嘌呤食物的饮食分类

一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。

低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：五谷类：米、麦、高梁、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋；奶类：牛奶、乳酪、冰激凌；饮料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻；以及各种水果、蔬菜和油脂等。

中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的为中嘌呤：肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹；豆类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花生、腰果、芝麻等。

高嘌呤食物应禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤：

肉类和内脏 牛肝233mg、牛肾200mg、胰脏825mg

肉汤 各种肉、禽制的浓汤和清汤160-400mg

嘌呤对照表 每100克食物含嘌呤30mg以下的常见食物 鸡蛋 04 芹菜 87 茄子 42 葡萄 05 青椒 87 豆芽菜 146 苹果 09 蒜头 87 黄瓜 146 冬瓜 28 木耳 88 奶粉 157 番瓜 33 海蜇皮 93 牛奶 14 蜂蜜 32 萝卜干 11 大米 181 洋葱 35 苦瓜 113 芫荽 202 海参 42 丝瓜 114 草莓 21 西红柿 43 猪血 118 苋菜 235 小米 61 芥菜 124 麦片 244 姜 53 卷心菜 124 雪里红 244 马铃薯 56 葱 13 花菜 249 干酪及酸奶酪 7 菠菜 23 韭菜 25 葫芦 72 啤酒 14 鲍鱼菇 267 白萝卜 75 啤酒（无酒精） 3 蘑菇 284 胡瓜 82 辣椒 142 四季豆 297 核桃 84 红樱桃 17 猪皮 298 榨菜 102 空心菜 175 栗子 164 胡萝卜 5 扁豆 18 红枣 6 每100克食物含嘌呤30~75mg的常见食物 枸杞子 317 黑麦等制成的薄脆饼干 60 黑芝麻 57 杏仁 318 火腿（北京） 55 金针 609 李干 64 豆腐 555 绿豆 75 无花果 64 豆浆 277 蒜 382 干酪 32 菜豆585笋干 536 小龙虾 60 豆干 666 茼蒿 334 鱼丸 632 海藻 442 芦笋 23 杏仁 37 贝壳类（未确定具体） 72 竹笋（生） 29 每100克食物含嘌呤75~150mg的常见食物 豌豆 755 虾 1371 鲍鱼 1124 花生 79 鹅肉 165 海带 96 椰菜 81 燕麦（全谷物） 94 大麦（全谷物） 94 黑豆 137 虾蟹 818 猪骨 1326 银耳 757 蚬子 114 猪心 127 葡萄干 107 鳕鱼 109 猪肾 132 鲍鱼 1124 鱼翅 1106 猪大肠 101 草鱼 140 鱼子酱 144 鸽子 80 草鱼 1402 乌贼 899 鸡腿肉 140 吞拿鱼 142 小羊肝 147 鸡胸肉 137 大比目鱼 125 猪后退肉 160 牛排（烤） 125 蛤（生） 136 腰果 805 牛肉 87 黑鲳 1406 鸡心 125 牛生排 106 红鲤 1403 小牛脑 92 牛胸肉 120 鲤鱼 137 牛肚 798 兔肉 107 龙虾 118 牛肉 837 兔野兔 105 鳗鱼 113 猪舌 136 羊肉 1115 小牛肝 1075 猪后退骨 120 小牛肝 150 秋刀鱼 1349 鸭肠 121 烤猪排 150 鲑鱼（罐装） 88 鸭心 146 猪排骨 145 鳝鱼 928 鸭肉 138 猪瘦肉 1225 猪肚 1324 羊肉 1115 猪脑 83 干葵花籽 143 紫菜 274每100克食物含嘌呤150~300mg的常见食物 黄豆 1665 鲨鱼 166 小牛肾 218 香菇 214 虱目鱼 180 公牛心 256 海鳗 1595 蛙鱼 297 牛心 171 白鲳鱼 238 小虾 234 羊心 241 白鲫鱼 2381 公牛舌 160 猪肝 2291 草虾 1622 鹿肉 105~138 猪脾 2706 鲢鱼 202 马肉 200 猪小肠 2621 牡蛎 239 鸡肠 1626鲭鱼（罐装） 246 鸡肝 293 猪腿肉 160 鲭鱼（生） 194 牛肝 1695 牛脑 162 鲑鱼（生） 250 公牛肾 269 牛肾 213 每100克食物含嘌呤300~600mg的常见食物鸭肝 3015 扁鱼干 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青鱼（鲱） 378 小牛肝 460 凤尾鱼（罐装） 321 干贝 390 猪脾 516 猪肾 334 白带鱼 3916 猪心 530 小牛脾 343 沙丁鱼（罐装） 399 公牛肝 554 沙丁鱼（生） 345 公牛肺 399 浓肉汁 160~400 皮刀鱼 355 猪肺 434 酵母粉 589 凤尾鱼 363 蚌蛤 439 每100克食物含嘌呤600mg以上的常见食物 羊脾 773 小牛颈肉 1260 白带鱼皮 3509 鲱鱼属小鱼（熏） 840 小鱼干 1538

导致尿酸增高的嘌呤含量最高的菜是什么？

嘌呤，是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。当身体同化时，这种化合物会分解成尿酸。这是一个健康的过程，因为尿酸充当抗氧化剂，保护血管内层。但摄入过量的嘌呤会提高体内尿酸水平，从而导致痛风发作。这里有十种含嘌呤高的食物排行，而改变饮食可以帮助你大大降低痛风发作的风险，

1贻贝

我们在生活食用贻贝的时候千万要多加的注意了，贻贝如果煮不熟是含有大量的细菌的，对于人体健康也有危害了，并且一定不能吃太多贻贝。如果你被诊断患有痛风，你需要完全避免贝类。

2扇贝

扇贝也是你应该避免的海鲜，以纠正饮食中的嘌呤水平。传统的痛风饮食控制仅强调限制嘌呤的摄入,比如扇贝是中等嘌呤含量,但干贝的嘌呤含量就很高了，一盘扇贝可引起痛风眩光，这种贝类每份含有比贻贝和龙虾更多的嘌呤。

3扁豆

扁豆具有多种健康益处，它还在全世界广泛消费，它也是素食者的优质蛋白质来源。扁豆也含有丰富的纤维，所以小份量的食物可以让你长时间保持饱满。但是，您可能需要减少您的扁豆摄入量，以降低您体内的嘌呤水平。

4火腿

即使在大多数饮食计划中推荐瘦火腿，如果您患有痛风，您可能需要减少其消耗。与大多数食物相比，火腿的嘌呤含量相当高。你需要注意多吃蔬菜水果，多喝水，多运动，这样才能降低尿酸的，食治疗应避免进食含高嘌呤饮食动物内脏,骨髓,海味等含嘌呤最丰富。

5鱼

鱼是嘌呤的常见来源，最常见的就是沙丁鱼。沙丁鱼的嘌呤含量极高，如果大量食用，会引发痛风反应。有些鱼所含的嘌呤虽较低，但食用量太多，也易造成体内的血清尿酸过高。而含嘌呤较高的鱼类，只要食用量减少，也不会造成影响。

6鸡肉

考虑到鸡肉是世界上消费量最大的肉类之一，-鸡肉富含优质蛋白质,嘌呤含量又低于其它肉类,是痛风患者优质蛋白质。

7鸭子

鸭子是大多数家庭餐桌上能看见的食物。痛风患者注意低嘌呤饮食，可以适量食用鸭肉，但是不建议喝鸭汤。汤类含有嘌呤比较高。

8鱼子酱

鱼子酱是一种早期只与贵族有关的食物，但现在正在放慢进入主流市场的速度。鱼子酱含有丰富的营养成份,如蛋白质、脂肪、维生素,另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用,是许多人的大爱。但是，如果你想限制你的嘌呤摄入量，你需要远离这种异国情调的食物。

9器官肉

器官肉可能是几种必需营养素的良好来源，动物肝脏以及器官肉,沙丁鱼和凤尾鱼等,都含有大量嘌呤但如果你患有痛风，你一定要避免它，它含有一些最高水平的嘌呤。此外，器官肉也有很高的卡路里。

10瓜子

瓜子是比较常见的一种休闲零食,在平时的时候大家经常会吃,但如果您患有痛风，那么你应该避免食用。如果每天食用，可以显着提高尿素水平。你不需要完全从你的饮食中消除瓜子，您需要做的就是控制摄入量。

含嘌呤高的食物常见的有肉汤类、动物内脏、海产品、豆类以及一些蔬菜类等。

1肉汤类：如火锅汤、浓肉汤等所含的嘌呤通常都比较高。

2动物内脏：如鸭肝、鹅肝、鸭肠、鸡肝、猪肝等所含的嘌呤都比较高。

3海产品：如鳗鱼、牡蛎、螃蟹、虾、鲤鱼、鲈鱼、草鱼等海产品都含有较高的嘌呤。

4豆类：如扁豆、黄豆、干豌豆、绿豆、黑豆等也含有较丰富的嘌呤。

5蔬菜类：蔬菜当中的豆芽、蘑菇、芦笋等也含有较多的嘌呤。

日常应控制高嘌呤食物的摄入，尤其是高尿酸血症患者应以低嘌呤食物为主。此外，日常生活中要清淡营养饮食，粗细粮、荤素搭配合理，忌食生冷、辛辣刺激性食物。适当运动，规律作息，保持心情愉悦。食物中嘌呤含量最高的(每100克含嘌呤150-1000mg)。1豆类:豆芽、麦芽、发芽豆类。2内脏类:鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪小肠、猪肝、猪脾、牛肝。3海鲜类:白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、乌鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、鲨鱼、吻仔鱼、海鳗、加鲺鱼、秋刀鱼、皮刀鱼、小鱼干、扁平鱼、草虾、便扁平鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、小管。4蔬菜类:黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、豆苗、5其他类:肉汤、鸡肉汤、鸡精、酵母粉。这五类都是高嘌呤食物，高尿酸血症、痛风患者禁止食用。

1、痛风病人。一般来说，常把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鲫鱼嘌呤含量为1371毫克，属于第二等食物。在痛风急性发作期，病人每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内，此时应禁止吃鲫鱼;在痛风缓解期，病人可限量吃鲫鱼。

2、对鱼类过敏的人。有些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这部分人最好别吃鲫鱼。

3、部分肝肾疾病患者。由于鲫鱼富含钾，急性肾衰竭的病人也不能食用，否则会加重肾脏负担。在肝脏疾病的急性期，病人应减少蛋白质的摄入量，控制在每天20克之内，鲫鱼富含蛋白质，因此，这类病人也不宜吃鲫鱼。

4、出血性疾病患者。鲫鱼中富含二十碳五烯酸，这种成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等，主要原因为止血机制异常，表现为不同部位出血，患有这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。

扩展资料

鲫鱼营养价值：从营养的角度分析，鲫鱼有以下优势：蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多。

因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。

人民网-鲫鱼营养价值高 四类人却要少吃

痛风是一种吃出来的病，所以在与痛风战斗的时候，忌口是一个关键的环节，痛风忌口食物一览表简单直接地告诉你，痛风之后哪些东西不能吃、哪些东西可以吃、哪些东西要多吃。

痛风忌口食物一览表之不能吃

动物内脏

动物内脏属于典型的高嘌呤食物，对于高尿酸或者痛风患者来说，经常吃很容易使尿酸大幅升高，同时，大部分的动物内脏中还含有丰富的脂肪和胆固醇，食用过多容易造成身体肥胖，增加患上「三高」的风险；

海鲜

虽然海鲜中营养价值极高，同时它所含的嘌呤物质也是数一数二的高，尤其是带鱼、沙丁鱼、带壳类、牡蛎等海鲜食品更是嘌呤超标，对于高尿酸患者来说是大忌！

酒

酒精进入到体内之后需要消耗能量进行代谢，会使尿酸生成过多。酒精代谢后会生成乳酸，乳酸也需要从肾脏排出，会抑制尿酸从肾脏的正常排出。啤酒、黄酒本身嘌呤含量就较高，增加了嘌呤的摄入，引起尿酸生成增多。所以为了身体健康着想，高尿酸及痛风患者宜尽早戒酒。

含糖饮料

可乐、奶茶、果汁、蜂蜜水等含有的果糖既增加体内尿酸的产生，又减少尿酸从肾脏内的排泄，如果只是单纯限制海鲜、动物内脏等高嘌呤食物的摄入，而不限制果糖，并不能减少痛风的发作。

痛风忌口食物一览表之可以吃

当然得了痛风也不代表不能吃肉，总原则是急性期减少肉食摄入，缓解期可放宽。在营养学的分类中，猪牛羊属于红肉，鸡鸭鱼属于白肉，有研究发现，红肉会增加痛风风险，所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风患者，同时，选择肉类时，要尽量选择瘦肉或把皮去掉，过多的油脂不仅影响尿酸排泄，还会影响体型控制。

痛风忌口食物一览表之要多吃

至于多吃的范围就很广泛了，比较推荐大家吃低嘌呤的食物，包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源，蔬菜、水果、粗粮更是每日必备，还要注意多饮水，多运动，维持一个好身体。

总而言之，痛风患者在选择食物时，要根据痛风忌口食物一览表谨慎、谨慎再谨慎，生活中还应注意多做尿酸检测，除了去医院以外，家里备一个三诺尿酸检测仪，也是一个比较好的尿酸检测方法，毕竟现在去医院不是很方便。

排骨萝卜汤主要是用骨头、肉共同制作而成的，汤里面的嘌呤含量非常高。除此之外还含有大量的脂肪、维生素，但是含有的钙离子和蛋白质非常少，所以喝骨头汤之后有可能会导致痛风患者症状加重，会迅速升高身体的血脂。时间长了以后有可能会导致脂肪堆积，从而形成肥胖，所以一般建议最好少量喝一些骨头汤，每天不能超过200毫升。

排骨萝卜汤

1、排骨洗净沥干水分，在开水中焯水，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左（还可将排骨洗净后沥干，在炒锅里放入少许油，加热至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入开水，此后照后面的2点做味道更佳）。

2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

营养价值：

白萝卜排骨汤能够理气化痰、消食健胃，也可以用于治疗小儿厌食症。白萝卜宽中下气，味甘性凉，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。

痛风与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。男女发病诱因有很大差异，男性患者最主要为饮酒诱发（255％），其次为高嘌呤饮食（229％）和剧烈运动（62％）；女性患者最主要为高嘌呤饮食诱发（170％），其次为突然受冷（112％）和剧烈运动（96％）。由此可以看出，痛风和高尿酸血症与日常的饮食关系密切，控制饮食非常重要。

对于痛风的朋友来说，吃东西变成了错。到处都找不到一个全面的总结，今天根据我国《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》为大家介绍一下痛风患者到底怎么吃！

痛风患者的饮食要遵循个体化原则，建立合理的饮食习惯及良好的生活方式，均衡饮食，限制高嘌呤动物性食物，控制总能量摄入及营养素供能比例，保持 健康 体重，配合规律降尿酸药物治疗，并定期监测随诊。

应避免食用肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。

对于急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，还应禁用含酒精饮料。

1 高嘌呤含量的动物性食品，如牛肉、羊肉、猪肉等。

2 鱼类食品。

3 含较多果糖和蔗糖的食品。

4 各种含酒精饮料，尤其是啤酒和蒸馏酒（白酒）。总体饮酒量男性不宜超过2个酒精单位/日，女性不宜超过1个酒精单位/日（1个酒精单位约合14g纯酒精）。1个酒精单位相当于ABV12%的红葡萄酒145mL、ABV35%的啤酒497mL或ABV40%的蒸馏酒43mL。

1 脱脂或低脂乳类及其制品，每日300 mL。

2 蛋类，鸡蛋每日1个。

3 足量的新鲜蔬菜，每日应达到500g或更多。

4 鼓励摄入低GI（GI，血糖生成指数）的谷类食物。

5 充足饮水。大量饮水可缩短痛风发作的持续时间，减轻症状。心肾功能正常者需维持适当的体内水分， 多饮水，维持每日尿量2000～3000 ml。

应建立良好的饮食习惯。进食要定时定量或少食多餐，不能暴饮暴食或一餐中进食大量肉类。少用刺激性调味料。对于海产品、肉类及高嘌呤植物性食物，可煮后弃汤，以减少嘌呤摄入。

肥胖增加高尿酸血症患者发生痛风的风险，减轻体重可有效降低血尿酸水平。建议患者将体重控制在正常范围(BMI 185-239 kg/㎡)。超重或肥胖的患者应缓慢减重达到并维持正常体重。

痛风发作很痛苦，如何饮食要注意；

选择低嘌呤食物，控制尿酸很重要。