嘌呤含量高的食物不包括

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　瘦牛肉

　嘌呤含量比较高的食物包括有：

　1，肉类，如动物内脏、鸡肉等；

　2，海鲜、鱼类等；

　3，酒类，以啤酒为最。

　其余食品如蔬菜，豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜等的嘌呤含量中等或少量。

　长期大量食物可能会影响尿酸代谢从而导致血尿酸增高、痛风关节炎发作等疾病的机率增加。另外饮酒尤其是啤酒也会增加这类疾病的机率。所以养成健康的生活饮食方式，饮食结构合理化，营养均衡化。多饮水，多运动，促进新城代谢。

　 一、嘌呤高的食物有哪些

　1、肉类：在肉类食物当中，嘌呤含量高的主要有各种动物内脏，比如猪肝、羊肝以及猪肾等，像动物瘦肉、鹿肉以及牛羊肉当中也含有一定量的嘌呤，除此之外，鲤鱼、鳕鱼、沙丁鱼和大比目鱼一类鱼肉同样含有嘌呤，尤其是鲜虾和贝壳等海鲜类食物当中的嘌呤含量最高。

　2、素食类：部分蔬菜当中含有一些嘌呤，常见的有菠菜、淡菜、豌豆、菜豆以及芦笋等，而且豆腐等大豆制品也不例外。

　 二、什么人不能吃嘌呤高的食物

　1、痛风患者：由于痛风是由于嘌呤代谢功能异常所致的一种免疫性疾病，所以一定要注意严格避免吃任何含有嘌呤的食谱，尤其是急性发作期需要禁食一切肉类食物。而即便是查出有尿酸高或者被诊断为高尿酸血症，也要避免食用。

　2、过敏性疾病患者：如果患有荨麻疹或者过敏性紫癜等一类由于过敏所致的'疾病，就需要注意不能吃嘌呤含量高的食品，否则可能会导致所服用的抗组织胺类药物发生反应，造成组胺蓄积，从而诱发头痛和心慌的不适反应。

　3、出血性疾病患者：若检查患有一些出血性疾病，患者就需要暂时避免吃高嘌呤食物，否则可能导致胆固醇粘附于血管壁，且会抑制血小板凝集，从而可能会加重出血性症状，给疾病的治疗增加难度，并会让患者受到更大的病痛折磨。

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　 食物的嘌呤含量分类

　 一、极大量嘌呤（1类）：

　羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。

　 二、大量嘌呤（2类）：

　鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼等。

　 三、中等量嘌呤（3类）：

　1、荤食：鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏（胃和肠）、牡蛎肉、虾和大比目鱼等；

　2、其他：酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。

　 四、低嘌呤（4类）：

　1、饮料：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等；

　2、谷类及杂粮制品：玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等；

　3、乳制品：各种乳类和乳酪类等；

　4、蔬菜和果类：除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品；

　5、脂类：各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油等；

　6、蛋类

　7、其他：鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼（肉馅除外）及浓缩维生素制品等。

　急性发作期：禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物，任选4类食物；

　慢性期：禁1类食物，限2类食物，任选3类和4类食物；

　一般来说，海鲜属于高嘌呤饮食，蔬菜为低嘌呤饮食，但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食，如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤，并非所有蔬菜均属低嘌呤饮食，如黄豆、扁豆、香菇及紫菜为高嘌呤食物，但不增加患痛风风险。

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　 嘌呤高的食物有哪些

　 一、动物性食品:

　1、中度嘌呤食物:含100~200 mg/100 g,主要是干豆子、未加工的肉(猪肉或牛肉等)、加工肉制品(大多数鱼类(草鱼和黄花鱼等)以及海产品(扇贝和基围虾等)。

　2、猪肝、牛肝、羊肝等动物肝脏中嘌呤含量高达200~300 mg/100 g,属于高嘌呤食物。

　3、超嘌呤食物:嘌呤含量>100 g/100 g,主要是鸭肝、鹅肝、鸡肝及一些海产品等。

　 二、来自植物的食物:

　1、菌菇类食品:含水率较低的食品其嘌呤含量显著高于高含水率的食品,如干香菇404、9 mg/100 g,鲜香菇中嘌呤含量仅为36、96 mg/100 g。

　2、干豆及其产品:豆粕粉中嘌呤含量为219、0 mg/100 g。

　3、啤酒:植物性食品经过一定的加工和制作,可以形成适合人类饮用的液体,如啤酒、烧酒等。 啤酒中嘌呤含量在28、6~79、3 mg/100 g之间,其嘌呤含量仍比其它饮料高。

　生活中经常接触到的食物，含嘌呤高的有以下几类：

　1、海鲜：深海鱼类、虾类、贝壳类，比如螃蟹、蛤蜊都是嘌呤含量较高的食物；

　2、牛羊肉：尤其是吃火锅时摄入的牛羊肉以及火锅汤料中嘌呤含量都较高；

　3、动物内脏：如熘肝尖、熘肥肠；

　4、豆制品：如豆浆、豆腐、腐竹、油豆皮等；

　5、酒类：酒精一方面可以促进体内嘌呤合成，另一方面还会减少嘌呤排出，部分大量饮用啤酒的患者可能会在短时间内生成较多尿酸，诱发痛风。

　痛风患者要少食或者不食牛羊肉以及海鲜、动物内脏、豆制品、少喝酒或者不喝酒。

　食物中嘌呤含量最高的（每100克含嘌呤150-1000mg）。

　1、豆类：豆芽、麦芽、发芽豆类。

　2、内脏类：鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪小肠、猪肝、猪脾、牛肝。

　3、海鲜类：白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、乌鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、鲨鱼、吻仔鱼、海鳗、加鲺鱼、秋刀鱼、皮刀鱼、小鱼干、扁平鱼、草虾、便扁平鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、小管。

　4、蔬菜类：黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、豆苗、

　5、其他类：肉汤、鸡肉汤、鸡精、酵母粉。这五类都是高嘌呤食物，高尿酸血症、痛风患者禁止食用。

小编经常医生说痛风患者不能吃海鲜，但是我们并不知道为何痛风患者不能吃海鲜，今天小编就来跟大家说一说痛风患者吃海鲜会有什么样的影响。

海鲜是属于高嘌呤的食物，吃了海鲜也会对身体造成一定的影响，而且痛风患者是一定要拒绝这种食物的。海鲜的嘌呤含量非常的高，容易导致患者的痛风发作，但是有一些患者如果是居住在海边的话，又无法拒绝这么美味的海鲜，其实海鲜是分为低嘌呤，高嘌呤和中嘌呤的，如果说大家真的想吃海鲜的话，不妨来听小编说一说。

一、痛风患者可以吃的海鲜。

痛风患者平时可以吃一些海参或者是海蜇，这样的海鲜，这些海鲜含的嘌呤并不高。像一些海鲜当中的鱼类，比如说金枪鱼，墨鱼都是属于中嘌呤的食物，痛风患者可以少吃一些。而像武昌鱼，鱿鱼和三文鱼，沙丁鱼都是属于高嘌呤的食物，最好是不要吃。

二、痛风患者吃海鲜的影响。

如果吃了高嘌呤的海鲜，会导致自己痛风的现象越来越严重，会导致自己的膝盖以及其他的部位非常的难受，所以说大家也不能吃。一般发作的地方是在大拇指关节，膝盖关节，还有脚踝关节。不慎吃了海鲜，也是会导致这些关节十分的疼痛，疼痛起来也是很难忍的。

三、总结。

为了自己少受一些罪，可以吃一些低嘌呤的海鲜，这些低嘌呤的海鲜并不会对痛风患者造成一定的影响，但是大家如果忍不住吃了高嘌呤的海鲜，身体肯定是会发生一些疼痛的现象。关节疼痛是一种非常严重的问题，一旦发作是非常难受的，很容易会导致自己忍受不了，特别是像一些年龄比较大的老人。

痛风是一种因饮用尿酸单钠盐而引起的急慢性炎症和组织损伤，沉积在骨关节、肾脏和皮下。与嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少引起的高尿酸血症直接相关，属于代谢性风湿病。痛风的人为什么不能吃海鲜、喝啤酒，还有高嘌呤食物呢？

尿酸摄入过多。一般痛风后最好不要喝啤酒，因为啤酒也是酒精饮料，其中含有酒精物质。另外，啤酒是一种嘌呤含量较高的食物。人体在代谢啤酒中的物质时，通常会消耗大量的三磷酸腺苷。过量摄入三磷酸腺苷会在体内产生大量尿酸，无疑会加重痛风。此时体内尿酸盐继续增加，对关节和骨骼造成严重刺激，会导致痛风加重。因此，发现痛风后应严格戒酒，酒精含量低的啤酒也不能喝，以免血液中尿酸升高，影响尿酸排泄。

影响尿酸代谢。痛风发展过程中，明显的症状是局部疼痛。发现痛风后，需要注意饮食的合理化，啤酒之类的酒精饮料也不能用。因为啤酒中含有酒精，喝完啤酒后主要由肝脏代谢。乙醇经过多层转化，最终代谢产物是乳酸。但随着乳酸生成量的增加，容易抑制肾小管对尿酸的排泄。此时机体排泄尿酸的能力下降，通常会使体内尿酸浓度升高，对痛风的改善是不利的。所以，痛风患者最好戒酒。

沿海地区居民多吃海鲜，海鲜多为高嘌呤食物。嘌呤进入人体后会被代谢，而代谢的主要产物是尿酸，会引起血尿酸升高，导致尿酸盐沉积在骨关节、肾脏、皮下，引起急慢性炎症和组织损伤，也会诱发痛风。海鲜种类繁多，大部分海鲜中的嘌呤含量都比较高。这么多海鲜中，只有海参和海蜇属于低嘌呤食物。也就是说，痛风和高尿酸血症患者可以放心食用海参和海蜇，即使是在痛风急性发作期。

痛风的主要发生最终还是因为尿酸升高，不管是哪种因素导致尿酸升高，但最终落实到尿酸上。尿酸升高除了与身体本身有关外，对饮食也有一定影响，比如嘌呤含量高的食物。因为嘌呤代谢后的产物是尿酸，嘌呤摄入增加意味着尿酸会增加，从而引起痛风。