炎。

　急性胰腺炎发作时，可饮用高糖类的'清淡流质，但忌食能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

　 （7）痛风。

　痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸，因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　 （8）半乳糖及孔糖不耐受症。

　由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，这些患者应禁食豆制品，以免加重病情。

　 （9）苯丙酮尿症。

　这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

什么情况不能吃豆制品食物3

　（1）消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　（2）胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　（3）肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

　（4）糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　（5）伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

　（6）急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

　（7）痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　（8）半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。

　（9）苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。